廣西粉葛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析及其發(fā)展建議

尚小紅 曹升 嚴華兵 陳穎慧 肖亮 王穎 歐昆鵬 覃夏燕 甘秀芹

摘要：【目的】調(diào)研分析廣西粉葛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題，并提出發(fā)展建議，為加快廣西粉葛產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展提供參考?！痉椒ā繉V西粉葛產(chǎn)業(yè)進行實地調(diào)研，收集相關資料（2018—2020年），圍繞廣西粉葛種植區(qū)域、種植面積、主要品種、產(chǎn)量、加工等方面綜合分析廣西粉葛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題。【結(jié)果】廣西是我國最大的粉葛產(chǎn)區(qū)，種植面積達10201 ha，其中梧州、桂林和貴港為廣西粉葛產(chǎn)業(yè)主產(chǎn)區(qū)，種植面積占全區(qū)粉葛種植總面積的70.6%。廣西從事粉葛種植及加工的企業(yè)及合作社眾多，且發(fā)展了粉葛+花生、粉葛+沙姜、粉葛+苦瓜和粉葛+毛節(jié)瓜等間作或套種種植模式。通過線下及電商銷售葛根鮮薯、葛根粉、葛根茶、葛根面、葛根酒、葛根蛋黃酥和葛根粒等葛根產(chǎn)品，經(jīng)濟效益良好，行業(yè)發(fā)展勢頭迅猛。但同時，廣西粉葛產(chǎn)業(yè)存在產(chǎn)品知名度不高，缺乏地理標志產(chǎn)品等具有標識性的品牌;選育種工作滯后，選育成功的優(yōu)良品種不多，缺乏優(yōu)良的高葛根素粉葛品種;栽培技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，機械化程度極低;葛根產(chǎn)品以食用為主，綜合利用程度不高;加工線較少、加工設備較落后;粉葛基礎研究薄弱等問題，嚴重制約了廣西粉葛產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展?！窘ㄗh】加強桂字號品牌打造，培育龍頭企業(yè);加強粉葛優(yōu)良新品種的引進、選育及推廣;建立標準化、規(guī)?；N植示范基地;加強生產(chǎn)加工技術(shù)的改造，加快產(chǎn)業(yè)鏈一體化發(fā)展;加強粉葛基礎研究。

關鍵詞： 粉葛;產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀;存在問題;發(fā)展建議;廣西

Abstract：【Objective】To investigate and analyze the development status and problems of Pueraria lobata（Willd.） Ohwi var. thomsoni（Benth.） van der Maesen industry in Guangxi， and put forward development suggestions， so as to provide reference for accelerating the healthy and high-quality development of P. lobata industry in Guangxi. 【Method】Based on the field survey investigation and data collection（2018-2020） of P. lobata producing areas in Guangxi， the development status and main problems of P. lobata industry in Guangxi were analyzed through the perspectives of planting area，major varieties，yield， processing， etc. 【Result】Guangxi is the largest producing area of P. lobata in China， with a planting area of 10201 ha. Wuzhou， Guilin and Guigang are the main producing areas in Guangxi， accounting for 70.6% of the total planting area in the whole region. There were many enterprises and cooperatives engaged in the planting and processing of P. lobata in Guangxi，and developed some intercropping mode， such as P. lobata+peanut， P. lobata+ginger， P. lobata+bitter gourd， P. lobata+chieh qua，etc. Through offline and e-commerce sales of P. lobata fresh tuber， powder， tea， noodles， wine， egg yolk crisps， grains and other products， the economic benefits were good and the industry had a rapid development momentum. But at the same time， there were some problems in Guangxi P. lobata industry， such as low product popularity， lack of geographical indication products and other iconic brands; the breeding work lags behind， there were only a few good varieties selected successfully， and excellent varieties with high puerarin content were lack; cultivation technology and product quality were uneven， the degree of mechanization was very low; the utilization was mainly edible， the degree of comprehensive utilization was not high; less processing lines， backward processing equipment as well as weak basic research， these problems restricted the healthy and sustainable development of the industry.【Suggestion】Gui brand and leading enterprises should be established， strengthen the introduction， breeding and promotion of new varieties， establish standardized large-scale planting demonstration base， strengthen the transformation of production and processing technology， strengthen the integrated development of industrial chain， and strengthen the basic research of P. lobata.

