江西梅花鹿資源及養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查研究

胡曉龍，陳海軍，劉亮，徐永濤，鄒田德，羅婷，鄭云林※

（1.江西農(nóng)業(yè)大學動物科學技術學院，江西 南昌330045；2.江西沙坊農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，江西 峽江331409；3.江西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳畜牧獸醫(yī)局，江西 南昌330046；4.江西農(nóng)業(yè)大學林學院，江西 南昌330045）

梅花鹿（Cervus nippon）是特產(chǎn)于東亞季風區(qū)的珍貴經(jīng)濟動物，是我國鹿科動物中數(shù)量最大、種類最多和分布最廣的國家一級保護動物[1]。鹿茸入藥及食用鹿制品在我國具有悠久的歷史，最早可追溯至公元前的商朝時期，《本草綱目》上稱鹿茸“善于補腎壯陽、生精益血、補髓健骨”。東北梅花鹿（Cervus nippon kopschi）的人工繁育是我國梅花鹿亞種中最為成功的，并培育出了許多產(chǎn)茸性能高且各具特點的茸鹿品系[2]。我國南方地區(qū)養(yǎng)鹿雖不如北方發(fā)達，但經(jīng)過國家多年“北鹿南養(yǎng)”計劃[3]，近年來南方養(yǎng)鹿業(yè)發(fā)展迅速，中大型鹿場逐漸涌現(xiàn)[4]。2020年5月，《國家畜禽遺傳資源目錄》（中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第303號）已把梅花鹿列入特種畜禽，并依照《中華人民共和國畜牧法》管理，這為梅花鹿養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了重要契機。江西省背靠粵、閩和浙等經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)，在畜產(chǎn)品和中藥材市場一直占有較大的比重，且自然環(huán)境條件優(yōu)越，是養(yǎng)殖梅花鹿的優(yōu)良地區(qū)。

為進一步提升全省梅花鹿養(yǎng)殖標準化、規(guī)范化發(fā)展水平和質(zhì)量安全水平，推進全省梅花鹿產(chǎn)業(yè)更高質(zhì)量發(fā)展，在省、市、縣畜牧獸醫(yī)部門的大力支持下，江西農(nóng)業(yè)大學聯(lián)合江西沙坊農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司于2020年11~12月開展了江西省梅花鹿產(chǎn)業(yè)摸底調(diào)查，采用實地考察和調(diào)查問卷方式，重點聚焦企業(yè)法人情況、生產(chǎn)情況、圈舍情況、產(chǎn)品形式、養(yǎng)殖模式及經(jīng)營模式等本底信息，摸清梅花鹿養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，指出存在問題，并提出相應的解決對策，為江西省構建鹿產(chǎn)業(yè)科技支撐體系和制定政策提供參考。

1 江西省自然條件及梅花鹿資源概況

江西省位于我國華東地區(qū)的長江中下游南岸，四周分別被武夷山、南嶺山、羅霄山以及鄱陽湖所包圍，境內(nèi)流過贛江、撫河、信江、饒河和修水五大河流，形成了“一湖三山五河”的獨特生境，為各種動物的繁衍生息提供了理想的自然條件[5]。

我國歷史上曾分布有梅花鹿的6個亞種[6]，其中，華北亞種和山西亞種已經(jīng)徹底滅絕，臺灣亞種僅存人工繁育種群，確定還存在野生種群的僅有四川亞種和南方亞種[7]。目前我國野生梅花鹿種群規(guī)模不足1 500只，四川梅花鹿數(shù)量在900只左右，而華南梅花鹿的數(shù)量則在500只左右[8]。目前，華南梅花鹿僅分布于安徽南部、江西東北部和浙江西北部的狹小區(qū)域內(nèi)，且棲息地面積日益萎縮且呈破碎化趨勢[9]，其中，江西省彭澤縣境內(nèi)的桃紅嶺梅花鹿國家級自然保護區(qū)是華南梅花鹿的最大分布區(qū)，種群規(guī)模在365只左右，占整個華南梅花鹿種群的一半有余[7]。在野生梅花鹿資源的保護方面，江西省的華南梅花鹿種群占有舉足輕重的地位。

