關于校地、校企合作（訂單班）提升高職酒店專業(yè)學生對口就業(yè)的策略研究

摘要：現(xiàn)如今，各個地區(qū)的高職院校紛紛建立與本地區(qū)職能部門及企業(yè)的“校地合作”、“校企合作”，既能夠提高專業(yè)學生的實踐能力，又能夠解決專業(yè)學生的畢業(yè)就業(yè)問題，為我國社會提供更多具有較高素養(yǎng)的復合型酒店行業(yè)應用人才。本文簡要闡述了校地、校企合作（訂單班）提升高職酒店專業(yè)學生對口就業(yè)的研究背景，分析了校地合作與校企合作在高職酒店專業(yè)中的發(fā)展現(xiàn)狀與突出優(yōu)勢，對校地、校企合作（訂單班）提升高職酒店專業(yè)學生對口就業(yè)的實踐路徑進行深入探究。

關鍵詞：校地合作;校企合作;高職;酒店專業(yè);對口就業(yè)

隨著我國社會主義市場經(jīng)濟的快速發(fā)展，越來越多的高級酒店拔地而起，這些高級酒店是現(xiàn)代社會人們?nèi)粘Ｐ蓍e、差旅的重要場所之一，其對酒店中的服務人員、管理人員具有較高的專業(yè)技能要求與綜合素養(yǎng)要求。作為為酒店提供所需人才的高職酒店專業(yè)院系，不僅要關注學生的綜合素養(yǎng)與專業(yè)能力，更要著重培養(yǎng)學生的實踐運用能力與應變能力。校地合作、校企合作模式是高職院校與地區(qū)酒店都比較容易接受的一種專業(yè)人才培養(yǎng)與輸送模式，但是在實踐的過程中仍然存在一些不足之處，比如：學生心理素質(zhì)較差、酒店對口就業(yè)崗位較為集中等。因此，高職院校酒店專業(yè)要進一步調(diào)整、優(yōu)化校企合作與校地合作，充分發(fā)揮地區(qū)酒店等單位的用人需求優(yōu)勢，全面提高院校學生的專業(yè)能力與綜合實踐能力，以此滿足酒店等單位的多元化需求，強化校地合作、校企合作對于提高高職酒店專業(yè)學生對口就業(yè)的效用[1]。

一、校地、校企合作（訂單班）提升高職酒店專業(yè)學生對口就業(yè)的研究背景

2017年3月9日，華大新聞網(wǎng)中顯示出一條《落實校地合作：建筑設計院與南平市冠業(yè)酒店管理有限公司簽訂設計合同》，其中表示“冠業(yè)酒店管理有限公司與當?shù)匾桓呗氃盒５慕ㄖO計院簽訂‘酒店工程設計合同”，無論是院校方還是企業(yè)方，均表示對這一合作十分期待。從這則新聞可以看出，校地合作已經(jīng)成為地區(qū)企業(yè)與高職院系之間的主要合作模式之一，由院校學生為地區(qū)企業(yè)提供技術與知識服務，在這一過程中，既能夠滿足企業(yè)對于技能與知識服務的需求，又能夠鍛煉學生的綜合素養(yǎng)與實踐能力，提高學生的對口就業(yè)水平。

2019年10月份，為了進一步推進校企合作、校地合作，吉林大學與通化市開展全面校地合作戰(zhàn)略，且在10月11日下午在通話賓館舉辦校地合作座談會，其目的就是深化實務合作、實現(xiàn)互利共贏。在這一次會議中，高志國代表市政府對楊斌等人表示歡迎，且明確表示出：“自從雙方簽訂‘校地合作以來，吉林大學在專業(yè)人才培養(yǎng)、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、科技創(chuàng)新方面為通化市的發(fā)展做出了重要的貢獻?！盵2]。

