基于文獻(xiàn)信息的黃精最佳采收時(shí)間和加工方法分析

廖承樹(shù) 葉煒 周建金

摘要：比較黃精生長(zhǎng)過(guò)程中和用不同方法加工后成分的變化，旨在確定黃精的最佳采收季節(jié)與年限，探索減少黃精加工過(guò)程中有效成分的損失、保證黃精產(chǎn)品質(zhì)量的加工工藝。分析發(fā)現(xiàn)，黃精的種植期設(shè)為3年、每年11月至翌年1月采收為宜;在加工過(guò)程中，宜乘鮮切片然后高壓蒸制，再用微波真空干燥，對(duì)黃精有效成分的損失最小，且能節(jié)約時(shí)間。本文引述的方法可為制定全國(guó)統(tǒng)一的黃精加工工藝提供借鑒。

關(guān)鍵詞：黃精;有效成分變化;加工工藝;炮制方法

中圖分類號(hào)：R282.4 ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A ?文章編號(hào)：1002-1302（2021）14-0045-05

黃精（Polygonatum sibiricum）為百合科黃精屬多年生草本植物，其味甘、性平，可健脾、潤(rùn)肺、益腎?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黃精具有抗衰老、調(diào)節(jié)免疫、輔治糖尿病、抗菌抗病毒、抗腫瘤等功效?！睹t(yī)別錄》將黃精列于草部之首，為上品，是四大仙草之一，可“補(bǔ)中益氣，除風(fēng)濕，安五臟，久服輕身延年不饑”，《神仙芝草經(jīng)》稱“黃精寬中益氣，使五臟調(diào)和，肌肉充盛，骨髓堅(jiān)強(qiáng)，其力倍增，多年不老，顏色鮮明，發(fā)白更黑，齒落更生”。

黃精自古以來(lái)就是一味藥食兩用的傳統(tǒng)大宗藥材[1]，也是生產(chǎn)藥品、保健品的重要原料。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越重視，黃精的需求量大幅攀升。但是由于《中華人民共和國(guó)藥典》（以下簡(jiǎn)稱《藥典》）僅對(duì)黃精加工過(guò)程中多糖、醇溶性浸出物、總灰分作了規(guī)定[2]，對(duì)具體的加工工藝及技術(shù)參數(shù)未作規(guī)定，而各地區(qū)關(guān)于黃精加工方法的差異較大，容易造成產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊。因此，有必要通過(guò)對(duì)黃精生長(zhǎng)過(guò)程和用不同方法加工后黃精成分的變化進(jìn)行分析，以確定能夠保證原料質(zhì)量的采挖時(shí)間，減少加工過(guò)程中有效成分的損失，從而得出保證黃精產(chǎn)品質(zhì)量的加工方法，為制定全國(guó)統(tǒng)一的黃精加工工藝標(biāo)準(zhǔn)作前期性探索，促進(jìn)黃精產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1 黃精最佳采挖時(shí)間的確定

1.1 歷史及《藥典》記載

魏晉至明代的《本草集要》等本草類古籍記載，均為“二月采根，陰干”，唐代孫思邈《千斤翼方》中提到“九月末挖取根”（農(nóng)歷二月、九月，分別屬于現(xiàn)代的春、秋季）。1963—2015年版《藥典》中記載，“春、秋二季采挖……”[3]

1.2 黃精生長(zhǎng)過(guò)程中成分的變化

1.2.1 與季節(jié)相關(guān)的變化 姜武等研究發(fā)現(xiàn)，多花黃精在9 月收獲時(shí)期根莖中多糖含量最高，總糖含量以 11 月的根莖中最高，折干率以11月至翌年1月的根莖中最高[4]。

張普照研究發(fā)現(xiàn)，黃精多糖、醇提物、水提物含量在每年都隨著生長(zhǎng)時(shí)間的延長(zhǎng)而呈現(xiàn)逐漸增加的趨勢(shì)[5]。多糖含量在11月出現(xiàn)1個(gè)急劇增長(zhǎng)的峰值，11月以后表現(xiàn)平穩(wěn);而醇提物含量在9月達(dá)到峰值，之后開(kāi)始緩慢下降，到12月表現(xiàn)為平穩(wěn)狀態(tài)。綜合多個(gè)指標(biāo)特征可知，11月到翌年1月，黃精根莖中的黃精多糖含量高且穩(wěn)定[5]。