2 江西梅花鹿養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查

2.1 調(diào)查方法

2020年11~12月，在各地畜牧部門的配合下，對江西省內(nèi)11個地市的梅花鹿養(yǎng)殖企業(yè)、養(yǎng)殖專業(yè)合作社和家庭農(nóng)場等進行梅花鹿養(yǎng)殖狀況調(diào)查，通過實地走訪和調(diào)查問卷的方式，對梅花鹿養(yǎng)殖規(guī)模、鹿產(chǎn)品形式、經(jīng)濟效益和扶貧帶動等情況進行摸底。

2.2 江西省梅花鹿養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

2.2.1 養(yǎng)殖規(guī)模通過對梅花鹿養(yǎng)殖企業(yè)的走訪調(diào)查和書面問卷的整理，結合野生動物管理部門馴養(yǎng)繁殖資料的數(shù)據(jù)，共統(tǒng)計得出江西省梅花鹿養(yǎng)殖企業(yè)73家，均是養(yǎng)殖梅花鹿，未有馬鹿和馴鹿的養(yǎng)殖，見表1。養(yǎng)殖企業(yè)主要集中在吉安、贛州、上饒、撫州、宜春和九江等地，其中吉安和贛州地區(qū)的養(yǎng)殖企業(yè)最多，均達到了19家。從養(yǎng)殖規(guī)模上來看，也是吉安和贛州地區(qū)的養(yǎng)殖規(guī)模最大，均超過了2 000只。但各地的企業(yè)養(yǎng)殖規(guī)模差距較大，有的企業(yè)存欄數(shù)高達800只，而有的僅有十幾只，且還沒有超過1 000只的規(guī)?；髽I(yè)。

表1 江西省梅花鹿養(yǎng)殖企業(yè)數(shù)量、分布及規(guī)模Table 1 The company number,distribution and population of sika deer breeding in Jiangxi Province

2.2.2 養(yǎng)殖概況及問題從調(diào)查的結果來看，梅花鹿的養(yǎng)殖在江西省已經(jīng)遍地開花，從一定程度上也說明了“北鹿南養(yǎng)”的成功。從生物學角度來說，梅花鹿在歷史上就分布于中國的大部分地區(qū)，表明梅花鹿可適應這些地區(qū)的環(huán)境條件。鹿的食性廣泛，可食用的植物種類多達200多種。南方溫熱多雨的氣候，豐富的青綠飼料成為養(yǎng)鹿得天獨厚的優(yōu)勢。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，江西省梅花鹿養(yǎng)殖企業(yè)的養(yǎng)殖模式大部分為完全圈養(yǎng)方式，部分有條件的養(yǎng)殖企業(yè)會在山地中進行半散養(yǎng)的方式養(yǎng)殖，這就是利用南方植物資源豐富的特性。另外，許多企業(yè)的模式為農(nóng)業(yè)合作社模式，或者雇傭當?shù)刎毨魹閷Ｂ殕T工，產(chǎn)生了很好的社會效益。此外，江西省梅花鹿養(yǎng)殖企業(yè)的種源均來源于北方地區(qū)，主要包括北京、吉林和遼寧，且每隔一段時間都需要去上述地區(qū)購買種源，高昂的運輸費用也成為養(yǎng)殖企業(yè)較大的負擔，且引入的種源在繁殖幾代后，由于近交等原因，往往會出現(xiàn)嚴重的生產(chǎn)和繁殖能力的下降，種源問題已成為制約企業(yè)擴大養(yǎng)殖規(guī)模的最主要原因。

