以創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向的《食用菌栽培技術(shù)》課堂教學(xué)改革

況丹

摘 要：在我國社會經(jīng)濟(jì)與教育飛速發(fā)展的形勢下，職業(yè)院校步入了全新的發(fā)展時(shí)期，與此同時(shí)，對學(xué)生的專業(yè)水平和創(chuàng)業(yè)能力提出了更多的要求。本文根據(jù)《食用菌栽培技術(shù)》課程特性，結(jié)合專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)需求和職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，對其教學(xué)方式和內(nèi)容進(jìn)行全面創(chuàng)新。另外，還堅(jiān)持以市場為導(dǎo)向，積極的進(jìn)行理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)的設(shè)計(jì)，利用各種方式和途徑引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)、探索、實(shí)踐，確?！妒秤镁耘嗉夹g(shù)》課程教學(xué)能取得理想的成效，同時(shí)也能提升職業(yè)院校學(xué)生的就業(yè)率和創(chuàng)業(yè)成功概率。

關(guān)鍵詞：創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向; 食用菌栽培技術(shù); 課堂教學(xué); 改革

中圖分類號：G642.0? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A? ? ? ? 文章編號：1006-3315（2021）8-064-002

食用菌種類繁多、營養(yǎng)豐富，且味道鮮美，是我國繼糧食、蔬菜、果樹、油料之后的第五大產(chǎn)業(yè)。食用菌作為現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生態(tài)中的重要組成部分，其具有生態(tài)環(huán)保，以及效益高、見效快、投資少、周期短等優(yōu)勢。基于此，職業(yè)院校應(yīng)根據(jù)當(dāng)下市場發(fā)展情況開展課程教學(xué)，使學(xué)生更快地掌握專業(yè)理論知識和技能，并能通過一系列實(shí)踐將其轉(zhuǎn)化成食用菌栽培成果，以助力學(xué)生的成功創(chuàng)業(yè)。因此，教師需對以往食用菌栽培技術(shù)中存在的問題進(jìn)行分析和研究，掌握專業(yè)教學(xué)難點(diǎn)和重點(diǎn)，以突出就業(yè)導(dǎo)向?yàn)槟康模瑯?gòu)建全新的食用菌栽培課堂教學(xué)體系。這樣不僅能打破食用菌栽培技術(shù)教學(xué)的局限和弊端，同時(shí)也能向社會輸送更多優(yōu)質(zhì)的專業(yè)型和創(chuàng)業(yè)型人才。

一、以創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向的食用菌栽培技術(shù)課堂教學(xué)存在的問題

（一）教師能力有待提升

當(dāng)下職業(yè)院校并不缺乏具有較高理論專業(yè)水平的優(yōu)秀教師，但該部分教師本身的信息攝取及實(shí)踐能力較為有限，難以及時(shí)掌握先進(jìn)食用菌栽培技術(shù)的教學(xué)理論和方法，更別提將其和傳統(tǒng)的課堂教學(xué)進(jìn)行有機(jī)組合了。且大部分教師本身缺乏創(chuàng)業(yè)和崗位工作的機(jī)會，難以把握創(chuàng)業(yè)過程中的各種風(fēng)險(xiǎn)節(jié)點(diǎn)和問題節(jié)點(diǎn)。在自身缺乏更富創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)的情況之下，難以對學(xué)生進(jìn)行針對性的指導(dǎo)和引導(dǎo)。部分職業(yè)院校專職教師人數(shù)相對較少，無法滿足日益提高的食用菌栽培技術(shù)課程教學(xué)要求。且有的職業(yè)院校在招聘過程中存在較強(qiáng)的從眾心理，沒有根據(jù)創(chuàng)業(yè)需求和食用菌栽培技術(shù)課程教學(xué)要求進(jìn)行專業(yè)人才選擇。這也會嚴(yán)重影響后續(xù)理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)的開展。

（二）教學(xué)內(nèi)容較為單一

食用菌栽培技術(shù)教材是由專業(yè)人士所編撰，但部分職業(yè)院校沒有根據(jù)本地區(qū)的社會、經(jīng)濟(jì)、政治等發(fā)展情況，對教材進(jìn)行優(yōu)化和調(diào)整，也沒有開發(fā)優(yōu)秀的校本課程。這就導(dǎo)致了實(shí)際的教學(xué)內(nèi)容簡單、乏味，難以全面激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和熱情，還難以滿足食用菌栽培創(chuàng)業(yè)需求。且部分學(xué)生為了能夠完成既定的教學(xué)任務(wù)，沒有及時(shí)地對教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行拓展，也未在其中滲透創(chuàng)業(yè)的相關(guān)信息。這就導(dǎo)致了食用菌栽培技術(shù)缺乏針對性、適應(yīng)性、時(shí)效性。即便教師在課堂教學(xué)耗費(fèi)更多的時(shí)間和精力，但整體取得的效果仍然差強(qiáng)人意。

