幼兒園后勤膳食管理的科學(xué)化分析

折乃萍

摘要：在幼兒的教育教學(xué)中，知識性的學(xué)習(xí)是最重要的，因?yàn)榧议L認(rèn)為幼兒最為主要的就是學(xué)習(xí)。但是在幼兒園中，大部分的教師卻認(rèn)為后勤膳食管理的任務(wù)才是最重要的，因?yàn)椴粌H僅是幼兒還包括教師，食物的營養(yǎng)搭配能夠給人們提供一天的活力，并且通過科學(xué)的膳食管理，還可以讓幼兒養(yǎng)成健康的體魄。在進(jìn)行學(xué)習(xí)時，能夠更加地集中注意力地進(jìn)行學(xué)習(xí)，不斷為自己的學(xué)習(xí)增添一定的動力。因此家長應(yīng)當(dāng)尊重幼兒園的后勤工作人員，從而讓后勤人員不斷地為幼兒提供更加科學(xué)地膳食。

關(guān)鍵詞：幼兒園;后勤膳食管理;科學(xué)化分析

在幼兒園中，后勤管理人員的工作也很重要，因?yàn)樵谟變簣@中，后勤的工作人員是為幼兒提供食物能量的人，一日三餐的營養(yǎng)搭配是后勤管理人員工作的主要內(nèi)容。隨著教育的進(jìn)步和發(fā)展，幼兒園膳食搭配的要求也開始有所提升，不能夠僅僅只重視幼兒的溫飽，飲食的搭配應(yīng)當(dāng)更加具有科學(xué)性。因?yàn)樵诋?dāng)下的生活中，擁有一個健康的體魄是很重要的，不僅是對幼兒，對于成人來說也是一樣的。因此后勤人員應(yīng)當(dāng)重視飲食的科學(xué)搭配，不斷為教師和幼兒提供更加科學(xué)的營養(yǎng)膳食。

一、幼兒園后勤膳食管理存在的問題

（一）專業(yè)營養(yǎng)師的缺失

在幼兒園中，大部分的營養(yǎng)搭配都是廚師自己選擇的，但是廚師的飲食搭配，只不過是為了菜色的搭配，為了外表的搭配。這種現(xiàn)象的出現(xiàn)是因?yàn)閺N師過于想要突出自己的職業(yè)能力，而且因?yàn)闋I養(yǎng)師的缺失，沒有給廚師提供膳食的搭配，從而導(dǎo)致廚師根據(jù)自己的想法進(jìn)行制作，因此幼兒園應(yīng)當(dāng)重視招聘專業(yè)的營養(yǎng)師，讓營養(yǎng)師為幼兒搭配一天的一日三餐，重視營養(yǎng)元素的均衡，讓幼兒養(yǎng)成更加健康的體魄。

（二）膳食營養(yǎng)搭配制度不夠完善

在幼兒園中，后勤管理人員對于膳食營養(yǎng)搭配制度的設(shè)定不夠完善。因?yàn)樵诋?dāng)下的幼兒園中，教師一般只重視幼兒的教學(xué)制度的完善，對于膳食制度的制定一般不夠重視，因此學(xué)校應(yīng)當(dāng)逐漸地重視膳食制度的完善，重視對后勤人員進(jìn)行教育和管理，讓后勤人員重視根據(jù)膳食管理制度展開工作，不斷為幼兒提供良好的飲食環(huán)境[1]。

（三）幼兒過于偏食

在幼兒園中，大多數(shù)的幼兒屬于獨(dú)生子女家庭，因此家長一般在飲食上都會滿足幼兒的需要，幼兒喜歡吃什么就多吃，不喜歡吃什么就少吃[2]。這種現(xiàn)象導(dǎo)致幼兒在學(xué)校生活中，通常會出現(xiàn)挑食的情況，對于一些蔬菜幼兒就是浪費(fèi)掉，也堅決不吃，這種現(xiàn)象長時間持續(xù)下去，會導(dǎo)致幼兒出現(xiàn)營養(yǎng)不良的現(xiàn)象。