在2019年11月5日，樂山市市長張彤與市長張彤、西南交通大學峨眉校區(qū)等高職類院校建立合作，且對樂山職業(yè)技術學院內(nèi)的生產(chǎn)化教學、產(chǎn)教融合教學基地、實體化場景等進行了解，參觀了客房實訓室、酒店前臺實訓區(qū)、茶藝實訓室、餐飲實訓室等教學區(qū)域，與學生們進行互動，勉勵教師主動對接生產(chǎn)實踐，構建“雙師型”高職專業(yè)課堂教學模式。

從上述的三則信息可以發(fā)現(xiàn)，校地合作、校企合作如今已經(jīng)是各個地區(qū)職能部門、企業(yè)吸納專業(yè)人才，提高專業(yè)人才水平的重要方法，通過這種合作方法，能夠進一步提高高職院校人才培養(yǎng)模式的針對性與具體性，開設訂單班，結合地區(qū)與企業(yè)的實際需求，制定“訂單式”的人才培養(yǎng)方法，從而促使專業(yè)人才能夠更加符合實際需求，提高對口就業(yè)率[3]。

二、校地合作與校企合作在高職酒店專業(yè)中的發(fā)展現(xiàn)狀

近幾年，隨著我國各個地區(qū)經(jīng)濟的快速發(fā)展、地區(qū)高職院校教育教學改革的不斷深化，各個地區(qū)愈發(fā)關注職業(yè)教育，重視職業(yè)教育的發(fā)展，加大校地合作、校企合作的實施力度。在如此大力實施之下，隨之而來的是一些在校地合作、校企合作中出現(xiàn)的問題，比如：學生的理論教學與實踐教學脫節(jié)、學生的實踐操作能力不足，這些情況也在側面反映出了如今一些地區(qū)的校地合作與校企合作出現(xiàn)“理論脫離實際”的情況，要求職業(yè)院校要走進企業(yè)與地區(qū)實際場景，比如：酒店專業(yè)的人才培養(yǎng)就要深入地區(qū)的各個酒店企業(yè)中，關注酒店一線人員的實際工作內(nèi)容與流程，打開校地合作與校企合作的格局，主動深化當下的合作模式，盡可能的規(guī)避院校專業(yè)教學方法單一、課程設置落后等問題[4]。

高職院校酒店專業(yè)開展校地合作、校企合作，實行“工學結合”、“訂單班”的教育教學模式，學生大半時間都需要在課堂中度過，若此時院校缺乏實踐教學力量，不能夠為學生營造真實的一線工作環(huán)境，則無法從根本上鍛煉學生的職業(yè)能力，不能夠讓學生產(chǎn)生真實的工作感受，無法滿足學生的學習與發(fā)展需求。

此外，在高職院校訂單班的管理與教學過程中，可以發(fā)現(xiàn)，雖然地區(qū)酒店對專業(yè)學生的需求量較大，但是其崗位比較集中，主要集中在客房服務、餐廳服務等重復型工作崗位上，缺乏對酒店管理等技術型崗位的需求;且學生進入酒店之后缺乏輪崗機會，不能夠更深層次的了解酒店專業(yè)相關崗位及酒店服務行業(yè)，從而挫傷學生的對口就業(yè)積極性，不利于提高院校酒店專業(yè)的學生對口就業(yè)率[5]。

三、關于校地、校企合作（訂單班）提升高職酒店專業(yè)學生對口就業(yè)的突出優(yōu)勢

“訂單班”是現(xiàn)階段高職院校中較為常見的人才培養(yǎng)模式之一，其主要就是在校企、校地聯(lián)合的基礎上，結合企業(yè)、社會、學校及市場對酒店專業(yè)人才的需求，形成的一種較高層次的產(chǎn)教融合的人才培養(yǎng)模式。目前，高職院校已經(jīng)具備一定的酒店專業(yè)復合型應用人次培養(yǎng)的理論知識與實踐能力，能夠面向生產(chǎn)與服務的一線崗位，將酒店中的技能型、實用型、專業(yè)型人才需求作為主要培養(yǎng)標準，設立各個專業(yè)的訂單班，比如：酒店基層管理訂單班、酒店餐飲服務管理訂單班等[6]。

