幾種生物刺激素對(duì)小麥產(chǎn)量形成及品質(zhì)的調(diào)控

張運(yùn)紅，楊占平，鄭春風(fēng)，和愛玲，秦毛毛，黃紹敏，劉艷喜，駱曉聲，楊紅燕，張江川

(1.河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物營(yíng)養(yǎng)與資源環(huán)境研究所/河南省農(nóng)業(yè)生態(tài)與環(huán)境重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，河南鄭州 450002；2.河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院小麥研究所，河南鄭州 450002；3.聊城市土壤肥料工作站，山東聊城；4.上海通微生物技術(shù)有限公司)

小麥?zhǔn)鞘澜缰饕Z食作物之一，高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)一直是小麥生產(chǎn)追求的兩大目標(biāo)[1-3]，尤其是在耕地資源有限且不斷萎縮的情況下，提高單產(chǎn)和品質(zhì)對(duì)當(dāng)前保證糧食供給和維護(hù)糧食安全具有重要意義[4-5]。肥料在作物高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)中起著重要作用，但目前不合理施肥帶來(lái)的生態(tài)安全問題日趨突出[6-7]。因此，如何綠色、環(huán)境友好地進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)已成為當(dāng)前農(nóng)業(yè)發(fā)展面臨的新問題[8-9]。

施用生物刺激素是繼施肥和噴灑農(nóng)藥之后，派生出的一類促進(jìn)或調(diào)節(jié)作物生長(zhǎng)的新措施。它既能提質(zhì)增效化肥、農(nóng)藥，還能將二者功效集于一體；與其他化學(xué)合成品相比，它既具有自然環(huán)保的屬性，又可實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益、環(huán)境效益俱佳的多贏效果[9-14]。在小麥-玉米輪作體系下，腐殖酸-尿素處理的土壤硝化比率、有機(jī)氮礦化量及脲酶含量較普通尿素處理顯著降低，氮肥回收效率、農(nóng)藝?yán)眯屎推a(chǎn)力顯著提高[12]。在小麥拔節(jié)期及灌漿期噴施聚谷氨酸葉面肥450～ 1 350 mL·hm-2，能增加千粒重、成穗率和穗粒數(shù)，增產(chǎn)效果顯著[13]。我們先前的研究結(jié)果顯示，在15%PEG6000水分脅迫1 h后噴施1 000 mg·L-1海藻酸鈉寡糖，可一定程度緩解水分脅迫對(duì)小麥生長(zhǎng)發(fā)育的抑制作用[14]。面對(duì)當(dāng)前土壤、糧食、生態(tài)環(huán)境等安全問題，充分發(fā)揮生物刺激素的多重作用，提高作物的產(chǎn)量和品質(zhì)，對(duì)維護(hù)我國(guó)糧食安全、實(shí)現(xiàn)“雙減”目標(biāo)具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。國(guó)際上將生物刺激素劃分為腐殖酸、氨基酸、微生物、海藻酸和無(wú)機(jī)合成物等5大類，不同生物刺激素活性基團(tuán)、作用機(jī)理及施用效果存在明顯差異[15-16]，目前在大田作物上的應(yīng)用效果及增產(chǎn)機(jī)制還不太明確。本研究選擇了5種常見的生物刺激素進(jìn)行盆栽噴施試驗(yàn)，比較分析其對(duì)小麥產(chǎn)量及品質(zhì)形成的影響，以期為其在小麥高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培中的應(yīng)用提供參考，也為生物刺激素相關(guān)產(chǎn)品研發(fā)提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試材料

