高校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康與科學(xué)飲食教育探究

羅冰

摘 要：營(yíng)養(yǎng)的有效攝入是保障身體生長(zhǎng)元素供給的基礎(chǔ)條件，對(duì)于處于生長(zhǎng)發(fā)育黃金期的高校學(xué)生來(lái)說(shuō)尤為重要。高校應(yīng)通過(guò)科學(xué)飲食教育，使學(xué)生明白科學(xué)飲食的重要性，并自覺(jué)養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，避免因不合理飲食導(dǎo)致肥胖、身體機(jī)能退化、疾病等，從而保證營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入，提高身體機(jī)能和健康水平。

關(guān)鍵詞：高校學(xué)生;營(yíng)養(yǎng)健康;科學(xué)飲食;飲食習(xí)慣

中圖分類號(hào)：G647 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號(hào)：1008-3561（2021）26-0068-02

高校學(xué)生的學(xué)習(xí)任務(wù)繁重，需要耗費(fèi)較多的能量，必須補(bǔ)充一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以維持人體的正常需要。但當(dāng)前高校學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)意識(shí)淡薄，飲食習(xí)慣不佳，飲食結(jié)構(gòu)不合理，難以滿足學(xué)習(xí)和生活的需要。因此，開展科學(xué)飲食教育就顯得尤為重要。本文對(duì)高校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康與如何開展科學(xué)飲食教育進(jìn)行論述。

一、科學(xué)飲食的重要性

合理營(yíng)養(yǎng)是指通過(guò)合理的膳食和科學(xué)的烹飪加工，向機(jī)體提供足夠的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素，并保持各種營(yíng)養(yǎng)之間的平衡。合理營(yíng)養(yǎng)的意義在于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，防治疾病，增強(qiáng)智力，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，從而達(dá)到健康的目的。高校學(xué)生正處于成長(zhǎng)的重要時(shí)期，處于第二次發(fā)育和成熟的重要階段。在這個(gè)時(shí)期，想要保證營(yíng)養(yǎng)的有效攝入，滿足身體二次發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)，科學(xué)的飲食就顯得尤為重要。另外，合理的飲食對(duì)智力發(fā)育非常有益，大腦營(yíng)養(yǎng)的供給充足能提高思維的活躍度。當(dāng)人體營(yíng)養(yǎng)攝入和身體運(yùn)轉(zhuǎn)維持在一個(gè)良好狀態(tài)時(shí)，還會(huì)加快新陳代謝的速度，從而提高身體的免疫力，有效地抵制病毒的入侵。

二、高校學(xué)生的不良飲食習(xí)慣

1.用零食代替正餐

高校大學(xué)生平時(shí)的消耗量大，為了學(xué)業(yè)研究奮斗，還要面對(duì)就業(yè)的節(jié)點(diǎn)，這時(shí)候規(guī)律的飲食和足夠的熱量才能保證身體健康。但是部分學(xué)生沒(méi)有合理的飲食習(xí)慣，再加上消耗量大，頻繁產(chǎn)生饑餓感，就會(huì)用零食來(lái)充饑。大量高鹽、高糖、高脂肪、高添加劑的零食攝入不利于消化吸收，導(dǎo)致學(xué)生不能正常就餐，無(wú)法保證正常的營(yíng)養(yǎng)攝入。

2.喜好高油、高鹽食物

油炸食品、燒烤、麻辣燙之類的食品備受大學(xué)生們的喜愛(ài)，這類食品的口感很好，但是食材在烹飪的過(guò)程中不僅油脂含量會(huì)上升，還會(huì)產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，給人體的吸收和代謝帶來(lái)一些負(fù)擔(dān)，長(zhǎng)期食用這類食品會(huì)讓身體機(jī)能失去平衡，從而產(chǎn)生病變。

3.飲料代替飲用水

現(xiàn)在市面上所銷售的各種飲品也吸引了很多高校大學(xué)生的眼球，而且口感不錯(cuò)。一些大學(xué)生依賴這些飲品，從而減少對(duì)飲用水的攝入。其實(shí)這些飲品中含有香精、糖分、添加劑等，會(huì)給身體的新陳代謝造成負(fù)擔(dān)。長(zhǎng)時(shí)間飲用這些高糖分的飲品，還會(huì)對(duì)牙齒、腎臟、胰腺等器官造成不同程度的傷害。而碳酸飲料中的一些物質(zhì)還會(huì)讓身體中的鈣元素大量流失，不利于學(xué)生的身體健康和生長(zhǎng)發(fā)育。

4.不食用早餐或早餐質(zhì)量差

一些高校學(xué)生對(duì)于食用早餐的重視程度不高，沒(méi)有食用早餐的習(xí)慣，或者不注重早餐的營(yíng)養(yǎng)搭配，使得早餐攝入的營(yíng)養(yǎng)不夠。而早餐是否合理，會(huì)影響人一天的狀態(tài)，從而影響學(xué)習(xí)效率和工作效率。

