高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)方法探討

顧秋莎

酒店行業(yè)是我國服務(wù)業(yè)的重要組成部分，具有極強(qiáng)的發(fā)展?jié)摿?，?dāng)前很多院校都設(shè)置了酒店服務(wù)的相關(guān)專業(yè)，酒店管理專業(yè)也受到人們的普遍重視，成為了高職院校的熱門專業(yè)，為我國酒店行業(yè)的發(fā)展提供了大批人才。在高職院校的酒店管理專業(yè)的教學(xué)中，實(shí)踐性教學(xué)是十分重要的教學(xué)方法，對(duì)人才培養(yǎng)十分有效。本文針對(duì)高職院校酒店管理專業(yè)的實(shí)踐性教學(xué)進(jìn)行探討，以期進(jìn)一步提高酒店管理人才的素質(zhì)。

隨著全球化的趨勢(shì)愈發(fā)明顯，世界各國之間的聯(lián)系也更加密切，我國作為世界上的人口大國，在世界舞臺(tái)上占據(jù)重要的地位。世界各國之間聯(lián)系的頻繁，使得現(xiàn)代的服務(wù)業(yè)成為了比較重要的行業(yè)。特別是我國旅游資源十分豐富，旅游業(yè)發(fā)展迅速，因此，在這種情況下，我國酒店管理行業(yè)的發(fā)展十分重要。近年來，高職院校高度重視酒店管理專業(yè)的建設(shè)和發(fā)展，為我國酒店管理行業(yè)提供了大批的優(yōu)秀實(shí)用人才，在理論得到逐漸完善的時(shí)期，加強(qiáng)對(duì)實(shí)踐的教學(xué)顯得必不可少。

一、高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)的必要性

我國的高職院校是一種向?qū)W生傳授專業(yè)知識(shí)和技能，讓其能夠熟練掌握并使用某種操作或者技術(shù)，從而為未來的就業(yè)提供服務(wù)和幫助的院校?？梢哉f，高職院校的主要目的是培養(yǎng)一群具有實(shí)踐能力和操作能力的實(shí)用型人才，所以實(shí)踐性教學(xué)在教學(xué)活動(dòng)中十分重要。

現(xiàn)代社會(huì)的經(jīng)濟(jì)科技發(fā)展給我國的酒店行業(yè)發(fā)展提供了比較良好的發(fā)展環(huán)境，我國的酒店行業(yè)在發(fā)展中更加重視對(duì)高新科技和設(shè)備的應(yīng)用，更加重視科技的力量，這就使得酒店需要更多的能夠熟練操作和應(yīng)用這些高新科技的人才，以適應(yīng)酒店的發(fā)展需要，這些都決定了酒店管理專業(yè)向著技術(shù)性、應(yīng)用性等方向發(fā)展，所以高職院校酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)，也要順應(yīng)酒店行業(yè)的發(fā)展特征，這就要求在教學(xué)活動(dòng)中要進(jìn)行實(shí)踐性教學(xué)。

二、酒店管理專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)存在的困難

（一）教師對(duì)實(shí)踐性教學(xué)的認(rèn)識(shí)不夠

現(xiàn)在很多高職院校在進(jìn)行教學(xué)活動(dòng)時(shí)，仍然沿用原來的教學(xué)方式和理念，重視對(duì)知識(shí)理論的教學(xué)，忽視了實(shí)踐，不重視對(duì)學(xué)生能力的培養(yǎng)，這使得很多學(xué)生難以進(jìn)行深層次的學(xué)習(xí)，對(duì)于知識(shí)的理解也不充分，難以獲得足夠的知識(shí)和技能，無法滿足未來的崗位需求。教師在教學(xué)中，只是重視了對(duì)知識(shí)的灌輸，沒有認(rèn)識(shí)到實(shí)踐技能的重要性，沒有想辦法提高學(xué)生對(duì)知識(shí)的應(yīng)用能力。

（二）沒有結(jié)合學(xué)校自身的技術(shù)進(jìn)行教學(xué)