樊艷榮研究發(fā)現(xiàn)，黃精多糖、薯蕷皂苷元和黃酮含量均在9月達(dá)到最大值，多糖、薯蕷皂苷元含量在3月最低，黃酮含量在6月最低[6]。春季黃精萌發(fā)時(shí)會(huì)消耗部分有效成分，因此春季并不是黃精的最適采收時(shí)間。

1.2.2 與生長(zhǎng)年限相關(guān)的變化 姜武等研究發(fā)現(xiàn)，三年生黃精的多糖、總糖含量最高[4]。陳恰等研究發(fā)現(xiàn)，黃精多糖以1年齡節(jié)最高（黃精每年生長(zhǎng)1節(jié)，新長(zhǎng)出的為1年齡節(jié)，以此類推），1～3年齡節(jié)的多糖含量符合《藥典》標(biāo)準(zhǔn)，而4、5年齡節(jié)的多糖含量低于《藥典》標(biāo)準(zhǔn);黃酮含量以2年齡節(jié)的最高。結(jié)合醇溶性浸出物、灰分等主成分分析結(jié)果，多花黃精不同齡節(jié)的質(zhì)量排序?yàn)?、1、3、4、5年[7]。由此可見(jiàn)，黃精以生長(zhǎng)3年時(shí)采挖為宜。綜合“1.2.1”“1.2.2”節(jié)，黃精以生長(zhǎng)3年、每年11月至翌年1月采收為宜。

2 黃精的加工

2.1 歷史沿革

我國(guó)黃精的加工歷史悠久，主要方法有以下幾種：（1）單蒸法。南北朝《雷公炮炙論》中提到“凡采得，以溪水洗凈后蒸，從巳至子，刀切薄片暴干用”，即單蒸12 h，切薄片曬干后備用。（2）重蒸法。唐代孫思邈《千斤翼方》中提到“九月末挖取根，揀肥大者去目熟蒸，微曝干以蒸，待再曝干，食之如蜜，即可停”。（3）九蒸九曬法。宋代《食療本草》中提到，黃精加工方法發(fā)展為 “九蒸九曬”，之后多沿用此法。（4）加入輔料加工法。宋代有加黃酒熬法，明代有黑豆煮黃精法，清代有酒蒸法、蜜蒸等炮制方法[8];宋緯文編寫(xiě)的《福建省三明市名老藥工炮制經(jīng)驗(yàn)集》提到，取鮮黃精后，加入熟地水，用文火煮2 h，取出曬干，再用武火蒸4 h，取出、切片、曬干[9]。

2.2 用途不同，炮制方法各異

古今醫(yī)家根據(jù)黃精入藥用或作為保健食品使用（單服），采用不同的炮制方法。例如宋《證類本草》中提到，“黃精……單服九蒸九曝，食之駐顏，入藥生用”[10];宋《重修政和經(jīng)史證類備用本草》中提到，“細(xì)挫陰干搗末”;元代《丹溪心法》中用黃精則“生搗汁”[11]。歷代將黃精的應(yīng)用劑型分為4種：丸劑、煎膏劑、湯劑、酒劑，其中丸劑是最主要的劑型。復(fù)方中的黃精多要求蒸到爛熟，單獨(dú)食用要求九蒸九曬。我國(guó)臨床上含有黃精的中成藥 有179 種，其中以生黃精飲片入藥的有 125 種，以酒制黃精入藥的有 15 種，以蒸黃精入藥的有 19 種，以制黃精入藥的有 19 種[8]。

由“2.1”“2.2”節(jié)可知，從古至今，黃精入藥以生用為主，蒸熟（單蒸、復(fù)蒸、九蒸九曬、酒制等）的黃精，既可藥用，也可養(yǎng)生;黃精的加工方法主要有洗凈陰干、單蒸、重蒸、九蒸九曬、加輔料蒸煮、蒸后切片曬干等。古代中藥大多煎湯服用，加工時(shí)間較長(zhǎng)，可以去除黃精的刺激性;加入輔料加工，《本草蒙筌》解釋為“酒制升提，烏豆湯漬曝并解毒致令平和”，即解毒和改變藥性。黃精作為保健品，以九蒸九制法加工居多，兼顧了藥效和口感，適合長(zhǎng)久服用，發(fā)揮延年益壽的功效。

