天祥“三寶”的最佳演繹

文/朱佩佩（本刊記者）

在中國(guó)，北緯30度是一條神奇的黃金茶樹帶。浮梁縣江村鄉(xiāng)嚴(yán)臺(tái)村塔里就坐落在這條緯度線上的中心位置。得天獨(dú)厚的地理環(huán)境、無人來擾的深山老林，國(guó)家級(jí)茶樹良種楮葉種靜默地生長(zhǎng)于其中。

野生茶苗吸日月精華，百年成樹，葉質(zhì)柔軟、內(nèi)含物豐富、酶活性高，自有一股獨(dú)特的芬芳韻味。相傳，以此葉泡茶，清嘉慶帝飲完龍顏大悅，以“天之品，祥之茗”的寓意賜名“天祥號(hào)”。

天祥茶號(hào)世代相傳，至今已至第七代。朝代更迭，世事變遷，傳承卻始終延續(xù)不斷。都說天祥有“三寶”，乃是七代人對(duì)天祥茶號(hào)一脈相承的最佳演繹。

“一寶”古茶，“二寶”金獎(jiǎng)

什么樣的茶才算好茶？清朝天祥號(hào)第一代制茶人江修為，率鄉(xiāng)親在祁峰山脈開山劈土、壘石砌塝，擇碎石黑壤的山灣，將優(yōu)質(zhì)楮葉品種廣植高山，形成了今日所見的塔里古樹茶園。

這里至今還保存著健康完整的森林生態(tài)鏈。早晨太陽升起時(shí)，深山中的云霧還未完全散去，陽光透過云霧和樹縫，影影綽綽地照在尚有露珠的茶葉上。沐浴著斑駁陽光的茶樹發(fā)出的芽參差不齊，卻能最大程度地吸收養(yǎng)分。此地茶樹動(dòng)輒三五百年樹齡，茶葉采摘全靠人工，頂上的嫩芽甚至要搭著樓梯才能摘到。

浮梁縣天祥茶號(hào)有限公司總經(jīng)理吳宏昌說，這是好茶，但千萬不要以為它特別香、特別甜，或者味道特別霸氣，相反，喝古樹茶，喝的是古樹的內(nèi)力和獨(dú)特的山韻。它馥郁迷人的原香，是孕育了幾百年的尤如雨后森林中彌漫的花香、果香、木質(zhì)香、菌香等多維度的復(fù)雜香氣。它層次多樣的滋味，糅合著使人沉靜的苦、堅(jiān)實(shí)有力的甜、內(nèi)質(zhì)復(fù)雜的酸、中性圓滑的澀……古樹茶韻悠長(zhǎng)。

天祥茶號(hào)不僅在當(dāng)?shù)丶矣鲬魰?，其?shí)很早就名揚(yáng)海外。1915年，美國(guó)為慶祝巴拿馬運(yùn)河成功開鑿?fù)ê剑e行了盛大的巴拿馬——太平洋國(guó)際博覽會(huì)，即巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)。中國(guó)作為國(guó)際博覽會(huì)的初次參展者，第一次在世界舞臺(tái)上公開露面。相關(guān)資料顯示，中國(guó)參展的產(chǎn)品中，有1218種獲得了各種獎(jiǎng)項(xiàng)，其中天祥茶號(hào)所產(chǎn)的“浮梁祁紅”，一舉奪得了茶葉賽品金牌獎(jiǎng)?wù)隆?/p>

100多年過去，多少榮耀隨著世事的巨大變革消逝不見。當(dāng)年在巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)茶葉賽品上中國(guó)所獲的21塊金牌中，現(xiàn)存于世的僅天祥茶號(hào)這一塊。公司總經(jīng)理吳宏昌告訴記者，彼時(shí)天祥茶號(hào)第五代傳承人鄭鳳宜獨(dú)自帶著兒女艱難度日，也從來沒有動(dòng)過將金牌獎(jiǎng)?wù)隆白冑u換錢”的念頭。1988年，藏于瓦罐、埋在地下的金牌重現(xiàn)天日，一時(shí)間政商各界人士紛至沓來，高價(jià)求購(gòu)，在種種誘惑面前，第六代傳承人江貴寶遵母命，于1989年4月28日將金牌捐給浮梁縣人民政府。

