品讀忻州古城 傳承千年神韻

《文化產(chǎn)業(yè)》記者 鄧 鍵 孫 潔

忻州古城

“人說(shuō)山西好風(fēng)光，地肥水美五谷香……”，山西是一個(gè)美麗的地方，有蒼翠的群山、明凈的水泉和歷史悠久的文化。但是美麗的風(fēng)景總是隱藏在一個(gè)秘密的地方，其中許多地方都沒(méi)有被大規(guī)模開(kāi)發(fā)，也不為人所知。在史前文明時(shí)期，這里就有人類(lèi)生活的痕跡，其得天獨(dú)厚的地理位置使其成為兵家必爭(zhēng)之地，晉商的崛起同樣造就了昔日的輝煌。

“江山留勝跡，我輩復(fù)登臨”。這首出自我國(guó)唐代著名詩(shī)人孟浩然的《與諸子登峴山》，用來(lái)描述如今的忻州古城，再合適不過(guò)了！在這里，古老悠久的歷史和現(xiàn)代文明交融并存。巍巍古城，似乎在向我們展示著這座城市的悠悠歷史；活化改造，則延續(xù)文脈，一幅文旅富民的壯美畫(huà)卷正徐徐展開(kāi)。

忻州古城位于我國(guó)山西省忻州市，始建于東漢建安二十年（公元215年），距今已經(jīng)有1800多年的歷史。從建造的體制上看，它很好的體現(xiàn)了中國(guó)古代勞動(dòng)人民的辛勤智慧和堅(jiān)強(qiáng)毅力，是華夏民族的燦爛結(jié)晶，無(wú)價(jià)瑰寶。

忻州古城以古城內(nèi)的街坊商業(yè)生活形態(tài)為創(chuàng)意元素，形成了集文化展示、商業(yè)休閑、民俗娛樂(lè)、手工創(chuàng)意、民宿體驗(yàn)等于一體的文化旅游綜合體?，F(xiàn)已落成院子600多套，云集上千家商戶，可容納十萬(wàn)人深度游、漫生活。忻州古城獨(dú)具特色的小吃街、民宿街、文創(chuàng)街、古玩街、夜生活等吸引了大量游客，僅2020年的國(guó)慶長(zhǎng)假就接待游客70多萬(wàn)。

文躋九原 雅出秀容

在老一輩的忻州人眼里，那些街巷、角亭、廟宇、商鋪都是這座古城的魅力所在，也是活力之體現(xiàn)。走進(jìn)忻州古城，入眼神韻，既有標(biāo)志性古代之建筑，如明月樓、八座門(mén)、三牌樓等；又有現(xiàn)代街巷之繁華，珠翠羅綺溢目，車(chē)馬塞途，飲食百物皆倍穹常時(shí)，而僦賃看幕，雖席地不容間也。大街兩側(cè)經(jīng)得起考究的古店鋪，好不增添這座古城的文化色彩；而其中摻雜著的古代寺廟點(diǎn)綴其間，更是彰顯了古城當(dāng)時(shí)經(jīng)濟(jì)的商貿(mào)繁盛和人民休閑安逸的社會(huì)生活景象。同時(shí)也給現(xiàn)在的居民及來(lái)訪游客，留下了寶貴的精神財(cái)富和物質(zhì)財(cái)富。

縱覽古城，四門(mén)齊開(kāi)，整個(gè)城樓紅柱藍(lán)瓦，富麗堂皇，具有很高的文物保護(hù)價(jià)值。城墻內(nèi)兩側(cè)，各有磚砌臺(tái)階，曲折通上墻頂，站在城門(mén)樓廣場(chǎng)觀賞更是宜人。明月樓又為“凌云樓”“明遠(yuǎn)樓”。坐落在忻州古城的北城門(mén)，建筑的結(jié)構(gòu)方式為磚木形式，四角飛檐，在遠(yuǎn)處就可以看到二層高掛“凌云樓”匾額，做工精湛，古香古色，氣勢(shì)恢宏。八座門(mén)，因其門(mén)洞有八個(gè)，故作“八座門(mén)”。它是從南景賢門(mén)南入忻州的古代建筑，正中央為大門(mén)洞，方便車(chē)輛出入，兩旁各開(kāi)一扇小門(mén)，大小門(mén)洞之間用墻間隔，布局巧妙，大小相見(jiàn)，各為所用。

