試論電商貯運方法對葡萄品質的影響

邵應紅 楊梅香 楊政 楊芬 鄭偉 李康

摘要：我國葡萄種植業(yè)遍布很廣，其中最為出名的有新疆、甘肅、寧夏等地，各產區(qū)葡萄各有千秋，我國的葡萄園種植面積廣，生產規(guī)模大，當?shù)貧夂蚴诌m合葡萄種植業(yè)發(fā)展，葡萄甜度高、品質好，為我們帶來高品質葡萄。伴隨著互聯(lián)網時代的到來，電商行業(yè)迅速發(fā)展，在新型電商營銷模式下，葡萄的銷售范圍更加廣泛，為種植園經濟的發(fā)展提供更多渠道，但是在密閉、顛簸的電商運輸環(huán)節(jié)中就會出現(xiàn)一系列問題，例如葡萄生理品質劣變，出現(xiàn)發(fā)霉、變質、軟化等。本文對電商貯運方法，以及其對葡萄品質的影響進行了深入探討。

關鍵詞：電商行業(yè);葡萄;種植業(yè);貯運

葡萄是我國盛產的水果種類中的一種，它屬于漿果類，具有很高的營養(yǎng)價值，其中含有維生素b12，有助于改善貧血;其中的營養(yǎng)價值有，1.消除疲勞，葡萄里面含有大量的葡萄糖和果糖，這些糖分非常容易被人體消化吸收，進入人體之后就會轉化成能量，可以迅速的為人體增強體力，消除身體的疲勞感。2.抗毒殺菌葡萄里面含有一種天然的聚合苯酚，這種營養(yǎng)物質能夠與病毒細菌里面的蛋白質產生化合反應，經常食用葡萄有助于殺菌抗毒，能夠使人體產生抗體。3.美容養(yǎng)顏葡萄里面含有豐富的原花青素，這種營養(yǎng)物質是非常有效的抗氧化和抗酸化成分，能夠幫助人體消除有害的自由基，從而延緩肌膚的衰老，減少皺紋的生成。葡萄在貯藏期間里，十分容易變質腐爛，在常溫下，容易發(fā)生水分缺失、干皮、果粒脫落、腐爛等情況，葡萄質量降低，很大程度上影響到了葡萄的出售。大多數(shù)的耐儲藏品種應具有果皮厚、果肉豐滿含糖量高等特點。葡萄是一種不易儲存，用于存儲的葡萄應盡量晚摘。葡萄多汁柔軟、十分容易腐爛變質，在新鮮葡萄的貯藏運輸上有著較大的難題。

1.貯藏方法

現(xiàn)用的葡萄貯藏保鮮方法多為低溫結合技術，其中最為典型的就是地窖存儲保鮮法。1.建造地窖，葡萄地窖多建于地勢高、通風好的地方，多為樹蔭下，利于前期降溫。地窖為30左右立方米，窖門設在西面，東側設一寬高各為40厘米的通風口，便于通風降溫，前后墻設有排氣孔，地窖頂部設有多個天窗，各氣孔有窗戶鐵網，便于排氣以及防止鼠害。2.地窖內設施，地窖內的墻壁用灰沙進行抹光，也可以采用土窖壁。在地窖的底部鋪上一層厚厚的沙子，用于調節(jié)濕度，地窖里用竹竿搭成架子，用于葡萄攀植。3.貯窖消毒，用濃石灰對地窖內進行全面噴灑，消毒，然后再用硫磺粉點燃密封熏蒸，最后排出廢氣。

