不同干燥方法對北五味子品質的影響

李偉榮

廣州市增城區(qū)中醫(yī)醫(yī)院，廣東 廣州 511300

五味子是來自于多年生落葉木質藤本植物的干燥成熟果實，其使用歷史悠久。五味子具有收斂固澀、益氣生津等功效，在中醫(yī)臨床中應用較多[1]。目前，五味子主要用于制藥、造酒以及飲料產業(yè)中，并且使用前景較為廣闊。干燥是大多中藥材處理的重要環(huán)節(jié)，現階段主要技術為自然干燥、熱風烘干等。

五味子的干燥目前主要使用陰干或曬干的方法，但對五味子醇甲含量影響較大?，F代化藥理說明五味子中醇甲含量的優(yōu)劣判斷不能對真實情況予以反映，并且干燥方法對五味子品質影響準確性并沒有相應的研究[2]。本研究收集100 kg北五味子，研究不同干燥方法對五味子成分含量的影響，為其生產和臨床應用提供參考。

1 資料與方法

1.1 一般資料 2019年1月至2020年6月收集撫順天富農場人工種植基地北五味子100 kg進行研究，經廣州市增城區(qū)中醫(yī)醫(yī)院藥劑科專家鑒定為北五味子新鮮成熟果實(Schisandrachinensisi)。隨機將其分為實驗組果實50 kg，對照組果實50 kg。

1.2 儀器與設備 高效液相色譜(型號：Watersalliance2695型，購自于美國Waters公司)、可見光檢測器(型號：Waters2489型，購自于美國Waters公司)、電子分析天平(型號：XS105型，購自于梅特勒托利多儀器上海有限公司)以及數控超聲波清洗器(型號：KQ5200，購自于昆山市超聲儀器有限公司)、超純水系統(tǒng)(信號：Milli-QA10，購自于美國Millipore公司)、電熱鼓風干燥箱(型號：DGG101-BS，購自于天津市天宇實驗儀器有限公司)、電熱真空干燥箱(型號：GZG404SB，購自于天津市天宇實驗儀器有限公司)。

實驗組果實醇甲純度大于等于99%，北五味子酯甲純度大于等于99%，北五味子甲素純度大于等于98%。對照組果實戈米辛D純度為大于等于98%，戈米辛G大于等于98%，戈米辛G大于等于98%(純度均已測量過)。

1.3 方法 參考《中國藥典》[3]規(guī)定對五味子藥材水分含量進行測定。實驗組果實進行不同溫度熱風烘干，將50 kg新鮮成熟果實洗凈之后擦干，將其均勻分為15份，裝入不銹鋼托盤之后攤開，之后進行性50 ℃真空烘干(標本1)、55℃真空烘干(標本2)，對樣品的質量進行早晚記錄，并且記錄干燥所用時間，其中干燥的指標主要參照相關水分測試規(guī)定，藥品在連續(xù)兩次干燥之后質量差異在5 mg以下[3]。將樣品粉碎之后，60 min之后目篩，之后裝入樣品袋備用。色譜參數設定：內徑(4.6±0.2)mm、流速(1.1±0.1)mL/min；波長(284.2±0.5)nm、柱溫(30.01±0.01)℃、進樣量(10.01±0.02)μL。

對照組北五味子進行真空冷凍烘干，北五味子的有效成分需要進行保存，提高干燥效率，并且其在熱干燥過程中會產生5-HMF，因此將其放置于真空冷凍干燥機中(溫度-10 ℃(標本1)、-20 ℃(標本2))，實現真空冷凍烘干。色譜參數設定：內徑(4.0±0.2)mm、流速(3.2±0.1)mL/min；波長(266.3±0.4)nm、柱溫(25.20±0.12)℃、進樣量(9.56±0.02)μL。

1.4 觀察指標 ①水分含量：對比兩組果實的水分含量指標[4]；②果實的干燥效果指標評分：參考指標為干燥效率、有害成分、藥材質量以及利用率，各個項目的分值均20分，分值越高，果實干燥效果越好[5]；③滿意度：收集30份客戶的滿意調查表，根據數據結果進行分析，其中非常滿意階段是客戶對果實干燥并無意義，并且希望進行長期化合作；較為滿意是客戶滿意干燥效果，有意達成合作；不滿意是客戶針對干燥效果持懷疑態(tài)度，并不準備合作。其中非常滿意與較為滿意例數越多，干燥效果越好[6]。

2 結果

2.1 兩組果實水分含量指標評分對比 實驗組50 ℃、55 ℃真空烘干藥材含水量均低于對照組(P<0.05)；實驗組55 ℃真空烘干藥材的含水量均低于真空50 ℃果實水分含量(P<0.05)。見表1。

表1 兩組果實水分含量指標評分對比 (分，

2.2 兩組果實干燥效果指標評分對比 不同干燥模式處理后，實驗組果實的各項效果指標評分與對照組比較，差異具有統(tǒng)計學意義(P<0.05)。見表2。

表2 兩組果實干燥效果指標評分對比 (分，

2.3 兩組果實客戶滿意度對比 不同干燥模式處理后，實驗組滿意14例(93.33%)，對照組9例(60.00%)，兩組差異具有統(tǒng)計學意義(P<0.05)。見表3。

表3 兩組果實客戶滿意度對比 [例(%)]

3 討論

對北五味子綜合品質的作用分析，需要結合多方面的因素進行具體探討，其中干燥方法需要重視。干燥作為北五味子藥材重要的參考因素，在其加工環(huán)節(jié)中占據重要位置，對藥材質量以及外觀具有直接的影響。以往使用的干燥方式主要采用曬干，不利于藥材質量的穩(wěn)定?，F階段使用熱風烘干形式，應用范圍較為廣泛，對北五味子的影響具有積極作用。

本研究結果顯示，實驗組50 ℃真空烘干、55 ℃真空烘干藥材含水量均低于對照組(P<0.05)；實驗組55 ℃真空烘干后藥材含水量均低于真空50 ℃果實水分含量(P<0.05)；實驗組干燥效果各項指標評分與優(yōu)于對照組(P<0.05)；實驗組果實客戶滿意度高于對照組(P<0.05)。

綜上所述，使用不同干燥方法，對北五味子品質具有重要的影響，根據現階段生產技術來說，對果實的水分含量以及市場綜合性進行分析，使用不同溫度烘干方式，尤其是55 ℃干燥，對果實品質具有積極作用。