2.3 《藥典》及部分?。▍^(qū)）的加工方法與要求

2.3.1 《藥典》的加工方法與要求 黃精飲片的加工方法如下：除去雜質(zhì)，洗凈，略潤(rùn)，切厚片，干燥。《藥典》中規(guī)定，黃精飲片中含有的黃精多糖以無(wú)水葡萄糖（C6H12O6）計(jì)，其含量不得少于7.0%，醇溶性浸出物含量不得少于45.0%，總灰分含量不得超過(guò)4.0%。

加入輔料的黃精加工方法中，《藥典》僅保留酒黃精的加工方法。酒黃精制法：取凈黃精，用照酒燉法或酒蒸法燉透或蒸透，稍晾，切厚片、干燥。成品要求表面棕褐色至黑色，有光澤，中心棕色至淺褐色，質(zhì)軟味甜，制黃 精 多 糖 以 無(wú) 水 葡 萄 糖（C6H12O6）計(jì)，其含量不得少于4.0%，醇溶物、總灰分含量不得超過(guò)4.0%[2]。

2.3.2 部分省（區(qū)）的加工方法 《浙江省炮制規(guī)范》（2005版）中提到的加工方法如下：將原藥材蒸8 h，燜過(guò)夜，再反復(fù)蒸燜至內(nèi)外均為滋潤(rùn)的黑褐色或切片再蒸至內(nèi)外均為滋潤(rùn)的黑褐色“[12]。

《安徽省炮制規(guī)范》（2005年版）中提到的清蒸法如下：將原藥材蒸至棕黑色、滋潤(rùn)時(shí)，取出，切厚片、干燥[13]?！渡虾Ｊ信谥埔?guī)范》（2008年版）中提到的加工方法如下：將原材料蒸至內(nèi)外滋潤(rùn)，曬或晾至外干內(nèi)潤(rùn)，切厚片，再將蒸時(shí)所得汁水拌入，均勻吸盡、干燥[14]。各地區(qū)的加工方法，其標(biāo)準(zhǔn)多以”反復(fù)蒸至滋潤(rùn)黑色為經(jīng)驗(yàn)指標(biāo)[11]，缺乏具體的技術(shù)參數(shù)。那么這些加工方法究竟孰優(yōu)孰劣？筆者試著通過(guò)加工后黃精的成分變化入手，在下文進(jìn)行分析。

3 黃精加工后化學(xué)成分的變化規(guī)律

黃精的主要成分有多糖、皂苷、黃酮、生物堿、蒽醌、木脂素等，加工后還會(huì)產(chǎn)生5-羥甲基糠醛（使加工產(chǎn)品顏色變黑）、還原糖、氨基酸等。

3.1 加工后糖類的變化

瞿昊宇等研究發(fā)現(xiàn)，黃精經(jīng)二蒸二曬、四蒸四曬、五蒸五曬、七蒸七曬炮制后，多糖含量遞減，即蒸曬次數(shù)越多，黃精的多糖含量越少[15]。陳瑞瑞等研究黃精從生粉到九蒸九曬過(guò)程的多糖變化，發(fā)現(xiàn)從黃精生粉到三蒸三曬后，多糖含量下降得最劇烈，之后直到九蒸九曬階段，多糖含量變化的起伏不如之前明顯[16]。曾林燕等研究黃精炮制前后小分子糖含量的變化發(fā)現(xiàn)，黃精生品中檢測(cè)到的小分子糖為蔗糖、果糖，清蒸8 h或酒蒸16 h后又檢測(cè)到葡萄糖，3種糖含量隨炮制時(shí)間的延長(zhǎng)而增加，然后在不同時(shí)間點(diǎn)又呈降低的趨勢(shì)[17]。鄭曉倩等研究黃精九蒸九曬炮制過(guò)程中糖類成分的動(dòng)態(tài)變化發(fā)現(xiàn)，隨著蒸曬次數(shù)的增加，多糖含量先減少后趨于穩(wěn)定。雙糖、單糖含量在炮制過(guò)程中呈現(xiàn)先增加后遞減的趨勢(shì)，五蒸五曬黃精中的果糖含量最高，七蒸七曬黃精中的葡萄糖含量達(dá)到最大值，蔗糖在經(jīng)過(guò)6次蒸曬后無(wú)法檢出[18]。以上研究結(jié)果表明，隨著蒸曬次數(shù)的增加，部分多糖轉(zhuǎn)化為雙糖和單糖，雙糖又進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為單糖。