Key words： Pueraria lobata（Willd.） Ohwi var. thomsoni（Benth.） van der Maesen; industrial status; existing problems; development suggestions; Guangxi

0 引言

【研究意義】粉葛[Pueraria lobata（Willd.） Ohwi var. thomsoni（Benth.） van der Maesen]為豆科葛屬（Pueraria DC.）植物，是首批由中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會認定的藥食同源兩用植物，素有亞洲人參的美稱（林志鑾等，2020）。粉葛富含蛋白質(zhì)、淀粉、粗脂肪、氨基酸、纖維素及人體所需的鐵、鈣、銅、硒等礦質(zhì)元素（李昕等，2017）。葛根是其膨大的塊根，不同品種鮮葛塊根中淀粉含量為15%～32%，可提取淀粉加工成葛根粉、葛根面、葛根糕、葛飲料、葛根酒和葛根餅干等系列產(chǎn)品，是新興的綠色保健食品和出口緊銷產(chǎn)品，具有廣闊的市場前景。因此，開展廣西粉葛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及面臨問題的調(diào)研，并結(jié)合廣西優(yōu)勢提出解決途徑，對于廣西粉葛產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展具有重要意義。【前人研究進展】粉葛富含葛根素等異黃酮類物質(zhì)，具有清熱、解毒、解肌、生津、透疹、升陽和止瀉等作用（顧志平等，1996）?！吨袊幍涞谝徊俊罚▏宜幍湮瘑T會，2015）規(guī)定，藥用粉葛中葛根素含量需達到0.3%。粉葛在湖北、湖南、廣東、廣西和江西等地均有大規(guī)模種植及加工利用，其中，粉葛是廣西傳統(tǒng)種植的農(nóng)作物，歷史可追溯到清代，種植面積全國第一，在國內(nèi)有較強的影響力，但目前普遍存在栽培技術(shù)參差不齊、栽培品種葛根素含量偏低等突出問題，嚴重影響了廣西粉葛產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。李志純（2013）分析了湖南發(fā)展葛根產(chǎn)業(yè)的突出優(yōu)勢，明確了開發(fā)葛根產(chǎn)業(yè)的基本思路，并提出摸清底子，將葛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科學規(guī)劃納入國家戰(zhàn)略決策; 孵化企業(yè)，精心打造企業(yè)集群;強化產(chǎn)品開發(fā)創(chuàng)新，做大做長產(chǎn)業(yè)鏈;狠抓技術(shù)配套，強化科技支撐;培育市場，引導消費，搞好產(chǎn)銷對接; 研究制定扶持政策，支持葛產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展等措施。余華陽等（2013）結(jié)合江西橫峰縣粉葛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展及利用情況，指出當?shù)馗甬a(chǎn)業(yè)面臨的主要問題，并提出在市場、技術(shù)、運行機制等方面發(fā)展橫峰縣葛根產(chǎn)業(yè)的對策。何紹浪等（2019）通過對江西葛根資源、種植加工、產(chǎn)品銷售等情況的調(diào)查，分析了江西省葛根產(chǎn)業(yè)在品種、產(chǎn)業(yè)化水平、利用率及市場開發(fā)等方面存在的問題，并提出摸清家底，打造江西省區(qū)域特色經(jīng)濟支柱產(chǎn)業(yè);加強種質(zhì)資源創(chuàng)新，深化葛產(chǎn)品分類分級管理;狠抓技術(shù)配套，強化科技支撐;強化葛產(chǎn)品深度開發(fā)，做大做全做強產(chǎn)業(yè)鏈;培育市場，搞好產(chǎn)銷對接;加大政策扶持力度，為葛產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展提供堅實保障等建議。黎俊榮等（2020）分析了廣東肇慶市粉葛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題，提出加大政策扶持力度、因地制宜發(fā)展粉葛產(chǎn)業(yè)、推廣粉葛安全高效栽培新技術(shù)、建立全新的粉葛產(chǎn)業(yè)經(jīng)營主體、大力推進產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式和打造粉葛產(chǎn)業(yè)品牌等建議。在廣西粉葛產(chǎn)業(yè)方面，莫賤友等（2008）對廣西32個縣（市）的粉葛進行較大范圍調(diào)查，發(fā)現(xiàn)栽培粉葛上均有大豆銹病病菌，并提出防治技術(shù);凌用全（2013）分析了廣西梧州市藤縣粉葛產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)狀，認為藤縣粉葛產(chǎn)業(yè)應以遵循市場導向，強化政府服務，延長產(chǎn)業(yè)鏈為發(fā)展策略;吳芳和周全連（2013）提出葛藤在廣西生態(tài)建設中，特別是美麗鄉(xiāng)村建設、石漠化治理、公路邊坡綠化等方面的應用前景;黃建明（2019）針對廣西粉葛存在藥用型葛根品種少、產(chǎn)量低、土壤酸化嚴重、機械化水平低、技術(shù)推廣程度不高以及產(chǎn)業(yè)受其他作物擠壓等問題，提出廣西葛根產(chǎn)業(yè)在生產(chǎn)、加工、銷售等方面的對策?！颈狙芯壳腥朦c】目前，關于廣西全區(qū)范圍內(nèi)粉葛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、存在問題及發(fā)展建議的研究鮮見報道?！緮M解決的關鍵問題】在全面分析廣西粉葛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在問題的前提下，從加強桂字號品牌打造、培育龍頭企業(yè)、加強優(yōu)良新品種的引進、選育及推廣、建立標準化規(guī)?；N植示范基地、加強生產(chǎn)加工技術(shù)的改造、加強產(chǎn)業(yè)鏈一體化發(fā)展、加強粉葛基礎研究等方面提出發(fā)展建議，以期為廣西粉葛產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展提供參考。

