煙臺(tái)蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題與發(fā)展對(duì)策

王輝平

摘要：煙臺(tái)蘋果是馳名國(guó)內(nèi)外的水果，是煙臺(tái)農(nóng)民收人的主要來(lái)源，煙臺(tái)蘋果種植面積占山東省的48%，產(chǎn)量占全省56%，到2020年底，煙臺(tái)蘋果種植面積達(dá)到 286萬(wàn)畝，產(chǎn)量達(dá)575萬(wàn)噸，煙臺(tái)蘋果品牌價(jià)值達(dá)到了477.3億元，連續(xù)16年穩(wěn)居中國(guó)果品區(qū)域公用品牌價(jià)值榜榜首。探討煙臺(tái)蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題與應(yīng)對(duì)策略意義深遠(yuǎn)。

主題詞：煙臺(tái)蘋果 存在問(wèn)題 發(fā)展對(duì)策

一、煙臺(tái)蘋果產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題

煙臺(tái)以煙臺(tái)蘋果、大櫻桃和萊陽(yáng)梨馳名中外 ，特別是煙臺(tái)蘋果，栽培歷史悠久 ，生產(chǎn)規(guī)模大，管理水平相對(duì)較高，形成了完整的產(chǎn)業(yè)，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展和人文素質(zhì)的提高做出了決定性貢獻(xiàn)。煙臺(tái)蘋果產(chǎn)業(yè)與世界蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和水平相比存在巨大的差距，主要表現(xiàn)在以下幾方面。

（一）管理理念落后。

全世界先進(jìn)蘋果產(chǎn)業(yè)的從業(yè)者，都將追求經(jīng)濟(jì)效益的最大化與資源的合理保護(hù)利用、質(zhì)量安全、環(huán)境保護(hù)、統(tǒng)籌規(guī)劃等相結(jié)合，而本市除了近幾年開(kāi)始重視質(zhì)量提高和質(zhì)量安全外 ，整個(gè)產(chǎn)業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)貫徹始終的就是經(jīng)濟(jì)效益，其余與人類安全生活 ，環(huán)境保護(hù)、可持續(xù)發(fā)展息息相關(guān)的環(huán)節(jié)都被忽略。

（二）產(chǎn)業(yè)化水平低。

煙臺(tái)目前的蘋果種植大部分局限于ー家一戶的家庭農(nóng)戶種植，蘋果的質(zhì)量不穩(wěn)定、優(yōu)級(jí)果率低，成規(guī)模的大型企業(yè)和種植大戶很少，無(wú)法發(fā)揮規(guī)模優(yōu)勢(shì);分散決策，信息采集多是蜻蜓點(diǎn)水，很少有統(tǒng)籌全面的科學(xué)可行的科研教學(xué)方案供從業(yè)者們?cè)跊Q策 、生產(chǎn)和運(yùn)營(yíng)中使用;一體化經(jīng)營(yíng)龍頭企業(yè)少，帶動(dòng)力不強(qiáng)。

（三）果業(yè)專業(yè)技術(shù)人員嚴(yán)重缺乏，種植模式落后。

由于農(nóng)業(yè)技術(shù)人員就業(yè)困難，很多人不愿上農(nóng)業(yè)院校，農(nóng)業(yè)院校的學(xué)生畢業(yè)后也不從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，導(dǎo)致果業(yè)技術(shù)人員出現(xiàn)斷層。據(jù)山東省農(nóng)科院統(tǒng)計(jì)，目前從事果業(yè)生產(chǎn)的人員小學(xué)程度的占2.6%，初中的占55.6%，高中的占33.3%，大學(xué)的占8.5%，導(dǎo)致果業(yè)管理技術(shù)低下。煙臺(tái)市1871年引進(jìn)西洋蘋果 ，生產(chǎn)上采用喬砧稀植的模式，土地利用率低，管理好的 11～12 年進(jìn)入初盛果期，管理成本高，勞動(dòng)強(qiáng)度大，產(chǎn)品質(zhì)量差。煙臺(tái)市蘋果的主要栽種模式仍然沿用的是喬化稀植、密植和短枝型與中間砧密植栽培模式，而世界先進(jìn)蘋果生產(chǎn)已經(jīng)全面推廣矮化自根砧的栽培模式。

