高職酒店管理專業(yè)財務(wù)管理課程開設(shè)的必要性研究

摘要：酒店業(yè)對專業(yè)人才的需求，不再僅是大量的熟練的基層服務(wù)操作人員，更是熟悉國際酒店管理運作與法律法規(guī)、具有國際戰(zhàn)略眼光和豐富的經(jīng)營管理經(jīng)驗的高級經(jīng)營管理人，財務(wù)管理是企業(yè)運營必需的管理工具。酒店管理專業(yè)開設(shè)財務(wù)管理課程是行業(yè)發(fā)展的需要。

關(guān)鍵詞：高職;酒店管理;財務(wù)管理;必要性

一、行業(yè)對高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的要求

國內(nèi)外酒店數(shù)量的迅速增加和國際酒店管理集團的紛紛進駐中國，使得具有國際化專業(yè)知識背景的本土化人才必然成為各大酒店爭奪的目標(biāo)。酒店產(chǎn)業(yè)全球約2億雇員，其中60萬人受雇于高級管理職位。而且職位需求仍在擴大，酒店業(yè)職位需求每年增長超過了35%。

酒店業(yè)對專業(yè)人才的需求，不再僅是大量的熟練的基層服務(wù)操作人員，更是熟悉國際酒店管理運作與法律法規(guī)、具有國際戰(zhàn)略眼光和豐富的經(jīng)營管理經(jīng)驗的高級經(jīng)營管理人;良好的職業(yè)素養(yǎng)與專業(yè)背景，具備較強的語言溝通、組織協(xié)調(diào)和業(yè)務(wù)拓展能力，既掌握了一定的一線服務(wù)操作技能，又擅長信息技術(shù)與組織策劃，能夠進行現(xiàn)場指揮與協(xié)調(diào)，懂得市場調(diào)查、數(shù)據(jù)統(tǒng)計、收益分析以及服務(wù)產(chǎn)品設(shè)計，具備較強的管理心智技能與創(chuàng)新思維的技術(shù)管理型復(fù)合人才。

然而酒店管理專業(yè)人才的供給形式卻難以與強大的酒店需求相匹配。以我國酒店的中級管理層為例，目前這一層級主要由經(jīng)驗豐富的人員構(gòu)成，但缺乏系統(tǒng)的管理知識。據(jù)中國旅游協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，酒店從業(yè)人員高中學(xué)歷約占七成，在酒店主管以上人員中，專業(yè)院校畢業(yè)的僅占18%。這種人才結(jié)構(gòu)已經(jīng)成為提升中國酒店業(yè)整體水平的最大障礙。

總的來說，在酒店業(yè)發(fā)展不斷成長的今天，酒店企業(yè)對人才的需求從數(shù)量上來說，不斷在增加，呈現(xiàn)逐年遞增的趨勢。對人才需求從質(zhì)量上來說，要求也越來越高。這不僅是行業(yè)健康有序發(fā)展的要求，也是與世界接軌的需要。學(xué)校要與企業(yè)聯(lián)系，根據(jù)市場需求，有針對性的培養(yǎng)符合市場需求的專業(yè)型人才。

1、酒店管理專業(yè)主要從業(yè)崗位分析

酒店業(yè)的發(fā)展需要既有理論知識又有實際操作技能的復(fù)合型人才，而目前我國酒店業(yè)人才的培養(yǎng)仍存在一種矛盾：懂理論的學(xué)生實踐技能較差，而操作技能強的學(xué)生理論基礎(chǔ)薄弱，使得學(xué)生在走上工作崗位之后不能迅速適應(yīng)崗位的需要，嚴(yán)重制約了酒店業(yè)市場的發(fā)展，社會迫切需要適應(yīng)崗位需求的高素質(zhì)人才。

酒店管理專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后主要從事餐飲管理、客房管理、前廳管理工作，就業(yè)的崗位主要是大中型酒店基層管理崗位;酒店基礎(chǔ)操作崗位（餐飲服務(wù)員、客房服務(wù)員、前廳服務(wù)員）。以上崗位涉及國營企事業(yè)單位、獨資企業(yè)、合資企業(yè)及民營企業(yè)、個體企業(yè)。用人單位對畢業(yè)生的要求是：吃苦耐勞、樂于奉獻的精神;較高的專業(yè)技能和英語口語能力;應(yīng)變能力和較高的進取心;團隊協(xié)作意識、溝通能力，組織能力、動手能力強;有一定的創(chuàng)新能力，在本職崗位發(fā)揮骨干作用。

針對酒店人才現(xiàn)狀與需求進行了崗位調(diào)研和分析，從整體來看，工作崗位有一些變動，在酒店一線服務(wù)和管理方面明確了崗位要求。在調(diào)研中，酒店對酒店管理專業(yè)畢業(yè)生崗位需求方面，明確表示，前廳、客房、餐飲服務(wù)等仍是主要崗位，在財務(wù)、營銷及人力資源等方面提出了新的要求，高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院的學(xué)生，應(yīng)以具備基層管理督導(dǎo)素質(zhì)和能力的應(yīng)用型專業(yè)人才為本專業(yè)的課程設(shè)置與教學(xué)改革的方向。

