幼兒園開展食育課程的意義及促進(jìn)策略研究

周丹涵

【摘要】每個(gè)人的身體健康和飲食習(xí)慣是緊密相連的;因此在幼兒時(shí)期要培養(yǎng)他們正確的飲食習(xí)慣，才能讓孩子們身體健康的成長;一般情況下，在上小學(xué)之前是培養(yǎng)孩子良好習(xí)慣的重要時(shí)期，在這個(gè)階段開展食育課程，很可能讓學(xué)生受益一生;本文針對這個(gè)觀點(diǎn)進(jìn)行的探究，對有幼兒園開展食育課程的意義以及對策進(jìn)行了說明和探討，希望可以幫助幼兒園開展食育課程提供一點(diǎn)幫助。

【關(guān)鍵詞】園本課程;食育;幼兒;健康飲食

引言

從食育的字面上理解，就是在給孩子傳遞飲食安全的問題基礎(chǔ)上，將飲食的文化和營養(yǎng)知識(shí)傳遞給孩子，達(dá)到飲食知識(shí)教育的目的;通過環(huán)境感染和健康管理等方面，培養(yǎng)孩子們良好的飲食習(xí)慣，通過讓幼兒進(jìn)行閱讀，展覽等方面提升孩子們的節(jié)約意識(shí)，進(jìn)而達(dá)到培養(yǎng)他們良好飲食習(xí)慣的目的。

一、開展食育課程的意義

我國有位著名的學(xué)者提出，我們的食物來之不易因此要帶有一種感恩的，在平時(shí)的生活中，要以營養(yǎng)健康的生活觀念;之后形成了更符合我國人們生活方式食育觀念;食欲觀念大概的意思就是培養(yǎng)人們良好的飲食習(xí)慣，并且要從小開始，讓孩子們從幼兒時(shí)期就能對食物的重要性和多樣性進(jìn)行了解;在幼兒園時(shí)期要根據(jù)主題背景開展食育課程，促使幼兒改掉不好的飲食習(xí)慣，養(yǎng)成良好健康的飲食習(xí)慣。

二、幼兒園開展食育課程的意義及策略

1利用環(huán)境引導(dǎo)幼兒修正不良飲食習(xí)慣

良好的合適的飲食環(huán)境可以更好的吸引幼兒的注意力，讓他們體現(xiàn)出自主學(xué)習(xí)的興趣，還可以讓他們和環(huán)境體現(xiàn)出來的信息進(jìn)行融合，促使孩子們在幼兒時(shí)期就改正自身的行為;因此幼兒教師可以選擇兩種教育環(huán)境，一種無形的，其次就是有形的;以小班開展的“進(jìn)餐”課程，幼兒教師既可以選擇在餐廳擺放適合孩子進(jìn)餐欣賞的植物，提升孩子食欲的藝術(shù)作品，還可以在園區(qū)的墻體上張貼一些孩子養(yǎng)成良好習(xí)慣的宣傳語;以此通過讓孩子們觀察宣傳圖和閱讀宣傳語，進(jìn)而反映出自身的表現(xiàn)，促使孩子們對自己的行為做出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，這為培養(yǎng)良好是飲食習(xí)慣提供很大的幫助[1];不只這樣，幼兒教師還可以播放一些相關(guān)的音樂在無形之間構(gòu)成相應(yīng)的環(huán)境;在幼兒進(jìn)餐時(shí)，教師可以播放輕音樂，給孩子們營造輕松的進(jìn)餐氛圍;當(dāng)孩子們在輕音樂的作用下放松心情后，教師可以進(jìn)行下一步的環(huán)境創(chuàng)設(shè)，有輕柔的語言讓孩子們不要浪費(fèi)食物，不挑食，端正自己的坐姿，正確的使用餐具，引導(dǎo)他們改正自身不良的進(jìn)餐習(xí)慣;逐漸的培養(yǎng)幼兒正確的用餐意識(shí)，在用餐時(shí)保持良好的用餐習(xí)慣。