供試農(nóng)用腐殖酸由褐煤提取，主要成分是腐殖酸，含少量黃腐酸，水不溶物<5%，由上海通微生物技術(shù)有限公司提供；供試生化腐殖酸為植物源發(fā)酵提取，95%為黃腐酸，水不溶物<3%，由上海通微生物技術(shù)有限公司提供；供試海藻酸鈉寡糖(AOS)，β-D-甘露糖醛酸(M)∶α-L-古羅糖醛酸(G)=7∶3，糖醛酸含量>90%，聚合度2～10，由中國(guó)科學(xué)院大連化學(xué)物理研究所研制并提供；供試氨基酸為復(fù)合氨基酸，其總氨基酸含量為81.24%，主要由亮氨酸、甘氨酸、丙氨酸、蘇氨酸和天冬氨酸等組成，由鄭州福潤(rùn)德生物工程有限公司提供；供試復(fù)合生物刺激素含有海藻酸鈉寡糖、水楊酸等物質(zhì)，由河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物營(yíng)養(yǎng)與資源環(huán)境研究所自主研制。

供試小麥品種為鄭麥7698，為多穗強(qiáng)筋、半冬性中晚熟品種，由河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院小麥研究所許為鋼研究員提供。供試土壤為潮土，采自河南省鄭州市郊區(qū)，其有機(jī)質(zhì)含量為2.78 g·kg-1，速效氮含量為44.92 mg·kg-1，速效磷含量為9.1 mg·kg-1，速效鉀含量為98.62 mg·kg-1，pH值為8.12。

1.2 試驗(yàn)方案

試驗(yàn)于2017年10月-2018年5月在河南農(nóng)業(yè)科學(xué)院科研園區(qū)進(jìn)行。采用土培盆栽方法，試驗(yàn)選用聚乙烯塑料盆(直徑30 cm，高20 cm)。每盆裝過2 mm篩的土10 kg。于2017年10月10日進(jìn)行播種，3葉期(11月15日)每盆定苗25株。氮肥選用尿素(46.4%)，施用量為 0.25 g·kg-1(參照田間習(xí)慣施氮水平設(shè)置)，50%基施，50%于拔節(jié)期追施(3月10日)；磷、鉀肥分別選用過磷酸鈣(10%)和氯化鉀(60%)，二者施用量均為0.12 g·kg-1，全部基施。

設(shè)置6個(gè)處理，分別為對(duì)照(CK)：噴施清水處理；AHA：噴施20 mg·L-1(w/v)農(nóng)用腐殖酸溶液處理；BHA：噴施20 mg·L-1(w/v)生化腐殖酸溶液處理；AOS：噴施20 mg·L-1(w/v)海藻酸鈉寡糖溶液處理；AA：噴施20 mg·L-1氨基酸溶液處理；CB：噴施復(fù)合生物制劑處理(稀釋200倍液施用)。各生物刺激素施用濃度設(shè)置參照我們先前的試驗(yàn)[16]和所作的預(yù)備試驗(yàn)。每個(gè)處理3次重復(fù)，共計(jì)18盆。分別于拔節(jié)后20 d(小花退化高峰前，4月1日)和拔節(jié)后25 d(小花敗育高峰前，4月6日)噴施，以葉面表層均勻形成水霧且不下滴為準(zhǔn)。

1.3 指標(biāo)測(cè)定及方法

1.3.1 葉面積和SPAD值測(cè)定

于小麥灌漿期采用直尺測(cè)定旗葉長(zhǎng)和寬，按照公式S=葉長(zhǎng)×葉寬×0.83計(jì)算葉面積[17]，并采用SPAD-502葉綠素儀測(cè)定旗葉SPAD值。

1.3.2 光合特性

于灌漿期(播種后177 d)采用Li-6200便攜式光合作用測(cè)定儀(LI-CORInc.,USA)測(cè)定小麥旗葉凈光合速率(Pn)、氣孔導(dǎo)度(Gs)、蒸騰速率(Tr)和胞間CO2濃度(Ci)。測(cè)定時(shí)間選在晴天的9:30 -10:30，采用開放氣路，設(shè)定空氣流速為500 μmol·s-1，葉室溫度為25 ℃，測(cè)定時(shí)光照強(qiáng)度約為800～1 200 μmol·m-2·s-1。根據(jù)測(cè)得的上述光合參數(shù)計(jì)算氣孔限制值(Ls)和水分利用效率(WUE)，Ls=1-Ci/C0(C0代表氣孔中CO2濃度，420 μmol·mol-1)；WUE=Pn/Tr。