“訂單班”模式在高職院校酒店專業(yè)人才培養(yǎng)、提高對口就業(yè)率方面具有顯著優(yōu)勢，一方面，“訂單班”模式的人才培養(yǎng)目標能夠符合酒店對人才的總體需求，且培養(yǎng)模式中主要以就業(yè)為導向，以地區(qū)市場發(fā)展為主要標準，將提高綜合實踐能力與創(chuàng)新創(chuàng)造能力作為考核學生的主要指標。另一方面，“訂單班”能夠準確把握市場發(fā)展趨向，完全依照企業(yè)的需求培養(yǎng)人才，促使人才培養(yǎng)行為具有目標性、方向性與針對性，有效規(guī)避了人才培養(yǎng)與企業(yè)實際需求脫節(jié)的問題[7]。

四、校地、校企合作（訂單班）提升高職酒店專業(yè)學生對口就業(yè)的實踐路徑

（一）落實“雙師型”教師隊伍的建設，奠定校地、校企合作的實施基礎

要想通過校地、校企合作（訂單班）提升高職酒店專業(yè)學生對口就業(yè)，高職院校就要進一步落實“雙師型”隊伍的建設，提高酒店專業(yè)的教學質(zhì)量與教學水平，以此奠定校地合作、校企合作的基礎，為地區(qū)及企業(yè)提供更多符合其需求的人才。

舉例分析，在酒店專業(yè)中，院?？梢约毣譃榫频旯芾韺I(yè)、酒店服務專業(yè)、客房服務專業(yè)等，之后根據(jù)每一專業(yè)中人才培養(yǎng)模式對于教師專業(yè)素養(yǎng)、教學能力、實踐能力、一線崗位經(jīng)驗等不同需求，設置教師比例，調(diào)整“企業(yè)員工教師”與“院校教師”之間的配比。此外，院校還要關注專業(yè)教師的“雙師型”素養(yǎng)，分別為教師提供企業(yè)進修機會、培訓機會、掛職深造機會、輪崗機會等，還要讓教師定期參與酒店專業(yè)相關行業(yè)的不同會議，促使教師能夠準確把握酒店行業(yè)發(fā)展動向，及時獲取地區(qū)及相關企業(yè)對于酒店專業(yè)人才的需求方向，以此調(diào)整酒店專業(yè)課程教學體系，優(yōu)化學生考核標準，提高學生的對口就業(yè)能力[8]。

（二）加大校地、校企合作力度，構建酒店專業(yè)人才長效培養(yǎng)模式

要想通過校地、校企合作（訂單班）提升高職酒店專業(yè)學生對口就業(yè)，就要進一步加大校地合作、校企合作力度。在上述文章中的“校地、校企合作（訂單班）提升高職酒店專業(yè)學生對口就業(yè)的研究背景”中可以發(fā)現(xiàn)，高職院校開展校地合作、校企合作，還可以通過“簽訂項目合同”、“強化雙方交流”的形式。因此，院校方喲啊進一步凸顯酒店管理專業(yè)的教學特色，根據(jù)地區(qū)、企業(yè)的實際需求，將酒店內(nèi)的各個崗位作為人才培養(yǎng)的主要內(nèi)容，制定符合酒店崗位工作流程的課程考察標準，促使學生能夠更符合酒店及地區(qū)的需求，讓學生在畢業(yè)之后更快的進入崗位角色，以此提高學生的對口就業(yè)率[9]。