（三）教學(xué)方法較為滯后

食用菌栽培技術(shù)本身具有較強(qiáng)的邏輯性、嚴(yán)謹(jǐn)性、實(shí)踐性，要想使學(xué)生的技術(shù)水平得到較為顯著的提升，就必須要通過大量的實(shí)踐和實(shí)驗(yàn)。但現(xiàn)有的職業(yè)院校本身的實(shí)踐設(shè)施和設(shè)備數(shù)量相對較少，仍有部分的職業(yè)技術(shù)學(xué)院的課堂教學(xué)是以教師為主，通過大量的理論分析和講解，實(shí)現(xiàn)專業(yè)知識的單向灌輸，沒有全面突出創(chuàng)業(yè)主題，也未對其教學(xué)方法進(jìn)行創(chuàng)新和改革。在食用菌栽培技術(shù)課堂教學(xué)缺乏吸引性和趣味性的情況之下，學(xué)生的課堂參與度和主體能動性也會受到一定程度的影響。在職業(yè)院校的整體規(guī)模不斷擴(kuò)大、學(xué)生人數(shù)不斷增加的情況下，專業(yè)學(xué)生本身的水平層次不齊。但大部分教師在食用菌栽培技術(shù)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，都會設(shè)計(jì)具有較強(qiáng)相似性或雷同性的活動，或是利用統(tǒng)一的方式對學(xué)生進(jìn)行引導(dǎo)和指導(dǎo)。這就導(dǎo)致了部分專業(yè)水平和理解能力較差的學(xué)生無法快速掌握其內(nèi)容，而部分接受能力和技術(shù)水平較高的學(xué)生，則無法得到實(shí)質(zhì)性的鍛煉和提升。這將會對后續(xù)的成功創(chuàng)業(yè)造成一定程度的制約和影響。雖然部分學(xué)院引入了校企合作模式，但沒有結(jié)合企業(yè)的實(shí)際情況進(jìn)行教育教學(xué)和實(shí)踐環(huán)節(jié)調(diào)整，校企合作的生命周期難以延長。且部分教師為了不對學(xué)生的實(shí)踐和創(chuàng)業(yè)過程產(chǎn)生過多的影響，往往只是對其結(jié)果進(jìn)行考核，沒有參與到創(chuàng)業(yè)過程中，難以為學(xué)生提供針對性的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)。在學(xué)生缺乏優(yōu)秀的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)和社會閱歷的情況下，食用菌栽培創(chuàng)業(yè)失敗率也會隨之提升。

二、以創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向的食用菌栽培技術(shù)課堂教學(xué)改革的措施

（一）提升教師綜合素養(yǎng)

現(xiàn)階段，職業(yè)院校必須要對現(xiàn)有的師資力量進(jìn)行了解，根據(jù)各階段的教育需求和人才培養(yǎng)要求，利用“互聯(lián)網(wǎng)+”的渠道進(jìn)行創(chuàng)業(yè)導(dǎo)向和食用菌栽培技術(shù)的推廣和宣傳，引導(dǎo)每位教師深入地進(jìn)行學(xué)習(xí)和研討。以完善教學(xué)知識架構(gòu)，使教師能根據(jù)創(chuàng)業(yè)需求進(jìn)行課堂教學(xué)改革規(guī)劃和統(tǒng)籌。而在進(jìn)行專業(yè)人才招聘過程當(dāng)中，可對原有的以線下招聘為主的方式進(jìn)行拓展，利用互聯(lián)網(wǎng)渠道擴(kuò)大教師招聘信息的影響力，并對相關(guān)人員的能力、資質(zhì)、水平、素養(yǎng)、經(jīng)驗(yàn)等進(jìn)行全方面的考核，驗(yàn)證其持證上崗資格，科學(xué)設(shè)計(jì)基于食用菌栽培技術(shù)的崗前培訓(xùn)，以確保新入職教師能更快地適應(yīng)和勝任以就業(yè)為導(dǎo)向的課堂教學(xué)工作。另外，還應(yīng)掌握當(dāng)下的創(chuàng)業(yè)趨勢，對教師培訓(xùn)體系進(jìn)行創(chuàng)新和整合，在其中增加計(jì)算機(jī)學(xué)、心理學(xué)、社會學(xué)、行為學(xué)、管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)等內(nèi)容?；蚺c第三方培訓(xùn)機(jī)構(gòu)形成合作關(guān)系，為教師提供實(shí)際的到食用菌栽培一線崗位進(jìn)行實(shí)習(xí)和實(shí)訓(xùn)的機(jī)會。從不同方向和角度入手對教師進(jìn)行培養(yǎng)，使其積累豐富的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，并構(gòu)建以創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向的優(yōu)秀師資隊(duì)伍。

