龍眼新品種（系）引種南寧的果實發(fā)育和品質(zhì)變化規(guī)律比較

何嘉楠 彭杰椿 吳玉 鄧英毅 潘介春 徐炯志 秦跳姣

摘 ?要：為研究龍眼新品種（系）在廣西南寧市的果實發(fā)育和品質(zhì)變化規(guī)律，以引進的‘福晚8號‘晚香‘寶石1號3個龍眼新品種（系）及廣西主栽品種‘石硤和‘桂明1號為試驗材料，定期觀測果實發(fā)育過程中的縱橫徑、單果重、可食率、果形指數(shù)、可溶性固形物（TSS）、維生素C、可溶性蛋白質(zhì)、可滴定酸、可溶性糖等的變化規(guī)律，試驗結(jié)果表明：5個龍眼品種（系）在果實成熟期，‘晚香的單果重最大，其次是‘寶石1號‘福晚8號和‘桂明1號，‘石硤最小。果實成熟期‘福晚8號的可食率最大，其次是‘晚香和‘寶石1號，均高于‘桂明1號和‘石硤。果實成熟期和TSS達到最大值的時間以‘石硤最早，‘寶石1號次之，然后是‘桂明1號‘福晚8號和‘晚香的成熟期最遲。退糖速度以‘桂明1號最慢，其次是‘福晚8號‘晚香和‘石硤，‘寶石1號退糖速度最快?！Ｍ?號和‘桂明1號的維生素C含量在達到最大值時高于其他品種，其次是‘晚香和‘寶石1號，‘石硤的較低。可滴定酸含量在果實發(fā)育前期以‘桂明1號和‘福晚8號的較高，其次是‘寶石1號，‘石硤和‘晚香較低，果實發(fā)育后期以‘桂明1號‘晚香‘寶石1號和‘福晚8號較高，‘石硤的最低。引進的‘福晚8號和‘晚香表現(xiàn)為晚熟、果大肉厚、果實品質(zhì)較好，‘寶石1號表現(xiàn)為早中熟、果大肉厚、果實品質(zhì)較好，可以作為廣西良好的中晚熟品種（系）引種材料，具有較好的推廣應(yīng)用價值，可豐富廣西的龍眼品種結(jié)構(gòu)。

關(guān)鍵詞：龍眼;新品種（系）;果實發(fā)育;品質(zhì);比較

Abstract： In order to study the fruit development and quality changes of new longan varieties （lines） in Nanning， Guangxi， three new longan varieties （lines）， ‘Fuwan No.8， ‘Wanxiang and ‘Baoshi No.1， which were introduced from the Fruit Research Institute， Fujian Academy of Agricultural Sciences， and the main cultivars in Guangxi， ‘Shixia and ‘Guiming No.1， were used as the experimental materials. In order to provide a theoretical basis for the introduction and demonstration of new longan varieties and the formulation of corresponding cultivation and management techniques， the variation rules of single fruit weight， edible rate， fruit shape index， soluble solids， vitamin C， soluble protein， titratable acid and soluble sugar were provided. The single fruit weight of ‘Wanxiang was the largest， followed by that of ‘Baoshi No.1， ‘Fuwan No.8 and ‘Guiming No.1， and that of ‘Shixia was the smallest. The edible rate of ‘Fuwan No.8 was the highest， followed by that of ‘Wanxiang and ‘Baoshi No.1， which was higher than that of ‘Guiming No.1 and ‘Shixia. The ripening time of ‘Shixia was the earliest， followed by that of ‘Baoshi No.1， ‘Guiming No.1， ‘Fuwan No.8 and ‘Wanxiang. ‘Guiming No.1 was the slowest in soluble sugar content reduction， followed by ‘Fuwan No.8， ‘Wanxiang and ‘Shixia， and ‘Baoshi No.1 was the fastest in soluble sugar content reduction. The vitamin C content of ‘Fuwan No.8 and ‘Guiming No. 1 was higher than that of the other varieties at the maximum value， followed by that of ‘Wanxiang and ‘Baoshi No.1， and that of ‘Shixia was lower. The titratable acid content of ‘Guiming No.1 and ‘Fuwan No.8 was higher in the early stage of fruit development， followed by that of ‘Baoshi No.1， ‘Shixia and' ‘Wanxiang. At the later stage of fruit development， the content of titratable acid in ‘Guiming No.1， ‘Wanxiang， ‘Baoshi No.1 and ‘Fuwan No.8 was higher， and that of ‘Shixia was the lowest. ‘Fuwan No.8 and ‘Wanxiang were late maturing， big and fleshy， and good fruit quality， while ‘Baoshi No.1 showed early and middle maturity， big fruit and thick flesh， and good fruit quality. They could be used as good introduction materials for medium and late maturing varieties （lines） in Guangxi， which had good popularization and application value in Guangxi， and could enrich the variety structure of longan in Guangxi.