三、高校學(xué)生科學(xué)飲食教育開展策略

高校學(xué)生正處于人體生長(zhǎng)的黃金階段，想讓學(xué)生的身體健康得到保證，就要對(duì)學(xué)生開展科學(xué)飲食教育，普及健康營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，明確早餐的重要性，讓學(xué)生補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)元素，合理膳食，并養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣，從而保證學(xué)生營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的合理攝入，提高學(xué)生的健康水平，助力學(xué)生成長(zhǎng)與發(fā)展。

1.普及健康營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，樹立健康飲食理念

學(xué)生只有樹立健康飲食的理念，才能把自身掌握的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)轉(zhuǎn)化為日常生活中的切實(shí)行動(dòng)，形成合理飲食的習(xí)慣。因此，高校應(yīng)通過(guò)開設(shè)營(yíng)養(yǎng)與健康選修課，或請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)專家講授營(yíng)養(yǎng)健康方面的知識(shí)，讓學(xué)生了解健康飲食的知識(shí)，認(rèn)識(shí)到科學(xué)飲食的重要性。針對(duì)一些高校學(xué)生飲食種類單一、缺少人體所需的蛋白質(zhì)和維生素的攝入，而且不懂搭配等問(wèn)題開展健康講座，能使學(xué)生了解科學(xué)飲食對(duì)維持身體健康的重要意義，認(rèn)識(shí)到自己的不良飲食習(xí)慣，從而學(xué)會(huì)合理搭配飲食，避免營(yíng)養(yǎng)不良導(dǎo)致的疾病，以更好的狀態(tài)進(jìn)行學(xué)習(xí)和生活。

2.明確早餐的重要性，合理搭配運(yùn)動(dòng)

早餐要盡可能選擇一些蛋白質(zhì)較豐富的食物，以滿足高校學(xué)生上午忙碌學(xué)習(xí)的營(yíng)養(yǎng)需求。另外，早餐切忌過(guò)飽，以避免增加腸胃壓力。一般情況下，就餐過(guò)后胃腸在1小時(shí)～2小時(shí)初步消化食物，所以應(yīng)就餐后2小時(shí)后再運(yùn)動(dòng)。這個(gè)時(shí)候運(yùn)動(dòng)，可以促進(jìn)身體血液循環(huán)，避免不良反應(yīng)發(fā)生。運(yùn)動(dòng)過(guò)后也不宜馬上就餐，因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)過(guò)后人體重新分配血液流動(dòng)，胃腸吸收和消化食物的能力比較弱。因此，有晨練習(xí)慣的學(xué)生應(yīng)在運(yùn)動(dòng)2小時(shí)后，選擇比較好消化的食物，補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)元素。

3.補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)元素，作為正餐輔助

補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)元素作為正餐輔助，應(yīng)該納入體育健身的計(jì)劃內(nèi)。因?yàn)榻∩磉\(yùn)動(dòng)消耗比較大，只依靠正餐無(wú)法達(dá)到運(yùn)動(dòng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)多樣化的需求，所以補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)元素作為正餐輔助非常有必要。運(yùn)動(dòng)會(huì)加快血液循環(huán)，維持身體機(jī)能的鈣、鈉、鎂等元素會(huì)加快流失。因此，為了保證身體正常機(jī)能，必須補(bǔ)充攝入一些營(yíng)養(yǎng)元素。一般情況下，學(xué)生可以從食物中攝取所需要營(yíng)養(yǎng)元素，多食牛奶、新鮮果蔬、豆制品等。

4.合理膳食，均衡營(yíng)養(yǎng)，保證營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入

有計(jì)劃且長(zhǎng)期保持合理的膳食，能讓身體機(jī)能處于平衡的狀態(tài)，提高身體健康水平。學(xué)校食堂應(yīng)保證食品原材料的新鮮度及食品的安全性，同時(shí)還要熟悉食物相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)，食材的選擇和搭配都要科學(xué)合理，保證營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)避免食物相克，烹飪方法也要合理選擇，還要避免過(guò)多的油、鹽等調(diào)味品的使用。高校學(xué)生也應(yīng)結(jié)合自身的身體情況和生活需求制定適合自己的營(yíng)養(yǎng)攝取方案。每天應(yīng)該攝入一定數(shù)量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，將脂肪的攝取量嚴(yán)格控制在合理的范圍內(nèi)，盡可能選擇植物性脂肪代替動(dòng)物性脂肪，多吃一些新鮮的蔬果類食物，降低糖分過(guò)高的與加工類食物的攝入量，鹽的攝入量也要嚴(yán)格控制，多吃一些魚類、禽類和瘦肉，每天還要攝取一定數(shù)量的奶制品和豆制品，補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)。