六必居醬園的紅色基因

符振彥

1六必居前門博物館。

2六必居蒜蓉辣醬。

六必居是明朝中葉山西臨汾人創(chuàng)辦的醬園，最初專賣開(kāi)門“七件事”中的前六件，故名六必居，醬菜只是其中之一。后來(lái)醬菜出名了，店鋪就專售醬菜，“六必居”三字的涵義也隨之而變，即：秫稻必齊，曲蘗必時(shí)，湛熾必潔，陶器必良，火齊必得，水泉必香。

六必居是經(jīng)歷了十幾代人奮斗而獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷的金字招牌，是承載著一方人美好情感與記憶的店鋪，也是全國(guó)聞名的中華老字號(hào)。不僅傳承著600年商業(yè)手工業(yè)文明，也傳承著百年紅色基因。

1945年，六必居就建立了地下黨支部。這個(gè)時(shí)間，與1945年9月建立的平委（北平地下黨平民工作委員會(huì)）幾乎同時(shí)。六必居地下黨支部建立后，在北平地下黨組織領(lǐng)導(dǎo)下，做了很多工作，給古老的企業(yè)注入了紅色基因。

六必居是北平地下黨活動(dòng)的秘密聯(lián)絡(luò)點(diǎn)

3六必居博物館鎮(zhèn)館之寶——傳世金匾。

據(jù)1946年4月到北平平委工作、曾任平委書記的趙凡回憶：“我進(jìn)城最初與地下黨負(fù)責(zé)油鹽店行業(yè)的劉志接上頭，為了方便工作，劉志找了個(gè)與我接頭的地點(diǎn)，在牛街南頭路西一個(gè)醬菜園，地下黨員張喜增在這里當(dāng)工頭。這是一個(gè)腌制醬菜的作坊，院子相當(dāng)大，擺滿了大缸，秋季裝缸時(shí)雇臨時(shí)工忙活一陣，平時(shí)只有兩個(gè)人看管，翻翻缸，沒(méi)有人來(lái)往，很僻靜。作為地下黨一個(gè)活動(dòng)場(chǎng)所，為了避免暴露，有重要的事情才來(lái)這里接頭商量，我又以買賣人身份出現(xiàn)，并不招人注意。”

長(zhǎng)期歷史形成的原因，北平手工業(yè)工人和店員有一個(gè)很明顯特點(diǎn)，就是一個(gè)行業(yè)的工人幾乎都是同鄉(xiāng)。六必居大部分店員則是來(lái)自河北唐縣、完縣（現(xiàn)順平縣）等解放區(qū)，當(dāng)?shù)乜h委利用他們回家探親的機(jī)會(huì)，把他們集中起來(lái)辦培訓(xùn)班，采取“公開(kāi)辦學(xué)習(xí)班，秘密發(fā)展黨員”模式，開(kāi)展教育與訓(xùn)練，講形勢(shì)、交待政策、下達(dá)任務(wù)，并從中發(fā)現(xiàn)積極分子，發(fā)展黨員。早期一批店員接受了革命理想教育，懂得了革命道理，有的還加入了共產(chǎn)黨。他們回到店里后，在各自工作崗位上宣傳、團(tuán)結(jié)群眾，積極開(kāi)展革命斗爭(zhēng)，為黨的事業(yè)做出了貢獻(xiàn)。

4博物館復(fù)原柜臺(tái)和老店。

5《陶器必良》雕塑。

1“六必居醬之源”禮盒。

六必居人積極參加油鹽店行業(yè)的革命斗爭(zhēng)

解放前，北平有大小油鹽店1650多家，店員約2萬(wàn)人，該行業(yè)工人受資方剝削壓迫及行會(huì)、工頭勒索，勞動(dòng)和生活條件極其艱苦。為了求生存，工人展開(kāi)了一次較大爭(zhēng)取實(shí)物工資的斗爭(zhēng)。