舉例分析，在《餐飲服務與管理課程標準》的課程教學中，院校教師就可以根據(jù)本地區(qū)對酒店餐飲服務人員的需求，結合酒店對餐飲部門服務人員的需求，制定相關的學生考察標準，將一線崗位工作要求作為學生參與課程學習的評價指標，將學生的學習方向調(diào)整為“餐飲服務與管理崗位工作內(nèi)容”，促使學生能夠具備較高的崗位工作能力，為學生今后實習奠定基礎，同時也能夠有效提高學生的對口就業(yè)能力，體現(xiàn)校地合作、校企合作的優(yōu)勢。

（三）關注學生職業(yè)發(fā)展，培養(yǎng)學生形成良好職業(yè)意識

要想通過校地、校企合作（訂單班）提升高職酒店專業(yè)學生對口就業(yè)，院校就不僅要關注在“合作”過程中對于學生的酒店專業(yè)崗位能力的培養(yǎng)，還要關注學生的職業(yè)發(fā)展需求，重點培養(yǎng)學生的職業(yè)道德觀念與崗位責任感，促使學生能夠認識到酒店相關崗位的重要性，對自己要實習的崗位產(chǎn)生一定的認同感，對酒店產(chǎn)生歸屬感，以此提高學生的實習成功率，提升學生的對口就業(yè)水平[10]。

在《客房服務與管理課程標準》這一課程教學中，教師不僅要培養(yǎng)學生的理論知識素養(yǎng)與實踐能力，更要關注“學生是如何看待‘客房服務與管理這一崗位的？”、“學生是否具備良好的道德素養(yǎng)？”等問題。在實際課程過程中，教師根據(jù)酒店對客房服務人員的需求對訂單班的學生開展教學，甚至帶領學生深入到合作酒店的客房部門，了解實際工作環(huán)境與工作內(nèi)容。在此過程中，教師還要有目的、有計劃的為學生講解職業(yè)道德的重要性，提出相關案例，比如：“拾金不昧案例”、“幫助客人尋找小孩案例”等，以此啟發(fā)學生思維，促使學生認識到這一崗位的重要意義，從而培養(yǎng)學生形成良好的酒店崗位職業(yè)意識。

（四）定期進行校企、校地互動，實現(xiàn)學生對口就業(yè)的提升目標

要想通過校地、校企合作（訂單班）提升高職酒店專業(yè)學生對口就業(yè)，院校就不能夠完全依照“訂單”培養(yǎng)專業(yè)學生，促使訂單班學生完全依照“酒店訂單”參與學習生活，而是要適當開展校企、校地合作，建立開放式的訂單人才培養(yǎng)環(huán)境，避免學生成長成為“只知道重復工作的機械”。結合上述的《餐飲服務與管理課程標準》與《客房服務與管理課程標準》，院?？梢愿鶕?jù)現(xiàn)有經(jīng)驗，邀請地區(qū)領導或者合作酒店管理人員深入校園，參觀本專業(yè)學生的餐飲實訓室、客房實訓室、茶藝實訓室等，促使合作方了解院校的教育環(huán)境，能夠根據(jù)自己的需求提出校地合作與校企合作的建議或者意見，進一步深化校地合作、校企合作，以此提高專業(yè)學生的對就業(yè)率。

五、結語

綜上所述，在當下的校地合作、校企合作中，仍然存在一些問題，這些問題涉及到各個方面，比如：社會因素、學生因素、學校與企業(yè)的聯(lián)合因素等。基于此，高職院校要主動承擔培養(yǎng)學生成才，幫助學生對口就業(yè)的責任與義務，積極創(chuàng)新教育教學思想，轉(zhuǎn)變?nèi)瞬排囵B(yǎng)觀念，進一步深化校地、校企合作，打造“雙師型”教師隊伍，關注學生職業(yè)發(fā)展，引進“人文化理念”，從而營造良好的校地合作、校企合作環(huán)境，為提升學生對口就業(yè)率提供有力保障。

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作者簡介

張皓閔（1991—），男，漢族，浙江麗水，浙江旅游職業(yè)學院，講師，碩士研究生，研究方向：國際酒店管理。