1 數(shù)據(jù)來源與研究方法

1. 1 數(shù)據(jù)來源

本研究數(shù)據(jù)來源于廣西農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳統(tǒng)計數(shù)據(jù)、廣西農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳下發(fā)通知調(diào)研數(shù)據(jù)、廣西統(tǒng)計局統(tǒng)計數(shù)據(jù)、廣西農(nóng)業(yè)科學院經(jīng)濟作物研究所專家來源數(shù)據(jù)，以及產(chǎn)業(yè)調(diào)研團隊實地調(diào)研所獲資料，時間為2018—2020年。實地調(diào)研范圍包括廣西14個地級市，調(diào)查重點對象為種植及加工相關合作社、企業(yè)以及地方農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，調(diào)查指標包括：種植品種、種植面積、加工原料及原料來源、是否有自有產(chǎn)品品牌、是否有“三品一標”產(chǎn)品、主要銷售市場及渠道、企業(yè)效益、對市場前景的看法等。

1. 2 研究方法

通過多方渠道調(diào)查廣西粉葛種植面積、區(qū)域分布、種植品種、加工情況、品牌、銷售和效益等，綜合分析全區(qū)粉葛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，列舉廣西粉葛產(chǎn)業(yè)主要存在問題，剖析問題產(chǎn)生根源及對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響，并提出針對性的建議及措施。

2 廣西粉葛產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢及現(xiàn)狀

2. 1 廣西發(fā)展粉葛產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢

粉葛作為藥食同源作物，具有良好的保健作用，而隨著人們對日常養(yǎng)生保健及大健康產(chǎn)業(yè)的關注，粉葛產(chǎn)業(yè)必將得到快速發(fā)展。大健康產(chǎn)業(yè)是廣西創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展的九大名片之一，政府出臺《關于加快發(fā)展大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干意見》和《廣西健康產(chǎn)業(yè)三年專項行動計劃》相關政策文件，為粉葛等藥食同源作物的產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來新機遇。廣西是粉葛傳統(tǒng)種植產(chǎn)區(qū)，種植歷史悠久，產(chǎn)業(yè)規(guī)模龐大，且具有豐富的地方品種及野生資源，為發(fā)展廣西粉葛產(chǎn)業(yè)提供了重要的材料保障。同時，廣西有一批專業(yè)從事粉葛種植及粉葛產(chǎn)品加工的企業(yè)及人員，且對粉葛產(chǎn)業(yè)充滿感情與期望。此外，從地理位置上看，廣西作為連接我國華南、西南、中南以及東盟國家的樞紐，在中國—東盟自由貿(mào)易區(qū)建設及泛珠三角區(qū)域合作中發(fā)揮重要作用，“一帶一路”、粵港澳大灣區(qū)建設、桂粵合作等政策也為廣西粉葛產(chǎn)業(yè)帶來發(fā)展機遇和市場空間。綜上所述，廣西發(fā)展粉葛產(chǎn)業(yè)具有市場優(yōu)勢、政策優(yōu)勢、資源優(yōu)勢、企業(yè)優(yōu)勢、產(chǎn)業(yè)基礎及區(qū)位優(yōu)勢等。

2. 2 廣西粉葛栽培種植情況

2. 2. 1 廣西粉葛栽培種植概況 粉葛是廣西傳統(tǒng)種植作物，在全區(qū)各地幾乎都有種植，總種植面積達10201 ha（表1），其中，梧州、桂林和貴港等地有大范圍種植，種植面積分別為4000、2000和1200 ha，占全區(qū)粉葛種植總面積的70.6%。梧州市藤縣和平鎮(zhèn)是我國著名的“粉葛之鄉(xiāng)”，從20世紀90年代開始大規(guī)模種植粉葛，年粉葛種植面積超過3333.3 ha，對當?shù)剞r(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、精準扶貧及鄉(xiāng)村振興有著重要意義，其中，藤縣葛色天香和平粉葛產(chǎn)業(yè)（核心）示范區(qū)被評為廣西現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)（核心）四星級示范區(qū)。桂林市多地有種植粉葛的習慣，其中，臨桂區(qū)為主產(chǎn)區(qū)，僅會仙鎮(zhèn)的粉葛種植面積即達666.7 ha以上;桂林市平樂縣沙子鎮(zhèn)粉葛種植面積達200.0～266.7 ha。近年來，受藤縣粉葛產(chǎn)業(yè)輻射帶動，貴港粉葛產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，種植面積快速擴大，貴港市思旺鎮(zhèn)挖掘粉葛產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿?，全力打造思旺?zhèn)萬畝葛根園，且因地制宜推廣粉葛+花生、粉葛+沙姜、粉葛+苦瓜和粉葛+毛節(jié)瓜等間作或套種種植模式。南寧、玉林、賀州、欽州、來賓和崇左等地區(qū)也有規(guī)?；N植，其中，有傳統(tǒng)種植粉葛的來賓市象州縣等，也有近幾年因粉葛相關公司業(yè)務發(fā)展而新興的規(guī)?；N植基地如南寧市上林縣等。百色、防城港、北海、柳州和河池等地粉葛種植面積較少，主要以農(nóng)戶小規(guī)模種植為主。

