白酒中塑化劑（DBP、DINP、DEHP） 含量檢測與分析

◎ 安 莎，鄭美娟

（貴州省分析測試研究院，貴州 貴陽 550002）

酒作為一種飲品，已經(jīng)成為了人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚募厌劇０拙菩袠I(yè)在我國食品行業(yè)上占有重要位置，白酒質(zhì)量安全問題關(guān)系到人們的健康和白酒行業(yè)的健康發(fā)展。2011年5月曝出臺灣地區(qū)多家企業(yè)產(chǎn)品受塑化劑污染，這場非法食品添加劑釀成的食品安全危機，引起了社會對塑化劑廣泛的關(guān)注[1]。

塑化劑是在工業(yè)生產(chǎn)上被廣泛使用的高分子材料，普遍應(yīng)用于塑料制品材料中，為了增加塑料的可塑性和提高塑料的強度，需要添加鄰苯二甲酸酯，其含量有時可達(dá)產(chǎn)品的50%。鄰苯二甲酸酯是一類脂溶性化合物，具有很強的擬雌激素作用，可以導(dǎo)致機體內(nèi)分泌紊亂，對人體健康有嚴(yán)重的危害[2]，因此不得添加在食品里。

鄰苯二甲酸酯易溶于乙醇，在白酒中有較好的溶解性，成為白酒中常見污染物[3]。白酒中常見的鄰苯二甲酸酯有鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）、鄰苯二甲酸二異壬酯（DINP）和鄰苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）。本文對隨機抽取的100個白酒進行DBP、DINP及DEHP檢測，對檢測結(jié)果進行統(tǒng)計分析，從中挖掘數(shù)據(jù)價值，以期為食品監(jiān)管部門后期做好白酒質(zhì)量監(jiān)管工作提供科學(xué)建議，為人們的日常消費提供可行性參考。

1 材料與方法

1.1 儀器與材料

氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC-MS）；分析天平：精度0.000 1g；氮吹儀；渦旋振蕩器；超聲波發(fā)生器；離心機：轉(zhuǎn)速≥4 000 r·min-1；粉碎機；固相萃?。⊿PE）裝置；固相萃取柱：PSA/Silica復(fù)合填料玻璃柱 （1 000 mg，6 mL）。

16種鄰苯二甲酸酯類混合液體標(biāo)準(zhǔn)品(1 000 μg·mL-1)， 其中DBP純度99.0%，DINP純度98.5%，DEHP純 度99.0%。

1.2 檢測依據(jù)

（1）依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鄰苯二甲酸酯的測定》（GB 5009.271—2016）第二法氣相色譜法-質(zhì)譜法采用外標(biāo)法對白酒樣品中DBP、DINP、DEHP的含量進行測定[4]。

（2）方法精密度。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值不得超過算術(shù)平均值的10%。

（3）定量限。DBP定量限為0.3 mg·kg-1，DINP的定量限為9.0 mg·kg-1，DEHP定量限為0.5 mg·kg-1。

2 結(jié)果與分析

2.1 檢測指標(biāo)的分析

本研究從貴州省遵義市市場上隨機抽取100個白酒樣品，對樣品中的DBP、DINP和DEHP進行含量檢測。所檢測的DBP、DINP和DEHP3個指標(biāo)中，DBP檢出率最高，為48%，檢出值最高為14.6 mg·kg-1；DINP、DEHP檢出率分別為0%、1%。

