三種鈣肥對貢柑裂果、果皮鈣含量和品質(zhì)的影響研究

陸靜

（廣西大學(xué)農(nóng)學(xué)院，廣西 南寧 530004）

貢柑是我國傳統(tǒng)種植的優(yōu)良品種，在民間受到廣泛的歡迎，其高經(jīng)濟(jì)價(jià)值也受到了廣大農(nóng)戶的青睞。廣東肇慶市2019年的種植面積就接近2×104hm2，年產(chǎn)量逾50×104t，年銷售收入逾25×108元［1］。在廣西賀州鐘山縣，2020年的種植面積就已超過6000hm2［2］，平均產(chǎn)量可達(dá)30000kg/hm2以上，產(chǎn)值22.5～30萬元/hm2［3］，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。但容易發(fā)生裂果的特性嚴(yán)重阻礙貢柑發(fā)揮經(jīng)濟(jì)價(jià)值。據(jù)報(bào)道，貢柑的裂果率嚴(yán)重的可達(dá)18.2%～33.8%［4］，甚至高達(dá)到50%［5］。

鈣元素是柑橘生長和發(fā)育的必需營養(yǎng)元素，果實(shí)中鈣元素的含量，往往能夠決定果實(shí)表皮的堅(jiān)硬和柔韌程度。此外，鈣對果樹體內(nèi)碳水化合物和蛋白質(zhì)的合成有促進(jìn)作用，能增加營養(yǎng)物質(zhì)的積累，提高果實(shí)內(nèi)含物的含量，因而可以提高果實(shí)的營養(yǎng)品質(zhì)［6］。

本文以南寧市武鳴區(qū)種植的貢柑為試驗(yàn)材料，研究施用鈣肥對貢柑裂果率和果實(shí)品質(zhì)的影響，旨在提出針對減少貢柑裂果、提高品質(zhì)的鈣肥施肥建議。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)于2018年4月～12月，在南寧市武鳴區(qū)太平鎮(zhèn)某貢柑果園進(jìn)行。該果園種植密度為2m×4m，樹齡6年。經(jīng)測定，該貢柑果園土壤pH值為5.62，有機(jī)質(zhì)12.82g/kg，堿解氮73.53mg/kg，速效磷17.44mg/kg，速效鉀54.34mg/kg，有效鈣541.59mg/kg。土壤有效鈣的含量處于缺乏狀態(tài)（分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)參照文獻(xiàn)［7］）。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)設(shè)3個(gè)鈣肥處理和1個(gè)對照。處理A：溝施熟石灰（市場采購），1.0kg/株；處理B：葉面噴施1.0%乙酸鈣溶液（實(shí)驗(yàn)室自配）；處理C：葉面噴施1.0%氯化鈣溶液（實(shí)驗(yàn)室自配）。在果園內(nèi)選定樹齡長勢接近的10行果樹，每個(gè)處理一行，30株，設(shè)3個(gè)重復(fù)，重復(fù)內(nèi)各處理隨機(jī)排列，共12個(gè)小區(qū)。

1.3 樣品取樣方法

1.3.1 果實(shí)采樣方法 在果實(shí)膨大期（8月中旬），采集各處理和對照所有裂果，同時(shí)選擇植株的四個(gè)方位果樹樹冠中部成熟的營養(yǎng)枝，每株果樹采集4個(gè)正常果（樹冠中部四個(gè)方向各1個(gè)）。在果實(shí)成熟期采摘前（12月中旬），采集各處理每株果樹上的5個(gè)正常果（部位跟上述位置相同），帶回實(shí)驗(yàn)室備測。

1.4 樣品分析方法

1.4.1 果實(shí)樣品處理和測定方法 計(jì)算處理和對照果樹的果實(shí)總數(shù)和裂果數(shù)，按公式：裂果率（%）=裂果果實(shí)數(shù)/調(diào)查果實(shí)總數(shù)×100%。