2. 2. 2 廣西粉葛栽培種植企業(yè) 廣西涉足粉葛種植的企業(yè)及合作社較多，分布在全區(qū)各地。其中，藤縣大地農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社聯(lián)合社的“葛多寶粉葛”于2019年獲得綠色食品認證，頒證面積20 ha，頒證產(chǎn)量600 t;南寧市馬山縣喬利鄉(xiāng)的馬山盛世生態(tài)種養(yǎng)專業(yè)合作社獲得2019年種植業(yè)無公害農(nóng)產(chǎn)品認證，頒證面積23 ha。

2. 2. 3 廣西粉葛栽培種植品種 廣西粉葛主要栽培品種為地方種及桂葛1號、桂葛3號和桂粉葛1號等，這些品種具有生長迅速、薯塊膨大快、淀粉含量高、商品性突出和抗病抗逆性強等特點，但葛根素含量偏低，未達到《中國藥典第一部》（國家藥典委員會，2015）藥用粉葛中葛根素含量需達到0.3%的標準。種苗可從市場購買，也可自留扦插種苗，部分地區(qū)種植廣西大學和廣西農(nóng)業(yè)科學院培育出的桂葛1號及桂粉葛1號組培苗。

2. 2. 4 廣西粉葛栽培、采收及貯藏 調(diào)研發(fā)現(xiàn)，廣西粉葛主要采用單行或雙行種植，壟高30～50 cm，壟寬110～150 cm。藤縣區(qū)域常用黑色塑料袋裝土倒扣在壟上，將粉葛植株種植在黑色塑料袋內(nèi)，在早春時可抵御寒冷天氣，到中期時方便修根;同時，藤縣區(qū)域部分種植戶以單棵起堆種植。粉葛在塊根形成期需進行閹根處理，廣西各地一般選留1～2個薯形良好且健壯的薯。粉葛生長旺盛，剪藤會耗費大量人工，桂林市臨桂區(qū)、南寧市上林縣等區(qū)域常采用在生長中期噴施多效唑的方式來抑制藤葉的旺盛生長，以減少人工消耗及植株營養(yǎng)生長浪費，促使營養(yǎng)向塊根內(nèi)積累。廣西粉葛病蟲害以銹病為主，較其他經(jīng)濟作物病蟲害少，但粉葛地下薯塊易受土質(zhì)、水分等因素的影響，因長期種植葛根，各主栽區(qū)均有不同程度的連作障礙，導致土壤酸化、有機質(zhì)缺乏，連作障礙嚴重。2015年廣西粉葛暴發(fā)大面積的根腐病，薯塊內(nèi)心變黑，品質(zhì)下降，價值下跌，需提高相應的栽培管理措施。廣西粉葛采收時間一般在11月—翌年1月底，桂林地區(qū)為了獲得更好的經(jīng)濟效益，常在8月初采收2個薯塊中的1個，另1個繼續(xù)生長至年底采收。廣西生產(chǎn)的粉葛鮮薯主要向粵港澳等地輸出，未及時銷售出的鮮薯采用當?shù)貍鹘y(tǒng)的黃泥埋藏法保存，可保存至次年7—8月。

2. 3 廣西粉葛加工企業(yè)情況

盡管廣西種植葛根的企業(yè)眾多，但有條件開展加工的企業(yè)較少（表2）。近年來，隨著人們對粉葛產(chǎn)品多樣化需求的增加及公司生產(chǎn)能力的提升，部分公司及合作社開展葛根加工產(chǎn)品的研發(fā)及生產(chǎn)，且具備了一定的生產(chǎn)規(guī)模，生產(chǎn)葛根粒、葛根茶、葛根粉、葛根面、葛根片、葛根酒、葛根月餅及葛根蛋黃酥等產(chǎn)品，粉葛制品從原始的粗包裝轉(zhuǎn)變成各種精美的禮盒式包裝產(chǎn)品，極大提升了廣西粉葛產(chǎn)品的檔次，也為粉葛產(chǎn)品對外輸出提供了更好的材料基礎及更長的保質(zhì)期限。同時，粉葛耐貯運，在不做任何處理的常溫條件下可保存半個月，適合電商銷售模式，廣西貴港市華宇葛業(yè)有限公司和廣西九海農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司均在淘寶開設店鋪，銷售公司的粉葛鮮薯及葛根制品等;廣西農(nóng)村投資集團、東興長壽農(nóng)家、粉葛鮮薯農(nóng)家葛夫企業(yè)店、廣西樂哈哈食品、藤縣優(yōu)品匯特產(chǎn)館等廣西網(wǎng)店銷售粉葛鮮薯、葛根螺螄粉、葛根丁、葛根粉和葛根片等葛產(chǎn)品，電商銷售模式增加了廣西粉葛的銷售渠道及影響力。然而，廣西粉葛加工產(chǎn)品基本停留在葛根粒、葛根茶和葛根粉等初級加工品層次上，加工企業(yè)整體規(guī)模較小、水平較低。同時，除廣西貴港市華宇葛業(yè)有限公司、廣西九海農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、廣西藤縣綠葛葛業(yè)有限公司、廣西藤縣綠野葛業(yè)有限公司、藤縣大地農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社聯(lián)合社、廣西大盟葛圣地農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司、廣西藤縣綠色田園葛業(yè)有限公司和象州縣祥旺生態(tài)種養(yǎng)專業(yè)合作社等8家企業(yè)有自主品牌金田葛園、九海、葛津?qū)?、桂騰、葛多寶、大盟葛圣、葛香園和葛晶皇外，其他企業(yè)及合作社均無自有品牌。