2.運輸過程

當前階段，我國的電商快遞物流依然處于發(fā)展階段，在很多方面不能滿足生鮮產品的銷售特點，在電商銷售中會出現(xiàn)：擠壓、外包裝破損、運輸過程中溫度過高等情況，然而現(xiàn)有的抗震保鮮包裝只能滿足半徑800km的快遞，其運輸過程要超過3個小時時，葡萄就會出現(xiàn)大量的果肉脫落、變質、腐爛。為了解決這種問題，便研發(fā)出了這種特殊的葡萄運輸裝置，包括底座，設立立柱，在每個立柱上由上至下設立隔板，每個隔板上有著若干個凹槽，在每個底座上有震動傳感器，放置在底座上的罩板;其最底部設有減震裝置，隔板的表面上都有氣囊，凹槽上設有網兜，凹槽中有多個氣孔，隔板內也設有氣孔，保持最大限度的通風，防止腐爛變質，網狀和氣囊防止葡萄之間的擠壓碰撞，為葡萄提供安全可靠的運輸環(huán)境，保證運輸過程中葡萄不會受到嚴重的損害，確保了葡萄質量安全。通過這種方式的運輸，大大降低了葡萄在運輸過程中造成的損失。

3.貯運方法對葡萄品質的影響

貯運方法對于葡萄的質量有著很大的影響。在貯藏過程中，要重視以下幾個方面：1.葡萄儲藏，碼垛不合理，會直接影響到葡萄的保鮮成果。對于葡萄的保鮮庫，大多數(shù)為冷庫，不論是氨制冷，還是氟制冷的保鮮庫，都是通過冷風循環(huán)，物理降溫。如果碼垛過于密集，就沒有足夠的通風進行換氣，葡萄自身也會產生呼吸，大量積存在果香內，最終導致葡萄的溫度不斷升高，尤其是垛中間的，溫度是最高的，雖然倉庫中的氣溫溫度達到了保鮮的溫度，但是葡萄自身的溫度也很高，就很難把果實保鮮好。2.貯溫控制的不合理。面對不同的果箱與果實的外包裝都有著直接的關系，塑料箱和木箱的果溫一般在0度到0.2度，紙箱在0度到0.5度，泡沫箱在1度到1.2度。入貯前期和中、后期有著很大的區(qū)別，在葡萄的上部、中部、下部也有著很大的差異。如果不注意，就會對葡萄的保鮮效果造成很大的影響。3.使用保險產品要對路，不同的保鮮紙，貯藏的時間是不一樣，保鮮紙貯藏一般為30天左右，倆節(jié)保鮮墊時間為四個月以上，使用格瑞德牌保鮮墊為120天左右。4.葡萄在保鮮庫里，不要與其他水果蔬菜混貯，會嚴重影響到葡萄的品質。

在運輸過程中，其溫度、濕度、機械損傷，還有葡萄的呼吸作用，都是引起葡萄損傷的主要原因。溫度對葡萄的呼吸作用和水分都有著很大的影響，在低溫環(huán)境下，能夠使葡萄充分的保持水分，不易揮發(fā)，呼吸作用減緩，保證最正常的呼吸，同時，降低乙烯的生成與釋放，保證SOD酶的活性，抑制氧化，避免其變質、腐爛。濕度決定了葡萄的含水量，當葡萄失水3%到6%時，其表面就會出現(xiàn)明顯的變化，表皮褶皺、沒有光澤，逐漸干煸，加快其組織的衰老，嚴重影響到葡萄的品質。葡萄的機械損傷主要由于運輸過程中載具的碰撞損傷，對葡萄造成擠壓和碰撞，運輸過程中難免會碰到路途顛簸，造成葡萄與包裝物件之間的碰撞、摩擦，與其葡萄的表面造成一定的損傷，導致其品質下降。

4.總結

由上述可見，在貯藏與運輸過程中，在一些情況下，都會對葡萄的品質造成或多或少的影響，甚至有些因素都是不可避免，所以我們要好好運用科學技術，來改變貯運上的困難，運用科學的力量解決一系列難題，為更好的方便運輸葡萄，提供有效的技術支持。我們要結合實際情況，不斷分析儲藏與運輸過程中存在的問題，運用先進的科學技術手段，解決問題，降低對果實的損傷，提高果實的質量，減少經濟損失，為我國的經濟發(fā)展做出一些貢獻。

參考文獻：

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