（二）有效整合教學(xué)內(nèi)容

職業(yè)院校應(yīng)對現(xiàn)有的《食用菌栽培技術(shù)》教材進(jìn)行分析和解讀，掌握其中存在的缺陷和不足，由學(xué)校專業(yè)教師共同進(jìn)行修補(bǔ)和完善，以確保教材能更加契合專業(yè)發(fā)展和創(chuàng)業(yè)發(fā)展。也可在考慮各方面影響因素和條件的情況下，以促使學(xué)生成功創(chuàng)業(yè)為前提，由學(xué)校教師和專業(yè)人員共同研發(fā)具有較強(qiáng)針對性、適用性、時(shí)效性的校本課程，科學(xué)進(jìn)行資源選擇，在其中引入多樣化的食用菌栽培實(shí)驗(yàn)或新型食用菌的知識，對教材進(jìn)行全方面的審核，驗(yàn)證其可行性、針對性、科學(xué)性。以確保教材投入使用后能取得更為理想的人才培養(yǎng)效果。另外，還必須要對食用菌栽培技術(shù)的行業(yè)相關(guān)資訊進(jìn)行了解，開展相關(guān)的通識課程，并對其課時(shí)進(jìn)行科學(xué)的設(shè)置和規(guī)劃，以確保學(xué)生能根據(jù)自身的創(chuàng)業(yè)需求進(jìn)行自主選擇。在實(shí)際課堂教學(xué)中也需要引入與食用菌栽培技術(shù)有關(guān)的時(shí)政新聞、熱點(diǎn)話題，以及行業(yè)信息、先進(jìn)科技等內(nèi)容，增加創(chuàng)業(yè)精神、市場調(diào)研、創(chuàng)業(yè)意識、創(chuàng)業(yè)分析、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)業(yè)理想、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)、創(chuàng)業(yè)規(guī)劃等內(nèi)容，將創(chuàng)業(yè)教育滲透貫徹到課堂教學(xué)過程的各個(gè)階段。這樣不僅能促使學(xué)生形成完善的專業(yè)知識體系和創(chuàng)新思維體系，同時(shí)也能全面提升其創(chuàng)業(yè)成功率、就業(yè)競爭力、崗位適應(yīng)力、專業(yè)實(shí)力。

（三）引進(jìn)全新教學(xué)模式

職業(yè)院校必須要以創(chuàng)新和前瞻的眼光，對食用菌栽培技術(shù)進(jìn)行剖析和研究，考慮現(xiàn)代化的課程教學(xué)需求和實(shí)際要求，大力加強(qiáng)財(cái)力、物力、人力的投入，采購先進(jìn)的現(xiàn)代化教學(xué)設(shè)施和設(shè)備，建設(shè)全新的食用菌栽培實(shí)驗(yàn)室和校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，以確保后續(xù)各環(huán)節(jié)的教育教學(xué)順利開展。教師可借助信息化教學(xué)手段，將原本枯燥、乏味、晦澀的食用菌栽培技術(shù)內(nèi)容進(jìn)行直觀、簡單的轉(zhuǎn)化，利用學(xué)生更加喜歡的音頻、圖片、視頻等激活其思維，使學(xué)生能更加自主地進(jìn)行學(xué)習(xí)。還可構(gòu)建基于食用菌栽培技術(shù)的課堂教學(xué)情境，根據(jù)教材內(nèi)容設(shè)計(jì)相關(guān)問題，在其中導(dǎo)入創(chuàng)業(yè)相關(guān)場景，引導(dǎo)學(xué)生身臨其境地進(jìn)行分析、思考、探究，利用已掌握的專業(yè)知識和創(chuàng)業(yè)知識解決具體問題。另外可堅(jiān)持創(chuàng)業(yè)導(dǎo)向的原則，在食用菌栽培技術(shù)教學(xué)中引入小組合作學(xué)習(xí)法、探究式教學(xué)、頭腦風(fēng)暴教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法、工作式教學(xué)法、實(shí)驗(yàn)教學(xué)法、波浪互助式教學(xué)法，以及在線課程、微課、慕課、翻轉(zhuǎn)課堂等多樣化教學(xué)模式，根據(jù)課程教學(xué)需求進(jìn)行選擇與組合，以確保課堂教學(xué)能取得事半功倍的成效。