古城城樓

秀容書(shū)院牌樓。講學(xué)授教，從大門(mén)進(jìn)入。首先映入眼簾的是書(shū)院的下院，下院是當(dāng)年學(xué)生的住宿區(qū)，由于歷史的變遷，現(xiàn)在的下院保留不算完整。走出下院便來(lái)到了中院，中院是整個(gè)書(shū)院的主體，由柏樹(shù)院、棗樹(shù)院、槐樹(shù)院三院組成。各有寓意，柏樹(shù)院寓意“十年樹(shù)木百年樹(shù)人”；棗樹(shù)院寓意早出人才；槐樹(shù)院寓意學(xué)子都能有遠(yuǎn)大胸襟，通過(guò)文化知識(shí)救世濟(jì)民。最后就是上院部分了，由“通天衢”牌樓沿坡而上，面積不大，許多九龍崗詩(shī)作都是在這里吟賦而成。整個(gè)書(shū)院的選址和環(huán)境也是體現(xiàn)了當(dāng)時(shí)文人雅士對(duì)中國(guó)古代“天人合一”的理想境界，達(dá)到了人與自然的和諧統(tǒng)一。飽經(jīng)滄桑，但是依舊輝煌，古老的秀容書(shū)院把源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中華文化與現(xiàn)代文化載于一體，為后世孕育了一代又一代人才文脈。位于東大街的城隍廟，走進(jìn)去就能看到上方正掛“楊府靈佑侯”的金字大匾，廟宇大殿中正塑有城隍神，只見(jiàn)身披紅袍，手中拿有紙扇，在他的兩旁站有文武兩判官，在大殿左右建有真君殿、救苦殿、豐都殿等。廟宇歷史悠久，在明清兩朝經(jīng)歷了多次修筑，現(xiàn)在已被忻州七中所占用，用于教書(shū)育人。

泰山廟巷，因巷子里有一座泰山廟而得名，所以稱之為泰山廟巷，又名“東岳廟”。始建于北宋時(shí)期，現(xiàn)存文物就只有大殿和西側(cè)的鐘樓，頗為可惜。大殿是明代遺構(gòu)，鐘樓則為清代建筑，在南巷口有一水井，也稱“管井”，養(yǎng)育了附近的幾代居民。

泰山廟巷

高粱面魚(yú)魚(yú)

在巷北，是一家爐食點(diǎn)心商店，在忻州廣為流傳。除了泰山廟還有一處財(cái)神廟，始建于明代永樂(lè)年間。整體坐西向東，現(xiàn)存文物建筑有中軸線上的大殿、獻(xiàn)殿及兩側(cè)的鐘樓、北配殿，均為清代遺構(gòu)。廟宇內(nèi)供奉著財(cái)神爺趙公明系道教神仙，黑面濃須，頭戴鐵冠，手執(zhí)銀鞭，騎一黑虎。當(dāng)?shù)鼐用窦巴鈦?lái)游客常來(lái)此燒香跪拜，保佑他們安居樂(lè)業(yè)，財(cái)源廣進(jìn)。

山川湖海 囿于美食

人間煙火氣，最撫凡人心。靜坐古城，慢煮光陰，甚是愜意。山西面食聞名天下，忻州自不例外。走在古城的街道上，各種美食招牌比比皆是，“古城羊湯館”“王府驢肉”“吊煎鍋”等。東大街更是有茶吧、酒吧、石鍋菜、干果鋪、荷葉飯等……來(lái)到這里就算是一籠大米飯也能吃出古城悠遠(yuǎn)的回味。

在東大街有一家“古城羊湯館”，每天一大清早你就可以看到那里的員工已經(jīng)開(kāi)始了一天的忙碌。早早起來(lái)開(kāi)始備料，至于羊肉都是由中央倉(cāng)統(tǒng)一現(xiàn)殺，而羊湯的精髓就在于每天要用20斤羊棒骨熬制三個(gè)小時(shí)以上，然后把忻州的特產(chǎn)紅薯粉和熬制好的羊肉放到碗里，擱漏勺里進(jìn)羊骨湯鍋里煮二三分鐘，再倒入碗中，舀上高湯，隨個(gè)人口感喜好加上香菜、蔥花等佐料，最后一碗鮮美的羊湯就上桌了。傳統(tǒng)標(biāo)配是店里現(xiàn)做的發(fā)面烤餅，遇上講究的人，再要盤(pán)小白菜、黃瓜段、芹菜涼拌小拼，五顏六色，有滋有味。

