不同能蛋水平日糧對安格斯公牛生長性能及血清生化指標的影響

■王秉龍 沙曉弟 李毓華 李海秋 陳志龍 朱新忠 丁 偉 梁小軍*

(1.寧夏農林科學院固原分院，寧夏固原 756000；2.寧夏固原市畜牧技術推廣服務中心，寧夏固原 756000；3.寧夏農林科學院動物科學研究所，寧夏銀川 750002）

“十三五”以來，我國牛肉消費需求呈穩(wěn)步增長的態(tài)勢[1]，牛肉價格持續(xù)走高，肉牛養(yǎng)殖收益穩(wěn)步提升。寧夏是農業(yè)農村部確定的西北肉牛優(yōu)勢產區(qū)。近年來，寧夏將肉牛產業(yè)列為“1+4”農業(yè)特色優(yōu)勢產業(yè)，“1”為糧食生產、“4”為草畜、馬鈴薯、冷涼蔬菜和特色種養(yǎng)，堅持特色、高質、高端、高效即“一特三高”的發(fā)展方向，建成環(huán)六盤山區(qū)和引黃灌區(qū)2 個優(yōu)勢肉牛產業(yè)帶，加快了肉牛產業(yè)的發(fā)展進程。寧夏環(huán)六盤山區(qū)被譽為黃土高原上的“綠島”，發(fā)展肉牛產業(yè)具有得天獨厚的資源稟賦。固原市市委、市政府立足“優(yōu)質肉牛、優(yōu)質牛肉、高端品牌”的發(fā)展方向，走“優(yōu)質+高端”的草畜產業(yè)發(fā)展路子，優(yōu)質肉牛品種以西門塔爾雜交牛為主，高端肉牛品種以安格斯為主，形成了家家種草、戶戶養(yǎng)畜和小群體、大規(guī)模的養(yǎng)殖模式。然而肉牛養(yǎng)殖場（戶）還存在飼養(yǎng)管理粗放、日糧能蛋水平不均衡等問題，導致育肥牛飼草搭配不科學、飼養(yǎng)成本高、養(yǎng)殖經濟效益低。

能量和蛋白質水平是影響肉牛肥育的兩個重要營養(yǎng)指標，能量與蛋白質在日糧中的比例關系一直是科研人員研究的熱點[2-5]，更是肉牛養(yǎng)殖場（戶）為了提高飼料報酬，實現(xiàn)最大經濟效益的共同追求。張召兄[6]通過研究不同蛋白能量比日糧對奶牛公犢育肥效果的影響表明，高蛋白能量比組的飼料報酬和經濟效益最高。劉爽[7]選擇西門塔爾雜交肉牛開展了日糧能量、蛋白水平對架子牛生長性能和血液指標的影響研究，趙洋洋等[8]進行了不同蛋白質水平高精料飼糧對荷斯坦奶公牛育肥性能、養(yǎng)分表觀消化率及血清生化指標的影響試驗。然而，基于不同能蛋水平日糧對10～12 月齡安格斯公牛短期育肥的研究未見報道。本研究以安格斯公牛為試驗對象，通過飼喂不同能蛋水平日糧，研究其對安格斯公牛前、后兩個育肥階段生長性能及血清生化指標的影響，篩選出飼料報酬高的安格斯公牛育肥全混合日糧配方，旨在為寧夏南部山區(qū)肉牛產業(yè)高質量發(fā)展提供技術依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗設計

選擇10～12月齡、體重為（313.53±13.32）kg、體況相近、健康安格斯公牛30頭（固原富民農業(yè)科技發(fā)展有限公司提供），隨機分為Ⅰ組、Ⅱ組和Ⅲ組，每組10 頭。育肥試驗分前期、后期兩個階段進行，每個階段分別設置A（A1、A2）、B(B1、B2)、C（C1、C2）3 組日糧，共計6組日糧配方。根據(jù)我國生長育肥牛營養(yǎng)需要飼養(yǎng)標準（2004）配制日糧[9]，Ⅰ組飼喂高能蛋水平日糧，Ⅱ組飼喂中能蛋水平日糧，Ⅲ組為對照組，飼喂養(yǎng)殖場配制的低能蛋水平日糧。高、中、低能蛋水平組日糧配方能蛋比試驗前期依次為0.55、0.58、0.61，試驗后期依次為0.60、0.63、0.65，試驗日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 試驗日糧組成及營養(yǎng)水平（干物質基礎）