2. 4 廣西粉葛種植加工相關企業(yè)典型案例分析

2. 4. 1 廣西貴港市華宇葛業(yè)有限公司 廣西貴港市華宇葛業(yè)有限公司于2006年創(chuàng)辦，是廣西最早從事粉葛加工的企業(yè)。公司占地面積10000 m2，車間建筑面積2000 m2、倉庫建筑面積800 m2，于2007年12月投產(chǎn)建設葛粉等生產(chǎn)線2條，用于葛根粉、葛根面條、葛根茶和葛根酒等葛產(chǎn)品的生產(chǎn)。該公司主要種植粉葛品種為從藤縣引進的無渣品種，年加工量8000～10000 t，加工原料來源于自有基地生產(chǎn)以及從藤縣、柳州、南寧等地的種植戶及合作社收購的粉葛鮮薯，收購均價為2.60元/kg。公司擁有自主產(chǎn)品品牌“金田葛園”，產(chǎn)品以鮮薯、葛根粉、葛根面條和葛根酒等葛制產(chǎn)品的形式銷往粵港澳等地，并開設了電商銷售渠道，生產(chǎn)的葛產(chǎn)品通過淘寶“廣西貴港市華宇葛業(yè)”網(wǎng)店進行銷售，電商銷售效益良好，公司對粉葛產(chǎn)業(yè)也充滿希望。然而，公司在生產(chǎn)葛根粉過程中需經(jīng)過分離及沉淀過程，會產(chǎn)生大量的廢水，造成一定的環(huán)保壓力，且葛根素等有效成分隨著反復的沖洗而流失，造成一定程度的浪費。公司迫切希望科研單位能加速高葛根素粉葛新品種選育工作，提高產(chǎn)品的品質(zhì)，進而提高經(jīng)濟效益，同時期待科研育種單位與農(nóng)業(yè)機械單位相結(jié)合，開發(fā)葛根粉及葛根素同時提取的機械及工藝，減少資源浪費，達到對粉葛充分利用的效果。

2. 4. 2 廣西藤縣綠葛葛業(yè)有限公司 廣西藤縣綠葛葛業(yè)有限公司成立于2015年，位于藤縣葛色天香和平粉葛產(chǎn)業(yè)（核心）示范區(qū)，是一家集葛類產(chǎn)品研發(fā)育種、種植、深加工及銷售于一體的綜合性公司，擁有自主品牌“葛津?qū)殹?。公司種植有藤縣當?shù)胤N、廣西大學選育的桂葛1號及廣西農(nóng)業(yè)科學院選育的桂粉葛1號脫毒苗等，且集成示范粉葛立體種植技術(shù)和富硒粉葛栽培等模式。主要加工葛根茶、葛根原粉及葛根面條等，加工原料來自于自種基地及收購合作社和農(nóng)戶的鮮薯。銷售產(chǎn)品以粉葛種苗、鮮薯及葛加工品為主，通過線上及線下渠道銷往兩廣地區(qū)及其他部分城市。2019年，廣西藤縣綠葛葛業(yè)有限公司生產(chǎn)葛根茶200 t，產(chǎn)值1200萬元;生產(chǎn)葛根粉150 t，產(chǎn)值350萬元;生產(chǎn)葛根面條200 t，產(chǎn)值320萬元。公司負責人對粉葛及其產(chǎn)品的市場前景十分看好，希望能在產(chǎn)品價值上得到新的提升;同時，該公司希望能加強與科研單位的合作，更大程度上得到政府支持。

2. 4. 3 象州縣祥旺生態(tài)種養(yǎng)專業(yè)合作社 象州縣運江鎮(zhèn)新運村種植粉葛歷史悠久，2018成立象州縣祥旺生態(tài)種養(yǎng)專業(yè)合作社，以黨支部+合作社+農(nóng)戶+特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的合作經(jīng)營模式推進粉葛種植，并引進大型精制葛粉機械，建立新運粉葛加工廠，加工制作葛根粉。據(jù)了解，該合作社種植品種為當?shù)責o渣品種，種植面積達97.33 ha，種植農(nóng)戶426戶，2019年粉葛產(chǎn)量3000 t以上，每天可加工6 t葛根鮮薯，年產(chǎn)葛根粉50 t。新運村特殊的土壤、氣候及水質(zhì)等條件生產(chǎn)出的粉葛個大渣少，清香鮮美，早在多年前即遠銷香港和澳門等地。除線下銷售外，現(xiàn)也開始進行微商銷售等其他線上銷售模式，市場銷售行情好，粉葛鮮薯5.00～9.00元/kg，葛根粉50.00～70.00元/kg。隨著該合作社葛粉產(chǎn)量逐年擴大，象州縣市場監(jiān)管局也積極提供幫扶，指導企業(yè)注冊“葛晶皇”商標，將新運粉葛推向全國。合作社計劃扶持更多村民加入粉葛種植隊伍，力爭將種植面積增加到333 ha以上，年產(chǎn)葛根粉2500 t以上。同時，加大投資力度，不斷擴大生產(chǎn)規(guī)模，引進專業(yè)人才和設備，將初級生產(chǎn)模式轉(zhuǎn)變?yōu)樯罴庸つＪ健?/p>

