淺析電子商務(wù)在餐飲行業(yè)的應(yīng)用

黃崇政 韓偉杰 潘依蜜

摘要：隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，社會(huì)的進(jìn)步，電子商務(wù)在我國(guó)已經(jīng)有了很大的發(fā)展。電子商務(wù)是現(xiàn)代商務(wù)的主流模式，現(xiàn)在的電子商務(wù)的應(yīng)用范圍非常廣泛，傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)面臨電子商務(wù)的沖擊，我們必須要不斷的改善電子商務(wù)的運(yùn)營(yíng)模式，電子商務(wù)在餐飲行業(yè)中的運(yùn)用也變得越來越多。本文研究了電子商務(wù)在餐飲行業(yè)中存在的問題及電子商務(wù)在餐飲行業(yè)中的優(yōu)勢(shì)，并提出了相應(yīng)的解決對(duì)策。

關(guān)鍵詞：電子商務(wù);餐飲行業(yè);應(yīng)用

一、引言

一直以來，中國(guó)就有著民以食為天的想法，也就是糧食是人民的生活所系，餐飲行業(yè)也是支撐我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支柱，在社會(huì)的發(fā)展和人民的生活中也發(fā)揮著不可缺少的作用，也必須要具備生產(chǎn)加工、飲食銷售和提供勞動(dòng)服務(wù)的綜合特點(diǎn)。當(dāng)前，我國(guó)餐飲行業(yè)的發(fā)展歷史不長(zhǎng)，速度也很快[1]。但是，不管是行業(yè)規(guī)模、設(shè)施質(zhì)量等等，經(jīng)營(yíng)觀念和管理水平都已經(jīng)獲得了很大的進(jìn)步。餐飲行業(yè)的增長(zhǎng)速度也比其他行業(yè)高出好幾個(gè)百分點(diǎn)，餐飲行業(yè)也被稱為是中國(guó)的黃金產(chǎn)業(yè)，也擁有了很大的消費(fèi)市場(chǎng)。隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，居民的收入水平越來越高，餐飲消費(fèi)需求也變得越來越旺盛，營(yíng)業(yè)額也保持了非常大的勢(shì)頭。餐飲行業(yè)必須要根據(jù)自己的條件和環(huán)境的要求，逐漸的認(rèn)識(shí)清楚餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，選擇合適的經(jīng)營(yíng)模式，只有這樣才能夠在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得成功[2]。

二、傳統(tǒng)餐飲業(yè)存在的問題

（一）不注重發(fā)展的質(zhì)量

我國(guó)傳統(tǒng)餐飲行業(yè)行業(yè)的發(fā)展速度很快，餐飲行業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭也逐漸擴(kuò)大。隨著餐飲行業(yè)的市場(chǎng)消化能力不足的情況下，不注重發(fā)展的質(zhì)量，導(dǎo)致企業(yè)逐漸的打起價(jià)格戰(zhàn)，價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)也有助于優(yōu)勝劣汰，過度的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)也減少了企業(yè)的盈利和發(fā)展，也造成了資源的浪費(fèi)。

（二）管理模式落后

當(dāng)前，我國(guó)傳統(tǒng)餐飲行業(yè)管理模式比較落后，就餐環(huán)境需要改善，在理論方面，餐飲行業(yè)的理論研究和指導(dǎo)工作，尤其是在滿足行業(yè)和參與企業(yè)的實(shí)際操作的過程中，指導(dǎo)性和實(shí)用性不強(qiáng)，大多數(shù)企業(yè)都是依靠著傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)的管理和服務(wù)手段，和餐飲行業(yè)發(fā)展的規(guī)律和特點(diǎn)也存在著很大的差異，而且，餐飲企業(yè)的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)缺乏總結(jié)和理論提升，對(duì)于國(guó)際上的一些先進(jìn)的餐飲信息和專業(yè)成果的引進(jìn)也應(yīng)該進(jìn)一步加強(qiáng)。傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)的就餐環(huán)境和服務(wù)方式的差別很大，真正能夠滿足社會(huì)大眾的干凈優(yōu)雅、實(shí)惠健康的大眾便民餐飲也很少，一些高檔餐飲服務(wù)大多都是規(guī)范化的，裝修也比較豪華，價(jià)格也很高，一些低端的參與臟亂差的小吃店很多，服務(wù)也不規(guī)范。

（三）市場(chǎng)定位不明確

傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的市場(chǎng)定位不明確，市場(chǎng)需求也逐漸的增強(qiáng)，發(fā)展的領(lǐng)域也逐漸的拓寬，很多參與企業(yè)也都逐漸的涌現(xiàn)和壯大，但是，在餐飲企業(yè)發(fā)展的過程中，依然存在著經(jīng)營(yíng)方式千篇一律、毫無特色的現(xiàn)象，如何更好的解決企業(yè)發(fā)展的盈利模式和成功的發(fā)展的途徑，需要我們進(jìn)一步實(shí)踐和探索，這樣可以滿足社會(huì)的需求，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的快速發(fā)展。

三、電子商務(wù)在餐飲行業(yè)的優(yōu)勢(shì)