Keywords： longan; new varieties （lines）; fruit development; quality; comparison

龍眼（Dimocarpus logan Lour）屬于無患子科龍眼屬[1]，又名桂圓、益智、龍目等，在中國、泰國、越南、老撾、馬來西亞、菲律賓、馬達加斯加等國家均有分布，是典型的亞熱帶常綠果樹[2]。龍眼營養(yǎng)價值和藥用價值較高，果肉中含有水分、蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物、纖維素、脂肪、礦物營養(yǎng)元素、氨基酸、皂素、鞣質(zhì)及膽堿等，具有抗衰老、抗癌、養(yǎng)血安神、潤膚美顏等功效[3-4]，也有“南方小人參”之美譽[5]。我國是龍眼的主栽國，我國龍眼種植面積約占世界的59%[6]。近年來，已先后育成龍眼品種30多個，其中包括廣東省選育的品種‘儲良‘古山二號‘草鋪‘鳳梨朵[7]，福建農(nóng)業(yè)科學院果樹研究所雜交選育的龍眼新品種‘高寶[8]、‘冬寶9[9]以及若干濃香型雜交龍眼新品種（系）‘福早1號‘榕育3號‘福晚1號等[10]。廣西是龍眼栽培起源中心之一，也是龍眼種植大省，龍眼產(chǎn)業(yè)對廣西的經(jīng)濟發(fā)展、農(nóng)民增收具有舉足輕重的作用，但廣西目前規(guī)模種植的品種較單一，主要為‘石硤‘儲良‘大烏圓等?！硐恪Ｍ?號和‘寶石1號為福建省農(nóng)業(yè)科學院果樹研究所選育出的優(yōu)質(zhì)、大果、肉厚、味道香甜的龍眼新品種（系），但是目前對這些新品種（系）在廣西的引種表現(xiàn)及果實發(fā)育和品質(zhì)變化規(guī)律還未有系統(tǒng)研究，不能完全參照其他品種的果實發(fā)育規(guī)律來指導生產(chǎn)，必須深入研究這些新品種的果實發(fā)育和品質(zhì)變化規(guī)律，才能制定出有利于品種產(chǎn)業(yè)化推廣的高產(chǎn)高效優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)。因此，為了豐富廣西的龍眼栽培品種，廣西大學從福建省農(nóng)業(yè)科學院果樹研究所引進這3個龍眼新品種（系）接穗進行高接換種，通過高接換種并與廣西2個主栽品種‘石硤和‘桂明1號對果實縱橫徑、單果重、TSS、維生素C、可溶性蛋白質(zhì)、可滴定酸、可溶性糖的含量變化規(guī)律進行比較，以期鑒定引進新品種（系）與主栽品種的特性差異，探明各新品種果實發(fā)育和品質(zhì)變化規(guī)律，為廣西龍眼結(jié)構(gòu)調(diào)整和龍眼新品種的高產(chǎn)高效優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)措施的制定提供理論依據(jù)。