1.3.3 產(chǎn)量及其構(gòu)成因子測(cè)定

收獲后，考察各處理小麥產(chǎn)量及其構(gòu)成因子。穗粒數(shù)多于5粒者為有效穗。對(duì)每盆全部脫粒、風(fēng)干后計(jì)產(chǎn)，調(diào)查千粒重。每盆選取代表性植株10株，在室內(nèi)調(diào)查所有穗的粒數(shù)，換算出平均穗粒數(shù)。不同穗位小穗劃分：基部穗位小穗(1～5小穗)、頂部穗位小穗(上部5個(gè)小穗)、中部穗位小穗(除基部和頂部小穗以外的小穗)，按常規(guī)考種法測(cè)定不同小穗位粒重。

1.3.4 籽粒養(yǎng)分含量及攜出量測(cè)定

收獲后，將小麥籽粒于70 ℃烘至恒重，粉碎過篩后采用濃硫酸-H2O2消煮，流動(dòng)注射分析儀(德國(guó)布朗盧比公司生產(chǎn))測(cè)定籽粒全氮、全磷含量，火焰光度計(jì)法測(cè)定全鉀含量。籽粒養(yǎng)分?jǐn)y出量=籽粒養(yǎng)分含量×產(chǎn)量。

1.3.5 品質(zhì)指標(biāo)測(cè)定

采用Perten LM3100旋風(fēng)磨制取全麥粉。稱取2.5 g麥粉樣品，采用雙波長(zhǎng)比色法測(cè)定小麥籽粒直、支鏈及總淀粉含量；稱取0.2 g麥粉樣品，采用半微量凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)含量。稱取10 g麥粉樣品，采用瑞典Perten GM2200型面筋儀測(cè)定濕面筋含量及指數(shù)，按GB/T5506.2-2008測(cè)定。小麥籽粒的吸收率、面團(tuán)形成時(shí)間、面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間等指標(biāo)由瑞士Rerten公司生產(chǎn)的DA7200近紅外分析儀測(cè)定。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

數(shù)據(jù)處理及作圖均采用Excel 2007軟件，方差分析采用SPSS 17.0軟件，差異顯著性檢驗(yàn)采用LSD法。

2 結(jié)果與分析

2.1 噴施不同生物刺激素對(duì)小麥旗葉面積和SPAD值的影響

5種生物刺激素處理的小麥旗葉面積顯著高于對(duì)照，增幅為20.1%～51.0%，以AOS處理增幅最大，其次是CB處理，其余3種生物刺激素處理間無(wú)顯著差異(圖1)。AOS和BHA處理的小麥旗葉SPAD值較對(duì)照均顯著增加，增幅分別為7.6%和5.7%，其余生物刺激素處理與對(duì)照間無(wú)顯著性差異。這說明，噴施生物刺激素可一定程度促進(jìn)小麥旗葉生長(zhǎng)和增加葉綠素含量，有利于光合作用。

2.2 噴施不同生物刺激素對(duì)小麥葉片光合特性的影響

5種生物刺激素處理中，AOS處理的小麥旗葉Pn、Ci和Gs較對(duì)照均顯著增加，增幅分別為18.5%、31.1%和54.5%，其余處理與對(duì)照差異不顯著或低于對(duì)照(表1)。AOS和AHA處理的Tr高于其余處理，且與較對(duì)照差異均顯著，增幅分別為12.9%和8.7%，其余處理低于或略高于對(duì)照。BHA、AA和AOS處理的WUE分別較對(duì)照增加8.2%、7.6%和5.0%，差異均顯著，其余處理與對(duì)照差異不明顯或低于對(duì)照。5種生物刺激素處理的Ls與對(duì)照差異均顯著，其中AOS和AHA處理顯著下降，其余處理均增加，說明AOS和AHA均明顯降低了氣孔因素對(duì)光合作用的限制。綜合來(lái)看，5種生物刺激素處理中，AOS處理對(duì)小麥光合作用的促進(jìn)效果最佳。

圖柱上不同字母表示處理間在0.05水平差異顯著。圖2同。

Different letters above the columns indicate significant differences among the treatments at 0.05 level.The same in figure 2.