1.2 飼養(yǎng)管理

預試期隨機分組，口服阿苯達唑伊維菌素片驅除體內寄生蟲，同時灌服健胃散進行健胃。草料按設計飼喂量稱取，人工混合拌勻后投喂，每天08:00～10:00、16:00～18:00各飼喂1次，自由飲水。飼養(yǎng)方式采用舍飼暖棚喂養(yǎng)，可自由活動，各組飼養(yǎng)管理條件一致。預試期于2020年4月22日至5月1日，共10 d。試驗正試期于2020年5月2日至9月29日，共150 d（前期90 d、后期60 d）。

1.3 測定項目

試驗正試期第0、90 d 和150 d 測定試驗牛空腹體重、測量體尺，同時在第90 d、第150 d 采集尾緣靜脈血樣，冰箱冷藏保存，待實驗室離心血樣，取血清樣本測定葡萄糖（GLU）、總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLOB）、尿素氮（BUN）、膽固醇（CHOL）、三酰甘油（TG）7 項指標，采用日立2000 全自動生化分析儀（寧夏金域醫(yī)學檢測研究所），以比色法測定血清生化水平。試驗期內每天記錄各組草料投喂量及剩食量，依據(jù)《飼料水分的測定方法GB/T 6435—1986》計算日均干物質采食量（DMI），統(tǒng)計各組平均日增重（ADG）、耗料增重比（F/G）、日均增重效益。

1.4 數(shù)據(jù)分析

采用Excel 工作表、DPSv 7.05 軟件對試驗數(shù)據(jù)進行處理和方差分析，Tukey 進行多重比較，結果以“平均值±標準誤”表示，P<0.05 作為顯著。

2 結果與分析

2.1 不同能蛋水平日糧對安格斯公牛生長性能的影響（見表2）

由表2 可知，在試驗前期，Ⅲ組ADG 較Ⅱ組提高29.19%（P<0.05），Ⅲ組F/G 最低，Ⅰ組、Ⅲ組與Ⅱ組之間差異顯著（P<0.05）。在試驗后期，Ⅰ組ADG 分別較Ⅱ組、Ⅲ組提高3.27%、36.23%，Ⅰ組、Ⅱ組與Ⅲ組之間差異顯著（P<0.05）；Ⅰ組F/G 最低，Ⅰ組、Ⅱ組與Ⅲ組之間差異顯著（P<0.05）。從整個試驗期來看，Ⅰ組ADG 分別較Ⅱ組、Ⅲ組提高8.82%、4.46%（P>0.05），Ⅰ組F/G 最低，Ⅰ組與Ⅱ組之間差異顯著（P<0.05）；在試驗前期、后期及全期，DMI 隨日糧能蛋水平降低呈增大趨勢，但各組間DMI 差異不顯著（P>0.05）。

表2 不同能蛋水平日糧對安格斯公牛生長性能的影響

2.2 不同能蛋水平日糧對安格斯公牛增重效益的影響（見表3）

表3 不同能蛋水平日糧對安格斯公牛增重效益的影響

由表3可知，在試驗前期，Ⅲ組增重成本最低，較Ⅱ組節(jié)約2.73元（P<0.05），Ⅲ組日增重效益較Ⅱ組提高42.91%（P<0.05）。在試驗后期，Ⅰ組增重成本最低，Ⅰ組、Ⅱ組分別較Ⅲ組節(jié)約4.58 元、4.05 元（P<0.05）；Ⅰ組日增重效益最高，Ⅰ組、Ⅱ組分別較Ⅲ組提高68.68%、60.40%（P<0.05）。在整個試驗期，Ⅰ組日增重收入、日增重效益均高于Ⅱ組、Ⅲ組（P>0.05），Ⅰ組增重成本低于Ⅱ組、Ⅲ組。

