悠悠螺螄情（散文）

潘琳靜

筆名青鳥，廣西鹿寨人。廣西作家協(xié)會會員，柳州市文藝志愿者協(xié)會理事。有作品發(fā)表在《廣西文學(xué)》《廣西日報》《廣西文藝界》《柳韻》等報刊。

古話有云：“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及?！甭菸嚥粌H含有豐富的蛋白質(zhì)，同時礦物質(zhì)和維生素含量也高，烹飪后鮮香酸辣，味美開胃，讓柳州人不得不愛。據(jù)說上世紀70年代，柳州白蓮洞、大龍?zhí)鄂庺~嘴遺址發(fā)現(xiàn)大量的螺螄殼堆積物，考古學(xué)家由此推斷“柳江人”愛嗍螺螄的習(xí)俗可追溯到2萬年前。

初次與螺螄親密接觸是30多年前，那時我正上小學(xué)。記得一個嚴冬里我得了重感冒，連續(xù)多天頭重腳輕，渾身乏力，一點食欲也沒有，整個人蔫得像霜打的茄子。

那天母親下班回家，捧著一個鋁皮大口盅來到我床前，柔聲說：“靜兒，快，媽媽給你帶回好東西，趁熱吃吧?！贝蜷_蓋子的瞬間，一股酸酸辣辣的濃郁氣息撲面而來。這是一碗漂著厚厚一層紅油的湯。我有些納悶。媽媽幫我吹開上面的油層，讓我大口大口地喝下去，我只當這是藥，閉著眼睛喝起來。幾口下肚，居然周身發(fā)熱，備覺舒爽。

媽媽又將碗底的東西撈出，告訴我這是螺螄。媽媽耐心地教我嗍。去蓋，吮汁，吸肉，棄腸。我笨拙，不得要領(lǐng)，直把一旁的兩個姐姐饞得垂涎三尺。喝完螺螄湯的第二天，我不再鼻塞頭痛，感冒竟然不治而愈。

我由此愛上了嗍螺螄，跟我一樣愛上嗍螺螄的還有我的兩個姐姐。我們常常攢下零花錢，輪流做東請客，在巷子深處的書攤坐上小半天，讀罷書就到小街拐角的螺螄攤嗍螺螄。加了蒜米酸水的螺螄湯被我們喝得精光，末了還會悄悄聞一聞手指頭的酸香味做癡迷狀。那是我們最快樂的時光。

我在衛(wèi)校學(xué)習(xí)時，街頭巷尾已經(jīng)盛行螺螄菜和螺螄粉了。店家在一個碗里放上鹽、雞精、生抽等佐料，然后把時鮮菜蔬扔進一口熱氣騰騰的大鍋里，用特制的長筷條攪幾下，撈起放入碗里攪拌，然后依次放入木耳絲、榨菜絲、花生、油炸腐竹、黃花菜，再舀上一大勺紅油螺螄湯。如此，不同時令的菜花、空心菜、油麻菜、龍須菜等被賦予新的使命和意義。這種吃法讓敢于創(chuàng)新的柳州人頗感自豪，與白灼、油炒、清燉等傳統(tǒng)烹飪手法相比，顯得獨具特色。

倘若要吃螺螄粉，那就抓一把泡好的干粉放進湯鍋里燙熟。這粉頗有講究，似平常吃的粗榨粉，但又是干的，需提前泡，總之特別Q彈爽口，美味又管飽。我們吃螺螄粉也不叫“吃”，稱為“嗍”，形象得很。許多柳州人有三日不吃螺螄粉，口中便有寡淡之感。一時間“今天你嗍了嗎”成為大家見面的問候語。

當時，我們的學(xué)校在蟠龍山公園旁。周末，一幫同學(xué)結(jié)伴爬山游玩，再嗍碗螺螄粉方才心滿意足返校。我是班上年紀最小的，有一次發(fā)燒臥床，茶飯不思，每天都有人悄悄送來加了雞翅的螺螄粉，后來我在閨蜜的暗示下注意到了那個有著憂郁氣質(zhì)的白白凈凈的瘦高男生——我的“田螺先生”。

小時候奶奶曾給我講田螺姑娘的故事。說村子里一個善良的小伙子在回家的路上撿到一只大田螺并帶回了家。第二天干活回來，桌上便有了熱氣騰騰的飯菜，接連幾天如此。小伙子很是疑惑，一天，他早早回到家，發(fā)現(xiàn)為他做飯的是自己撿回來的田螺化成的姑娘，便愛上了她，從此兩人過上幸福的生活。聯(lián)想豐富的我不得不懷疑田螺姑娘的故事其實就發(fā)生在古時的柳州。難道不是么？這里的人們愛憎分明，勤勞善良，而我何其之幸，遇上一位“田螺先生”。那個常常送螺螄粉的男生成了我的初戀，我們一起學(xué)習(xí)，一起游魚峰山，一起去工人電影院看電影，一起去魚峰路牛奶巷嗍螺螄粉。后來我們分在不同的醫(yī)院工作，他一樣悄悄給我做飯，送來螺螄和鴨腳。再后來，他成了我的人生伴侶，踐行著做我一輩子田螺先生的諾言。

說到嗍螺螄，我外甥女嘉嘉就比我“早熟”多了，兩歲大小的孩子說話都不利落，就跟大人去“混”螺螄攤。平日吃飯，菜里有點辣椒就喊喳喳的她，嗍起螺螄來無師自通，無辣不歡，三天兩頭把食指和拇指放嘴邊做嗍螺螄狀，央求我們帶她去夜市，我們笑稱她是“螺螄妹”。

時光荏苒，“螺螄妹”如今已經(jīng)是兩個孩子的媽、湖北一所大學(xué)的老師了。每次回來，她都雷打不動地先去嗍粉、嗍螺螄以解鄉(xiāng)愁。大姐還源源不斷地給她寄盒裝螺螄粉，給她和她的同事分享。同許多在外的柳州游子一樣，螺螄粉成了他們維系鄉(xiāng)愁的紐帶，令他們心心念念，魂牽夢繞。

（編輯 何謂清）