圖1 噴施不同生物刺激素對(duì)小麥旗葉面積和SPAD值的影響

Fig.1 Effect of spraying different biostimulants on flag leaf area and SPAD value in wheat

表1 噴施不同生物刺激素對(duì)小麥葉片光合特性的影響

同一列中不同小寫字母表示處理間差異顯著(P<0.05)。下表同。

Different small letters in the same columns indicate significant differences among the treatments at 0.05 level.The same in tables 2-5.

2.3 噴施生物刺激素對(duì)小麥株高、產(chǎn)量及其構(gòu)成的影響

從表2數(shù)據(jù)來(lái)看，5種生物刺激素處理的小麥株高和穗粒數(shù)均顯著高于對(duì)照，其中株高增幅為 4.5%～8.7%，以AOS處理增幅最大，AA處理增幅最小；穗粒數(shù)增幅為15.9%～20.6%，以AOS、AHA和CB處理較高，但三者間無(wú)顯著差異。此外，BHA、AOS和AA處理的千粒重顯著高于對(duì)照，增幅分別為12.6%、11.5%和8.6%，但三者間無(wú)顯著差異。穗數(shù)在不同處理間差異不顯著。產(chǎn)量以AOS處理最高，其較對(duì)照增產(chǎn) 17.9%，其次是CB和BHA處理，分別較對(duì)照增產(chǎn)9.1%和 6.0%。由此可見，5種生物刺激素噴施可通過增加穗粒數(shù)和千粒重來(lái)提高產(chǎn)量，以AOS增產(chǎn)效果最好。

2.4 噴施不同生物刺激素對(duì)小麥結(jié)實(shí)特性的影響

5種生物刺激素處理的小麥頂部和中部小穗的粒重均顯著高于對(duì)照，增幅分別為9.0%～ 32.1%和 41.0%～71.7%，且二者均以AOS處理最大，AHA處理最??；BHA、AOS和AA處理的基部小穗的粒重也顯著高于對(duì)照，以BHA處理增幅最大(圖2)。5種生物刺激素處理的頂部和基部小穗的粒重所占比例較對(duì)照分別降低 5.7%～8.8%和9.4%～23.7%，其中AHA處理頂部小穗所占比例降幅最小，但基部小穗降幅最大；5種生物刺激素處理的中部小穗粒重所占比例則顯著高于對(duì)照，增幅為11.4%～ 21.9%，以AHA處理增幅最大，BHA處理增幅最小。這說明5種生物刺激素對(duì)小麥籽粒增重具有一定的促進(jìn)作用，尤其是對(duì)中部和頂部小穗籽粒。

2.5 噴施不同生物刺激素對(duì)小麥籽粒養(yǎng)分含量及攜出量的影響

5種生物刺激素處理中，AHA處理的小麥籽粒氮含量最高，與對(duì)照無(wú)顯著差異，其余處理較對(duì)照降低6.3%～13.3%；CB處理的籽粒磷含量最高，與對(duì)照無(wú)顯著差異，其余處理顯著低于對(duì)照；5種生物刺激素處理的籽粒鉀含量均較對(duì)照顯著下降(表3)。AOS、CB和AHA處理的籽粒氮攜出量最高，AA處理最低；AOS和CB處理的籽粒磷攜出量最高，分別高于對(duì)照10.8%和8.3%，AA處理最低。5種生物刺激素處理的籽粒鉀攜出量均顯著低于對(duì)照，降幅為6.4%～28.0%，以AA處理降幅最大。總體來(lái)看，噴施生物刺激素后小麥籽粒養(yǎng)分含量稍有降低，尤其是鉀含量；AOS和CB處理的小麥籽粒氮和磷攜出量有所增加，鉀攜出量明顯降低。