（四）蘋果品種單一，品種培育水平差。

一是早中熟品種偏少，目前紅富士發(fā)展面積過(guò)大，蘋果集中上市，導(dǎo)致近年來(lái)價(jià)格波動(dòng)過(guò)大，嚴(yán)重阻礙蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，煙臺(tái)自主品種較少，煙臺(tái)蘋果賴以成名的青香蕉、紅香蕉、國(guó)光等品種則是零星發(fā)展，逐漸萎縮。二是目前煙合市蘋果的主栽品種是紅富土系列，其他的如嘎啦、珊夏、果光等面積較少，紅富士的大面積發(fā)展造成蘋果樹(shù)輪紋病以及腐爛病易感，對(duì)果品的產(chǎn)量和品質(zhì)都造成嚴(yán)重影響。

（五）盲目施肥，濫用農(nóng)藥。

一是由于化肥的增產(chǎn)效果明顯，導(dǎo)致化肥的大量施用，蘋果的品質(zhì)降低、口感變差。由于很多農(nóng)戶沒(méi)有進(jìn)行測(cè)土配方施肥，導(dǎo)致土壤中的營(yíng)養(yǎng)元素和比例不均衡，有些土壤的pH值達(dá)到3.6，基本不適合果樹(shù)生長(zhǎng)。許多果農(nóng)在施用有機(jī)肥時(shí)，沒(méi)有經(jīng)過(guò)充分腐熟，導(dǎo)致病蟲害屢屢發(fā)生，增加了生產(chǎn)成本。二是農(nóng)藥的不合理使用。由于果農(nóng)的環(huán)保意識(shí)淡薄，導(dǎo)致大量的農(nóng)藥亂用，蘋果和士壊中的農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)。同時(shí)物理防治和生物防治使用比較少。

（六）土肥水管理方式落后，機(jī)械化水平低。果園大多以清耕為主，人工和自然生草技術(shù)沒(méi)有推廣開(kāi) ，加快了土壤結(jié)構(gòu)惡化，有機(jī)肥、化肥的集中穴施方式 ，降低了肥料的利用率，據(jù)有關(guān)專家研究，煙臺(tái)果園速效氮的吸收利用率18%-21%，遠(yuǎn)低于肥料撒施的吸收利用率，90%的果園仍然是大水漫灌，造成生產(chǎn)成本上升，加重了土壤礦質(zhì)養(yǎng)分的淋失，。

（七）基層服務(wù)體系不健全，技術(shù)服務(wù)嚴(yán)重缺失。

隨著“家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制長(zhǎng)期不變基本國(guó)策”的落實(shí) .果農(nóng)分散自主經(jīng)營(yíng)將保持長(zhǎng)時(shí)期的穩(wěn)定，迫切需要政府給其提供涵蓋生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的技術(shù)和信息服務(wù)，而目前煙臺(tái)市范圍的果樹(shù)技術(shù)服務(wù)體系.除了市縣兩級(jí)尚能發(fā)揮作用外，鄉(xiāng)村兩級(jí)早已基本瓦解 。

二、發(fā)展對(duì)策。

當(dāng)前煙臺(tái)蘋果產(chǎn)業(yè)正處于轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期，想使煙臺(tái)蘋果在品質(zhì)和產(chǎn)量方面逐步趕上發(fā)達(dá)國(guó)家的水平，加速果業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和提質(zhì)增效，從生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)營(yíng)管理領(lǐng)域，談一下應(yīng)對(duì)策略。

（一）加強(qiáng)科技攻關(guān)，建立規(guī)范化優(yōu)質(zhì)苗木繁育基地。

1、具體工作中應(yīng)著力于以下幾點(diǎn) ：加強(qiáng)蘋果品種的引進(jìn) 、培育和選優(yōu)，形成適合當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)條件的優(yōu)良品種和砧木，加強(qiáng)矮砧蘋果配套栽培技術(shù)的研究與推廣，根據(jù)國(guó)際市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)，制定出各類蘋果品種的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，并制定出生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程和檢測(cè)鑒定方法，進(jìn)行果園土壤有害累積物降解排除技術(shù)研究。