將采集的果實(shí)表面用去離子水清洗干凈，吸干表面殘余水滴后，將果皮果肉分離，果皮放入干燥箱中進(jìn)行30min的105℃恒溫殺青，之后在70℃下烘干至恒重。最后粉碎研磨，過20目篩，裝入塑料瓶袋中備用。

用HNO3∶HClO4（3∶1）消化，原子吸收光度法測定果皮鈣含量。

果肉用于測定果實(shí)品質(zhì)。用手持糖度計(jì)測量可溶性固形物含量，用2,6-二氯靛酚滴定法測定Vc含量，用斐林試劑法測定總糖含量，用氫氧化鈉中和滴定法測定可滴定酸度。糖酸比用總糖與可滴定酸度的比值計(jì)。具體測定方法參照魯如坤《土壤農(nóng)業(yè)化學(xué)分析方法》［9］。

1.4.2 數(shù)據(jù)處理 用EXCEL軟件處理實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)和繪制圖表，用SPSS軟件做差異顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 施用鈣肥對貢柑裂果率的影響

施用鈣肥能顯著降低貢柑裂果率。從圖1可知：三個(gè)鈣肥處理的裂果率都顯著低于對照，且彼此之間有顯著差異，裂果率從低到高依次為：處理B＞處理C＞處理A；各處理裂果率的百分點(diǎn)分別比對照低：4.61（處理A）、10.08（處理B）、7.88（處理C）。說明施用鈣肥，能夠顯著地降低貢柑的裂果率。

圖1 施用鈣肥對貢柑裂果率的影響

2.2 鈣肥對果皮鈣含量的影響

施用鈣肥能顯著提高貢柑果皮的鈣含量。從表1可知：施鈣處理膨大期和成熟的果皮鈣含量均顯著高于對照，處理B、處理C顯著高于處理A。說明施用鈣肥可顯著提高貢柑果皮鈣含量，葉面噴施鈣乙酸鈣和氯化鈣的效果好于溝施石灰。與對照處理相比，施用鈣肥處理膨大期果皮鈣含量分別提高15.08%（處理A）、19.90%（處理B）、19.62%（處理C）；成熟期果皮鈣含量分別提高18.65%（處理A）、20.85%（處理B）、20.65%（處理C）。

表1 施用鈣肥對果皮鈣含量的影響

2.3 鈣肥對貢柑品質(zhì)的影響

施用鈣肥可顯著提高貢柑的可溶性固形物、Vc、總糖含量，顯著降低可滴定酸含量（表2）。與對照處理相比，施用鈣肥處理（處理A、處理B、處理C）果實(shí)可溶性固形物含量分別提高4.23%、4.74%、4.64%；果實(shí)Vc含量分別提高23.43%、35.10%、29.19%，其中處理B、處理C顯著高于處理A；果實(shí)總糖含量分別提高3.40%、4.20%、4.40%；果實(shí)可滴定酸含量分別下降10.00%、16.00%、10.00%，其中處理A、處理C顯著高于處理B；果實(shí)糖酸比均顯著高于對照，以處理B的糖酸比最高，顯著高于處理A和處理C，分別比對照提高14.89%、24.03%、15.98%。說明施鈣可顯著改善貢柑果實(shí)的品質(zhì)。

表2 各處理對貢柑果實(shí)品質(zhì)的影響

2.4 果皮鈣含量與裂果率、果實(shí)品質(zhì)的相關(guān)性分析

裂果率與成熟期果皮的鈣含量呈極顯著負(fù)相關(guān)（圖2），其擬合方程分別為：y=-44.415x+48.931（R2=0.72，y代表裂果率，x代表果皮鈣含量）。

可溶性固形物含量與成熟期果皮鈣含量呈極顯著的正相關(guān)（圖2），其擬合方程為：y=2.498x+7.9428（R2=0.70，y代表可溶性固形物，x則代表果皮鈣含量）。

圖2 裂果率和果皮鈣含量的關(guān)系

圖3 可溶性固形物含量和果皮鈣含量的關(guān)系

Vc含量與成熟期果皮鈣含量呈極顯著的正相關(guān)（圖4），其擬合方程為：y=68.565x-13.279（R2=0.76，y代表Vc含量，x則代表果皮鈣含量）。