1 ?材料與方法

1.1 ?材料

供試材料為‘晚香‘福晚8號‘寶石1號‘桂明1號和‘石硤。

1.2 ?方法

1.2.1 ?試驗設(shè)計 ?試驗采用隨機區(qū)組試驗設(shè)計，單株小區(qū)，重復3次?！硐恪Ｍ?號和‘寶石1號的接穗從福建省農(nóng)業(yè)科學院果樹研究所引進，‘桂明1號和‘石硤接穗采自廣西大學多功能標本園。2017年4月在廣西大學校內(nèi)龍眼基地進行高接換種，中間砧為‘石硤，株行距為3?m×5?m，試驗地地勢平坦，水源充足，灌溉條件優(yōu)良，土壤為紅壤，肥力中等，土肥水管理一致。

1.2.2 ?指標測定 ?（1）果實生長發(fā)育變化規(guī)律測定。每個品種選取樹勢一致的植株3株，分別從每株樹的東、西、南、北4個方位各隨機選取坐果量一致的2個果穗（每處理小區(qū)8個果穗）進行掛牌，每個果穗每次隨機選取3個小果（每處理小區(qū)共24個果實）作為待測樣品或取樣對象，2019年從果實并粒期（5月初）開始測定果實生長發(fā)育情況，每隔7～10?d測定果實縱徑和橫徑等果實生長指標，直至果實成熟，共測定15～19次。果實縱橫徑使用游標卡尺測定，果實縱徑為果基至果頂?shù)淖畲笾睆剑麑崣M徑為果實橫軸的最大直徑。

（2）果實品質(zhì)變化規(guī)律測定。樹體和果穗的取樣設(shè)計同（1），每個果穗每次隨機選取3個小果（每處理小區(qū)共24個果實）作為待測樣品或取樣對象，2019年7月15日開始測定果實品質(zhì)的變化規(guī)律，每隔7?d測定單果重、果皮重、果核重、果肉重、TSS含量、可溶性糖含量、可滴定酸含量、可溶性蛋白質(zhì)含量和維生素C含量等果實品質(zhì)指標，共測定9～13次。質(zhì)量使用電子秤稱量測定，果實TSS含量采用手持糖量計測定?？扇苄蕴遣捎幂焱壬╗11]測定?？傻味ㄋ岵捎脷溲趸c滴定法[11]測定?？扇苄缘鞍踪|(zhì)采用考馬斯亮藍G-250法[12]測定。維生素C采用2，6-二氯酚靛酚法[13]測定。

1.3 ?數(shù)據(jù)處理

數(shù)據(jù)采用SPSS 18.0軟件進行統(tǒng)計分析，方差分析采用Duncanss法進行多重比較。采用Excel軟件進行作圖。

2 ?結(jié)果與分析

2.1 ?不同龍眼品種（系）的果實縱橫徑生長發(fā)育規(guī)律

由圖1、圖2可看出，5個龍眼品種（系）在果實發(fā)育期間的縱橫徑變化規(guī)律基本相似，整體均呈現(xiàn)“S”型生長曲線?？纱笾路譃?個時期：幼果緩慢生長期、果實迅速生長期、果實成熟前后緩慢生長期，果實縱橫徑的變化規(guī)律因品種不同而有所差異。其中‘寶石1號與‘石硤的相似，‘晚香‘福晚8號與‘桂明1號相似。果實縱徑快速增長有2個階段：5月7日—6月8日，日增長率約為0.11～0.35?mm、6月19日—7月29日，日增長率約為0.08～0.32?mm，縱徑的迅速生長可能與此時期已經(jīng)分化出果肉和果肉品質(zhì)相關(guān)物質(zhì)形成有關(guān)。果實縱徑緩慢生長也有2個階段：6月8日—19日，日增長率約為0.03～ 0.11?mm、果實發(fā)育后期7月29日至收獲期的果實縱徑日增長率大都在0～0.10?mm間變動;果實橫徑在5月7日—28日增長較緩慢、日增長率在0.05～0.22?mm間變動;5月28日—7月29日果實橫徑迅速增長、日增長率在0.18～0.32?mm間變動;7月29日至收獲期果實橫徑增長緩慢、日增長率在0.18～0.32?mm間變動。5個龍眼品種（系）果實縱橫徑大小在果實發(fā)育后期是‘晚香最大，其次是‘寶石1號，然后是‘福晚8號和‘桂明1號，‘石硤最小。