2創(chuàng)設(shè)飲食環(huán)境

幼兒的教育首先要做的是為幼兒提供良好的合適的能夠發(fā)揮自己力量的環(huán)境，為開展幼兒活動(dòng)做好提前的準(zhǔn)備，幼兒環(huán)境創(chuàng)設(shè)是一種不能用語言代替的，通過創(chuàng)設(shè)環(huán)境，讓孩子們在不經(jīng)意間形成教育，例如結(jié)合學(xué)生的心理特點(diǎn)、食物的外觀和各種傳統(tǒng)的節(jié)氣在幼兒園的墻面上或者走廊上設(shè)計(jì)相應(yīng)的食物主題活動(dòng);還可以制作食物展覽區(qū)，種植區(qū);種植區(qū)也可以分為兩種，一種是泥土種植區(qū)，另一種是水培種植區(qū)，根據(jù)幼兒園的環(huán)境空間和物質(zhì)環(huán)境，開發(fā)出一塊適合幼兒種植的區(qū)域;結(jié)合幼兒的喜好、節(jié)氣、土質(zhì)情況選擇種植合適的蔬菜水果;教師在組織幼兒課外活動(dòng)的時(shí)間，去觀察植物生長情況，并和同伴一起分享;在開展種植活動(dòng)時(shí)，也要告訴幼兒種植的注意事項(xiàng)，學(xué)會(huì)分辨水果蔬菜的種類，體會(huì)到種植的快樂;在水吧區(qū)，教師可以放置菊花、檸檬等，引導(dǎo)幼兒結(jié)合時(shí)節(jié)選擇相應(yīng)的食物放進(jìn)水里;此外環(huán)境還分為兩種一種是物質(zhì)環(huán)境，一種是精神環(huán)境，為幼兒營造一個(gè)輕松，自然和諧、溫馨的精神環(huán)境，促使幼兒們在環(huán)境的影響下，感受到食育帶來的快樂。

3健康管理

健康管理是保證幼兒身體健康的關(guān)鍵，其包括預(yù)防疾病、身體鍛煉、心理健康、健康評估等方面;如何引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成健康正確的習(xí)慣完成進(jìn)餐活動(dòng)，促使幼兒的身心健康成長是食育教育的重點(diǎn);在幼兒園中，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)孩子們不愿意吃飯的情況，教師采用最多的方式是大口喂飯，這樣的方式是不可取的[2]，有些孩子身體很胖，用這樣的方式顯得不合時(shí)宜;孩子們的發(fā)展特點(diǎn)具有持續(xù)性，漸進(jìn)性;并且具有階段性和一定的差異性;教師要根據(jù)幼兒的個(gè)體情況對不同的幼兒采用不同的食育方法，運(yùn)用科學(xué)的健康管理方式開展食育教育才是科學(xué)的管理方式;首先園區(qū)可以請專業(yè)的食育專家對幼兒的食譜進(jìn)行調(diào)整和分析，確保幼兒的食材可以做到葷素搭配，色彩搭配合理，色香味俱全，能夠吸引孩子的眼球;為了保證孩子們的健康飲食可以從米飯的食用量著手，在開餐前專家要進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)，廚師根據(jù)幼兒的情況合理的計(jì)算米飯量;對菜品把關(guān)，根據(jù)孩子們的情況和營養(yǎng)需求選擇定量的菜品，保證孩子們的營養(yǎng)均衡;要想更好的保證孩子們的健康，在每個(gè)季度都要對孩子們的飲食進(jìn)行分析，對菜品進(jìn)行及時(shí)的調(diào)整，促進(jìn)孩子們的健康成長。

結(jié)語：

總之，幼兒園開展食育課程需要根據(jù)幼兒的生活環(huán)境和興趣特點(diǎn)，引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和飲食行為;還要對幼兒的心理，體能等進(jìn)行綜合分析，及時(shí)的調(diào)整幼兒的健康食譜，促進(jìn)幼兒的身體健康。

參考文獻(xiàn)：

[1]陳芳，陳傳芝.幼兒園食育課程的實(shí)施策略[J].家教世界，2020（24）：8-9.

[2]李慧娟，蔡淑蘭.幼兒園開展食育的意義及促進(jìn)策略研究[J].遼寧教育行政學(xué)院學(xué)報(bào)，2020，37（04）：41-44.