淺析有機(jī)食品的質(zhì)量安全管理及認(rèn)證

劉超

摘要：有機(jī)食品的出現(xiàn)，完全體現(xiàn)出了人們對(duì)于生態(tài)環(huán)境和健康保護(hù)的全新理念。目前，消費(fèi)者對(duì)于食品安全的要求越來(lái)越高，這也從另一方面促進(jìn)了有機(jī)食品的飛快發(fā)展，使之成為今后食品行業(yè)的一個(gè)主要發(fā)展方向。隨著有機(jī)食品的出現(xiàn)及普及，其質(zhì)量安全管理及認(rèn)證也受到了人們的普遍關(guān)注。認(rèn)證是為了更好的促進(jìn)農(nóng)業(yè)生態(tài)文明發(fā)展，以及保證有機(jī)食品安全的一項(xiàng)措施。因此，本文就將針對(duì)有機(jī)食品的質(zhì)量安全管理及認(rèn)證進(jìn)行相關(guān)的分析與闡述。

關(guān)鍵詞：有機(jī)食品;認(rèn)證;質(zhì)量安全管理

食品是人們賴(lài)以生存的根本，食品安全更是人們健康的關(guān)鍵因素。隨著時(shí)代的不斷向前發(fā)展，食品安全不再是之前簡(jiǎn)單的數(shù)量供給，而是有了更加豐富的含義，所注重的也是質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)及自然生態(tài)環(huán)境安全。可是根據(jù)目前的實(shí)際情況來(lái)看，食品安全問(wèn)題并不盡如人意，這時(shí)候，認(rèn)證便成為了解決這一問(wèn)題的關(guān)鍵因素。有機(jī)食品來(lái)源于健康的農(nóng)業(yè)體系，而有機(jī)食品需要在這個(gè)體系當(dāng)中經(jīng)過(guò)2-3年的轉(zhuǎn)化，在其生產(chǎn)過(guò)程中決不允許使用任何的農(nóng)藥或添加劑，屬于一種真正無(wú)污染的天然綠色食品。所以，對(duì)有機(jī)食品進(jìn)行認(rèn)證要比其他綠色食品更加嚴(yán)格。有機(jī)食品在認(rèn)證上主要采用的是市場(chǎng)化的模式，通過(guò)國(guó)家相關(guān)部門(mén)所認(rèn)可的認(rèn)證機(jī)構(gòu)來(lái)對(duì)其進(jìn)行認(rèn)證，通過(guò)認(rèn)證的形式來(lái)保證有機(jī)食品的質(zhì)量安全，使其滿足自然健康、保護(hù)環(huán)境的相關(guān)需求。

1? 有機(jī)食品認(rèn)證的特點(diǎn)

有機(jī)食品的認(rèn)證并不完全是針對(duì)于食品的質(zhì)量，更多的則是對(duì)生產(chǎn)食品的過(guò)程進(jìn)行把控。有機(jī)食品基本上都是初級(jí)產(chǎn)品和初級(jí)加工產(chǎn)品，在相關(guān)的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)中，對(duì)農(nóng)藥殘留很難進(jìn)行檢測(cè)，需要有更加嚴(yán)格、準(zhǔn)確的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)機(jī)制。有機(jī)食品認(rèn)證主要具備三方面的特點(diǎn)：第一，生產(chǎn)原料一定要來(lái)自生態(tài)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，或者是通過(guò)有機(jī)方式所取得的天然無(wú)污染食品;第二，有機(jī)食品必須在有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)下進(jìn)行加工，不允許使用人工合成的產(chǎn)品;第三，必須要有完善的質(zhì)量溯源審查制度，生產(chǎn)銷(xiāo)售檔案必須要保證準(zhǔn)確、完整，這樣才能夠允許有機(jī)食品正常流通。

2? 有機(jī)食品認(rèn)證的依據(jù)及標(biāo)準(zhǔn)