數(shù)據(jù)為平均值±標準誤;不同小寫字母表示

2.2 ?不同龍眼品種（系）果實發(fā)育過程中單果重變化規(guī)律

由圖4可知，5個龍眼品種（系）的果實發(fā)育過程中單果重的變化曲線與縱橫徑變化曲線基本一致，大體呈現(xiàn)“S”型生長曲線，不同品種單果重迅速增加的階段也不同，‘石硤從7月15日—8月12日呈迅速增長的變化趨勢，8月12日至果實成熟期單果重變化較緩慢;‘寶石1號和‘晚香從7月15日—8月25日呈迅速增長的變化趨勢，比‘石硤延遲13?d，8月25日至數(shù)據(jù)為平均值±標準誤;不同小寫字母表示不同品種間差異顯著（P<0.05）。

果實成熟期單果重變化較緩慢;‘福晚8號和‘桂明1號從7月15日—8月19日呈迅速增長的變化趨勢，比‘石硤延遲7?d，比‘桂明1號提早7?d，8月19日至果實成熟期，單果重變化較緩慢。在果實發(fā)育后期，單果重最大是‘晚香，其次是‘寶石1號‘福晚8號和‘桂明1號，最小是‘石硤。

由圖5可知，5個龍眼品種（系）的果實可食率在果實發(fā)育期間均呈先上升后平穩(wěn)趨勢。其中‘福晚8號在果實成熟后的可食率最大，達67.4%，‘晚香和‘寶石1號相近，分別為66.6%和66.2%，均高于‘桂明1號和‘石硤。

數(shù)據(jù)為平均值±標準誤;不同小寫字母表示不同品種間差異顯著（P<0.05）。

2.3 ?不同龍眼品種（系）的果實TSS含量變化規(guī)律

由圖6可知，5個龍眼品種（系）的果實TSS含量在果實發(fā)育過程的變化曲線均呈逐漸上升后下降的變化趨勢。各品種果實TSS達到最大值的時間不同，‘石硤最早，其次為‘寶石1號，然后是‘桂明1號，最遲是‘福晚8號和‘晚香，即‘石硤成熟期最早、其次是‘寶石1號，然后是‘桂明1號，‘福晚8號和‘晚香成熟期最遲。此外，TSS含量高于20%的天數(shù)‘桂明1號最多，20 d左右;其次是‘石硤‘晚香和‘福晚8號，‘福晚8號和‘晚香的TSS含量變化規(guī)律相似，二者TSS含量大于20%的天數(shù)均在12?d左右，與‘石硤相似，比‘桂明1號少8?d;‘寶石1號TSS含量高于20%的天數(shù)僅維持了1周左右，比‘石硤少5?d，比‘桂明1號少13?d，說明‘寶石1號果實退糖速度較快。在整個龍眼果實生長發(fā)育期內(nèi)，‘福晚8號和‘桂明1號的TSS含量有33?d達18%以上，‘晚香有40?d達18%以上。

數(shù)據(jù)為平均值±標準誤;不同小寫字母表示不同品種間差異顯著（P<0.05）。

2.4 ?不同龍眼品種（系）的果實可溶性糖含量變化規(guī)律

由圖7可知，5個龍眼品種（系）在果實發(fā)育過程中，可溶性糖含量的變化規(guī)律基本一致，均呈逐漸升高至最大值后下降的變化趨勢，在果實成熟前期，隨著果實的發(fā)育，可溶性糖含量逐漸升高，到果實成熟時達到最高值，之后逐漸降低。各品種果實可溶性糖含量達到最大值的時間遲于TSS達到最大值的時間。其中‘石硤的可溶性糖積累較快，8月5日就達到最高值;‘寶石1號次之，8月19日可溶性糖含量達到最高值;然后是‘晚香和‘桂明1號，均在8月25日可溶性糖含量達最高值，但同期‘晚香的果實可溶性糖含量顯著低于‘桂明1號，但高于‘石硤‘福晚8號和‘寶石1號;‘福晚8號可溶性糖達到最大值最慢，9月8日達最高值，顯著高于同期的其他品種。

