功能翻譯理論下飼料英語(yǔ)課堂教學(xué)改進(jìn)策略研究
——評(píng)《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料》

王妍莉

（商丘職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河南商丘476000）

書名：動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料

作者：劉國(guó)芹 吳桂香

出版社：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社

出版時(shí)間：2015-10

ISBN：9787565514128

定價(jià)：45.00元

一直以來(lái)，飼料產(chǎn)業(yè)都屬于發(fā)展種養(yǎng)殖業(yè)的重要基礎(chǔ)，在經(jīng)濟(jì)全球化趨勢(shì)下，飼料產(chǎn)業(yè)對(duì)翻譯人才的需求也日益增強(qiáng)，如何利用功能翻譯理論更好發(fā)揮飼料英語(yǔ)課堂教學(xué)成效，進(jìn)而培養(yǎng)出符合飼料產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求的專業(yè)化人才，成為高校翻譯教學(xué)工作者亟待解決的問(wèn)題。由劉國(guó)芹和吳桂香編著，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社出版的《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料》一書，在分析飼料行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，以提高當(dāng)代中國(guó)飼料行業(yè)總體發(fā)展水平為目的，對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料進(jìn)行了深入研究。從具體內(nèi)容來(lái)看，該書對(duì)飼料原料的選擇進(jìn)行了詳細(xì)描述，并且介紹了飼料原料的質(zhì)量把控、相關(guān)配置比例、飼料儲(chǔ)存和喂養(yǎng)等各個(gè)環(huán)節(jié)的實(shí)際操作辦法，可以幫助讀者快速掌握飼料行業(yè)和畜牧養(yǎng)殖業(yè)方面的專業(yè)知識(shí)。同時(shí)，該書圖文并茂，旨在提高飼料專業(yè)人員的實(shí)踐能力，并以大量的專業(yè)知識(shí)作為補(bǔ)充材料，拓寬了讀者的知識(shí)面，全書既具備較高的專業(yè)性，又兼具易讀性，因此可作為高校提高學(xué)生專業(yè)知識(shí)和能力的輔助教材。

《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料》一書分為三部分：第一部分以動(dòng)物飼養(yǎng)過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)搭配以及原料選擇為核心，結(jié)合雞、豬、牛、羊等動(dòng)物的實(shí)踐案例，在根據(jù)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需求的基礎(chǔ)上，對(duì)不同動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育所需蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的合理搭配以及家畜飼料選擇、利用等內(nèi)容進(jìn)行了全面介紹。第二部分圍繞動(dòng)物飼料的配方及其生產(chǎn)工藝進(jìn)行了具體論述，包括但不限于青綠飼料、青貯飼料、粗飼料、濃縮飼料的生產(chǎn)加工方式，以濃縮飼料為例，該書指出濃縮飼料制作為全價(jià)料，對(duì)于預(yù)混料、精料、補(bǔ)充料等各類輔助飼料具有較嚴(yán)的配方比。第三部分對(duì)動(dòng)物飼料采取的質(zhì)檢方法以及常規(guī)分析法進(jìn)行了詳細(xì)介紹。在理論與實(shí)踐相結(jié)合的指導(dǎo)原則下，本書各個(gè)部分內(nèi)容從實(shí)際出發(fā)，對(duì)飼料生產(chǎn)配比以及營(yíng)養(yǎng)搭配的相關(guān)專業(yè)知識(shí)進(jìn)行了深入淺出的論述，這不僅便于學(xué)生盡快掌握相關(guān)專業(yè)知識(shí)，而且能有效增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力。

隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高和國(guó)際交流的日益密切，英語(yǔ)作為一門跨語(yǔ)言交際的學(xué)科，對(duì)提高學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)，促進(jìn)國(guó)際經(jīng)濟(jì)、文化、貿(mào)易的交互往來(lái)，有著正向的促進(jìn)作用。而功能翻譯理論是高校英語(yǔ)課程教學(xué)的重要理論基礎(chǔ)，在功能翻譯理論視角下探究飼料英語(yǔ)課堂教學(xué)改革，對(duì)于培養(yǎng)飼料專業(yè)學(xué)生的發(fā)散性思維，提高學(xué)生學(xué)習(xí)飼料專業(yè)英語(yǔ)的有效性和實(shí)用性，進(jìn)而為飼料產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供新型復(fù)合型人才等方面，具有重要現(xiàn)實(shí)價(jià)值。