對(duì)于有機(jī)食品的認(rèn)證細(xì)則，以及有機(jī)食品的范圍等方面，我國(guó)認(rèn)監(jiān)委所出臺(tái)的《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》、《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證目錄》、《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法》當(dāng)中都有明確的規(guī)定。而關(guān)于有機(jī)食品標(biāo)志的使用，有機(jī)食品證書(shū)及認(rèn)證機(jī)構(gòu)管理方面，也在質(zhì)檢總局出臺(tái)的《認(rèn)證機(jī)構(gòu)管理辦法》及《認(rèn)證證書(shū)和認(rèn)證標(biāo)識(shí)管理辦法》當(dāng)中進(jìn)行了明確的規(guī)定。同時(shí)，根據(jù)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)劃分，可以分為三類(lèi)。第一類(lèi)，是由部分發(fā)達(dá)國(guó)家所頒布的有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)，例如：美國(guó)所執(zhí)行的美國(guó)國(guó)家有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)。第二類(lèi)，是國(guó)家環(huán)?？偩钟袡C(jī)食品發(fā)展中心，根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟所編制的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。而當(dāng)國(guó)際認(rèn)監(jiān)委接管之后，在2005年的時(shí)候，與食品、環(huán)保、農(nóng)業(yè)等多個(gè)部門(mén)共同擬定了GB/T 19630-2005標(biāo)準(zhǔn)，而在GB/T 19630-2011的最新標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)中，也對(duì)有機(jī)食品生產(chǎn)加工及有機(jī)食品銷(xiāo)售方面做了詳細(xì)的說(shuō)明和規(guī)定，這也是我國(guó)目前為止最權(quán)威的一項(xiàng)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。第三類(lèi)，在前兩類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，由其他認(rèn)證機(jī)構(gòu)衍生出的另外一系列的有機(jī)食品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。

3? 有機(jī)食品認(rèn)證的主要流程

有機(jī)食品認(rèn)證必須要通過(guò)市場(chǎng)化的模式來(lái)進(jìn)行運(yùn)作，所以，由于每個(gè)機(jī)構(gòu)不同，在其認(rèn)證的流程上也存在著一些差異，但從總體來(lái)講，有機(jī)食品的認(rèn)證主要包括了認(rèn)證申請(qǐng)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)受理、現(xiàn)場(chǎng)檢查準(zhǔn)備與實(shí)施、認(rèn)證決定這四個(gè)主要階段。首先，在認(rèn)證申請(qǐng)階段，有機(jī)食品的申請(qǐng)人必須要具備相應(yīng)的資質(zhì)和條件，也需要向認(rèn)證機(jī)構(gòu)提供所需的文件及相關(guān)的材料。等到認(rèn)證機(jī)構(gòu)接到申請(qǐng)人交上來(lái)的申請(qǐng)以后，對(duì)其進(jìn)行評(píng)審，也要把需要繳納的費(fèi)用及認(rèn)證的范圍等向申請(qǐng)人做出說(shuō)明。如果申請(qǐng)人所提交的認(rèn)證申請(qǐng)通過(guò)了審核，就要對(duì)所申請(qǐng)的有機(jī)食品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，也要隨機(jī)抽取有機(jī)食品的樣品進(jìn)行專(zhuān)業(yè)檢測(cè)，制定出針對(duì)性的有機(jī)轉(zhuǎn)換計(jì)劃方案。最后由認(rèn)證機(jī)構(gòu)做出最終評(píng)判。

4? 結(jié)語(yǔ)

現(xiàn)如今，有機(jī)食品已經(jīng)得到了人們的廣泛關(guān)注與認(rèn)可，有機(jī)食品的質(zhì)量安全管理和認(rèn)證也受到了人們的高度重視。有機(jī)食品的重中之重就在于食品生產(chǎn)企業(yè)與消費(fèi)者之間的溝通與交流，因此，有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)自身的公信力，才是有機(jī)食品認(rèn)證的關(guān)鍵因素及核心因素。對(duì)有機(jī)食品的認(rèn)證機(jī)制進(jìn)行不斷的改進(jìn)與完善，能夠使有機(jī)食品的認(rèn)證更加規(guī)范化，提高有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的公信力，同時(shí)，也能夠糾正消費(fèi)者關(guān)于有機(jī)食品認(rèn)知方面的誤解，幫助有機(jī)食品能夠?qū)崿F(xiàn)持續(xù)發(fā)展，早日使其發(fā)展正規(guī)化。因此，必須要不斷加強(qiáng)對(duì)有機(jī)食品的質(zhì)量安全管理，使有機(jī)食品的認(rèn)證更加規(guī)范化，最終建立起有序的有機(jī)食品市場(chǎng)。

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