2六必居前門店鋪銷售柜臺(tái)。

油鹽醬醋行業(yè)有個(gè)行會(huì)組織叫油鹽醬醋公會(huì)，為國(guó)民黨當(dāng)局承認(rèn)，并在警察局備了案。這個(gè)公會(huì)名義上是工人組織，實(shí)際上一切活動(dòng)均受資本家操縱。每年農(nóng)歷三月二十四日是行會(huì)日，這一天全行業(yè)店員工人放假一天，由公會(huì)舉辦聚餐、演戲等。1946 年的行會(huì)日前，平委決定利用這個(gè)合法組織進(jìn)行一次合法斗爭(zhēng)，要求資本家發(fā)給工人實(shí)物工資。平委提出斗爭(zhēng)要有理、有利、有節(jié)，地下黨組織經(jīng)過(guò)事先向會(huì)頭做工作，主持會(huì)議的會(huì)頭在大會(huì)上宣讀了以行會(huì)名義向資本家提出的三項(xiàng)條件：一是實(shí)行實(shí)物工資，以150斤玉米為實(shí)物工資的標(biāo)準(zhǔn);二是柜上不得隨便解雇工人，解雇或雇用工人必須征得會(huì)頭同意;三是年終發(fā)給每個(gè)工人兩個(gè)月的工資作為分紅。條件一經(jīng)宣讀，會(huì)場(chǎng)群情沸騰，大家紛紛叫好。會(huì)后，六必居油鹽店、大生油鹽店的掌柜不答應(yīng)工人條件，六必居的地下黨即號(hào)召工人們怠工、罷工。此時(shí)正是腌菜的旺季，也是做醋“發(fā)窖子酵母”的節(jié)骨眼兒，資方怕把生意搞砸，最終掌柜子請(qǐng)示鋪東，無(wú)條件答應(yīng)了工人要求。六必居是油鹽店行業(yè)有名的大字號(hào)，在六必居的影響帶動(dòng)下，各油鹽店也都展開(kāi)了斗爭(zhēng)，并取得了增資的勝利。

六必居老鋪東義捐支持革命事業(yè)

3“六必居醬之源”禮盒。

六必居老鋪東趙致中在家鄉(xiāng)曾做過(guò)小學(xué)校長(zhǎng)，是個(gè)文化人，很是開(kāi)明，他力撐六必居經(jīng)歷了八國(guó)聯(lián)軍侵華戰(zhàn)爭(zhēng)、義和團(tuán)運(yùn)動(dòng)、辛亥革命、北洋軍閥混戰(zhàn)，以及后來(lái)的北伐戰(zhàn)爭(zhēng)，經(jīng)歷了六必居由盛而衰，又由衰而興的起伏變遷，他在處理庚子事變六必居被燒事件的表現(xiàn)，更是被傳為佳話。1930年，趙致中的三兒子趙林，從他手里接過(guò)六必居鋪東的職位。趙林 15 歲隨父趙致中進(jìn)京在六必居做學(xué)徒，27歲被聘為“全德昌”鋪東兼領(lǐng)東（經(jīng)理人）。“全德昌”是一家以經(jīng)營(yíng)干果、點(diǎn)心等貨物的商號(hào)，地址在東四牌樓下。趙林還是六珍號(hào)鋪東，并與天津一位朋友合資開(kāi)辦了一家主營(yíng)紙張文具等文化用品的“萬(wàn)興魁”商號(hào)，與朋友各占一半股份。趙林接任鋪東后，每年都參加六必居的兩次全體員工的聚會(huì)，一次是在夏天的農(nóng)歷七月初七，一次是在冬天春節(jié)后的農(nóng)歷二月十二。趙林還曾擔(dān)任過(guò)北平臨汾商會(huì)會(huì)長(zhǎng)，弘揚(yáng)晉商文化，秉持誠(chéng)信為本理念，在風(fēng)雨飄搖中艱難支撐六必居于亂世中不倒。