一、功能翻譯理論下飼料英語(yǔ)課堂教學(xué)現(xiàn)狀

第一，飼料專業(yè)英語(yǔ)翻譯教學(xué)目標(biāo)不明確。高校設(shè)置飼料專業(yè)英語(yǔ)翻譯課程的目的在于培養(yǎng)高素質(zhì)的專業(yè)化人才，幫助學(xué)生更好適應(yīng)飼料行業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)飼料行業(yè)走出國(guó)門、邁向國(guó)際，實(shí)現(xiàn)該行業(yè)的全球化發(fā)展。因此，飼料專業(yè)英語(yǔ)翻譯教學(xué)的目標(biāo)在于提高學(xué)生自身的專業(yè)英語(yǔ)實(shí)踐翻譯水平，從而更好適應(yīng)對(duì)外貿(mào)易等相關(guān)崗位的需求，幫助學(xué)生順利從事與本專業(yè)有關(guān)的工作。然而，從當(dāng)前飼料專業(yè)學(xué)生的英語(yǔ)翻譯水平來(lái)看，高等農(nóng)業(yè)院校所開設(shè)的飼料專業(yè)英語(yǔ)翻譯教學(xué)并沒(méi)有明確這一教育目標(biāo)，對(duì)于課程的開設(shè)和教學(xué)仍以公共英語(yǔ)課程為主，尚未突出飼料專業(yè)英語(yǔ)翻譯教學(xué)的特點(diǎn)，無(wú)法幫助學(xué)生建立系統(tǒng)的飼料專業(yè)英語(yǔ)翻譯的技能和素養(yǎng)。

第二，飼料專業(yè)英語(yǔ)翻譯教學(xué)缺乏系統(tǒng)性的教學(xué)計(jì)劃。起源于20世紀(jì)70年代的功能翻譯理論強(qiáng)調(diào)轉(zhuǎn)化原有的語(yǔ)境重心，在充分挖掘不同文本之間存在的差異語(yǔ)言關(guān)系的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步豐富專業(yè)性的英語(yǔ)翻譯內(nèi)容，使英語(yǔ)翻譯更具語(yǔ)言價(jià)值。這就要求飼料專業(yè)英語(yǔ)教師在教學(xué)的過(guò)程中，要緊緊圍繞課堂教學(xué)目標(biāo)來(lái)制定系統(tǒng)性的教學(xué)計(jì)劃，這樣才能有效促進(jìn)功能翻譯理論視角下的飼料專業(yè)英語(yǔ)翻譯教學(xué)的全面發(fā)展。然而，在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中，由于教師對(duì)功能翻譯理論了解不夠深刻，過(guò)分拘泥于理論框架的束縛，且缺乏具體的翻譯課程教學(xué)計(jì)劃，就造成教師教學(xué)和學(xué)生學(xué)習(xí)的盲目性。同時(shí)，在傳統(tǒng)英語(yǔ)教學(xué)觀念的影響下，教師大多注重對(duì)學(xué)生基礎(chǔ)英語(yǔ)知識(shí)的教學(xué)和培養(yǎng)，而忽略了飼料專業(yè)英語(yǔ)翻譯課堂教學(xué)的重要性，課程目標(biāo)和課程體系均缺乏系統(tǒng)性，不利于學(xué)生對(duì)飼料專業(yè)英語(yǔ)翻譯知識(shí)的理解和吸收。