表2 噴施不同生物刺激素對(duì)小麥產(chǎn)量及其構(gòu)成因子的影響

圖2 噴施不同生物刺激素對(duì)小麥結(jié)實(shí)特性的影響

表3 噴施不同生物刺激素對(duì)小麥籽粒養(yǎng)分含量和攜出量的影響

2.6 噴施不同生物刺激素對(duì)小麥營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響

5種生物刺激素處理的小麥總淀粉含量較對(duì)照增加0.9%～4.8%，以BHA處理增幅最大，其余處理間無(wú)顯著差異(表4)。AHA和AOS處理的直鏈淀粉含量最低，分別較對(duì)照顯著降低 5.1%和3.9%；BHA、AHA和AOS處理的支鏈淀粉含量較對(duì)照顯著增加，增幅分別為6.2%、5.0%和3.9%，三者處理的直鏈淀粉在總淀粉中的所占比例和直/支比均顯著下降，且均以AHA處理降幅最大。AHA處理的濕面筋和干面筋含量均最高，分別較對(duì)照增加6.1%和 6.3%，其余處理則較對(duì)照顯著降低。CB和AA處理的面筋指數(shù)分別高于對(duì)照9.3%和3.9%，AHA處理較對(duì)照降低7.9%。蛋白質(zhì)含量，除AHA處理外，其余處理較對(duì)照降低6.6%～ 13.4%，以CB處理降幅最小。這表明5種生物刺激素處理均能一定程度提高小麥籽?？偟矸酆?，BHA、AHA和AOS處理還可提高籽粒支鏈淀粉含量；除AHA處理外，其余生物刺激素處理的籽粒蛋白質(zhì)含量則有不同程度降低。

表4 噴施不同生物刺激素對(duì)小麥營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響

2.7 噴施不同生物刺激素對(duì)小麥加工品質(zhì)的 影響

5種生物刺激素中，CB處理的小麥籽粒水分含量最高，與對(duì)照無(wú)顯著差異，其余處理較對(duì)照下降0.19～0.42個(gè)百分點(diǎn)，以AA處理最低(表5)。5種生物刺激素處理的面團(tuán)形成時(shí)間、吸水率、拉伸面積、穩(wěn)定時(shí)間和最大拉伸阻力均顯著低于對(duì)照，降幅分別為 5.2%～13.6%、2.5%～ 4.6%、11.7%～42.9%、6.0%～28.7%和4.2%～25.5%，且均以AHA處理降幅最小。AA處理的拉伸長(zhǎng)度顯著高于對(duì)照5.8%，CB處理較之顯著降低9.1%。該結(jié)果說明，噴施生物刺激素不利于小麥面筋形成，會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間和拉伸面積均有不同程度降低。

表5 噴施不同生物刺激素對(duì)小麥加工品質(zhì)的影響

3 討 論

3.1 生物刺激素對(duì)小麥產(chǎn)量形成的調(diào)控

旗葉是小麥生育后期冠層的主要構(gòu)成者，其光合作用對(duì)籽粒產(chǎn)量的貢獻(xiàn)可達(dá)41%～43%，而后期功能葉片的光合產(chǎn)物對(duì)籽粒的貢獻(xiàn)可達(dá)80%[18]。本研究結(jié)果顯示，噴施不同生物刺激素均可一定程度促進(jìn)小麥旗葉的生長(zhǎng)和提高SPAD值，增進(jìn)光合作用和增產(chǎn)，其中以AOS處理效果最優(yōu)。這與我們?cè)诓诵纳系难芯拷Y(jié)果一致[19]。我們先前研究表明，AOS處理可通過增加光飽和點(diǎn)、降低光補(bǔ)償點(diǎn)，擴(kuò)大光強(qiáng)可利用范圍[19]；并能提高葉片類囊體膜色素及其蛋白復(fù)合體含量，增加脂肪酸不飽和度，增強(qiáng)葉綠體ATPase活性，從而促進(jìn)葉片對(duì)光能的捕獲及其轉(zhuǎn)化，提高其光能利用效率[20]，這可能也是本試驗(yàn)中噴施AOS促進(jìn)小麥光合作用的原因。此外，有報(bào)道，腐殖酸不僅是植物生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，而且能直接或間接地參與多個(gè)生物化學(xué)過程而影響植物發(fā)育[21-22]。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，噴施BHA和AHA也可一定程度促進(jìn)小麥增產(chǎn)，且BHA效果優(yōu)于AHA。AA也被報(bào)道具有促進(jìn)植株生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)抗逆性、改善土壤狀況和提高作物產(chǎn)量的作用[23]。如，吳良?xì)g等[24]研究表明，在無(wú)菌水培條件下，等量的有機(jī)、無(wú)機(jī)態(tài)氮對(duì)水稻的營(yíng)養(yǎng)效果依次為甘氨酸>谷氨酸>銨態(tài)氮；然而在小白菜上，噴施谷氨酸對(duì)產(chǎn)量和品質(zhì)的改善效果則優(yōu)于甘氨酸[25]。本試驗(yàn)中，AA噴施處理在小麥上增產(chǎn)效果不顯著，可能與選用的氨基酸為復(fù)合氨基酸，種類組成與上述研究不同有關(guān)。