2.5 ?不同龍眼品種（系）的果實可滴定酸含量變化規(guī)律

由圖8可知，5個龍眼品種（系）在果實發(fā)育過程中可滴定酸含量的變化規(guī)律基本一致，均數(shù)據(jù)為平均值±標準誤;不同小寫字母表示不同品種間差異顯著（P<0.05）。

呈現(xiàn)持續(xù)下降的變化趨勢。其中‘寶石1號‘福晚8號和‘桂明1號的可滴定酸含量變化規(guī)律較為相似，均表現(xiàn)為前期下降較快，后期下降較慢;‘石硤和‘晚香均表現(xiàn)為持續(xù)緩慢下降的變化趨勢。8月25日后，‘石硤果實的可滴定酸含量最低，為0.043%，其余4個品種的可滴定酸含量顯著高于‘石硤，在0.05%～0.07%之間。

2.6 ?不同龍眼品種（系）的實可溶性蛋白質(zhì)含量變化規(guī)律

由圖9可知，5個龍眼品種（系）的可溶性蛋白質(zhì)含量變化趨勢基本一致，表現(xiàn)為：在7月15日—8月12日前的果實發(fā)育前期，可溶性蛋白質(zhì)含量較高，變化較緩慢，隨著果實發(fā)育含量逐漸下降，至生長中期下降至最低點，之后再度上升到較高水平。不同品種變化幅度不太一致，其中‘寶石1號的可溶性蛋白質(zhì)含量下降幅度最大，從7月22日—8月25日下降了67.3%，下降幅度是‘石硤的2倍多;其次是‘福晚8號，從7月29日—8月19日下降了50.8%;再其次是‘石硤，從7月15日—8月5日，可溶性蛋白質(zhì)含量下降了33.5%;‘晚香和‘桂明1號的可溶性蛋白質(zhì)含量下降幅度相似，但‘晚香表現(xiàn)較快，‘晚香從7月29日—8月12日下降了24.9%，‘桂明1號從8月12日—9月1日下降了24.6%。在成熟后期，可溶性蛋白含量是‘石硤最高，其次為‘晚香，然后是‘桂明1號‘福晚8號和‘寶石1號。

2.7 ?不同龍眼品種（系）的果實維生素C含量變化規(guī)律

5個龍眼品種維生素C的含量在果實生長發(fā)育各時期有所差異，但整體變化趨勢基本一致，均表現(xiàn)為先升后降的變化趨勢，各品種達到最大值的時間不一樣。其中‘石硤8月19日達到最大值，為0.9?mg/g;‘晚香8月25日達到最大值，為1.1?mg/g;‘寶石1號9月1日達到最大值，為1.1?mg/g;‘福晚8號和‘桂明1號9月8日達到最大值，為1.3?mg/g在各品種中最高（圖10）。各品種果實的維生素C含量在達到最高值后迅速下降，可見，龍眼果實的適時采收對于保證果實品質(zhì)，提高維生素C含量具有重要意義。

3 ?討論

對不同龍眼品種（系）開展果實生長發(fā)育變化規(guī)律和內(nèi)含物的變化特征規(guī)律的研究，探明果實發(fā)育中單果重、果實縱橫徑、可食率、果形指數(shù)的變化及TSS、維生素C、可溶性蛋白質(zhì)、可滴定酸和可溶性糖含量的積累特征，對于生產(chǎn)上制定不同龍眼品種（系）的栽培技術(shù)措施和調(diào)控龍眼果實品質(zhì)有重要意義。本文從引進的3個龍眼新品種（系）及廣西主栽的2個品種（‘石硤和‘桂明1號）入手，探明了5個龍眼品種（系）的果實發(fā)育和品質(zhì)變化規(guī)律。前人對‘大烏圓或‘石硤龍眼品種果實發(fā)育動態(tài)的研究表明，龍眼單果重的增長曲線為近“S”形[14-15]，本研究中的5個龍眼品種（系）在廣西南寧市的果實發(fā)育的變化曲線與前人研究結(jié)果相似。