第三，學(xué)生缺乏對(duì)文化背景知識(shí)的積累學(xué)習(xí)。英語(yǔ)作為一種交際語(yǔ)言，實(shí)用性是其根本屬性。而翻譯作為連接兩種不同語(yǔ)言體系的橋梁，根本目的是實(shí)現(xiàn)不同語(yǔ)言文化體系的交流，提高學(xué)生跨語(yǔ)言的交際能力。隨著飼料工業(yè)的迅速發(fā)展，飼料專業(yè)的理論研究與生產(chǎn)實(shí)際呈現(xiàn)出不斷提升的趨勢(shì)，這就對(duì)飼料行業(yè)的翻譯人員提出了更高的專業(yè)性和人文性要求。然而，高等農(nóng)業(yè)院校飼料專業(yè)英語(yǔ)翻譯教學(xué)多以課堂授課為主，學(xué)生對(duì)于飼料專業(yè)的文化背景認(rèn)識(shí)僅限于課本介紹和教師講授，對(duì)西方國(guó)家的文化知之甚少，在實(shí)踐應(yīng)用過(guò)程中常常因?qū)I(yè)背景知識(shí)的不牢固，或者對(duì)目標(biāo)國(guó)家的了解不足，而出現(xiàn)翻譯誤差。

二、功能翻譯理論下飼料專業(yè)英語(yǔ)翻譯教學(xué)的改進(jìn)策略

第一，培養(yǎng)學(xué)生的英語(yǔ)翻譯思維習(xí)慣。翻譯活動(dòng)作為不同語(yǔ)言之間進(jìn)行交流的重要載體，不僅是兩種不同語(yǔ)言體系和符號(hào)的交換，更是不同思想和文化內(nèi)涵的交流。在功能翻譯理論視角下明確教學(xué)目標(biāo)，能夠有效培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用理論知識(shí)進(jìn)行飼料專業(yè)英語(yǔ)翻譯的學(xué)習(xí)思維習(xí)慣，提高學(xué)生進(jìn)行飼料專業(yè)學(xué)術(shù)翻譯的能力。一方面，連貫性和可讀性是英語(yǔ)翻譯的基本要求。因此，根據(jù)該書內(nèi)容，學(xué)生在進(jìn)行飼料專業(yè)英語(yǔ)翻譯的過(guò)程中，雖然存在一定的主觀性，但這也恰恰是學(xué)生進(jìn)行語(yǔ)言翻譯的重要?jiǎng)?chuàng)作環(huán)節(jié)。在這一環(huán)節(jié)中，教師要在功能翻譯理論的指導(dǎo)下，盡量拋棄模板化的句式及翻譯方法，以自身對(duì)文本的理解為基礎(chǔ)進(jìn)行連貫、通暢、靈活的英語(yǔ)翻譯，從而引導(dǎo)學(xué)生加強(qiáng)對(duì)英語(yǔ)的思維分析能力，充分發(fā)揮飼料專業(yè)英語(yǔ)翻譯的功能理論。如在西方國(guó)家中，人們將蝙蝠與龍看作兇殘的象征，因此在翻譯過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)將我國(guó)常用的“龍”相關(guān)的品牌或公司名稱進(jìn)行巧妙翻譯。另一方面，教師在進(jìn)行飼料專業(yè)英語(yǔ)翻譯教學(xué)的過(guò)程中，還要幫助學(xué)生提高對(duì)于飼料專業(yè)價(jià)值的重視程度，使學(xué)生充分了解翻譯語(yǔ)境對(duì)于翻譯實(shí)踐的重要性。

第二，準(zhǔn)確定位飼料專業(yè)英語(yǔ)翻譯的目的。將功能翻譯理論運(yùn)用于實(shí)際的飼料專業(yè)英語(yǔ)翻譯當(dāng)中，需學(xué)生對(duì)于專業(yè)資料進(jìn)行全面而充分的了解，尤其對(duì)于飼料專業(yè)英語(yǔ)翻譯的目的有清晰的認(rèn)識(shí)和定位，需要考慮對(duì)方所處的文化背景，從而保證語(yǔ)言表達(dá)的準(zhǔn)確性。一方面，教師在課堂教學(xué)過(guò)程中，要積極打破傳統(tǒng)專業(yè)翻譯理論的教學(xué)模式，以《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料》一書為理論指導(dǎo)，在功能翻譯理論視角下將飼料專業(yè)英語(yǔ)翻譯教學(xué)由逐字語(yǔ)言翻譯，向語(yǔ)言意圖翻譯轉(zhuǎn)變。在這一過(guò)程中，明確的翻譯目的將直接引導(dǎo)學(xué)生對(duì)于專業(yè)學(xué)術(shù)性語(yǔ)言翻譯轉(zhuǎn)換的定位，從而在主觀上強(qiáng)調(diào)學(xué)生對(duì)于翻譯語(yǔ)言內(nèi)容的潤(rùn)色，使語(yǔ)言的翻譯更具層次性和豐富性。另一方面，從專業(yè)學(xué)術(shù)英語(yǔ)翻譯的角度來(lái)看，學(xué)生雖然具備一定的英語(yǔ)基礎(chǔ)，但缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，在翻譯過(guò)程中往往會(huì)忽略語(yǔ)言的實(shí)用性，此時(shí)利用功能翻譯理論，能夠幫助學(xué)生有效樹立語(yǔ)言功能意識(shí)，提高其專業(yè)英語(yǔ)翻譯水平。

