高校學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生與體育運(yùn)動(dòng)研究

吳洪南（桂林理工大學(xué) 廣西桂林 541004）

高校學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)領(lǐng)域在健康學(xué)、生理學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)等學(xué)科融合下，主要涉及大學(xué)生體質(zhì)健康、科學(xué)運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)等?！陡咝４髮W(xué)生運(yùn)動(dòng)、營(yíng)養(yǎng)與健康》一書(shū)概述營(yíng)養(yǎng)素、體質(zhì)的內(nèi)涵與作用，闡釋運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)有助于提高運(yùn)動(dòng)員的身體素質(zhì)，而運(yùn)動(dòng)員是競(jìng)技體育核心競(jìng)爭(zhēng)力的人才，關(guān)系到體育領(lǐng)域未來(lái)的發(fā)展，因此大學(xué)生的飲食營(yíng)養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)需要各級(jí)各界重視與重新評(píng)價(jià)。該書(shū)剖析從高校大學(xué)生的飲食營(yíng)養(yǎng)與體育運(yùn)動(dòng)的需求，旨在為高校學(xué)生的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)與健康提供思路。

一、高校大學(xué)生運(yùn)動(dòng)、營(yíng)養(yǎng)與健康的精髓與內(nèi)涵

高校學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生與體育運(yùn)動(dòng)研究的精髓在于真正發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)素的功能與作用，通過(guò)合理運(yùn)動(dòng)、營(yíng)養(yǎng)來(lái)滿足大學(xué)生日常的需要，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)來(lái)提高高校大學(xué)生的健康機(jī)能。高校學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生與體育運(yùn)動(dòng)是高等教育需要考慮的問(wèn)題，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)與實(shí)現(xiàn)體育運(yùn)動(dòng)的目標(biāo)將是大學(xué)生體質(zhì)健康的真實(shí)需要，也是該書(shū)的精髓之處。該研究主要是為提高我國(guó)高校大學(xué)生健康飲食與運(yùn)動(dòng)水平，帶動(dòng)全民健身意識(shí)的提高，推動(dòng)該學(xué)科領(lǐng)域的革新，使高校大學(xué)生飲食與運(yùn)動(dòng)更具備健康科學(xué)的內(nèi)涵。

二、高校大學(xué)生運(yùn)動(dòng)、營(yíng)養(yǎng)與健康的特點(diǎn)及趨勢(shì)

《高校大學(xué)生運(yùn)動(dòng)、營(yíng)養(yǎng)與健康》是針對(duì)高校大學(xué)生人群，覆蓋體質(zhì)、鍛煉、飲食營(yíng)養(yǎng)三大方面，旨在提高大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)體育健康水平與科學(xué)鍛煉能力。該書(shū)通過(guò)系統(tǒng)論述運(yùn)動(dòng)、營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系，以期增強(qiáng)大學(xué)生健康意識(shí)，促進(jìn)身心健康的全面發(fā)展。

該書(shū)介紹了體質(zhì)健康的關(guān)系和科學(xué)鍛煉與飲食?；诰欧N體質(zhì)類型分析了營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑及營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)等內(nèi)容，知識(shí)非常全面。具備飲食衛(wèi)生的科學(xué)性、安全性，具有體育運(yùn)動(dòng)強(qiáng)的實(shí)用性與指導(dǎo)性等。這將能使高校學(xué)生與讀者學(xué)習(xí)到一定的大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生與運(yùn)動(dòng)的實(shí)用性知識(shí)。讀者對(duì)高校大學(xué)生的飲食營(yíng)養(yǎng)概述的發(fā)展方向有所了解。首先介紹了體質(zhì)與健康的概念，解析了大學(xué)生人群的體質(zhì)與健康的概念，健康與亞健康的標(biāo)準(zhǔn)；其次介紹了大學(xué)生的體質(zhì)評(píng)價(jià)以及測(cè)量、監(jiān)測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，為各地區(qū)高校大學(xué)生體質(zhì)健康標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用情況及量化分析提供了一個(gè)參考；最后論述大學(xué)生運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)與新的體育鍛煉，合理營(yíng)養(yǎng)防病，提升免疫力、大學(xué)生鍛煉與體質(zhì)健康實(shí)踐的應(yīng)用上兼顧了理論與實(shí)踐。該書(shū)在大學(xué)生心理發(fā)展特點(diǎn)、評(píng)價(jià)及維護(hù)和運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)品方面,兼顧了實(shí)用性與前沿性;從科學(xué)運(yùn)動(dòng)的角度,介紹了多種較為熱門(mén)的運(yùn)動(dòng)方法和手段。針對(duì)當(dāng)代大學(xué)生中的肥胖問(wèn)題,詳細(xì)地介紹了預(yù)防和干預(yù)的有效方法和手段。不論是否有一定健身基礎(chǔ)和健身知識(shí)的大學(xué)生都能夠通過(guò)閱讀該書(shū)有一定的收獲,并幫助大學(xué)生獲得科學(xué)的健康知識(shí),塑造正確的健康理念。

飲食營(yíng)養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)的研究越來(lái)越密切，但在中小學(xué)生以及老年人的研究中較多，對(duì)高校大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生與體育運(yùn)動(dòng)的研究尚少。因此，飲食營(yíng)養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)的研究趨勢(shì)也將向以下幾個(gè)方面發(fā)展：1.飲食與運(yùn)動(dòng)能量代謝、恢復(fù)的研究；2.高校大學(xué)生體育運(yùn)動(dòng)中關(guān)于營(yíng)養(yǎng)素的作用發(fā)揮；3.不同類型大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入及各運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的營(yíng)養(yǎng)需求。

我國(guó)競(jìng)技水平在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的運(yùn)用與指導(dǎo)下，會(huì)隨著社會(huì)和體育發(fā)展而進(jìn)步。無(wú)論是競(jìng)技體育或者是全民健身意識(shí)，在未來(lái)的奧運(yùn)會(huì)上都將有所體現(xiàn)。人類對(duì)運(yùn)動(dòng)飲食衛(wèi)生與體育運(yùn)動(dòng)的健康意識(shí)將成為主流，在融合運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)、延緩疾病與衰老、健康促進(jìn)等方面，將取得更好的發(fā)展，不斷為人類健康、文明等做出貢獻(xiàn)?！净痦?xiàng)目：全國(guó)教育科研“十三五”規(guī)劃重點(diǎn)課題（編號(hào)：JYKY180437）】