2.2.3 產(chǎn)品形式鹿產(chǎn)品多種多樣，包括鹿茸、鹿肉、鹿胎膏、鹿胎粉、鹿血酒、鹿茸酒和鹿粉等幾十種產(chǎn)品。江西省梅花鹿養(yǎng)殖企業(yè)的主要產(chǎn)品分為兩種，一種是初級產(chǎn)品，包括鹿茸、鹿肉以及其他副產(chǎn)品；另一種是深加工產(chǎn)品，包括鹿膠、鹿鞭粉、鹿茸酒、鹿血酒和茸血酒等。江西省鹿產(chǎn)品主要是滿足省內(nèi)需求和向周邊省份銷售，江西省中北部的吉安、九江、上饒和撫州等地區(qū)的鹿產(chǎn)品主要在本地和南昌市銷售，而贛州地區(qū)的鹿產(chǎn)品則大部分銷往廣東地區(qū)。全省梅花鹿養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的年產(chǎn)值達7 190萬元，從經(jīng)濟效益上看已經(jīng)初具規(guī)模。江西省沙坊農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司于2017年12月投資2 000萬元，采用圈養(yǎng)和放養(yǎng)（47 hm2的山地）的方式開展梅花鹿的養(yǎng)殖。目前，該企業(yè)養(yǎng)殖梅花鹿約360只，其中200只母鹿，160只公鹿，均為引種于遼寧省的西豐梅花鹿。公司的鹿產(chǎn)品有鹿茸、鹿茸酒、茸血酒、鹿血酒、鹿肉、鹿鞭和鹿鞭粉等。公鹿每只凈收入10 000元左右，鹿茸收入1萬元左右，鹿產(chǎn)品3 000元左右，鹿糞收入50元，支出精飼料1 500元，粗飼料500元，圈舍折舊20元，鹿折舊100元，衛(wèi)生防疫、收茸藥品與鹿茸加工費80元等；母鹿每只凈收入7 000元左右，鹿仔8000~10000元，鹿糞50元，支出精飼料1000元，粗飼料300元，人工費100元，圈舍折舊20元，鹿折舊100元，衛(wèi)生防疫、收茸藥品與鹿茸加工費20元等。調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，市場上對鹿肉的需求較為旺盛，尤其是在元旦、春節(jié)等節(jié)假日，然而，由于受養(yǎng)殖規(guī)模的限制，鹿場往往只會屠宰那些年齡較大的淘汰鹿，這不僅影響了鹿肉的質(zhì)量，而且一定程度上限制了鹿肉走向大眾。

3 江西梅花鹿養(yǎng)殖的發(fā)展建議

3.1 著力解決梅花鹿種源“卡脖子”問題

在種源問題上，當前江西梅花鹿養(yǎng)殖存在兩個相互聯(lián)系的問題：一是如果不定期從外地買入種源，每個養(yǎng)殖企業(yè)的梅花鹿在長期小種群繁殖的情況下，會逐步出現(xiàn)近交衰退的問題，導致繁殖性能、生存能力和生產(chǎn)性能的下降；二是為了解決近交衰退問題，每年定期去北方地區(qū)購入種源，但長途運輸情況下的種鹿高死亡率和高額運輸費給養(yǎng)殖企業(yè)造成較大的經(jīng)濟負擔[10,11]。因此，應該從種質(zhì)源頭持續(xù)推動梅花鹿全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，為發(fā)展梅花鹿產(chǎn)業(yè)注入“源頭活水”，主要從以下兩方面著手解決：一是建立全省梅花鹿繁育基地，可為全省梅花鹿養(yǎng)殖場提供優(yōu)質(zhì)種鹿，同時加大科技投入，優(yōu)化種群結構，改良繁育體系，建立育種核心群、育種群和推廣示范群的梅花鹿良種繁育體系；二是開展梅花鹿分子育種工作，對梅花鹿基因組進行高通量測序分析，構建基因組“草圖”和變異圖譜，培育適合江西養(yǎng)殖的優(yōu)勢品種，提高鹿產(chǎn)品品質(zhì)和養(yǎng)殖效益；此外，應加強江西省梅花鹿南方亞種的保護工作，避免逃逸的養(yǎng)殖梅花鹿與南方梅花鹿出現(xiàn)雜交的現(xiàn)象。