第三，利用互聯(lián)網(wǎng)優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)飼料專業(yè)英語(yǔ)翻譯混合教學(xué)的發(fā)展，提高翻譯課堂的互動(dòng)性和交流性。飼料專業(yè)英語(yǔ)翻譯混合教學(xué)包括線上教學(xué)與線下教學(xué)兩大部分，強(qiáng)調(diào)“線上+線下”學(xué)習(xí)及“自主+合作”學(xué)習(xí)的有機(jī)融合，注重參與到課堂教學(xué)過(guò)程中的教師主體、學(xué)生主體、教學(xué)教材等要素之間交流互動(dòng)。傳統(tǒng)的飼料專業(yè)英語(yǔ)翻譯課堂教學(xué)，學(xué)生仍然是作為知識(shí)的被動(dòng)接受者，單純進(jìn)行理論學(xué)習(xí)無(wú)法有效促進(jìn)學(xué)生與學(xué)生、學(xué)生與老師之間的交流互動(dòng)，學(xué)生學(xué)習(xí)的自主性、創(chuàng)新性和個(gè)性化發(fā)展均受到限制。迅速興起的線上學(xué)習(xí)在一定程度上改善了這種情況，但由于混合教學(xué)模式在我國(guó)出現(xiàn)的時(shí)間較短，教師的教學(xué)理念與線上教學(xué)手段并未得到充分發(fā)展，課堂的互動(dòng)交流氛圍較差，部分學(xué)生甚至從未主動(dòng)進(jìn)行課堂互動(dòng)，多數(shù)學(xué)生難以從中得到切實(shí)的收獲與進(jìn)步。在此情況下，只有積極轉(zhuǎn)變教師的教學(xué)觀念，在功能翻譯理論的指導(dǎo)下，推動(dòng)教育教學(xué)手段的創(chuàng)新，這樣才能真正將傳統(tǒng)學(xué)習(xí)方式的優(yōu)勢(shì)和數(shù)字化學(xué)習(xí)的優(yōu)勢(shì)相結(jié)合，達(dá)到“1+1>2”的效果。

總之，飼料專業(yè)英語(yǔ)翻譯不僅是語(yǔ)言表達(dá)方式的轉(zhuǎn)換，更是兩種不同文化之間的交流。高校飼料專業(yè)英語(yǔ)教師在教學(xué)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)積極運(yùn)用功能翻譯理論，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)于飼料專業(yè)英語(yǔ)的思維習(xí)慣，提升其自主學(xué)習(xí)的能力，并科學(xué)利用互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)師生在課堂教學(xué)中的互動(dòng)交流，從而全面提升飼料專業(yè)英語(yǔ)翻譯的教學(xué)質(zhì)量，為飼料行業(yè)培養(yǎng)出優(yōu)質(zhì)人才，進(jìn)而促進(jìn)飼料行業(yè)的國(guó)際化進(jìn)程?；诖?，以《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料》一書為理論指導(dǎo)借鑒，在功能翻譯理論視角下充分考慮飼料專業(yè)語(yǔ)言表達(dá)的應(yīng)用性范疇，有利于推進(jìn)高校飼料專業(yè)英語(yǔ)的教學(xué)水平，這對(duì)于培養(yǎng)新時(shí)代飼料專業(yè)英語(yǔ)翻譯人才具有重要現(xiàn)實(shí)意義。