3.2 5-羥甲基糠醛（5-HMF）的變化

馬佳麗等研究多花黃精九蒸九制過(guò)程中成分的變化發(fā)現(xiàn)，隨著多花黃精蒸制次數(shù)的增多，其外觀顏色由淺轉(zhuǎn)深，氣味轉(zhuǎn)為香甜醇厚;多糖含量呈先上升后下降的趨勢(shì);5-HMF含量呈上升趨勢(shì)[19]。馮云霞研究發(fā)現(xiàn)，黃精在清蒸20 h、酒燉 25 h 時(shí)的還原糖含量分別達(dá)到最大值;在蒸制30 h后，黃精中的5-HMF含量急劇上升[20]。

3.3 水浸出物、醇浸出物、游離氨基酸、皂苷等的變化

張瑩等發(fā)現(xiàn)，黃精炮制后水浸出物、醇浸出物增多，游離氨基酸由生品中的4個(gè)增加到10個(gè);蒸烘到一定次數(shù)后，浸出物、總糖及還原糖含量均呈遞減趨勢(shì);加工后黃精中的皂苷含量下降[21]。

多糖含量的減少和游離氨基酸品種的增加，可能與黏液質(zhì)（多糖與蛋白質(zhì)的復(fù)合體）的分解有關(guān)。加工時(shí)，黏液質(zhì)分解，多糖先增加然后又逐漸分解成低聚糖和還原糖，而蛋白質(zhì)分解成氨基酸，因此出現(xiàn)多糖含量下降、低聚糖和還原糖含量上升（甜度增加）、氨基酸種類增加。

隨著加工的進(jìn)行，還原糖與氨基酸發(fā)生美拉德反應(yīng)，生成5-HMF[22]，或由葡萄糖、蔗糖、果糖等己糖在酸性環(huán)境中受高溫條件影響，分解產(chǎn)生5-HMF[23]。5-HMF是一個(gè)有爭(zhēng)議的成分，兼有毒性和藥理作用。周福富等認(rèn)為，5-HMF攝入過(guò)多不僅對(duì)眼睛、上呼吸道、皮膚有刺激性，還可損傷人體橫紋肌組織和內(nèi)臟器官，產(chǎn)生不良反應(yīng)[24];關(guān)貴彬等認(rèn)為，當(dāng)5-HMF達(dá)到一定濃度時(shí)才會(huì)產(chǎn)生毒性[25];潘卓等認(rèn)為，5-HMF在低濃度時(shí)具有藥理活性，具有抗心肌缺血、抗氧化、降血糖等作用[26];李鳳等認(rèn)為，5-HMF可以合成治療神經(jīng)系統(tǒng)疾病的藥物，如防治帕金森病的藥物[27]。

以上研究結(jié)果表明，黃精加工到一定時(shí)間和次數(shù)后，其有效成分開(kāi)始下降、爭(zhēng)議成分如5-HMF增加或急劇增加。也就是說(shuō)，黃精加工時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、次數(shù)過(guò)多，有可能影響其產(chǎn)品質(zhì)量。目前，黃精品質(zhì)的判斷依據(jù)主要以黃精多糖、醇溶性浸出物、水溶性浸出物、總灰分含量等為指標(biāo)[2]，這些指標(biāo)似乎比較籠統(tǒng)，因?yàn)榧庸ず蟮亩嗵呛渴窍陆档?，但是藥理作用并沒(méi)有減少，反而減毒增效，說(shuō)明多糖分解產(chǎn)物低聚糖和還原糖應(yīng)該也具有藥理活性，或者加工后生成新的具有藥理活性的產(chǎn)物。

由此可見(jiàn)，如果能在確定黃精加工前后的成分變化以及各成分藥理作用的前提下，選取黃精多糖、黃精中總皂苷[28]、5-HMF等幾個(gè)更具有代表性的標(biāo)志物作為指標(biāo)，評(píng)價(jià)加工后多花黃精產(chǎn)品品質(zhì)，可能更為準(zhǔn)確。

4 黃精加工的研究進(jìn)展

4.1 刺激性成分的研究

生黃精含有黏液質(zhì)、正己醛、崁烯[29]等刺激性成分，使得服用時(shí)口舌麻木，刺激咽喉、眼睛，接觸皮膚可引起皮膚瘙癢等。黃精加工通過(guò)蒸、煮、干燥等，使刺激性成分黏液質(zhì)分解成低聚糖、還原糖[3]、正己醛、崁烯等成分揮發(fā)，從而達(dá)到減毒的目的。