2 、建立規(guī)范化優(yōu)質(zhì)苗木繁育基地。建立起砧木資源圃、采穗圃、良種繁育圃配套的規(guī)范化繁育基地，按照省頒布的標(biāo)準(zhǔn)繁育矮化自根砧 、中間砧、喬砧壯苗，所用砧木和品種都應(yīng)事先進(jìn)行脫毒，并定期檢測(cè)，確保苗木無(wú)毒。創(chuàng)立自主品牌，苗木出圃時(shí)有商標(biāo)、地址 、品種、規(guī)格等標(biāo)簽。

（二）以現(xiàn)代栽培模式變革為重點(diǎn)，推進(jìn)矮砧蘋果新植園發(fā)展。

矮砧蘋果栽培模式早果豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，便于機(jī)械生產(chǎn)，代表了未來(lái)蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，要因地制宜，選擇適宜的砧木類型和品種類型，大力推廣矮砧集約栽培和寬行密植栽植。土地條件較好、水資源充沛的區(qū)域，要積極推行矮砧集約栽培模式，矮化自根砧普通型品種株行距1-1.5×3.5-4米，畝栽植111-190株，雙矮品種株行距0.75-1×3-3.5米，畝栽植190-296株;土地條件中等山地果園和灘地果園，要積極推行短枝型品種，株行距2-2.5×4米，畝栽植6-83株，加強(qiáng)肥水調(diào)控，爭(zhēng)取一年成形，二年見(jiàn)果，三年豐產(chǎn)。

（三）加強(qiáng)郁閉果園改造、老果園更新改建工作。

做好郁閉果園改造是果業(yè)工作的當(dāng)務(wù)之急，具體措施仍以株行距大小區(qū)別對(duì)待，即對(duì)株行距 2～2.5×3米，畝栽 90～110株，土、肥、水條件較好，樹(shù)勢(shì)旺、抱頭生長(zhǎng)的園片，以間伐為主;對(duì)株行距 3×4米，畝栽55株左右的旺樹(shù)密植園，原為小冠疏層形的，可采取疏側(cè)枝、更換骨干枝延長(zhǎng)頭的方法，逐步將其改造成自由紡錘形;對(duì)株行距介于二者之間，畝栽 60～90株的密植園片，要采取疏大留小、疏下留上、疏老留新的方法，改造成自由紡錘形。對(duì)樹(shù)齡 25年以上，平均畝產(chǎn)達(dá)不到 2500公斤，優(yōu)質(zhì)果率達(dá)不到 70%以上的老齡果園，應(yīng)納入更新改建的范圍，一是高接換頭，二是伐老建新。

（四）推進(jìn)現(xiàn)代果業(yè)栽培技術(shù)應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)果業(yè)提質(zhì)增效。

1.推廣土壤綠色改良、優(yōu)化管理技術(shù)。土壤優(yōu)化改良已刻不容緩，新建果園要結(jié)合起壟對(duì)土壤進(jìn)行優(yōu)化改良，建議應(yīng)用 EM堆肥技術(shù)，鼓勵(lì)果農(nóng)利用作物秸稈和農(nóng)家肥堆肥發(fā)酵，補(bǔ)充果園有機(jī)質(zhì)含量，每畝施用堆肥 5～10立方。土壤改良優(yōu)化不可一蹴而就，需要常年累月的堅(jiān)持，堅(jiān)持生物有機(jī)肥的施用，減少化肥的使用量。提倡果園行間生草，以長(zhǎng)毛野豌豆、鼠茅草等為主，利用果園生草技術(shù)以草代肥。

2.推廣節(jié)水灌溉、水肥一體化技術(shù)。近幾年的干旱少雨，嚴(yán)重影響果樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育，甚至導(dǎo)致干腐病的發(fā)生。一是廣開(kāi)水源，想方設(shè)法儲(chǔ)備水源。二是采用水肥一體化微灌、微噴。三是溝灌、穴儲(chǔ)肥水等積水灌溉方式，灌水后覆草或覆膜保墑。四是壓縮枝量、控制產(chǎn)量、減少水分消耗。五是積極探索覆蓋無(wú)紡布，推廣應(yīng)用氣孔調(diào)控節(jié)水技術(shù)。