2. 4. 4 寧明縣裕興葛根種植農(nóng)民專業(yè)合作社 寧明縣裕興葛根種植農(nóng)民專業(yè)合作社成立于2018年，主要種植從藤縣引進的無渣粉葛，面積8.67 ha，無自有品牌。生產(chǎn)的粉葛鮮薯由藤縣收購商收購。年產(chǎn)量37500～45000 kg/ha，批發(fā)銷售7.00元/kg，市場上零售價14.00元/kg，扣除種植成本60000元/ha，經(jīng)濟效益十分可觀。然而，由于當?shù)胤鄹甬a(chǎn)業(yè)規(guī)模較小，同時粉葛種植工序多，較費工，涉及綁蔓、剪枝、閹根等過程，農(nóng)戶不太愿意種植，且因種植水平參差不齊，技術(shù)不專業(yè)導致長勢不好，更進一步影響了農(nóng)戶的種植積極性。粉葛收獲需要人工采收，機械化程度極低，當?shù)匚ㄒ坏囊患曳鄹鸱N植大戶采用黑膜滴管，小鉤機收挖，150元/h，3臺鉤機1.5 d可收獲3.33 ha的粉葛。但機械化容易導致葛根表皮受傷，推廣范圍較小，農(nóng)戶不易接納。

3 廣西粉葛產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問題

3. 1 廣西粉葛知名度不高，缺乏地理標志產(chǎn)品等具有標識性的品牌及龍頭企業(yè)

廣西粉葛產(chǎn)業(yè)缺乏桂字號品牌，難以形成如云南三七、東北人參和寧夏枸杞等具質(zhì)量標識性的品牌。全國粉葛規(guī)?；N植的產(chǎn)區(qū)也都積極申報粉葛地理標志產(chǎn)品，目前江西橫峰葛、德興葛和東鄉(xiāng)葛，廣東合水粉葛、活道粉葛、火山粉葛、竹山粉葛、廟南粉葛和鶴山粉葛，重慶市合川葛等獲得國家地理標志產(chǎn)品（瞿飛等，2011;董彐倩等，2020），湖北“京山葛粉”被認定為中國地理標志證明商標，湖南“武陵源葛根”將申報地理標志商標，極大提升了當?shù)胤鄹甬a(chǎn)業(yè)的影響力及品牌效應。盡管廣西粉葛產(chǎn)業(yè)面積及產(chǎn)業(yè)地位均在全國占有重要地位，種植歷史悠久，種植面積龐大，廣西藤縣粉葛、來賓象州粉葛、貴港思旺鎮(zhèn)粉葛和桂林沙子鎮(zhèn)粉葛等均具有地方及民族特色，但廣西尚無粉葛地理標志產(chǎn)品，這對廣西粉葛的影響力及葛產(chǎn)品的銷售存在一定影響。

江西宋氏葛業(yè)集團先后被評為國家高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)、全國農(nóng)業(yè)龍頭示范產(chǎn)業(yè)、中國質(zhì)量誠信四A級品牌企業(yè)和江西省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)等多項榮譽稱號，其生產(chǎn)的葛根制品銷往全國各地;湖南天盛生物科技有限公司是專業(yè)從事葛根等藥食植物研發(fā)的高科技生物公司，為長沙市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、長沙市創(chuàng)新型企業(yè)和長沙市引智示范重點單位，選育系列葛根品種，開發(fā)的葛產(chǎn)品種類多。廣西粉葛企業(yè)較多，但擁有自主品牌的企業(yè)屈指可數(shù)，公司的規(guī)模較其他?。▍^(qū)）的龍頭企業(yè)小，缺乏廣泛的認知度及影響力。

