新機(jī)遇 新理念 新格局 第二屆中國(guó)海南自貿(mào)港酒店與餐飲業(yè)發(fā)展大會(huì)召開

6月24日—25日，由海南省商務(wù)廳、海南省人力資源和社會(huì)保障廳、海南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局、海南省退役軍人事務(wù)廳、海南省總工會(huì)、海南省工商聯(lián)、?？谑腥嗣裾?、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)等支持，中共海南省委統(tǒng)戰(zhàn)部、?？谑猩虅?wù)局指導(dǎo)，海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)主辦的“第二屆中國(guó)海南自貿(mào)港酒店與餐飲業(yè)發(fā)展大會(huì)”圓滿結(jié)束。海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)符史欽致歡迎辭，執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)陳恒主持會(huì)議。

?？谑猩虅?wù)局局長(zhǎng)蔡俏在“讓世界愛上海南滋味：自貿(mào)港背景下大力打造瓊菜品牌”主題講話中表示，瓊菜在歷史的長(zhǎng)河中慢慢沉淀與積累，已形成我國(guó)一支具有鮮明特色、發(fā)展迅速、引人矚目的地方菜系，深受廣大游客和世界各地朋友的喜愛。他指出，為將瓊菜培育成為海南國(guó)際旅游消費(fèi)中心特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，讓瓊菜傳承與發(fā)展和自貿(mào)港建設(shè)齊頭并進(jìn)，將努力做好瓊菜品牌化發(fā)展、瓊菜國(guó)際化發(fā)展、瓊菜個(gè)性化發(fā)展、瓊菜專業(yè)化發(fā)展、瓊菜人才化發(fā)展等方面的工作。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)邢穎在“發(fā)揮城市資源優(yōu)勢(shì)，發(fā)展地方特色產(chǎn)業(yè)”主題演講中指出，美食不僅僅是一個(gè)城市的地標(biāo)性名片，更是人們生活方式和生活藝術(shù)的重要組成部分。人們對(duì)美好生活的向往，使得生活方式發(fā)生了巨大的變化，消費(fèi)需求呈現(xiàn)出變化的、時(shí)代的、多樣的、休閑的、融合的、創(chuàng)新的、高體驗(yàn)性的重要特征。城市美食中傳達(dá)出的物質(zhì)感受和文化內(nèi)涵傳統(tǒng)的產(chǎn)生是一個(gè)不斷發(fā)展形成的過程，要充分挖掘中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的當(dāng)代價(jià)值，不斷賦予傳統(tǒng)文化新的時(shí)代內(nèi)涵。他指出，餐飲業(yè)發(fā)展“特色產(chǎn)業(yè)”，特在以地域食材為主要原料生產(chǎn)加工的食品、烹調(diào)的菜品；以企業(yè)品牌為主要標(biāo)志的預(yù)包裝食品。而餐飲業(yè)發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)要堅(jiān)持餐飲+食品的“雙輪驅(qū)動(dòng)”；品牌+科技的“雙翼齊飛”；提升產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈的現(xiàn)代化水平，努力實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)融合、產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)；堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化；堅(jiān)持“五線運(yùn)行”，即政府制定政策導(dǎo)向，行業(yè)協(xié)會(huì)活動(dòng)助力，院校專家智力支持，新聞媒體傳播造勢(shì)，重點(diǎn)企業(yè)積極實(shí)踐。同時(shí)，他為瓊菜發(fā)展提出建議：明確瓊菜內(nèi)涵；篩選瓊菜食材；培育瓊菜品牌；樹立瓊菜“五名”（名店、名廚、名菜、名點(diǎn)、名人）；挖掘瓊菜文化；拓展瓊菜市場(chǎng)；講好瓊菜故事；打造瓊菜產(chǎn)業(yè)。

會(huì)上，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)韓明在講話中分析了酒店餐飲業(yè)的現(xiàn)狀，闡述了今后的發(fā)展趨勢(shì)；北京大學(xué)教授艾學(xué)蛟作“酒店餐飲業(yè)輿情公關(guān)與危機(jī)管理”主題演講，以生動(dòng)的案例，講述了酒店餐飲業(yè)加強(qiáng)輿情公關(guān)與危機(jī)管理的重要性，分析輿情發(fā)展規(guī)律和處理輿情、化危為機(jī)的方式方法；海南省司法廳副廳長(zhǎng)王雪林介紹了海南仲裁院的優(yōu)勢(shì)特征，成立酒店餐飲行業(yè)調(diào)解/仲裁中心的重要意義、主要優(yōu)勢(shì)等。同時(shí)，會(huì)上舉辦了海南國(guó)際仲裁院酒店與餐飲行業(yè)調(diào)解/仲裁中心揭牌儀式。

同期，大會(huì)還分別召開了餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展論壇、海南省商務(wù)廳組織工作洽商會(huì)。與會(huì)嘉賓圍繞瓊菜品牌發(fā)展、餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、合作發(fā)展等議題深入交流。