中職生物化學愉快教學點滴

王立威

[摘要]? 生物化學是中職生物制藥專業(yè)的一門專業(yè)基礎課，是研究生物體的化學組成及化學變化規(guī)律的基礎生命科學。作為生命科學的前沿，生物化學揭示了一個又一個的生命奧秘。但對于中職學生而言，難免顯得抽象和枯燥，而且難學難記，極易出現(xiàn)厭學現(xiàn)象。在教學中嘗試愉快教學，可以極大地調動學生的學習積極性，變苦學為樂學。在實踐中通過諺語導入、類比、游戲等可以營造愉快的課堂教學氛圍。

[關鍵詞]? 生物化學;愉快教學;中職

[中圖分類號]? G712? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻標志碼]? A? ? ? ? ? ? ? [文章編號]? 2096-0603（2021）37-0090-02

一、諺語導入——情緒是愉快的

在學習核酸化學時，我是這樣引入新課的，同學們，有一句話說：“龍生龍，鳳生鳳……”，當我略有停頓時，已經有學生接出了下句——“老鼠的孩子會打洞”，這時全班學生都笑了，情緒也被調動起來了。于是我順勢引導：說得好！我要問同學們——你們有沒有想過，在這句諺語當中體現(xiàn)了什么樣的生命現(xiàn)象？在學生的議論中我加以總結：這一諺語說明了子代和親代相似的現(xiàn)象，這就是遺傳！緊接著話鋒一轉，可還有一句話說：“一母生九子，九子各不同”這又說明了什么？對，這就是變異。接著自然地引入新課——“遺傳和變異是生命的本質特征，和其他生命現(xiàn)象一樣也有其物質基礎。這就是我們這節(jié)課要學習的——核酸化學”。這樣在輕松、愉悅和好奇的情緒中我們開始了新的學習。

二、使用類比——思考是愉快的

（一）化難為易——學習“酶動力學”時應用類比法

在生物化學教學中有一些問題比較抽象，不易于理解。比如酶動力學，根據(jù)學生以往的經驗，化學反應速度與反應物的濃度成正比，而當酶濃度[E]一定時，底物濃度對酶促反應速度V的影響卻成雙曲線，如圖1。

可將底物濃度[S]對反應速度V的影響分成三段，即：

1.當[S]很低時，V隨[S]的增加而增加，兩者呈正比關系。

2.隨著[S]的不斷增加，V的增幅減小，不再與[S]的增加成正比。

3.當[S]增加到某一數(shù)值時，再增加[S]V幾乎不變，趨向于最大值。

為什么在酶促反應中，[S]對V的影響不同于常規(guī)化學反應，而是呈現(xiàn)上面的趨勢？我在教學中運用了如下的類比：

底物（S）——————乘客

底物濃度[S]————客流量

酶（E）———————公交車

酶促反應速度（V）——運輸量

它們之間存在這樣的類比關系：S必須與E結合生成中間復合物ES才能被催化生成產物P;乘客必須乘上車，才能被送到目的地。底物濃度[S]是單位體積內底物的量;客流量是單位時間內乘客的多少。V的快慢可用單位時間內底物S的消耗量或產物P的生成量來表示;運輸量可以用單位時間內上車的人數(shù)或下車的人數(shù)來衡量。研究V和運輸量的前提分別是：[E]不變、公交車不增加。

這樣[S]對V的影響就相當于客流量對運輸量的影響：

1.當客流量很小時，只要來人就能上去車，因而客流量增加運輸量就增加，兩者成正比。

2.隨著客流量的增加，有一部分車就是滿的了，會有一些人上不去車，因而客流量增加，運輸量增幅減小，不再與客流量成正比。

3.當客流量增加到一定程度時，所有車幾乎都是滿負荷運載，即使客流量增加，運輸量也幾乎不再增加。

通過這樣的類比，學生很容易就理解了[S]對V會有怎樣的影響，其關鍵就在于酶會出現(xiàn)飽和現(xiàn)象，部分被飽和的時候，V的增幅減小，全部被飽和的時候，V趨向于最大反應速度。

在學生理解的基礎上乘勝追擊，提出新的問題：如果想繼續(xù)增加運輸量怎么辦？好多學生都想到——加車才能增加運輸量！從而學生順利地理解了，當[S]足夠大時，酶濃度[E]和反應速度的關系是成正比的。如圖2：

從這個實例中我們可以看出：采用類比法可起到化難為易的作用，使抽象的問題形象化，使學生學得會、愿意學，同時使學生體驗到突破難關之后的喜悅。

（二）利用類比法巧妙點撥

應用類比法，不一定都是因為知識點難，有的時候學生好鉆牛角尖，或遇到問題思維轉不過彎時也常采用類比法。

1.在學習“蛋白質元素組成特點的應用”時采用類比法

已知蛋白質含N量比較穩(wěn)定，平均為16%，生物樣品的含氮量可以用微量凱氏定氮法測得，并且生物組織中含氮物以蛋白質為主，所以，可以根據(jù)生物樣品中的含氮量，估算該樣品中大致的蛋白質含量：

每克樣品中蛋白質含量=每克樣品中含氮量×6.25

這里關鍵就在于6.25是怎么來的，當然我們可以用多種方法列式得到，但常常是繞來繞去，學生就繞迷糊了，還是不能很好地理解6.25的來龍去脈。我在教學中做了如下的分析和類比：

因為蛋白質含N量平均為16%，所以如果測得某樣品中有16克氮，就相當于該樣品中有100克蛋白質，那么如果含有1克氮相當于含有多少蛋白質？換個問題：二斤菜五塊錢，一斤菜多少錢？學生恍然大悟，哦……，用100除以16……，1克氮相當于6.25克蛋白質！所以如果測得樣品的含氮量乘以6.25就計算出了蛋白質的含量。

2.在學習“脂肪酸β-氧化”時應用類比法

脂肪酸β-氧化是體內脂肪酸氧化供能的主要方式，在能量計算時，其中一個關鍵問題就是“對于含有2n個碳原子的脂肪酸，需經幾次β-氧化，生成幾分子乙酰CoA？”對于這個問題采取了如下的分析和類比：