3.2 著力建設梅花鹿產(chǎn)業(yè)推廣體系

增設梅花鹿產(chǎn)業(yè)研究崗位，重點聚焦高效養(yǎng)殖技術、疫病防控技術和屠宰加工研究：一是梅花鹿養(yǎng)殖技術集成，重點探索適合當?shù)貧夂?、自然生態(tài)條件和飼料條件的梅花鹿標準化飼養(yǎng)規(guī)程，開展梅花鹿飼料配方研究，探索江西梅花鹿飼料配方；二是梅花鹿疫病防控技術集成，加大梅花鹿重點疫病快速檢測、早期預警力度，集成推廣口蹄疫、布病、結核、寄生蟲病和肺炎等常見疫病的防控技術；三是梅花鹿育肥和屠宰加工研究，以消費者體驗為導向，開展梅花鹿產(chǎn)品風味研究，提升梅花鹿產(chǎn)品生產(chǎn)的標準化程度，打通梅花鹿產(chǎn)品消費的“最后一公里”。

3.3 著力推進建設梅花鹿標準示范場

加大畜禽養(yǎng)殖標準化示范創(chuàng)建活動中特色畜禽規(guī)模養(yǎng)殖場的扶持力度，創(chuàng)建一批生產(chǎn)高效、環(huán)境友好、產(chǎn)品安全和管理先進的梅花鹿養(yǎng)殖標準化示范場，增強示范引領、輻射帶動作用，形成正向激勵機制，充分展現(xiàn)示范場集約化、設施化、智能化及信息化水平高的優(yōu)勢，全力培育龍頭企業(yè)，引領和帶動梅花鹿產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3.4 著力建立全省梅花鹿行業(yè)發(fā)展協(xié)會

籌建全省梅花鹿行業(yè)發(fā)展協(xié)會，定位于非營利性社會團體，為全省梅花鹿產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務，維護行業(yè)利益，推動行業(yè)發(fā)展；為全省梅花鹿養(yǎng)殖戶搭建知識學習與交流的平臺；組織開展商標注冊和各項涉鹿活動，打造、推介全省梅花鹿品牌；起草行業(yè)標準，推進標準化建設；科學引導應用扶持政策，適度擴大規(guī)模經(jīng)營；開展技術培訓，交流行業(yè)信息，推動科研成果轉(zhuǎn)化；建立完善管理制度，規(guī)范行業(yè)行為，為全省梅花鹿產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展營造良好氛圍[12]。

3.5 著力打造梅花鹿產(chǎn)業(yè)新引擎

打造鹿旅融合，建設集科普參觀、風土體驗、休閑觀光及特色鹿宴為一體的梅花鹿主題文化旅游，發(fā)揮梅花鹿產(chǎn)業(yè)發(fā)展新優(yōu)勢。通過全景式、全鏈條產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的旅游項目，形成“以農(nóng)促旅、以旅興農(nóng)”的新興產(chǎn)業(yè)格局，不但可吸引游客，也可通過認識產(chǎn)業(yè)、認識產(chǎn)品擴大梅花鹿產(chǎn)業(yè)的知名度[13]。

3.6 著力打造梅花鹿品牌營銷新機制

加快綠色有機區(qū)域公用品牌的打造，推進梅花鹿無公害產(chǎn)品、綠色有機食品地理標志認證及商標注冊，助推梅花鹿特色產(chǎn)品進入中高端市場，真正實現(xiàn)“特色特價、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價”提檔升級，助力打造集一產(chǎn)夯實、二產(chǎn)提質(zhì)、三產(chǎn)延伸為一體，一二三產(chǎn)緊密融合、鏈條結構合理的梅花鹿產(chǎn)業(yè)集群。