“三寶”技藝賡續(xù)

“條索細(xì)緊白毫露，黑褐油潤(rùn)雜梗無；香鮮馥郁蜜味美，湯色紅艷帶金箍?！眳呛瓴贿呌崎e地泡茶，一邊吟出此七言詩(shī)句，“這是第四代傳承人江資甫所作。他是一位了不起的制茶人，巴拿馬金獎(jiǎng)是在他帶領(lǐng)下拿到的。天祥茶的《制茶秘訣》也是他撰寫的。”1870年左右，13歲的江資甫隨父從事紅茶經(jīng)營(yíng)，20歲時(shí)繼承父業(yè)，獨(dú)自執(zhí)掌天祥茶號(hào)，自此潛心研究祁門紅茶的制作工藝，逐漸成長(zhǎng)為遠(yuǎn)近聞名的制茶高手。天祥茶的制茶技術(shù)在江資甫手上得到了極大發(fā)展。

為了傳承不斷，2014年，心系“老江家”祖?zhèn)髦撇杓妓嚨慕欀鲃?dòng)擔(dān)起第七代傳承人的重?fù)?dān)，逆勢(shì)復(fù)出，選址祖地嚴(yán)臺(tái)村，組建浮梁縣天祥茶號(hào)有限公司。除了原擁有的500余畝塔里古茶樹，公司按照“民退我進(jìn)，民棄我收”和“公司+合作社+農(nóng)產(chǎn)”的策略，收購(gòu)、流轉(zhuǎn)、租賃了一大批茶山，現(xiàn)擁有古茶山4000余畝，100年以上樹齡的連片古樹茶500余畝。

古茶山基地仍以農(nóng)耕時(shí)代的方式進(jìn)行勞作管理，每年農(nóng)歷七八月間，只用人工鋤草深挖，不施化肥、農(nóng)藥和除草劑，確保茶山達(dá)到純有機(jī)水平?！懊髑安?，貴如金?！睘榱吮ＷC茶葉的最佳質(zhì)量，天祥茶號(hào)所用茶葉只采一季春茶（年產(chǎn)10余噸），再交由制茶大師純手工制作，專業(yè)茶師嚴(yán)格評(píng)審。茶葉制作流程相差無幾，但細(xì)節(jié)足以致成敗。江建鴻傳承了《制茶秘訣》的獨(dú)特技藝，在傳統(tǒng)浮梁紅茶的基礎(chǔ)上進(jìn)一步創(chuàng)新，發(fā)展出了十幾種不同口感的茶，公司現(xiàn)擁有“天祥號(hào)”“江資甫”“祁峰天祥”“塔里農(nóng)耕”“TXT”等多個(gè)品牌商標(biāo)，主要品牌“天祥號(hào)”“江資甫”雙雙榮獲“江西省老字號(hào)”稱號(hào)。第七代傳承人江建鴻成為了“江西省浮梁工夫紅茶非遺傳承人”。

天祥茶號(hào)還注重與嚴(yán)臺(tái)古村的融合發(fā)展，打造了品茶區(qū)、博覽區(qū)和體驗(yàn)區(qū)，功能設(shè)置齊全，內(nèi)容豐富多樣，構(gòu)成了嚴(yán)臺(tái)景區(qū)不可分割的主要板塊。茶葉基地成為“景德鎮(zhèn)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承基地”、“江西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地”和“有機(jī)茶園基地”。

“作為定位中高端的省級(jí)龍頭企業(yè)，我們肩負(fù)著時(shí)代和社會(huì)的使命。這些榮譽(yù)就像那塊世代守護(hù)的金牌獎(jiǎng)?wù)拢瑫r(shí)刻鞭策著我們不忘初心，砥礪前行，一直制好茶、做好人。”江建鴻如是說。