圖4 Vc含量和果皮鈣含量的關(guān)系

總糖含量與成熟期的果皮鈣含量呈極顯著的正相關(guān)（圖5），其擬合方程為：y=2.249x+8.2271（R2=0.73，y代表總糖含量，x則代表果皮鈣含量）。

圖5 總糖和成熟期果皮鈣含量的關(guān)系

可滴定酸度與成熟期的果皮鈣含量呈極顯著的負(fù)相關(guān)（圖6），其擬合方程為：y=-0.3319x+0.7619（R2=0.70，y代表可可滴定酸度，x則代表果皮鈣含量）。說明提高果皮鈣含量，有助于降低裂果率，提高果實(shí)的內(nèi)在品質(zhì)。

圖6 可滴定酸和果皮鈣含量的關(guān)系

3 討論

鈣是構(gòu)成細(xì)胞壁中膠層的重要成分，能維持染色體和膜結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定［14］；同時(shí)，鈣以果膠鈣的形態(tài)參與細(xì)胞壁和胞間層的組成，使相鄰的細(xì)胞相互連接，增強(qiáng)細(xì)胞的韌性［10］。鈣也是細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)成分之一，連接著質(zhì)膜上磷脂與蛋白質(zhì)，影響膜的相變和流動(dòng)性，從而改變膜的選擇透性，維護(hù)膜的完整性。

鈣元素能維持細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、及膜結(jié)合蛋白的穩(wěn)定性，參與胞內(nèi)穩(wěn)態(tài)和生長發(fā)育的調(diào)節(jié)過程，調(diào)節(jié)滲透［9］，有研究表明，柑橘果實(shí)容易出現(xiàn)缺鈣引起裂果［6］，而施鈣能增加果實(shí)組織中的鈣含量［15］，保持果實(shí)硬度［16］。施鈣改善了果皮的硬度和韌度［10］。本研究結(jié)果表明，施用鈣肥能顯著提高果皮鈣含量（表1），顯著降低貢柑裂果率（圖1），與前人研究結(jié)果一致［17］。但實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，有的果實(shí)果皮鈣含量并不低于對照，但仍發(fā)生了裂果，有的果皮鈣含量低于對照，但未發(fā)生裂果，這表明導(dǎo)致裂果的因素除了與果皮鈣含量有關(guān)之外，還有其他因素在發(fā)生作用，如元素之間的協(xié)同或拮抗作用，裂果發(fā)生的果皮鈣含量的臨界值，也需要進(jìn)一步研究。

施用鈣肥可顯著提高貢柑的可溶性固形物、Vc、總糖的含量，顯著降低可滴定酸度，這與前人在桃［17,19］和葡萄［20］的研究一致?？赡苁且?yàn)殁}通過影響酶的活性來調(diào)節(jié)果樹的生理過程，促進(jìn)碳水化合物和蛋白質(zhì)的合成，增加營養(yǎng)物質(zhì)的積累［6］，對糖的形成和固定CO2及芳香物質(zhì)起著直接或間接作用，在鈣充足的情況下，提高了果實(shí)的含糖量、香味和風(fēng)味，還提高了果實(shí)成熟發(fā)育過程中的中性轉(zhuǎn)化酶活性，促進(jìn)了有機(jī)酸轉(zhuǎn)化成糖以及糖分的積累，同時(shí)也抑制了果實(shí)的呼吸作用，合成Vc的底物、低分子糖的消耗減緩［21,22］。加之本研究在鈣缺乏的果園進(jìn)行，施鈣后可能對其他元素也產(chǎn)生了相互作用，平衡了鈣與其他元素的協(xié)調(diào)或拮抗，從而改善了果實(shí)的發(fā)育成長過程。本研究結(jié)果表明，果實(shí)可溶性固形物、Vc、總糖含量與果皮鈣含量呈極顯著正相關(guān)，可滴定酸度與果皮鈣含量呈極顯著負(fù)相關(guān)。