納豆對(duì)運(yùn)動(dòng)小鼠血脂影響的研究

倪浩軍

摘 要：通過(guò)喂食運(yùn)動(dòng)小鼠納豆，觀察小鼠血脂變化，研究納豆對(duì)運(yùn)動(dòng)小鼠血脂的影響，為進(jìn)一步研究相關(guān)輔助減脂運(yùn)動(dòng)食品提供理論依據(jù)。研究采用實(shí)驗(yàn)法把50只8周齡健康昆明小鼠分為基礎(chǔ)飼料對(duì)照組、高脂飼料對(duì)照組（高脂建模對(duì)照）、高脂飼料對(duì)照組（高脂對(duì)照組）、高脂飼料運(yùn)動(dòng)組和高脂納豆運(yùn)動(dòng)組。結(jié)果表明，喂食納豆的高脂納豆運(yùn)動(dòng)組與高脂飼料對(duì)照組相比，小鼠甘油三酯、總膽固醇含量顯著性下降，與高脂飼料運(yùn)動(dòng)組相比有下降趨勢(shì)，食用納豆并配合運(yùn)動(dòng)有更好的降低血脂作用。

關(guān)鍵詞：納豆;運(yùn)動(dòng)小鼠;甘油三酯;總膽固醇

隨著人們生活水平的提高，人們的飲食結(jié)構(gòu)有向高脂、高蛋白、高糖等高熱量飲食發(fā)展的趨勢(shì)，缺乏規(guī)律性的運(yùn)動(dòng)，過(guò)多的能量得不到消耗會(huì)轉(zhuǎn)變成脂肪在體內(nèi)儲(chǔ)存，導(dǎo)致高血脂癥的發(fā)生。高血脂癥是血液中的膽固醇或甘油三酯增高，或兩者都增高。高血脂癥主要危害之一是易造成全身的動(dòng)脈粥樣硬化，而動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)展為緩慢的漸進(jìn)式發(fā)展，通常情況下多數(shù)人沒(méi)有明顯的癥狀，可癥狀一旦顯現(xiàn)就會(huì)發(fā)生諸如冠心病、腦卒中等嚴(yán)重危及生命的疾病。有研究表明近年來(lái)高血脂癥有年輕化的趨勢(shì)，保持正常的血脂應(yīng)引起所有人的重視[1]。

納豆起源于中國(guó)古代，是用黃豆通過(guò)納豆菌發(fā)酵制成的豆制品。納豆中含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素E、維生素B2、鈣和鐵的含量較高。目前有通過(guò)食用納豆和運(yùn)動(dòng)來(lái)降低血脂的研究，研究表明納豆和運(yùn)動(dòng)對(duì)降血脂有顯著效果。但很少把納豆和運(yùn)動(dòng)相結(jié)合進(jìn)行研究。因此，研究對(duì)高脂小鼠進(jìn)行食用納豆和運(yùn)動(dòng)雙重干預(yù)，分析其血脂的變化特征，為進(jìn)一步研究相關(guān)輔助減脂運(yùn)動(dòng)食品提供依據(jù)[2]。

1 材料與方法

1.1 研究對(duì)象

以實(shí)驗(yàn)小鼠血脂為研究對(duì)象。實(shí)驗(yàn)對(duì)象為50只8周齡雄性健康昆明小鼠，在同一環(huán)境條件下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)研究。

1.2 研究方法

1.2.1 實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備

查閱相關(guān)文獻(xiàn)，搜集關(guān)于納豆的功效、降血脂等方面的論文，為研究做好準(zhǔn)備。

1.2.2 實(shí)驗(yàn)方法

（1）實(shí)驗(yàn)對(duì)象及分組。實(shí)驗(yàn)對(duì)象為50只健康昆明小鼠。先隨機(jī)分為2組，A組10只，為基礎(chǔ)飼料對(duì)照組（空白對(duì)照組），食用基礎(chǔ)飼料;B組40只，為高脂飼料組。2周后從B組小鼠中隨機(jī)選出10只為B1組（高脂建模對(duì)照組）與A組比較血脂情況，驗(yàn)證高脂飲食效果。然后將高脂飼料組（B組）所剩30只小鼠隨機(jī)分成3組，B2組10只，為高脂飼料對(duì)照組（高脂對(duì)照組），B3組10只為高脂飼料運(yùn)動(dòng)組，B4組10只為高脂飼料納豆運(yùn)動(dòng)組。