3. 2 廣西粉葛選育種工作滯后，缺乏高葛根素粉葛品種

與其他粉葛種植?。▍^(qū)）相比，廣西粉葛選育種工作較為滯后，缺乏優(yōu)良品種。江西葛品種市場上有贛葛系列、葛博士1號、橫葛系列、宋葛系列、木生葛根和春桂葛根等品種（何紹浪等，2019）;湖南選育了湘葛系列品種和葛安錦1號等品種。作為粉葛栽培大省，廣西各地種植的粉葛品種大多是當?shù)亻L期種植的地方品種，部分基地種有廣西大學選育的桂葛1號（黃建明，2019）及廣西農(nóng)業(yè)科學院選育的桂粉葛1號（歐昆鵬等，2017），這些粉葛品種的共同特點是塊根膨大、生長迅速、淀粉含量較高，然而經(jīng)檢測發(fā)現(xiàn)1年采收的塊根內(nèi)葛根素含量均偏低，未達到《中國藥典第一部》中葛根素含量≥0.3%的要求。一些藥用葛根品種雖然葛根素含量高，價格可觀，適用于提取葛根素藥用或保健，也可切片、切丁制作藥劑，但因產(chǎn)量過低，嚴重影響了農(nóng)戶及合作社種植的積極性，進而導致其無法推廣。

3. 3 栽培技術(shù)參差不齊，機械化程度極低

整體來看，梧州市藤縣、來賓市象州、桂林市臨桂區(qū)和貴港市平南縣等傳統(tǒng)粉葛種植區(qū)域的合作社及農(nóng)戶整體栽培水平較高，且應用了一些間作套種、水肥一體化等生產(chǎn)技術(shù)，生產(chǎn)的葛根質(zhì)量較好，而其他非傳統(tǒng)種植區(qū)域因種植起步較晚導致農(nóng)戶種植經(jīng)驗不足。部分地區(qū)產(chǎn)業(yè)化及規(guī)?；潭炔桓?，停留在以家庭為單位的小面積種植，僅靠自家勞動力進行田間管理，種植出的葛根質(zhì)量不穩(wěn)定。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，粉葛種植及采收過程中幾乎需要純?nèi)斯げ僮?，機械化程度極低，隨著現(xiàn)有人工老齡化及人力成本的增加，一定程度上制約了廣西粉葛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3. 4 產(chǎn)品以食用為主，綜合利用程度低

粉葛可食用、可藥用、可發(fā)酵、可制作保健品，粉葛葉可用作飼料、粉葛藤可制作織物、葛根渣可用于有機栽培食用菌等（尚小紅等，2020），然而，目前廣西粉葛主要供鮮食用，加工產(chǎn)品主要包括葛根粉、葛根面、葛根粉絲、葛根茶、葛根丁、葛花茶、葛根酒、葛根蛋黃酥和葛根月餅等初級食用產(chǎn)品，僅限于食用及發(fā)酵乙醇方面，產(chǎn)品技術(shù)含量及附加值不高，市場競爭力弱，而類似于葛根素膠囊劑、葛根注射劑、葛根岑連片等藥劑、以及養(yǎng)生保健品方面的葛制品幾乎無企業(yè)涉及。湖南天盛生物科技有限公司除以上葛產(chǎn)品外，還研發(fā)出葛根素滋養(yǎng)面膜、葛根素滋養(yǎng)保濕面霜、葛根美膚護霜、葛根素牙膏、葛根素香皂、葛根素滋養(yǎng)柔順洗發(fā)水、葛根饅頭粉、葛根餃子粉、葛根谷物沖調(diào)粉、葛根豬飼料、葛根催奶料、葛根雞飼料、葛根飲料、葛根餅、葛根米、葛根精粉、葛根菊苣粉、中老年葛根粉、葛根膠囊、葛纖維包、葛纖維鞋和葛纖維胸罩等葛產(chǎn)品，并取得了良好的經(jīng)濟效益，具有一定的社會影響力。在鮮葛根制取葛根粉的傳統(tǒng)工藝中大部分有效成分仍留在葛根渣中，葛根渣常被丟棄不用或作為造紙原料，造成葛根資源的浪費。葛渣中還含有豐富的總黃酮和葛根素（楊樹平等，2011），江西等地利用葛根渣種菇等（吳東等，2021），效果良好，且取得良好的經(jīng)濟效益，但廣西對葛渣的利用尚未見報道。

3. 5 加工線較少，加工設備較落后

粉葛加工廠的建設需要廠房及購買相關儀器設備，調(diào)研發(fā)現(xiàn)，相關建設經(jīng)費20萬～30萬元，因此，廣西正規(guī)粉葛加工企業(yè)較少，且現(xiàn)有的設備基本上是用于提取葛根淀粉，在反復沖洗過程中，大量的黃酮類物質(zhì)及葛根素成分流失，造成了原料的浪費及藥食同源功效的減弱。

3. 6 開展粉葛研究的科研單位較少，且基礎研究薄弱

目前，廣西開展粉葛選育種的單位主要是廣西大學及廣西農(nóng)業(yè)科學院，開展粉葛藥效等研究的單位主要是廣西醫(yī)科大學和廣西中醫(yī)藥大學等，然而開展藥效試驗的材料基本是從藥店購買的商用品，所得到的結(jié)果只是針對所購買的材料，結(jié)果不夠深入和充分。此外，廣西粉葛研究主要集中在新品種選育及栽培等方面，關于分子生物學等方面的研究較少，對于葛根素的藥理作用研究不夠深入，需要進一步加強。

4 廣西粉葛產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

4. 1 加強桂字號品牌打造，發(fā)展優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，培育龍頭企業(yè)