另外，教師也應(yīng)根據(jù)食用菌栽培技術(shù)教學(xué)進(jìn)度和各方面情況，科學(xué)進(jìn)行具有創(chuàng)新型、實(shí)用型、創(chuàng)業(yè)型的綜合實(shí)踐活動的設(shè)計(jì)，引導(dǎo)學(xué)生自主進(jìn)行實(shí)驗(yàn)組織和規(guī)劃，提出自己的猜想和假設(shè)，通過小組合作的方式進(jìn)行探究和驗(yàn)證。還需與企業(yè)專業(yè)人員進(jìn)行溝通和交流，了解崗位人才需求情況和創(chuàng)業(yè)前景，結(jié)合實(shí)際信息對實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整，并組織學(xué)校教師參與到企業(yè)的食用菌栽培技術(shù)研發(fā)和實(shí)驗(yàn)創(chuàng)新過程當(dāng)中，以確保企業(yè)和學(xué)校能實(shí)現(xiàn)共同發(fā)展和全面共贏。然后，為學(xué)生提供到企業(yè)一線崗位進(jìn)行實(shí)習(xí)和實(shí)訓(xùn)的機(jī)會，由學(xué)校教師和企業(yè)技術(shù)人員組成專業(yè)指導(dǎo)小組，根據(jù)學(xué)生實(shí)踐情況進(jìn)行指導(dǎo)和教育，并在其中滲透創(chuàng)業(yè)教育、心理健康教育、思想教育、崗位教育等內(nèi)容，以確保學(xué)生能始終保持最佳狀態(tài)。也可推薦學(xué)生參加知名的創(chuàng)業(yè)比賽，或是通過與工業(yè)園區(qū)合作的方式，為學(xué)生爭取更多創(chuàng)業(yè)的契機(jī)，使學(xué)生積累更多創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，為其成功創(chuàng)業(yè)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

綜上所述，教師應(yīng)掌握職業(yè)院校的教學(xué)宗旨和整體發(fā)展方向，樹立全新的生本教育理念和創(chuàng)新教學(xué)思想，了解食用菌栽培技術(shù)的前沿信息和資訊，以使學(xué)生能成功就業(yè)為目的，科學(xué)制定具有前瞻性、創(chuàng)新性、指導(dǎo)性、實(shí)用性的食用菌栽培技術(shù)教學(xué)改革方案，為后續(xù)各環(huán)節(jié)的教師教學(xué)和學(xué)生實(shí)踐指明方向。另外，還必須要全面提升教師的綜合教學(xué)實(shí)力和素養(yǎng)，對食用菌栽培技術(shù)進(jìn)行整合與拓展。全面豐富學(xué)生視野、完善專業(yè)知識架構(gòu)。并通過現(xiàn)代化技術(shù)的引入，為學(xué)生打造高效的課堂，為其設(shè)置多樣化的綜合實(shí)踐活動和創(chuàng)業(yè)活動，促使學(xué)生能實(shí)現(xiàn)食用菌栽培技術(shù)的轉(zhuǎn)化、內(nèi)化、運(yùn)用。這樣不僅能最大限度激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)積極性和主動性，同時(shí)也能為基于新形勢下的職業(yè)技術(shù)學(xué)院的改革發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。

江西省教育廳高等學(xué)校教學(xué)改革研究項(xiàng)目，項(xiàng)目編號：JXJG-20-60-4

參考文獻(xiàn)：

[1]杜萍，曹天旭，張春鳳，等.以創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向的食用菌栽培技術(shù)課堂教學(xué)改革[J]糧食科技與經(jīng)濟(jì)，2019，44（10）：141-144

[2]李智俊.《食用菌栽培技術(shù)》課程教學(xué)存在的問題及改革措施[J]農(nóng)技服務(wù)，2020，37（7）：133-134

[3]張玉苗，秦瑞鑫，劉俊華，等.應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式下食用菌栽培技術(shù)課程教學(xué)模式改革探究[J]糧食科技與經(jīng)濟(jì)，2019，44（3）：140-142

[4]賈國軍.高職食用菌栽培技術(shù)課程教學(xué)改革探究[J]現(xiàn)代職業(yè)教育，2019，（24）：66-67

[5]“食用菌栽培技術(shù)”課程教學(xué)實(shí)踐——評《食用菌栽培技術(shù)》[J]食品工業(yè)，2020，41（8）：后插10

[6]徐巖巖，朱毓永，管雅靜，等.基于技術(shù)應(yīng)用能力為主線的《食用菌栽培技術(shù)》應(yīng)用型課程建設(shè)[J]教育教學(xué)論壇，2020，（9）：291-293

[7]賈傳文，李長田.基于知識構(gòu)建的教學(xué)模式的思考——PBL教學(xué)法在食用菌栽培高等教育中的應(yīng)用初探[J]教育教學(xué)論壇，2019，（2）：175-176

[8]李紅俠，吳長昊，王晴，等.“食用菌栽培”公選課教學(xué)改革的探索與實(shí)踐[J]農(nóng)產(chǎn)品加工（下半月），2020，（3）：107-108，111