2.3 不同能蛋水平日糧對安格斯公牛體尺增長量的影響（見表4）

由表4可知，在試驗前期，Ⅰ組胸圍增長量較Ⅲ組提高15.38%（P<0.05）。在試驗后期，Ⅲ組體高增長量最高，Ⅱ組、Ⅲ組與Ⅰ組之間差異顯著（P<0.05）；Ⅱ組胸圍增長量較Ⅲ組提高11.43%（P<0.05）。在整個試驗期，Ⅲ組體高增長量高于Ⅰ組、Ⅱ組，Ⅱ組、Ⅲ組與Ⅰ組之間差異顯著（P<0.05）；Ⅰ組胸圍增長量最高，Ⅰ組、Ⅱ組分別較Ⅲ組提高10.03%、8.09%（P<0.05）。各組間其他體尺指標增長量差異不顯著（P>0.05）。

表4 不同能蛋水平日糧對安格斯公牛體尺增長量的影響(cm)

2.4 不同能蛋水平日糧對安格斯公牛育肥期血清生化指標的影響（見表5）

由表5 可知，在試驗前期，Ⅰ組血清中TP 含量最高，分別比Ⅱ組、Ⅲ組高1.98%、6.04%，Ⅰ組與Ⅲ組之間差異顯著（P<0.05）；Ⅰ組血清中BUN 含量最高，分別比Ⅱ組、Ⅲ組高42.79%、80.50%，Ⅰ組與Ⅱ組、Ⅲ組之間差異顯著（P<0.05）；Ⅰ組血清中TG 含量最高，Ⅰ組與Ⅱ組之間差異顯著（P<0.05）。在試驗后期，Ⅰ組血清中BUN 含量最高，分別比Ⅱ組、Ⅲ組高21.38%、36.16%，Ⅰ組與Ⅱ組、Ⅲ組之間差異顯著（P<0.05）；Ⅰ組血清中CHOL 含量最高，分別比Ⅱ組、Ⅲ組高3.24%、28.13%，Ⅰ組、Ⅱ組與Ⅲ組之間差異顯著（P<0.05）。各組間其他血清生化指標差異不顯著（P>0.05）。

表5 不同能蛋水平日糧對安格斯公牛育肥期血清生化指標的影響

3 討論

3.1 不同能蛋水平日糧對安格斯公牛生長性能的影響

牛日糧營養(yǎng)水平是影響其生長性能的關鍵因素[10]，能量和蛋白質是動物營養(yǎng)中最重要的兩種養(yǎng)分。能量是影響反芻動物生長發(fā)育的第一限制性因素，DMI和生長性能高低是通過機體能量的平衡狀況來反映，飼糧中能量應達到一定的水平，否則會影響各種營養(yǎng)物質的消化利用[11-13]。蛋白質是維持正常生命活動的重要物質，其在動物體內吸收狀況通常依賴于營養(yǎng)物質消化情況。羅曉瑜等[14]、武婷婷等[15]、李妍等[16]研究認為，提高飼糧營養(yǎng)水平可以提高肉牛增重效果，降低F/G。張永福[17]研究表明，育肥期肉牛日糧營養(yǎng)水平與ADG 呈線性相關，營養(yǎng)水平越高，ADG 就越大，飼料報酬也越高。本研究結果顯示，高能蛋水平組ADG 累積增重高于其他兩組，F(xiàn)/G顯著低于中能蛋水平組，可能原因是日糧能蛋水平較高時，能蛋比例適宜，用于維持需要的營養(yǎng)比例相對減少，用于生長和增重的比例相對增多，加快了肉牛增重速度。說明在一定范圍內提高肉牛日糧營養(yǎng)水平，能夠有效滿足牛快速增長的營養(yǎng)需要，促進肉牛的增重潛能[18]。