我國目前暫未對白酒中DBP、DINP及DEHP的含量發(fā)布限值標(biāo)準(zhǔn)，但《市場監(jiān)管總局關(guān)于食品中“塑化劑”污染風(fēng)險防控的指導(dǎo)意見》（國市監(jiān)食生 〔2019〕214號）提出，企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的油脂類、酒類食品，應(yīng)符合國務(wù)院衛(wèi)生行政部門關(guān)于塑化劑最大殘留量的規(guī)定。白酒和其他蒸餾酒中DEHP和DBP的含量，分別不高于5 mg·kg-1和1 mg·kg-1；油脂類、酒類食品中DEHP（白酒、其他蒸餾酒除外）、DINP和DBP（白酒、其他蒸餾酒除外）最大殘留量分別為 1.5 mg·kg-1、9.0 mg·kg-1和0.3 mg·kg-1[5]。國家食品安全風(fēng)險評估中心發(fā)布的《白酒產(chǎn)品中塑化劑風(fēng)險評估結(jié)果》中提出，白酒中DBP的含量在1.0 mg·kg-1以下時，飲酒者的健康風(fēng)險處于可接受水平[6]。本次實驗中，對DBP檢測結(jié)果超過1 mg·kg-1，DINP檢測結(jié)果超過 9.0 mg·kg-1，DEHP檢測結(jié)果超過5 mg·kg-1的視為超標(biāo)樣本，結(jié)果如表1所示。

表1 100個白酒樣品中不同塑化劑指標(biāo)檢測結(jié)果表

2.2 不同規(guī)格型號DBP檢測結(jié)果

此次檢測的100個樣品中，42個為預(yù)包裝白酒，58個為散裝白酒。預(yù)包裝白酒DBP檢出24個，檢出率為57.1%；散裝白酒檢出24個，檢出率為41.3%。預(yù)包裝白酒DBP超標(biāo)5個，超標(biāo)率11.9%；散裝白酒超標(biāo)7個，超標(biāo)率12.1%。詳見表2。

表2 不同規(guī)格型號DBP檢測結(jié)果表

2.3 12份白酒樣品DBP檢測結(jié)果

100份白酒樣品中，DBP超標(biāo)12份，檢測結(jié)果見表3。

表3 12份白酒DBP檢測結(jié)果表（單位：mg·kg-1）

3 討論

隨機抽取的100個白酒樣品中，從3種塑化劑的檢測結(jié)果可以看出，DBP的檢出率和超標(biāo)率要明顯高于DINP及DEHP，可能白酒生產(chǎn)過程使用的塑料管及塑料密封墊中的DBP更容易遷移至酒中。DINP、DEHP超標(biāo)率為0，證明市售白酒中的DINP及DEHP不會對消費者身體健康產(chǎn)生影響；DBP超標(biāo)率12%，最大檢出值14.6 mg·kg-1，平均值0.542 mg·kg-1?！栋拙飘a(chǎn)品中塑化劑風(fēng)險評估結(jié)果解讀》指出，不同國際組織提出了不同的DBP安全限值（每日耐受攝入量，TDI）。國際食品安全風(fēng)險評估中心綜合分析后認(rèn)為，歐洲食品安全局科學(xué)評估后制定的DBP的TDI 0.01 mg·kg-1體重是科學(xué)的，即成人（體重60 kg計）每天攝入0.6 mg的DBP不會對健康造成損害[7]。本研究抽取的100個白酒中，DBP檢測結(jié)果平均值 0.542 mg·kg-1，低于0.6 mg，暫時認(rèn)為市售白酒整體處于安全水平，但不乏個別白酒樣品還是有較高的安全風(fēng)險，潛在的風(fēng)險需進一步研究和探討；預(yù)包裝白酒DBP檢出率高于散裝白酒，可能是工業(yè)化白酒生產(chǎn)、包裝、運輸、儲存等環(huán)節(jié)導(dǎo)致了塑化劑污染增加。

4 結(jié)論與建議

我國的白酒加工、運輸、儲存過程使用塑化劑較廣泛，雖然白酒中塑化劑含量處于安全水平，但仍被越來越多的人所重視。為保障人們的身體健康，有如下建議：監(jiān)管部門應(yīng)加強對白酒塑化劑檢測力度，并對白酒中的塑化劑進行控制，用大數(shù)據(jù)對白酒進行多層次多角度的分析；白酒生產(chǎn)企業(yè)改善工藝，避免過多使用塑料管材及設(shè)備，注重白酒生產(chǎn)過程塑化劑的替代品的研發(fā)，進一步降低白酒中DBP含量；消費者飲酒要適量，嚴(yán)格控制攝入量。