觀音豆腐
2021-09-05 05:32:18王貞虎
青春期健康·青少版 2021年8期
王貞虎
早上去農(nóng)貿(mào)市場，發(fā)現(xiàn)有綠色的豆腐，真好看，像碧玉一般。聽說是觀音豆腐。我低下頭又看又聞，如同鑒定一般。實(shí)際上，幾十年沒吃這個東西了，我哪里分辨得出？
妻子問我：“怎么，想嘗嘗觀音豆腐的味道？”
“以前不想，現(xiàn)在看見它，倒有點(diǎn)想了。好，買點(diǎn)去！”
我掏錢正要買，妻子卻把我拉開了：“想吃，自家做！”
“自家做？”我有些不高興了，“怎么做？”
“家后山上就有觀音樹，有樹葉可采。小時候我跟著媽媽做過，能做起來的?！?/p>
“好！今天就自己動手，飽口福。”
在回家的路上，我想起了小時候聽說的“觀音豆腐樹”神話傳說：很久很久以前，夏天洪水，秋天干旱，先民們處于饑荒之中，一些可吃的野果、野菜都找不到了，人們在生死線上苦苦掙扎。觀音不忍，用楊柳枝灑甘露于人間。甘露所到之處，長出了簇簇綠樹。饑民摘葉取其汁加灰做成了“豆腐”，食用充饑，挨過了饑荒?！坝^音樹”“觀音豆腐”之名因此而來。
“等等我！”妻子在后面的喊叫，打斷了我的回憶?；仡^一看她在撥打手機(jī)。我等她時，她又站在路邊拿著電話講個不停。
終于聽明白了。原來，她在問母親，想了解觀音豆腐的具體做法。妻子是個做事細(xì)致而踏實(shí)的人，為了有把握些，就臨陣磨槍，通過電話詢問學(xué)習(xí)了。
我家離山很近。兩人拿個蛇皮袋，上山找了一陣，看見幾叢小樹，跟木槿差不多，但葉子尖些，顏色嫩綠些，該是觀音豆腐樹了，又不敢肯定，就走過去，向一個挖筍鞭的中年漢子請教，得到確定后，就像采茶一樣，仔細(xì)地將一片片葉子采摘下來。
那中年漢子說：“做觀音豆腐吧？不必慢慢摘，一捋一捋，大把大把地薅就行。”按他說的做，我們很快就采了半袋。
回到家中，妻子要我洗樹葉，特別交代必須洗干凈。她是醫(yī)生，很是講究。我就說：“那還是你洗吧！”她則回答自己有事，拿了個小塑膠袋又出門走了。
洗了3遍還沒洗好，妻子回來了，把小塑膠袋給我看：“到老黑家（燒柴火的鄰居）討來的爐灰，要是豆萁灰就更好了。”
妻子把洗凈后的觀音樹葉放進(jìn)大鋁鍋，沖上開水一泡，對我說：“你看報紙去，要等它涼了才能做。”
我拿著報紙沒心情看，注意到妻子找出兩塊紗布拼縫在一起。大概樹葉冷下來了，她用手又抓又搓，揉出許多帶細(xì)小白泡泡的汁液。
我過去幫忙，拿來鋼盆，鋪上紗布。她看看樹葉成了渣，就把它倒在紗布上，扯起紗布進(jìn)行過濾。稀糊狀的黏汁被擠到盆里，頓時，整個廚房充滿了清香，且愈來愈濃郁。
擠完汁液，把討來的爐灰用水和后，也過濾到盆中，再攪拌幾下，我想，爐灰可能是用來點(diǎn)鹵的吧！
在等這些汁液慢慢凝固時，我打開電腦上網(wǎng)搜索。豆腐樹的學(xué)名叫“腐婢”，果膠含量達(dá)39.5%，在已知蔬果類植物中首屈一指，這也是觀音豆腐的主要成分。它的粗蛋白含量達(dá)30%左右，它還含有膳食纖維、葉綠素、多種維生素和微量元素，以及人體所需的多種氨基酸。
所以說，觀音豆腐是不可多得的保健營養(yǎng)食品。另外，腐婢的葉、莖、根均可入藥，其性寒味苦、無毒，有清涼解熱、消腫止痛、敗毒消疽、收斂止血等功效，可治療痢疾、瘧疾、用以外傷止血等。觀音豆腐也可以說是炎夏消暑祛火的佳品。
大約過了半個小時，妻子叫我，說觀音豆腐做好了。我忙跑下樓看，盆里是半透明黃綠色的膠狀體，自做觀音豆腐成功了！
接著，我用電飯鍋燜飯。妻子則做觀音豆腐湯，放了香菇、筍干，煮了一大鍋。我盛了一碗，香氣撲鼻。舀一小勺放到嘴邊，吹去燙燙的熱氣，嘟著嘴唇慢慢一吸，觀音豆腐滑入口中，舌頭輕輕一動，又香軟又溫?zé)?，吞下肚后，一股暖流傳遍全身?/p>
剩下的觀音豆腐切了放在瓷盤中，遠(yuǎn)看綠瑩瑩，近觀金黃黃，恰似碧玉堆砌。晚飯時，妻子放了油鹽醋姜蒜等，說涼拌了吃。這也別有風(fēng)味，清清涼涼，鮮嫩柔軟，滑下喉嚨，滑過食道，滑進(jìn)胃里，頓時淡雅清香，沁人心脾。
古老的觀音豆腐，如今可真好吃！
（編輯 文鳳 見習(xí)編輯 汪愉翔）