（1） 酒店業(yè)社會崗位需求分析

就現(xiàn)階段的酒店行業(yè)企業(yè)來講，企業(yè)對酒店經(jīng)營、管理和服務(wù)人才的傳統(tǒng)需求增加，但更重要的是對高級管理人才的需求出現(xiàn)了較大的缺口，在學(xué)歷的要求上，酒店對職業(yè)高中和中專學(xué)歷的需求量逐年減少，而對能夠勝任高級管理工作的大學(xué)?？?、本科的需求量增加。酒店行業(yè)所需的主要的管理崗位包括：行政管理部門、市場營銷管理部門、人力資源管理部門、計劃財務(wù)管理部門、餐飲娛樂管理部門、前臺管理部門、客房管理部門、工程管理部門、采購管理部門、保安管理部門、運輸服務(wù)管理部門等。這其中尤其是需要相關(guān)的理論知識和實際操作能力較強的高級管理人才尤為缺乏。

（2） 酒店崗位群分析

酒店管理類人才培養(yǎng)強調(diào)行業(yè)崗位，但又不能只針對某一個單獨的崗位，為了使培養(yǎng)出來的人才能有較強的適應(yīng)性和就業(yè)靈活度，培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)針對相關(guān)崗位形成的崗位群。就酒店行業(yè)的特點來說，酒店的管理崗位群主要有這樣的幾類：酒店行政、人力資源、計劃財務(wù)管理部門;市場營銷、經(jīng)營管理部門;餐飲娛樂、前臺、客房管理部門;工程、采購、保安、和運輸服務(wù)管理部門。

（3）酒店從業(yè)人員崗位能力結(jié)構(gòu)分析

酒店管理類人才的素質(zhì)是綜合性的，既包括作為一個酒店從業(yè)人員的素質(zhì)，也包括作為一名管理人員的素質(zhì)。依據(jù)現(xiàn)階段酒店行業(yè)的基本情況以及酒店行業(yè)的發(fā)展，要求酒店管理類專業(yè)具有優(yōu)秀的思想素質(zhì)，全面掌握現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理的理論、方法和手段，熟悉酒店各部門的知識，掌握酒店業(yè)務(wù)，酒店服務(wù)的基本操作技能。能綜合運用所學(xué)知識分析和解決經(jīng)營管理中實際問題的一線管理人員和技術(shù)骨干。除了上述素質(zhì)以外，酒店管理人才還應(yīng)具備一些其他的基本素質(zhì)，如良好的生活習(xí)慣、恰當(dāng)?shù)亩Y儀，合乎身份的形象等。

二、高職酒店管理專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)

高職酒店管理專業(yè)旨在通過三年的課堂教學(xué)、校內(nèi)實訓(xùn)、校外實習(xí)、社會服務(wù)及日常生活細(xì)節(jié)的訓(xùn)練，使學(xué)生具備專業(yè)化酒店服務(wù)崗位群所要求的態(tài)度、能力、只是、習(xí)慣及體能，成為受品牌或知名酒店及相關(guān)延伸行業(yè)（會所、會展中心、俱樂部、高爾夫球及相關(guān)娛樂業(yè)、游艇公司、物業(yè)公司、寫字樓或機關(guān)的接待機構(gòu)）歡迎的，具備基層管理督導(dǎo)素質(zhì)和能力的應(yīng)用型專業(yè)人才。

通過調(diào)研及與酒店管理人員進行深入的溝通交流，課程組所調(diào)研的酒店普遍認(rèn)為和普通高校相比，高職院校的學(xué)生在崗位技能、團隊合作、敬業(yè)精神方面具有明顯優(yōu)勢，尤其是崗位技能和團隊合作方面明顯優(yōu)于本科院校的畢業(yè)生，但在成長速度及可持續(xù)發(fā)展方面有很大的欠缺，見表1。

要想提升學(xué)生的成長速度和可持續(xù)發(fā)展能力，就要求在學(xué)生在校期間加強對管理提升類課程的學(xué)習(xí)，財務(wù)管理課程酒店管理專業(yè)的必修課，屬于核心的專業(yè)提升課。通過對財務(wù)課程的學(xué)習(xí)，可以培養(yǎng)學(xué)生崗位職業(yè)能力，培養(yǎng)學(xué)生的基礎(chǔ)的經(jīng)濟頭腦和理財能力，使學(xué)生了解酒店財務(wù)管理的基本理論，掌握財務(wù)管理、分析的基本方法，能綜合運用財務(wù)管理知識處理酒店基本的籌資業(yè)務(wù)、投資業(yè)務(wù)及利潤分配業(yè)務(wù)，為以后學(xué)生從事酒店管理崗位工作奠定基礎(chǔ)。

綜上所述，財務(wù)管理作為一項職業(yè)經(jīng)理人必備的管理技能，在高職酒店管理專業(yè)開設(shè)符合人才培養(yǎng)的要求和行業(yè)發(fā)展的需求，是培養(yǎng)21世紀(jì)復(fù)合型高素質(zhì)人才的必備課程。

參考文獻：

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作者簡介：李峰，女，副教授，碩士研究生，青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)教師，主要研究領(lǐng)域為酒店財務(wù)管理。