在關(guān)帝廟北巷小吃一條街上，播明鎮(zhèn)大檀村李亮年的“吊煎鍋”店里總是人氣很旺，南來(lái)北往的人們或站或坐，或看或吃，都被這個(gè)獨(dú)特的店名吸引著。

煎鍋其實(shí)是一種餅，名副其實(shí)的忻州傳統(tǒng)小吃?，F(xiàn)在市面上很難見(jiàn)到，用的食材也是極為普通，是忻州當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的高粱面和土豆粉面，還有老一輩人記憶深處的榆皮面。

做法看似簡(jiǎn)單，實(shí)則需要掌握一定的技巧。首先將三種面用溫開(kāi)水?dāng)嚦珊隣?；然后用油把鍋滑一下，將面糊倒入鍋中攤平，火候把控好，不到一分鐘一張輕輕薄薄的餅就鼓起了泡泡。這個(gè)時(shí)候是考驗(yàn)真正技術(shù)的時(shí)候，本身三種面粘合度就不高，一個(gè)不小心就容易破肚，這個(gè)時(shí)候就該笤帚這個(gè)老物件上場(chǎng)了，只見(jiàn)李亮年上下齊翻，夾拖自如，看得眾人一陣新奇。

“高粱面魚(yú)魚(yú)”是山西晉中、呂梁、忻州地區(qū)的特色傳統(tǒng)美食，尤其是忻州地區(qū)，是人們用粗糧做成的一種經(jīng)典面食。它的做法很簡(jiǎn)單，就是把百姓家自己的高粱面團(tuán)用手搓成類(lèi)似“小魚(yú)”一般的形狀，然后蒸熟配上蘸料吃就可以。是人們招待客人的“佳肴”。因?yàn)樯轿魅税选案吡幻妗苯凶觥凹t面”，所以“高粱面魚(yú)魚(yú)”也叫“紅面魚(yú)魚(yú)”。

在這里，你可以品嘗著不同的食物、不同的味道，走過(guò)大街小巷；你可以在商店外面的桌子上吃東西，頭頂天空，腳踩大地，面前擺著民間特色小吃，細(xì)細(xì)品嘗；還可以找到契丹人在古代環(huán)境下是怎樣衍生出火鍋涮肉的有趣故事；你也可以在一眼就能看到街巷的客房里喝茶聊天，像周?chē)泥従右粯酉硎芟硎堋拔迮_(tái)山下的自在生活”。

古城夜景

夜幕降臨，古城里的各色燈光開(kāi)始了它們一晚上的工作，一片繁榮景象。在明亮的燈光下，古城里的一切都被染上了金色的光影，古式建筑的邊角飛檐也勾勒得更加精致。在這醉人的夜晚，古城開(kāi)啟了夜的篇章。站在高處看忻州古城，燈火輝煌，讓人沉醉在這樣的風(fēng)景中。游客和市民走在大街上，手捧各色美食，喝上香飄十里的奶茶，在古城的各個(gè)角落徘徊。

在這樣一個(gè)迷人的夜晚，你也可以成群結(jié)隊(duì)地去KTV和酒吧娛樂(lè)。古城之美只有通過(guò)親身經(jīng)歷才能真正體會(huì)。

正如當(dāng)?shù)刂骷曳度氏苍凇短魍滦弥荨穼?xiě)到：

迎曦信步上高樓，萬(wàn)米城墻一覽收。

遠(yuǎn)處翠巖飄喜雨，屋前綠柳逗金秋。

老街古巷迷人眼，新苑香居靚客眸。

更有百靈籠學(xué)唱，美聲曲里贊忻州。

三晉文化歷史悠久，忻州古城只是其中一個(gè)，歲月的長(zhǎng)河見(jiàn)證著這座古城的變遷，歷史已經(jīng)是過(guò)去。今天我們站在新的時(shí)代征程上，不僅要贊賞古代人民的智慧和當(dāng)代建筑之美，更要對(duì)未來(lái)美好生活有所憧憬。

古城修復(fù)仍在繼續(xù)，希望在不久的將來(lái)，我們可以更好地去欣賞這座千年古剎，品味別樣人生。