（一）降低餐飲業(yè)成本

利用電子商務(wù)在餐飲行業(yè)的優(yōu)勢(shì)，中國(guó)餐飲行業(yè)一般都是以中小企業(yè)為核心，大多數(shù)餐飲老板都希望能夠通過電子商務(wù)來降低成本，提升經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)?，F(xiàn)代餐飲行業(yè)一直都在進(jìn)行技術(shù)、配方、設(shè)備和人才的投入，每一年都以增加20%的營(yíng)業(yè)額在快速發(fā)展，技術(shù)革新的財(cái)富效應(yīng)也對(duì)傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)造成了很大的刺激，很多人都在尋找一種安全、穩(wěn)定、綠色和快捷的一種增值方式。

（二）擴(kuò)大餐飲業(yè)規(guī)模

餐飲企業(yè)利用電子商務(wù)能夠進(jìn)一步擴(kuò)大餐飲行業(yè)的規(guī)模，因?yàn)橛脩羧巳悍浅V泛，隨著人們的生活水平和社會(huì)信息技術(shù)的發(fā)展，電子商務(wù)的使用量也達(dá)到了世界最大，很多用戶數(shù)量也都是為發(fā)展電子商務(wù)提供了非常方便的條件，也創(chuàng)造了有利的發(fā)展環(huán)境。電子商務(wù)并未受到時(shí)間、空間的束縛，也有著隨身攜帶的特點(diǎn)，決定了電子商務(wù)可以讓用戶隨時(shí)隨地都在交易，在餐飲行業(yè)中引進(jìn)電子商務(wù)，可以讓顧客不受到時(shí)間、地點(diǎn)的限制來進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)訂餐，享受到更加便捷的服務(wù)。

四、電子商務(wù)在餐飲行業(yè)的應(yīng)用措施

（一）擴(kuò)大餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模

餐飲行業(yè)已從“紅利驅(qū)動(dòng)”轉(zhuǎn)向“效率驅(qū)動(dòng)”，行業(yè)紅利階段成為過去，未來需要通過技術(shù)創(chuàng)新、數(shù)字化經(jīng)營(yíng)、業(yè)態(tài)升級(jí)等方式提高餐飲商家效率，才能持續(xù)推動(dòng)行業(yè)發(fā)展。王莆中表示，外賣行業(yè)發(fā)展到今天，早已不是野蠻生長(zhǎng)的時(shí)代，如今，建設(shè)比競(jìng)爭(zhēng)更重要。美團(tuán)外賣事業(yè)部總經(jīng)理韓建則表示，平臺(tái)對(duì)商戶的價(jià)值主要體現(xiàn)在流量規(guī)模效應(yīng)、大數(shù)據(jù)支持、配送履約服務(wù)三方面，未來，美團(tuán)外賣平臺(tái)服務(wù)將向數(shù)字化、智能化、個(gè)性化方向發(fā)展。

（二）加強(qiáng)餐飲行業(yè)管理模式

我們必須要不斷的加強(qiáng)餐飲行業(yè)的管理模式，加強(qiáng)餐飲行業(yè)的網(wǎng)絡(luò)化建設(shè)，尤其是餐飲網(wǎng)站的建設(shè)，連鎖經(jīng)營(yíng)是現(xiàn)代化餐飲行業(yè)的標(biāo)志，也是餐飲行業(yè)進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)跨區(qū)域大規(guī)模擴(kuò)張的辦法，也是餐飲行業(yè)電子商務(wù)的很好的實(shí)現(xiàn)方式。餐飲行業(yè)的產(chǎn)品腿短，無法類似其他行業(yè)一樣采取批發(fā)、零售和直銷的方式把產(chǎn)品銷往全國(guó)和全球，只有借助開店，才能夠?qū)崿F(xiàn)跨區(qū)域大規(guī)模擴(kuò)張的目的，所以，餐飲行業(yè)必須要加強(qiáng)餐飲網(wǎng)站的建設(shè)，開展宣傳、廣告、訂購(gòu)等等服務(wù)。

五、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，餐飲行業(yè)在我國(guó)逐漸的呈現(xiàn)出了蔓延的趨勢(shì)，餐飲行業(yè)的發(fā)展依然處于主流的位置。尤其是在一些小的餐飲企業(yè)中，這些還都是處于一種手工和半手工的狀態(tài)，即便是也使用計(jì)算機(jī)，但是，并沒有通過計(jì)算機(jī)系統(tǒng)在服務(wù)流程，內(nèi)部管理和降低成本方面發(fā)揮作用，我們?cè)诎l(fā)展未來的餐飲行業(yè)的時(shí)候，餐飲行業(yè)屬于娛樂休閑產(chǎn)業(yè)的一部分，因此，做好餐飲行業(yè)不能孤軍奮戰(zhàn)，必須和其他行業(yè)進(jìn)行融合，餐飲網(wǎng)站也要依靠自己的餐飲特色，隨著網(wǎng)絡(luò)化方向的發(fā)展，餐飲行業(yè)體系逐漸擴(kuò)大，電子商務(wù)在餐飲行業(yè)的發(fā)展前景也非常大，經(jīng)營(yíng)機(jī)制也比較靈活，電子商務(wù)也是一種非常柔性的定制生產(chǎn)方式。

參考文獻(xiàn)：

[1]劉潤(rùn)蕊.移動(dòng)電子商務(wù)在餐飲業(yè)中的應(yīng)用[J].合作經(jīng)濟(jì)與科技，2015，（6）：66-67.

[2]董翠竹.談餐飲行業(yè)中的移動(dòng)電子商務(wù)[J].合作經(jīng)濟(jì)與科技，2014，（18）：100-101.