3.推廣以套袋為中心的花果管理配套技術(shù)。主要做好三方面的工作∶一是穩(wěn)定樹(shù)勢(shì)，合理負(fù)載，普及壁蜂授粉，推廣化學(xué)疏花疏果技術(shù)。二是推廣全園套袋技術(shù)。對(duì)樹(shù)上全部果實(shí)套育果袋，同時(shí)重視硼、鐵、鋅、硅、鈣等中微量元素肥和生物有機(jī)肥的施用。三是推廣鋪設(shè)反光膜、摘葉轉(zhuǎn)果及墊果等一系列配套技術(shù)。

4.推廣病蟲害綠色防控技術(shù)。一是通過(guò)全園套袋，減少蟲果率和農(nóng)藥殘留。二是果園安裝頻振式殺蟲燈誘殺桃小食心蟲、金紋細(xì)蛾、棉鈴蟲、蘋小卷葉蟲、金龜子等害蟲。三是進(jìn)一步推廣采用性誘芯誘殺害蟲的生物防治技術(shù)。四是擴(kuò)大果園生草、種草面積。五是大力宣傳農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治的技術(shù)和方法，引導(dǎo)果農(nóng)合理用藥。

（五）推廣新的整形修剪技術(shù)。

整形修剪是為了建造有利于優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的樹(shù)體結(jié)構(gòu)，調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)的平衡。矮化自根砧果樹(shù)應(yīng)選用細(xì)長(zhǎng)紡錘形，壯苗建園的1～2 年生樹(shù)要基本完成整形;矮化中間砧果樹(shù)應(yīng)選用自由紡錘形，3年內(nèi)基本完成整形;喬化砧果樹(shù)應(yīng)選用自由松塔形 ，4年內(nèi)基本完成整形。中間砧和喬化砧樹(shù)在整形過(guò)程中，要綜合運(yùn)用好促萌 、開(kāi)角、促花措施，確保早果，這是整形成功的關(guān)鍵 ，運(yùn)用好環(huán)剝或環(huán)切對(duì)促花十分有效，樹(shù)勢(shì)中庸偏弱時(shí)才容易穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)。

（六）加強(qiáng)人才培訓(xùn)和技術(shù)服務(wù)體系建設(shè)。

培養(yǎng)具有現(xiàn)代意識(shí)和能力的蘋果產(chǎn)業(yè)化各方面的人才，是蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展成敗的關(guān)鍵。要采取大學(xué)培養(yǎng)，出國(guó)深造等方法培養(yǎng)一批高、精、尖的科技人才 ，同時(shí)要做好科技推廣人才和果農(nóng)的培訓(xùn)，提高果業(yè)技術(shù)人員的水平。每年經(jīng)常性對(duì)果農(nóng)進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，抓好鄉(xiāng)村兩級(jí)蘋果技術(shù)服務(wù)體系建設(shè)。

（七）大力培育蘋果龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社、蘋果種植大戶，形成集約化、規(guī)?；a(chǎn)。

立足蘋果資源優(yōu)勢(shì)，制定優(yōu)惠政策，堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向，實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營(yíng)，加快形成附加值高、產(chǎn)業(yè)鏈條長(zhǎng)、帶動(dòng)能力強(qiáng)的蘋果產(chǎn)品生產(chǎn)加工銷售龍頭企業(yè)，鼓勵(lì)龍頭企業(yè)與專業(yè)合作社、規(guī)模種植大戶結(jié)合，提升煙臺(tái)蘋果產(chǎn)量、質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益。

三、結(jié)語(yǔ)

蘋果是煙臺(tái)市農(nóng)民重要的支柱產(chǎn)業(yè)，其收入約占農(nóng)業(yè)人均純收入的48%以上。煙臺(tái)蘋果在發(fā)展中存在著諸多不利因素，嚴(yán)重影響了蘋果的可持續(xù)發(fā)展，煙臺(tái)蘋果產(chǎn)業(yè)的持續(xù)快速發(fā)展必然走向集約化、現(xiàn)代化的道路，只有在發(fā)展蘋果品種和規(guī)模上進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃，采用最先進(jìn)的管理技術(shù)，煙臺(tái)蘋果才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

山東省招遠(yuǎn)市齊山鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心