二、針對后勤膳食管理中問題的解決策略

（一）將后勤人員培養(yǎng)得更加專業(yè)化

在幼兒園中，應(yīng)當(dāng)重視將后勤人員培養(yǎng)得更加更加地專業(yè)化[3]。因?yàn)樵诋?dāng)下的幼兒飲食搭配中，缺少這種專業(yè)化的人員，并且后勤人員的門檻過低，導(dǎo)致膳食搭配人員職業(yè)的嚴(yán)謹(jǐn)度也開始下降。因此學(xué)校的管理人員應(yīng)當(dāng)引起重視，逐漸地改善后勤中出現(xiàn)的問題。比如說，后勤管理人員可以利用空余時間與營養(yǎng)師進(jìn)行學(xué)習(xí)，豐富自己食品營養(yǎng)方面的知識，逐漸地將自己的工作內(nèi)容更加的專業(yè)化。

（二）建設(shè)后勤膳食管理制度

對于后勤人員的管理，最為重要的就是利用制度進(jìn)行約束，因?yàn)楹笄谌藛T的教育水平通常比較低下，因此后勤人員在進(jìn)行膳食管理的搭配時，通常沒有很嚴(yán)格的開展工作。因?yàn)樵诤笄诠ぷ魅藛T的眼中，將飲食在規(guī)定的時間中給幼兒準(zhǔn)備好，這就是完成任務(wù)了。因?yàn)檫@種觀念的影響，導(dǎo)致幼兒在生活中，攝取不到營養(yǎng)，從而出現(xiàn)營養(yǎng)不良的現(xiàn)象。這種現(xiàn)象如果長時間地持續(xù)下去，會引來家長的意見。因此學(xué)校應(yīng)當(dāng)重視后勤膳食管理制度的制定，不斷用規(guī)章制度約束后勤管理人員，讓后勤人員更加重視飲食的衛(wèi)生問題，讓幼兒獲取更多的食物營養(yǎng)，讓幼兒在飲食中擁有健康的體魄。

（三）為幼兒傳遞營養(yǎng)均衡搭配的意識

教師應(yīng)當(dāng)重視為幼兒樹立營養(yǎng)均衡搭配的意識，因?yàn)樵趯W(xué)校的日常生活中，對于飲食的搭配，一般是蔬菜和肉類均衡搭配。但是大部分的幼兒對于蔬菜的攝取不感興趣，因此會出現(xiàn)挑食的現(xiàn)象，這都是因?yàn)橛變簩τ跔I養(yǎng)知識方面缺失得比較嚴(yán)重，因此教師應(yīng)當(dāng)協(xié)同后勤工作人員進(jìn)行教育，讓幼兒樹立正確的飲食搭配意識，讓幼兒在生活中戒掉挑食的習(xí)慣，不斷養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，擁有健康的體魄，在生活中更加積極地進(jìn)行學(xué)習(xí)。

結(jié)束語：

綜上所述，在幼兒園中，后勤管理人員應(yīng)當(dāng)重視膳食的科學(xué)化搭配。在教育中，知識的學(xué)習(xí)固然重要，但是飲食的合理搭配也是很重要的，因此后勤膳食的管理就應(yīng)當(dāng)更加的注重營養(yǎng)的搭配，不能夠過于忽視幼兒維生素和蛋白質(zhì)的攝取，因?yàn)檫@種營養(yǎng)元素的缺失，會給幼兒帶來一定的身體疾病，從而不利于幼兒的進(jìn)步和發(fā)展。因此后勤人員應(yīng)當(dāng)對幼兒園后勤的膳食管理進(jìn)行科學(xué)化的分析，從而不斷為幼兒的學(xué)習(xí)提供更多的動力。

參考文獻(xiàn)：

[1]文星亮，夏佳.讓三餐兩點(diǎn)“嗅”色可餐——淺談精細(xì)化管理在幼兒園膳食工作中的運(yùn)用[J].教師，2018（18）：121-122.

[2]濮紅芹.“細(xì)、準(zhǔn)、嚴(yán)、精”芻議幼兒園后勤管理[J].知識文庫，2021（03）：63-64.

[3]林淑芬.智慧分享，交流提高——幼兒園后勤管理工作點(diǎn)滴談[J].學(xué)苑教育，2020（03）：7.

甘肅省慶陽市鎮(zhèn)原縣幼兒園 744500