TSS是評價果實品質(zhì)的一個重要指標，其主要成分是可溶性糖[16]。龍眼屬于高糖含量的水果，生產(chǎn)上為方便衡量果實成熟度和糖含量的高低，經(jīng)常直接使用TSS含量作為衡量成熟度的一個重要指標[17]。帥良等[18]在研究不同龍眼品種果實成熟時糖含量及其特征中報道，成熟龍眼果實中具有較高的TSS含量，且TSS含量在16%以上，不同龍眼品種具有較大的差異性。本研究結(jié)果表明，5個龍眼品種（系）在果實發(fā)育過程中，果實假種皮的TSS含量在12.0%～22.7%之間變化，‘福晚8號和‘晚香的TSS含量大于20%的天數(shù)均在12?d左右，‘桂明1號TSS含量大于20%的天數(shù)高達20?d左右，‘寶石1號TSS含量高于20%的天數(shù)僅維持了1周左右，可見‘寶石1號雖然果大，但在南寧地區(qū)退糖速度較快;‘桂明1號退糖速度最慢。5個龍眼品種（系）果實假種皮中，可滴定酸含量表現(xiàn)為持續(xù)下降的變化趨勢，與周煜棉等[19]對‘石硤的研究結(jié)果一致，這種果實發(fā)育期間可滴定酸含量的降低可能與果實膨大及其酸轉(zhuǎn)化為糖、酸合成能力降低或分解能力增強等有關(guān)。

可溶性蛋白也是評價龍眼果實好壞的重要營養(yǎng)指標之一，許家輝等[20]的研究表明，晚熟龍眼掛樹保鮮過程中假種皮的可溶性蛋白含量并不都在下降，而是初期下降，中期上升，最后又下降。本研究結(jié)果表明，5個龍眼品種（系）的果實在整個生長發(fā)育期內(nèi)，假種皮的可溶性蛋白質(zhì)含量在果實發(fā)育初期下降，之后呈持續(xù)上升狀態(tài)，該結(jié)果與許家輝不一致，可能是由于二者觀察研究的階段不同，前者是在果實進入掛樹期開始觀測，后者觀測的是果實整個生長發(fā)育期。發(fā)育初期蛋白質(zhì)含量的下降可能是為種子和果實發(fā)育提供營養(yǎng)，隨后蛋白質(zhì)含量回升為種子和果實進一步積累貯藏物質(zhì)奠定基礎(chǔ)，相關(guān)機理有待進一步研究和驗證。

龍眼果實中含有糖、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)[21]，這些是水果中重要的營養(yǎng)成分和風味物質(zhì)，是重要的品質(zhì)指標。謝鳴等[22]對楊梅可溶性糖的研究發(fā)現(xiàn)，果實成熟前期，隨著果實的發(fā)育，可溶性糖含量逐漸升高，且持續(xù)到果實成熟時達到最高值，對蘋果[23]、柑橘[24]等的研究也表現(xiàn)這種趨勢，與本文的研究結(jié)果一致。本研究還表明5個龍眼品種（系）的可溶性糖含量差異較大，這與趙樹堂等[25]對李果實發(fā)育過程中可溶性糖含量的研究結(jié)果相一致。此外，筆者還測定了5個龍眼品種（系）在果實發(fā)育期維生素C含量的變化，在整個發(fā)育期間維生素C動態(tài)變化曲線表現(xiàn)為先升后降，這與周煜棉等[19]、甘霖等[26]的研究結(jié)果一致，其中果實發(fā)育過程中果實維生素C含量達到最大值，以‘福晚8號和‘桂明1號的最高，其次是‘晚香和‘寶石1號，‘石硤最低。

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