（2）實(shí)驗(yàn)儀器。小鼠游泳池，離心機(jī)，分光光度計(jì)（Cary 300美國(guó)安捷倫）等。

（3）實(shí)驗(yàn)指標(biāo)。甘油三酯（TG）、總膽固醇（TC）。

（4）實(shí)驗(yàn)步驟。高脂飼料組在整個(gè)實(shí)驗(yàn)周期均食用高脂飼料，飼料中高脂（豬油）含量占30%，普通飼料含量占70%，自由進(jìn)食，自由飲水。2周后對(duì)A組和B1組小鼠進(jìn)行摘眼球取血測(cè)定甘油三酯（TG）和總膽固醇（TC）的含量，判定高脂建模效果。

高脂建模成功后，需喂食納豆的小鼠按照每10 g飼料加入1 g納豆（納豆為粉末狀的納豆凍干粉）的比例喂食小鼠。B3、B4組先進(jìn)行2 d的適應(yīng)性練習(xí)，小鼠采用無(wú)負(fù)重游泳的形式，在水深30 cm，溫度25 ℃的小鼠泳池游泳。適應(yīng)性練習(xí)結(jié)束后，開(kāi)始正式游泳運(yùn)動(dòng)，每天游泳1 h，持續(xù)4周。4周實(shí)驗(yàn)結(jié)束后對(duì)小鼠進(jìn)行摘眼球取血，制備血清，測(cè)定甘油三酯（TG）、總膽固醇（TC）濃度并采集數(shù)據(jù)[3]。為保證實(shí)驗(yàn)效果，高脂建模成功后根據(jù)此前小鼠攝食量的平均值，對(duì)B2、B3、B4組小鼠的飲食量進(jìn)行控制，為每只小鼠每天6 g飼料，飲水不限。

1.2.3 數(shù)理統(tǒng)計(jì)法

實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)用SPSS 22.0統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件進(jìn)行處理，比較分析小鼠實(shí)驗(yàn)后甘油三酯（TG）、總膽固醇（TC）濃度變化，結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 實(shí)驗(yàn)結(jié)果

2.1.1 高脂膳食對(duì)小鼠血脂的影響

由表1可知，高脂建模對(duì)照組小鼠的甘油三酯（TG）和總膽固醇（TC）較基礎(chǔ)飼料對(duì)照組小鼠有較為顯著升高（p<0.05）。由此可以推測(cè)出，通過(guò)高脂飼料的喂食，小鼠血脂升高。

2.1.2 運(yùn)動(dòng)對(duì)高脂小鼠血脂的影響

由表2可知，B2組比B1組小鼠的甘油三酯（TG）和總膽固醇（TC）仍有升高趨勢(shì)，無(wú)顯著性差異（p>0.05），持續(xù)食用高脂膳食會(huì)使血脂繼續(xù)升高。B3組比B2組小鼠的甘油三酯（TG）有所下降，有顯著性差異（p<0.05），B3組比B2組小鼠的總膽固醇（TC）有下降趨勢(shì)，無(wú)顯著性差異（p>0.05）。

B4組比B2組小鼠的甘油三酯（TG）、總膽固醇（TC）均有所下降，都具有顯著性差異（p<0.05），B4組與B3組小鼠的甘油三酯（TG）和總膽固醇（TC）有一定的下降趨勢(shì)，無(wú)顯著性差異（p>0.05），說(shuō)明運(yùn)動(dòng)配合食用納豆有更好的降血脂效果。

2.2 小鼠血脂水平的影響因素分析

2.2.1 高脂膳食對(duì)小鼠血脂的影響

高脂血癥是指脂肪代謝或者運(yùn)轉(zhuǎn)異常使人體血液中的血脂含量超過(guò)正常范圍，表現(xiàn)為血中膽固醇和（或）甘油三酯過(guò)高，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)稱“血脂異常”。

通過(guò)高脂飼料的喂食，實(shí)驗(yàn)小鼠的甘油三酯（TG）和總膽固醇（TC）濃度均有所升高，其原因是飼料中加入了30%的豬油，豬油中的膽固醇和飽和脂肪酸都很高，過(guò)多的脂類物質(zhì)攝入以及沒(méi)有及時(shí)被代謝分解從而提高了體內(nèi)的脂肪含量，小鼠血液中甘油三酯（TG）和總膽固醇（TC）濃度也有明顯的升高[4]。