粉葛為廣西優(yōu)勢特色作物，在梧州市藤縣、桂林市臨桂區(qū)和平樂縣、來賓市象州縣、貴港市港北區(qū)和平南縣等地均有大規(guī)模種植，且種植歷史悠久，具有典型的民族特色，因此，可由當?shù)叵嚓P政府部門牽頭，申報國家地理標志產(chǎn)品，并積極推進無公害產(chǎn)品、綠色產(chǎn)品、有機產(chǎn)品、富硒產(chǎn)品等高標準基地的建立及產(chǎn)品認證。充分利用廣西粉葛主產(chǎn)區(qū)的區(qū)位優(yōu)勢，穩(wěn)定甚至增加粉葛種植面積，優(yōu)化粉葛種植區(qū)域化布局，重點發(fā)展梧州市、桂林市和貴港市3個主產(chǎn)區(qū)，構(gòu)建以藤縣為核心的梧州種植帶、以臨桂區(qū)為中心的桂林種植帶、以平南縣為核心的貴港種植帶，并以公司及合作社為載體，發(fā)展來賓象州縣、南寧上林縣等地的粉葛產(chǎn)區(qū)。同時，政府要以藤縣葛色天香和平粉葛產(chǎn)業(yè)示范區(qū)為核心區(qū)位，結(jié)合各大主產(chǎn)區(qū)，建立粉葛產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，加強對全區(qū)粉葛核心產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的扶持和引導，幫助企業(yè)不斷做大做強，培育與江西宋氏葛業(yè)類似的龍頭企業(yè)，創(chuàng)建桂字號粉葛鮮薯及葛制品品牌，進一步提升廣西粉葛品種、企業(yè)和葛制品等知名度，形成品牌效應。

4. 2 加強粉葛優(yōu)良新品種的引進、選育及推廣

廣西粉葛育種科研單位應加強國內(nèi)優(yōu)良新品種的引進。目前全國多地選育出優(yōu)良的粉葛品種，如湖南省農(nóng)業(yè)科學院選育出的湘葛系列、江西農(nóng)業(yè)大學選育的贛葛系列、江西宋氏葛業(yè)選育的宋葛系列、恩葛-08（于斌武等，2011）、葛安錦1號（王智課等，2017）等，加上各地標產(chǎn)品，如橫峰葛、德興葛、合水粉葛、活道粉葛、火山粉葛、竹山粉葛、廟南粉葛、鶴山粉葛和合川葛等，均可作為優(yōu)良的粉葛種質(zhì)資源加以引進，并通過雜交育種、倍性育種、輻射誘變等生物技術(shù)育種方法，選育具有高淀粉、高葛根素含量、低纖維等優(yōu)良品質(zhì)的粉葛品種，從源頭上保障廣西粉葛產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。此外，開展組織培養(yǎng)繁育優(yōu)良品種等健康種苗規(guī)?；庇夹g(shù)研究，加快優(yōu)良新品種推廣速度。

4. 3 建立標準化、規(guī)模化種植示范基地

優(yōu)選高品質(zhì)原料品種，針對廣西不同區(qū)域、不同生態(tài)類型、不同土壤成分開展粉葛種植模式、栽培管理技術(shù)及貯藏保鮮等綜合研究，建立高品質(zhì)原料的標準化、規(guī)模化種植技術(shù)集成示范基地，并提高粉葛種植及采收的機械化水平。

4. 4 加強生產(chǎn)加工技術(shù)的改造，加快產(chǎn)業(yè)鏈一體化發(fā)展

研發(fā)粉葛中葛根素和淀粉同時提取的生產(chǎn)工藝，減少原料浪費，對粉葛薯塊進行最充分的利用。從全產(chǎn)業(yè)鏈站位考慮，統(tǒng)籌謀劃，一體推進，加強粉葛食藥同源產(chǎn)業(yè)相關技術(shù)研究，豐富粉葛大健康食品的種類并加大對產(chǎn)品精深加工研發(fā)力度，開發(fā)以葛根素為主要成分的養(yǎng)生保健品及藥劑等。引導產(chǎn)品走上多樣化、系列化的生產(chǎn)軌道，走高端、精品路線，提高粉葛相關產(chǎn)品的附加值，努力實現(xiàn)資源的綜合開發(fā)利用。

4. 5 加強粉葛基礎研究

為使廣西粉葛種質(zhì)資源得到更好地開發(fā)利用，使粉葛產(chǎn)業(yè)得到健康快速發(fā)展，迫切需要從事粉葛育種與藥理研究的單位聯(lián)合起來，加強粉葛營養(yǎng)活性成分挖掘、道地品種鑒別、藥效分析等基礎研究，從科學的角度解析藥食同源植物的健康價值體現(xiàn)。利用現(xiàn)代生物學手段，通過全基因組測序、轉(zhuǎn)錄組聯(lián)合代謝組學分析，挖掘與粉葛淀粉、葛根素合成等關鍵基因，并開發(fā)相關分子標記，加快粉葛優(yōu)異新品種選育工作。

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（責任編輯 麻小燕）