穗粒數(shù)和粒重是小麥構(gòu)成產(chǎn)量的兩個(gè)重要因素，也能反映小麥結(jié)實(shí)狀況，因遺傳因素、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)水平、外界環(huán)境因素的影響不同呈現(xiàn)出不均衡性，從而導(dǎo)致其結(jié)實(shí)特性產(chǎn)生很大差異[26]。噴施植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑已成為提高小麥粒重、增加粒數(shù)、提高產(chǎn)量的輕簡(jiǎn)化栽培措施之一[27]。但由于受品種遺傳特性和環(huán)境條件的制約，粒重增加的幅度相對(duì)有限，提高穗粒數(shù)成為進(jìn)一步提高小麥產(chǎn)量的關(guān)鍵[28]。有學(xué)者認(rèn)為，小麥穗部粒數(shù)與粒重的分布具有近中優(yōu)勢(shì)，即中部小穗無(wú)論是粒數(shù)還是粒重都具有明顯的優(yōu)勢(shì)[29-30]。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，噴施5種生物刺激素均能顯著增加小麥的穗粒數(shù)及粒重，尤其是中部小穗和頂部小穗的籽粒，且能顯著增加中部小穗粒重所占比例，降低頂部和基部小穗粒重所占比例，這可能是促進(jìn)小麥產(chǎn)量增加的主要原因。5種生物刺激素中，AOS處理效果最顯著，其頂部、中部和基部小穗粒重以及穗粒數(shù)均顯著增加。此外，小麥穗粒數(shù)的形成是小花分化、發(fā)育、退化和結(jié)實(shí)等一系列生理過程的最終體現(xiàn)，受光照、溫度及營(yíng)養(yǎng)狀況的影響[31]。然而，本試驗(yàn)對(duì)不同生物刺激素處理的小花分化和退化的動(dòng)態(tài)特征未作解析，這有待下一步探討。