有學(xué)者認(rèn)為，皂苷[30]、5-HMF[24]也具有刺激性，前者含量隨加工而減少，藥理作用也減少，后者相反，加工到一定時(shí)間后急劇增加。例如，馮云霞研究發(fā)現(xiàn)，黃精蒸制30 h后，5-HMF含量急劇上升[20]。

4.2 現(xiàn)代加工工藝的研究

傳統(tǒng)加工方法基本上憑經(jīng)驗(yàn)（熟品以蒸煮到滋潤(rùn)黑色為經(jīng)驗(yàn)指標(biāo)），缺乏具體的加工工藝和參數(shù)，難免會(huì)帶來(lái)黃精加工產(chǎn)品質(zhì)量的良莠不齊。目前，我國(guó)科研人員對(duì)多花黃精規(guī)格、切片順序及厚薄、蒸煮及壓力、干燥等方法進(jìn)行研究，通過(guò)分析加工后黃精產(chǎn)品成分的變化，找出一些效果更好的方法，主要有以下幾種。

4.2.1 干燥方法

4.2.1.1 微波干燥法 朱新焰等研究不同等級(jí)（一、二、三級(jí)）、不同形態(tài)（個(gè)狀、片狀）的黃精經(jīng)過(guò)不同加工后多糖、醇溶性浸出物和水溶性浸出物、總灰分含量的變化發(fā)現(xiàn)，蒸制法優(yōu)于煮制法，切片后蒸制優(yōu)于個(gè)狀黃精蒸制，微波干燥法遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于烘箱干燥法[31]。

綜上，微波干燥方法如下：洗凈，黃精切片（厚度<1 cm），蒸14 min，微波中火（功率為550 W）干燥6 min（在烘箱干燥法中，各指標(biāo)最優(yōu)的烘箱法需于50 ℃干燥56 h）[31]。

4.2.1.2 微波真空干燥法 衡銀雪等以黃精多糖、總酚、總皂苷、5-HMF含量及多糖抗氧化活性為指標(biāo)，比較自然曬干法、熱風(fēng)干燥法（烘干）、微波干燥法、真空干燥法和微波真空干燥法5種不同干燥方法發(fā)現(xiàn)，微波真空干燥法用時(shí)短且黃精多糖、總酚、總皂苷含量損失最少，5-HMF生成量較小，多糖溶液對(duì)超氧陰離子自由基的抑制率最高[32]。

微波真空干燥法的具體參數(shù)如下：1 000 g鮮黃精切片，厚度為0.5 cm，在微波真空干燥機(jī)物料箱中的平鋪厚度為1 cm，溫度為（47±3） ℃，真空度為0.08 MPa，功率為1.5 kW，干燥至含水 量≤10%[32]。

“4.2.1.1”“4.2.1.2”節(jié)的方法中，煮制法由于藥材直接與沸水接觸，水溶性成分也隨之流失，且時(shí)間越長(zhǎng)，流失得越多，因此蒸制法優(yōu)于煮制法（在傳統(tǒng)加工方法中，將蒸后余汁拌入干燥后的黃精，應(yīng)該也是出于減少水溶性成分損失的考量）;切片后蒸制可增大藥材的加工面積，加工更均勻，因此加工效果優(yōu)于個(gè)狀黃精;烘干是由表及里干燥，先干燥的外層會(huì)影響內(nèi)層水分的蒸發(fā)，用時(shí)漫長(zhǎng)，提高溫度雖可縮短用時(shí)，但會(huì)使成分損失加大（不宜>70 ℃），而微波干燥是內(nèi)、外同時(shí)進(jìn)行，干燥均勻、用時(shí)短，可以減少黃精有效成分的損失;真空可以促進(jìn)水分蒸發(fā)，提高干燥效率。

4.2.2 常壓與高壓蒸制法 王永祿等比較常壓與高壓蒸制酒黃精發(fā)現(xiàn)，清蒸1 h，干燥后加黃精量為20%的黃酒，悶潤(rùn)至酒吸盡，然后分別置蒸鍋中蒸制25 h或高壓（0.5 MPa）蒸6 h后取出，于70 ℃烘箱內(nèi)干燥、放涼、切厚片。上述方法制得的2種黃精產(chǎn)品從里到外烏黑發(fā)亮，質(zhì)地柔軟，無(wú)刺激性，糖性濃烈，口感好，各指標(biāo)符合《藥典》中對(duì)酒蒸黃精的要求[33]，說(shuō)明高壓蒸制可顯著節(jié)省加工時(shí)間、提高生產(chǎn)效率，如果結(jié)合切片法、微波真空干燥法，生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)該還有提升。

