銅仁地區(qū)10 個平菇菌株比較試驗

楊 慧 ，鄧 超，秦盛江，張志昌 ，顧昌華 *

（1.銅仁職業(yè)技術學院，食用菌工程中心，貴州銅仁 554300；2.云南國防工業(yè)職業(yè)技術學院，化學工程學院，云南開放大學，云南昆明 650599）

平菇也稱側耳、糙皮側耳，屬于傘菌目側耳科側耳屬真菌[1]。平菇肉質(zhì)肥嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，其栽培原料來源廣，栽培技術簡單，周期短、產(chǎn)量高，經(jīng)濟效益高，在我國各地廣泛栽培[2-4]。平菇菌株類型繁多，不同菌株在不同地區(qū)，采用不同的栽培原料，其產(chǎn)量和品質(zhì)表現(xiàn)不同[5-9]。目前，制約平菇生產(chǎn)的主要因素已由栽培技術的落后轉變?yōu)檫m宜栽培菌株的篩選[10]。筆者以銅仁地區(qū)廣泛栽培的10 個平菇菌株為研究對象，比較其菌絲生長速度、菌絲長勢、產(chǎn)量、生物轉化率，篩選出適宜銅仁地區(qū)栽種的平菇菌株，以便于在銅仁地區(qū)推廣生產(chǎn)，為菇農(nóng)增產(chǎn)增收。

1 材料與方法

1.1 試驗配方

母種配方：馬鈴薯200 g，瓊脂20 g，蔗糖20 g，蛋白胨5 g，水 1 000 mL，pH 7.0。

原種配方：棉籽殼70%，麩皮17%，糖1%，石膏1%，石灰1%，含水量65%。

栽培料配方：棉籽殼60%，米糠20%，麩皮7%，糖1%，石膏1%，石灰1%，含水量65%。

1.2 試驗菌株

平菇4936、平菇3806、平菇3802、平菇425、平菇2150、平菇 001、平菇 150、平菇 703、平菇 619、平菇高 1 號均采自銅仁地區(qū)各平菇栽培基地，組織分離保存在銅仁職業(yè)技術學院食用菌工程中心。

1.3 試驗方法

試驗地點為銅仁職業(yè)技術學院食用菌工程中心出菇大棚。試驗時間為 2020 年 9 月至 2021 年 2 月，9 月 2 日接種，11 月 10 日出菇。試驗共 10 個菌株，3 次重復（50 棒為1 個重復）。

將拌好的培養(yǎng)料用裝袋機裝入22 cm×45 cm 的聚乙烯袋內(nèi)，每袋裝濕料2.4 kg（干料0.84 kg），兩端用繩扎緊，常壓100℃滅菌12~14 h[7]。滅菌后待料溫自然降至常溫時在室內(nèi)打開接種，菌種不宜掰得太大或太碎，接種后加套環(huán)用報紙進行封口。接種完畢后，將菌棒井字形碼放，以利通風，黑暗條件下發(fā)菌，發(fā)菌和出菇按常規(guī)方法進行管理即可。

1.4 測定方法

1.4.1 養(yǎng)菌期菌絲長勢測定。菌絲在母種、原種、栽培棒種長滿時間為接種開始到菌絲長滿為止的天數(shù)，菌絲生長總時間是母種、原種、栽培棒菌絲長滿所需的時間之和。每天觀察菌絲的絲體顏色、粗細程度、濃密程度、均勻程度以確定長勢，檢查污染的菌袋，并從菌種萌發(fā)后開始每天定時標記菌絲生長，計算生長速度。

1.4.2 產(chǎn)量測定。當平菇子實體長到八分熟時，采摘下來進行測定，選擇子實體較大的單朵測定重量，每個菌株分別測定各個重復的總產(chǎn)量，總產(chǎn)量除以總棒數(shù)即為單棒產(chǎn)量，計算各個品種的生物轉化率（生物轉化率=每棒鮮菇產(chǎn)量/每棒培養(yǎng)料干料重量×100%）。每個重復選擇30棒記錄第一潮菇采摘完到第二潮菇原基出現(xiàn)所需要的天數(shù)，算平均值即為平菇的轉潮期。

2 結果與分析

2.1 不同菌株菌絲生長情況比較

由表1 可以看出，10 個菌株母種長滿時間差別較大，相差6 d，但是整個菌絲生長所需時間差別不大，均在70 d 內(nèi)就能完成菌絲的生長。不同菌株菌絲長勢有差異，其中平菇4936、平菇3802 和平菇619 菌絲長勢好，而且生長所需時間比較短。

表1 不同菌株菌絲生長情況 d

2.2 不同菌株的平菇產(chǎn)量情況比較

由表2 可以看出，不同菌株的平菇在相同的培養(yǎng)料栽培和相同的管理下，產(chǎn)量差異較大，轉化率最高的是平菇4936，達135%，其次是平菇3802，為124%，轉化率最低的是平菇425。平菇4936 最大單朵子實體的重量也最大。

表2 不同菌株的平菇產(chǎn)量情況

3 結論

從菌絲生長的時間、長勢、出菇的產(chǎn)量、生物學轉化率等農(nóng)藝性狀綜合分析，10 個平菇菌株表現(xiàn)優(yōu)異的是平菇4936 和平菇3802，平菇150 和平菇619 的性狀表現(xiàn)也比較好。之前有研究報道銅仁市秋冬季栽培的優(yōu)良平菇品種有平菇150、平菇703 和平菇619[12]，該試驗發(fā)現(xiàn)平菇4936 和平菇3802 在銅仁的性狀表現(xiàn)比這3 個品種更好一些，可作為銅仁市的主栽品種進行推廣。平菇425 和平菇2150 菌絲生長所需時間較長，生物轉化率低，不適合在當?shù)卦苑N。優(yōu)良品種是保障平菇生產(chǎn)的前提和基礎，而優(yōu)良品種具有時限性、相對性和地域性，是由比較得來的。在不同地域、不同栽培季節(jié)，其優(yōu)良品種不同[4]。因此，各地在選用栽培品種前，應先進行品比試驗，掌握各品種或菌株的特性、農(nóng)藝性狀和栽培表現(xiàn)以及市場需求，從而篩選出適宜當?shù)氐膬?yōu)良品種，以實現(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)。