3.2 生物刺激素對(duì)小麥品質(zhì)形成的調(diào)控

隨著人們生活水平的提高，在關(guān)注小麥產(chǎn)量的同時(shí)，對(duì)小麥品質(zhì)也提出了越來(lái)越高的要求?；蛐瓦z傳因素是小麥品質(zhì)特性的基礎(chǔ)，但環(huán)境因素同樣影響小麥品質(zhì)[32]。籽粒淀粉和蛋白質(zhì)含量對(duì)小麥籽粒營(yíng)養(yǎng)和加工品質(zhì)起決定作用[18]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，5種生物刺激素處理均能一定程度提高小麥總淀粉含量，以BFA處理效果最優(yōu)；此外，BHA、AHA和AOS處理還可提高支鏈淀粉含量，降低直/支比。前人研究表明，籽粒淀粉一般占小麥籽粒干重的65%～75%，其合成受蔗糖合成酶(SS)、腺苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶(ADPase)和淀粉合成酶催化[33]。所需的光合產(chǎn)物分別來(lái)自光合器官生產(chǎn)的即時(shí)光合產(chǎn)物和營(yíng)養(yǎng)器官中的貯存光合產(chǎn)物，其中后者又分為開花前貯存和開花后貯存兩部分[34]。我們先前在水稻上的研究結(jié)果顯示，施用AOS增效尿素可增強(qiáng)水稻葉和籽粒中SS、蔗糖合成酶(SUS)和ADPase活性，從而促進(jìn)籽粒中蔗糖和淀粉積累[35]；在小麥上的研究結(jié)果顯示，AOS處理可促進(jìn)小麥干物質(zhì)的積累，尤其是在生育前期，并能提高收獲指數(shù)[36]。而本試驗(yàn)中，AOS處理的Pn最大，其促進(jìn)小麥淀粉積累可能與其誘導(dǎo)相關(guān)酶活性提高和光合產(chǎn)物增加有關(guān)。目前關(guān)于施用腐殖酸對(duì)小麥淀粉合成的影響報(bào)道較少。在水稻上，施用腐殖酸復(fù)合肥可提高水稻籽粒淀粉含量，降低直鏈淀粉含量[37-38]。本研究結(jié)果與其類似，但對(duì)其調(diào)控機(jī)制未作深入研究。此外，直鏈淀粉含量是影響面粉蒸煮品質(zhì)的重要因素，一般條件下直鏈淀粉含量低，面條品質(zhì)好，有韌性、黏性小[32]。本試驗(yàn)中，除AA處理外，其余生物刺激素處理的小麥直鏈淀粉在總淀粉中所占比值均有不同程度下降，說明噴施生物刺激素可一定程度改善小麥的淀粉品質(zhì)。

小麥籽粒蛋白質(zhì)80%是貯藏蛋白，包括醇溶蛋白和麥谷蛋白兩種類型，其含量決定面團(tuán)的彈性和延展性，從而影響面粉的加工品質(zhì)[39-40]。本試驗(yàn)中，除AHA外，其余生物刺激素處理的蛋白質(zhì)、濕面筋和干面筋含量均顯著下降，這可能與籽粒中氮含量降低有關(guān)。面筋指數(shù)是面筋質(zhì)量的綜合指標(biāo)，面筋指數(shù)越大，面筋質(zhì)量越好。本試驗(yàn)中CB和AA處理的面筋指數(shù)顯著增加，說明施用這兩種生物刺激素可改善小麥的面筋質(zhì)量。此外，面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間反映的是面團(tuán)耐受機(jī)械攪拌的能力，面團(tuán)的穩(wěn)定時(shí)間長(zhǎng)，說明面團(tuán)的筋力強(qiáng)。拉伸面積越大，其所含的能量越大，面粉筋力越強(qiáng)，烘焙質(zhì)量越好[40]。本研究中，不同生物刺激素處理的小麥面團(tuán)形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間和拉伸面積均顯著降低，說明噴施生物刺激素對(duì)小麥面筋形成造成不利的影響。姜小苓等[41]利用分離重組方法，組成不同面筋蛋白和淀粉含量的配粉，分析結(jié)果表明，隨著面筋蛋白添加量的增加，小麥粉配粉的面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間呈升高趨勢(shì)，而添加淀粉后，面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間則呈下降趨勢(shì)。本試驗(yàn)中，生物刺激素對(duì)小麥面筋形成造成的不利影響，可能與淀粉含量增加、蛋白質(zhì)含量降低有關(guān)。因此，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中生物刺激素作葉面肥施用建議最好配施尿素和磷酸二氫鉀，以避免由于生長(zhǎng)加快導(dǎo)致的養(yǎng)分及蛋白含量降低。綜合來(lái)看，5種生物刺激素中，以海藻酸鈉寡糖促生長(zhǎng)效果最好，然而當(dāng)前生產(chǎn)成本較高，腐殖酸類產(chǎn)品在價(jià)格上具有優(yōu)勢(shì)，但應(yīng)注意功能成分選擇。