御宴精粹 仿膳的講究——96歲仿膳直播慶生

8月28日，全聚德集團(tuán)旗下中華老字號(hào)仿膳飯莊迎來了96周歲生日。在這個(gè)特別的日子里，仿膳飯莊邀請(qǐng)一眾老饕名廚探訪仿膳飯莊，通過騰訊視頻直播解鎖宮廷御宴非遺美食的講究，講述品牌背后的文化故事，為消費(fèi)者呈現(xiàn)一場視覺盛宴。同時(shí)中秋佳節(jié)將近，仿膳經(jīng)典新味月餅也在當(dāng)天驚艷亮相。

生日當(dāng)天晚6點(diǎn)，“御宴精粹 仿膳的講究”慶祝仿膳飯莊96周年店慶直播正式開始，包含了講究的面點(diǎn)、講究的名菜、講究的御宴和講究的未來4大看點(diǎn)。

在“講究的面點(diǎn)”環(huán)節(jié)，所有的點(diǎn)心都是仿膳的“招牌”，有豌豆黃、蕓豆卷、小窩頭等。仿膳的點(diǎn)心自品牌初創(chuàng)至今，一直保持著選料考究、制作精細(xì)的特色，很受食客歡迎。比如豌豆黃，要選京東“四眼井”生產(chǎn)的豌豆，制作時(shí)需要先將豌豆煮爛、曬干、磨成粉，再經(jīng)“馬尾羅”篩過，然后要經(jīng)過炒泥、冷卻、切塊等多道工序。如此制成的豌豆黃顏色金黃、塊形小巧、香甜細(xì)膩、入口即化，被稱為食中上品。

第二環(huán)節(jié)“講究的名菜”展示的是仿膳最具講究、看點(diǎn)的非遺名菜，包括金蟾望月、鴛鴦戲水蝦等。所有菜肴都是廚師精雕細(xì)刻、一絲不茍地烹制出來的，有的菜肴制作需要經(jīng)過幾十道工序，不僅色香味俱全，而且造型非常講究，相當(dāng)強(qiáng)調(diào)菜點(diǎn)在色彩、質(zhì)地、口感、營養(yǎng)諸方面的協(xié)和、歸同。

第三環(huán)節(jié)“講究的御宴”展示的是帶有傳奇色彩的名宴——“盛世龍宴”，據(jù)說已失傳已久?！笆⑹例堁纭卑啐埖?、一品豆腐、抓炒魚片、炸佛手卷、荷包里脊、龍眼熘鳳脯、鯉躍龍門、烏龍吐珠等，每一道菜肴都有故事。如一品豆腐，是中國廚師代表團(tuán)參加第五屆奧林匹克世界烹飪大賽獲得金牌的參賽菜品。

在最后一個(gè)環(huán)節(jié)“講究的未來”中，全聚德集團(tuán)總經(jīng)理周延龍就中餐非遺技藝美食如何做到堅(jiān)守初心，不斷完善，如何面對(duì)90后、00后年輕消費(fèi)群體等熱點(diǎn)問題闡述了自己獨(dú)到的觀點(diǎn)。

慶生會(huì)上還特別展示了仿膳全新上市的多款中秋月餅。今年的月餅在口味上深入挖掘品牌文化內(nèi)涵，尋求創(chuàng)新與傳承的完美融合，經(jīng)過層層嚴(yán)格篩選，確定了7大類、160余種規(guī)格和口味。在包裝上，在保留品牌文化的基礎(chǔ)上，結(jié)合傳統(tǒng)元素和卡通形象，融合多種設(shè)計(jì)風(fēng)格，推出眾多讓人眼前一亮的新款月餅禮盒，讓傳統(tǒng)味道散發(fā)出時(shí)尚氣息，使其更加符合年輕消費(fèi)群體的審美。（墨菲）