2.2.2 運(yùn)動(dòng)對(duì)小鼠血脂的影響

通過(guò)B2與B3對(duì)比可知，運(yùn)動(dòng)可顯著降低小鼠血液甘油三酯含量，總膽固醇也有下降的趨勢(shì)。運(yùn)動(dòng)可提高血液中腎上腺素和去甲腎上腺素的濃度，提高脂蛋白脂酶的活性，脂蛋白酯酶能把甘油三酯分解成甘油和脂肪酸，使甘油三酯含量下降。運(yùn)動(dòng)能降低血液中胰島素的濃度來(lái)減弱胰島素的抗脂肪分解作用，也可達(dá)到降低甘油三酯的作用。運(yùn)動(dòng)可使骨骼肌線粒體數(shù)量、體積及單位肌肉毛細(xì)血管密度、線粒體酶的活性增加，使機(jī)體利用脂肪的能力增強(qiáng)，所以進(jìn)行游泳運(yùn)動(dòng)的小鼠血液甘油三酯有顯著性的下降。

運(yùn)動(dòng)可降低乙酰輔酶A的活性，乙酰輔酶A是合成膽固醇的主要酶類，故運(yùn)動(dòng)可降低血液總膽固醇的合成量。運(yùn)動(dòng)還可使血液中高密度脂蛋白含量增加，血液中膽固醇的運(yùn)輸與排出需高密度脂蛋白的參與，運(yùn)動(dòng)可減少膽固醇的合成加速排出，可降低小鼠血液總膽固醇的含量，由于實(shí)驗(yàn)時(shí)間較短故總膽固醇只有降低趨勢(shì)而沒(méi)有顯著性差異。

2.2.3 納豆及運(yùn)動(dòng)對(duì)小鼠血脂的影響

通過(guò)B3組跟B4組的比較，可以看出食用納豆的游泳小鼠，甘油三酯（TG）、總膽固醇（TC）有下降的趨勢(shì)，說(shuō)明血脂下降與食用納豆有關(guān)。運(yùn)動(dòng)可顯著性的降低小鼠血液甘油三酯，總膽固醇也有下降的趨勢(shì)。由B4組和B2組比較可得出納豆運(yùn)動(dòng)高脂組的小鼠的血液甘油三酯和總膽固醇都有顯著性的下降，表明適量的食用納豆加上合理的運(yùn)動(dòng)降血脂的效果更佳。納豆中不含膽固醇而富含膳食纖維，可與甘油三酯、膽固醇結(jié)合直接從糞便排出。納豆中所含有的亞油酸等不飽和脂肪酸可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝，增加高密度脂蛋白的濃度加速膽固醇的排出。納豆屬于發(fā)酵食品，其染料木苷元和大豆苷元主要以非結(jié)合形式存在，具有降低血液膽固醇的作用。納豆中的大豆蛋白可降低小鼠在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中鈣的流失，且納豆中含鈣量較高，鈣可抑制脂肪的生成，加快脂肪的分解速度。納豆富含的維生素B2能促進(jìn)脂肪的代謝，達(dá)到降血脂的效果。納豆激酶具有很好的降低血液黏稠度、溶解血栓的作用。食用納豆的運(yùn)動(dòng)小鼠比單純運(yùn)動(dòng)的小鼠血液總膽固醇和甘油三酯有明顯的下降[5-6]。

3 結(jié)論

運(yùn)動(dòng)小鼠血液甘油三酯（TG）有顯著性下降，總膽固醇（TC）濃度有下降趨勢(shì)，適量運(yùn)動(dòng)能有效的降低血脂濃度。食用納豆的運(yùn)動(dòng)小鼠體內(nèi)甘油三酯（TG）、總膽固醇（TC）濃度均有顯著性下降，且比單純運(yùn)動(dòng)小鼠相比有明顯的下降趨勢(shì)，表明納豆有明顯的降血脂功效，并且適量食用納豆加合理的運(yùn)動(dòng)對(duì)降低血脂尤其是降低總膽固醇的作用效果更好。

參考文獻(xiàn)

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[2]聶冰秀，顧悅，張承泰，等.納豆的保健功效及應(yīng)用前景[J].糧食加工，2021，46（1）：69-72.

[3]王笙戌，任宇杰，苑寧.納豆及其功能性質(zhì)研究進(jìn)展[J].糧食與油脂，2020，33（6）：21-23.

[4]王宗玲.納豆聯(lián)合紅曲對(duì)大鼠酒精性肝損傷保護(hù)作用研究[D].青島：青島大學(xué)，2019.

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