我國大部分高職院校在進(jìn)行教學(xué)活動(dòng)時(shí)，都是重視對(duì)知識(shí)的灌輸，對(duì)技能和實(shí)踐并不重視，所以教學(xué)的效果并不理想。雖然有的院校設(shè)置了相關(guān)的實(shí)踐課程，也安排了學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐操作和鍛煉，但實(shí)際上，實(shí)踐教學(xué)的相關(guān)設(shè)備并不完善，很多的技術(shù)也并沒有得到真正的應(yīng)用和鍛煉，雖然配備了相關(guān)的設(shè)備，但外部的其他環(huán)境并不適合學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐操作，這就使得實(shí)踐教學(xué)的效果大打折扣。

（三）不重視考核

考核是對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)效果的重要檢驗(yàn)方法，通過考核能夠發(fā)現(xiàn)學(xué)生學(xué)習(xí)過程中的問題并及時(shí)進(jìn)行解決。在酒店管理專業(yè)的實(shí)踐性教學(xué)中，很多的教師在教學(xué)活動(dòng)完成后，并沒有進(jìn)行考核或者審查，對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況并沒有準(zhǔn)確了解，沒有對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況進(jìn)行總結(jié)，也沒有發(fā)現(xiàn)學(xué)生學(xué)習(xí)中的不足，這使得教師對(duì)學(xué)生的技能掌握情況沒有充分了解，學(xué)生的很多問題也無法得到解決。

三、酒店管理專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)的措施

（一）轉(zhuǎn)變理念

想要提高高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量，首先要轉(zhuǎn)變教育理念，要將原來的傳統(tǒng)教學(xué)理念轉(zhuǎn)變?yōu)橐詫?shí)踐為中心的教學(xué)理念，不能只是進(jìn)行理論知識(shí)的教學(xué)，要通過實(shí)踐對(duì)理論進(jìn)行貫徹和融合，要重視實(shí)踐性教學(xué)對(duì)學(xué)生能力的培養(yǎng)和對(duì)未來就業(yè)的重要性，在教學(xué)中多應(yīng)用實(shí)踐教學(xué)的方式。另外，還要對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)道德和素質(zhì)的教育，培養(yǎng)出高素質(zhì)的實(shí)用型人才。

（二）運(yùn)用多媒體設(shè)備

實(shí)踐教學(xué)需要一定的場所，很多的高職院校在進(jìn)行實(shí)踐性教學(xué)時(shí)，都沒有比較專業(yè)的實(shí)踐場所，相關(guān)的設(shè)施并不完善，在實(shí)踐過程中的教學(xué)效率十分低，所以學(xué)校要為實(shí)踐性教學(xué)提供比較完善和專業(yè)的設(shè)備，便于教學(xué)活動(dòng)。在教學(xué)中，可以應(yīng)用多媒體設(shè)備，采用三維模擬技術(shù)模擬酒店的實(shí)際工作環(huán)境，讓學(xué)生在最接近真實(shí)的環(huán)境中進(jìn)行實(shí)踐和學(xué)習(xí)，這樣能夠幫助學(xué)生逐漸掌握基本的知識(shí)和技能，將技能和操作最直觀地展現(xiàn)在學(xué)生面前。

（三）完善評(píng)估體系

教學(xué)評(píng)估和評(píng)價(jià)對(duì)學(xué)生來說十分重要，是檢驗(yàn)學(xué)生學(xué)習(xí)成果的重要途徑，所以在實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)結(jié)束后，教師還通過一些評(píng)價(jià)和審查活動(dòng)，對(duì)學(xué)生的能力和學(xué)習(xí)成果進(jìn)行檢驗(yàn)，建立比較完善的評(píng)價(jià)體系，讓學(xué)生能夠在學(xué)習(xí)后對(duì)自身的學(xué)習(xí)情況有正確的了解，也讓教師能夠?qū)W(xué)生學(xué)習(xí)中的不足進(jìn)行針對(duì)性講解，提高教學(xué)的質(zhì)量。

我國服務(wù)業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)了我國酒店行業(yè)的發(fā)展，很多高職院校也進(jìn)行了酒店管理專業(yè)的設(shè)置和教學(xué)，為我國提供了大量的酒店管理人才，但想要培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和操作能力，最重要的是加強(qiáng)實(shí)踐性教學(xué)。

（作者單位：銅仁職業(yè)技術(shù)學(xué)院）endprint