趙林也繼承了父親開(kāi)明立世、誠(chéng)信為本、艱難圖存的價(jià)值觀及其堅(jiān)強(qiáng)意志和頑強(qiáng)毅力。晚年的趙林，喜歡讀書看報(bào)聽(tīng)廣播，對(duì)社會(huì)歷史發(fā)展大趨勢(shì)和革命斗爭(zhēng)局勢(shì)看得清楚，擁護(hù)共產(chǎn)黨，支持革命斗爭(zhēng)。在北平和平解放前，他把家中位于東四三條和北海附近的兩處兩進(jìn)四合院房產(chǎn)，全都捐獻(xiàn)給了中共地下黨組織。

1949年1月趙林病重送府右街北大醫(yī)院治療，18日醫(yī)治無(wú)效去世。由于兩個(gè)兒子因投身革命不在身邊，困窘時(shí)刻，中共地下黨組織出面料理趙林后事，協(xié)助從老家趕來(lái)的女兒，將遺體運(yùn)回老家臨汾西杜村安葬。

趙林去世后，本應(yīng)由長(zhǎng)子趙瑞基繼任鋪東，同樣由于趙瑞基參加革命的原因，由趙林的侄孫趙煜（趙林二哥的孫子）接任鋪東。趙煜接過(guò)了鋪東職位，也接過(guò)了趙林擁護(hù)共產(chǎn)黨、支持社會(huì)主義革命與建設(shè)的思想和立場(chǎng)，在后來(lái)工商業(yè)社會(huì)主義改造和公私合營(yíng)過(guò)程中，在一些資本家“白天敲鑼打鼓，晚上痛哭流涕”的矛盾心理和復(fù)雜情況背景下，六必居作為北京市10家公私合營(yíng)試點(diǎn)企業(yè)，1954年12月，趙煜帶領(lǐng)六必居34名股東，簽署《六必居合營(yíng)協(xié)議書》。在六必居帶動(dòng)下，1956年1月，北京市醬菜行業(yè)實(shí)現(xiàn)全行業(yè)公私合營(yíng)，促進(jìn)了全國(guó)范圍社會(huì)主義改造高潮的興起。

六必居傳承紅色基因不斷創(chuàng)新發(fā)展

“跟黨走，干革命”是六必居人傳承的紅色基因，公私合營(yíng)之后的六必居，得到了空前的發(fā)展。上世紀(jì)七八十年代，沐浴改革開(kāi)放的春風(fēng)，六必居走上了發(fā)展的快車道，不斷創(chuàng)新推出文化旅游商品，特別是作為“北京禮物”商品的六必居醬之源禮盒，選用優(yōu)質(zhì)非轉(zhuǎn)基因大豆、一級(jí)小麥粉為原料，以傳統(tǒng)發(fā)酵黃豆與甜面醬為主料，輔以肉、菇、蔥、姜等輔料加工制成，產(chǎn)品適用于拌面、炒菜等直接調(diào)味食用，入口醬香四溢，食欲大振，是游客到京城旅游饋贈(zèng)好友的首選佳品。禮盒裝的產(chǎn)品口味有老北京炸醬、蒜蓉辣醬、香菇牛肉醬，或老北京炸醬、蒜蓉辣醬、香辣牛肉醬，每種規(guī)格為210克，很實(shí)用方便，且保質(zhì)期可達(dá)12個(gè)月。

伴隨著人們生活水平的提高，六必居還將不斷地推出新產(chǎn)品，發(fā)展道路一定會(huì)越走越寬廣。

TIPS

地址：北京市西城區(qū)前門外糧食店街3號(hào)（大柵欄南）

公交：2、5、8、20、22、48、59、66、67、82、93、120、137路前門站

地鐵：2號(hào)線前門站C（西南出）口

電話：010-83862590（禮盒）、010-63035109（前門店）

4六必居老北京炸醬。