4.2.3 發(fā)酵加工 楊婧娟等研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵法相比于傳統(tǒng)加工法，可提高黃精抗氧化活性及降低刺激性。發(fā)酵黃精活性提高主要與多糖變化有關(guān)，發(fā)酵后總多糖含量減少，多糖中的甘露糖、半乳糖等含量減少，但鼠李糖含量顯著增加，巖藻糖等組分含量在發(fā)酵后成倍增加，各單糖間的比例發(fā)生變化，可以提高黃精生物活性、降低其刺激性[30]，具有重要的實(shí)際應(yīng)用價(jià)值。

4.2.4 仿生提取 金劍等通過(guò)調(diào)控酶、pH值和溫度等環(huán)境因素來(lái)模擬口腔、胃腸道吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程進(jìn)行仿生提取，所得的仿生提取液抗氧化活力更強(qiáng)，最高是化學(xué)提取的2.97 倍。他們還發(fā)現(xiàn)，黃精蒸制次數(shù)適當(dāng)增加，仿生提取液的抗氧化活力增強(qiáng)，這是對(duì)黃精炮制增效的一個(gè)很好解釋[34]。

4.3 質(zhì)量控制

劉玲的研究建立了高效液相色譜（HPLC）多花黃精的特征圖譜、黃精藥材及炮制品中薯蕷皂苷元的薄層色譜鑒別、水溶性浸出物及總皂苷含量測(cè)定，可為黃精藥材的質(zhì)量控制、黃精產(chǎn)品的生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量控制提供參考依據(jù)[35]。左雅敏等通過(guò)建立黃精及其飲片中薯蕷皂苷元、5-HMF、香草酸、蕓香苷、槲皮素及山柰酚6種成分的一測(cè)多評(píng)法（QAMS），將其成功應(yīng)用于黃精藥材及飲片的質(zhì)量評(píng)價(jià)中，實(shí)現(xiàn)了中藥藥材、飲片統(tǒng)一的多指標(biāo)質(zhì)量控制[36]。

目前我國(guó)各地區(qū)關(guān)于黃精的加工工藝不同，且缺乏具體參數(shù)和更加科學(xué)的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，可能造成產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊。為了改變這一現(xiàn)狀，可結(jié)合“4.1”“4.2”“4.3”節(jié)的優(yōu)點(diǎn)，即黃精加工以切片高壓蒸制，然后用微波真空干燥法進(jìn)行干燥，可以去除刺激性成分，且對(duì)多花黃精有效成分的影響最小，用時(shí)最短，效率最高，應(yīng)該是比較理想的加工方法。酒黃精也可參照這一工藝，黃精作為保健產(chǎn)品，還需結(jié)合外觀與口感。具體的工藝參數(shù)和質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，還需進(jìn)一步的試驗(yàn)和研究才可得出，以期為制定全國(guó)統(tǒng)一的黃精加工工藝提供借鑒。

5 討論

黃精多糖被認(rèn)為是黃精的主要藥效成分，加工后多糖含量下降，但加工后的黃精藥理作用并沒(méi)有顯著差異，有研究認(rèn)為，多糖水解成易于煎出的低聚糖、單糖，才更利于藥效的發(fā)揮[37];黃精水提液增強(qiáng)了治療糖尿病的效果[38]。究竟是多糖、低聚糖、還原糖起作用，還是有其他成分共同起作用，目前無(wú)定論，而5-HMF是增強(qiáng)黃精加工后的藥理作用還是增加毒性作用，也存在爭(zhēng)議 。

因此，有必要對(duì)黃精加工后不同的產(chǎn)物進(jìn)一步分析研究，確定其組成成分、每個(gè)成分的精確藥理作用以及成分之間的協(xié)同作用機(jī)制，才可以選取更加適當(dāng)?shù)臉?biāo)志物作為加工過(guò)程中質(zhì)量控制的指標(biāo)，確定更加科學(xué)的全國(guó)統(tǒng)一的黃精加工工藝和質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，以提高黃精產(chǎn)品品質(zhì)、保證臨床用藥的安全高效和藥食同源黃精養(yǎng)生產(chǎn)品的效果，滿足人民群眾對(duì)健康的需求。

參考文獻(xiàn)：

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