3.2 不同能蛋水平日糧對安格斯公牛經濟效益的影響

肉牛在生長期間，體軀各部位、各組織的生長速度是不同的，每個時期有每個時期的生長重點[19]。在不同的生長時期，肉牛對營養(yǎng)的需求不同。幼齡牛骨骼、肌肉生長較快，需要較高的蛋白質飼料，成年牛和育肥后期牛以蓄積脂肪為主，需要較高的能量飼料。本研究中，各組日糧能量水平前期低于后期，DMI 也隨著能量水平的提高而增加，蛋白質水平則前期高于后期。這就在一定程度上有效滿足了肉牛不同生長階段的營養(yǎng)需要，提高了飼料轉化效率及生長速率，降低了增重成本，增加了經濟效益。郝懷志等[20]、張永勇[21]研究表明，較高的營養(yǎng)水平能夠提高西雜肉牛ADG 和經濟效益。丁洪濤等[22]報道指出，在架子牛育肥過程中，高蛋白高能量日糧會獲得很高的ADG 和經濟效益。李秋鳳等［23］通過研究不同蛋白能量水平日糧對肉牛生長性能和肉品質的影響表明，較高能量蛋白組經濟效益最佳，這與本研究結果相一致。

3.3 不同能蛋水平日糧對安格斯公牛體尺變化的影響

牛的體型外貌與生長性能關系密切，日糧營養(yǎng)水平對牛的體型發(fā)育有明顯影響[24-25]。梁永虎等[26]研究報道，體重與體尺相關關系表明，體重與體斜長、胸圍的相關性較高，其中體重與胸圍的相關系數(shù)最高。本研究結果亦表明，在試驗前期，高能蛋水平組十字部高增長量高于其他兩組；在試驗后期，高能蛋水平組體斜長增長量居于第一位；在試驗全期，高、中能蛋水平組胸圍增長量均顯著高于低能蛋水平組（P<0.05）。綜合比較分析，說明高能蛋水平日糧能夠加快肉牛生長發(fā)育速度，促進牛體驅各部位快速發(fā)育。

3.4 不同能蛋水平日糧對安格斯公牛血清生化指標的影響

血清中GLU 含量是反映動物能量代謝的重要指標[27]。本研究的試驗前期，血清中GLU 含量隨日糧能蛋水平的升高而上升，各組間差異不顯著；試驗后期，高能蛋水平組血清GLU 含量高于低能蛋水平組。說明當日糧能量、蛋白質供應充足時，肝臟代謝維持正常水平，機體組織對GLU 代謝加強，這與李曉蒙等[28]報道的低能量低蛋白質飼糧組肉牛血清中GLU 含量低于高能量高蛋白質飼糧組的研究結果相一致。

血清TP 是修復機體組織的重要原料，具有維持動物新陳代謝作用，可反映日糧中蛋白質的營養(yǎng)水平及動物對蛋白質消化吸收程度[29]。本研究結果表明，高能蛋水平組血清中TP 含量高于低能蛋水平組，其中試驗前期差異顯著（P<0.05），試驗后期差異不顯著（P>0.05）。說明血清中TP 含量隨著機體蛋白質攝入量的增加而升高，在一定程度上也從側面反映出A 組飼料配方組合正效應及育肥牛機體抵抗力的增強。

血液BUN含量與動物體內氮沉積密切相關[30]，當CHOL 和TG 在動物體內消化吸收不良時，血清中CHOL和TG含量均下降[27]。本試驗中，高能蛋水平組血清BUN、CHOL、TG 均最高，中、低能蛋養(yǎng)水平組血清BUN 含量略低于正常范圍，說明高能蛋水平組試驗牛蛋白質分解代謝能力增強，同時也反映出其他兩組試驗牛蛋白質代謝失衡、脂類消化吸收不良，指標范圍與李紅波[31]的研究結果一致。

4 結論

本試驗結果表明，提高日糧能蛋水平可以促進飼糧中營養(yǎng)物質的消化吸收，提高肉牛的日增重和育肥效益，改善血清中GLU、TP 水平，并維持機體正常生理功能。綜合各項指標，試驗牛飼喂能蛋比為0.55～0.60（A1、A2 配方）的高能蛋水平日糧效果最優(yōu)。