生長-育肥豬的健康和生產(chǎn)管理

張相鑫 譯自，Vol.34，№5：25～27

潘雪男 校 羅靜如 制表

生長-育肥豬場應該采用簡潔且高效的管理手段，盡可能簡化生產(chǎn)流程，盡量減少豬群轉(zhuǎn)欄，利用自動化飼喂與飲水系統(tǒng)自由采食(圖1)，借助簡單的排污系統(tǒng)處理糞污。在理想條件下，豬舍應采用全漏縫地板，最好是100%采用混凝土漏縫地板，并且地板下配備沖洗溝或刮糞系統(tǒng)。

圖1 用于生長-育肥豬的自動化自由采食型飼喂系統(tǒng)

在溫暖涼爽的季節(jié)，豬場一般會在斷奶前將仔豬轉(zhuǎn)入生長-育肥舍；但在炎熱氣候，斷奶后才將仔豬轉(zhuǎn)入生長-育肥舍。如果豬舍的混凝土漏縫地板質(zhì)量較好，且能夠正常運行，飼養(yǎng)在此類豬舍的斷奶仔豬能表現(xiàn)出令人驚訝的生長速度。

大多數(shù)豬場設有獨立的保育舍，在仔豬到達8～10周齡時才會將它們轉(zhuǎn)入生長-育肥舍。一些豬場可能會設置一個獨立的生長-育肥舍，以便對將要上市的生豬進行更為詳細的分類。這種方式可能更適用于采用持續(xù)型生產(chǎn)流程的小規(guī)模豬場，如果豬群非常健康，也適用于大型豬場。這種生產(chǎn)流程的優(yōu)點是可以最大限度地利用豬舍的飼養(yǎng)面積，代價是要暫停豬欄的清洗、干燥和消毒。

當豬群因感染病原體而使健康狀況受到影響時，或存在感染疾病的風險時，豬場最好采用全進全出制的批次生產(chǎn)系統(tǒng)。

1 豬場規(guī)模

全進全出制的批次生產(chǎn)系統(tǒng)適用于多大生產(chǎn)規(guī)模的豬群在很大程度上取決于生產(chǎn)系統(tǒng)的設計規(guī)模和制定的發(fā)展計劃。一個實用的目標是每棟采用生長-育肥批次生產(chǎn)的豬舍每次生產(chǎn)2周，隨后將這些豬舍留出。

由此帶來的問題是：每棟豬舍應間隔多遠？答案很簡單：盡可能遠。不論是相隔50 m、500 m還是3 000 m，將不同年齡段的生長豬群分開飼養(yǎng)有利于疾病防控，有助于疾病根除，并可提高管理記錄(按豬舍不連續(xù)地進行批次飼養(yǎng)可使記錄存欄量和飼料庫存量變成一件簡單的事情)。

需要注意的是，策略性地種植人工樹或保留殘余的灌木叢將提高空間隔離效果，可以使空氣中的病原體遠離豬舍，并產(chǎn)生能夠吹散和破壞這些病原體的氣流。

在美國，許多多點式養(yǎng)豬生產(chǎn)系統(tǒng)通常采用可以飼養(yǎng)2 400頭豬的豬舍，并用一垛中央隔離墻將豬舍分隔成兩個區(qū)域進行批次生產(chǎn)，每批次1 200頭豬。這種生產(chǎn)方式源自于擁有5 000頭能繁母豬的豬場，豬場每周可生產(chǎn)2 400頭仔豬：5 000頭能繁母豬×2.3窩[每頭母豬每年可產(chǎn)窩數(shù)(Litters per Sow per Year，LSY)]×11頭斷奶仔豬/窩÷52周/年＝2 432頭/周。

以擁有1 000頭或1 200頭能繁母豬的亞洲小型豬場為例，這些豬場每周可產(chǎn)仔豬500頭，采用從10周齡斷奶仔豬(平均體重30 kg)起至22周齡(平均體重110 kg)上市止的簡單生產(chǎn)流程，需要7棟可飼養(yǎng)1 000頭商品豬的豬舍。

在這7棟豬舍中，最早的一棟飼養(yǎng)了23周齡和22周齡的豬，而生產(chǎn)周期中的最后一棟豬舍飼養(yǎng)了最近一批10周齡的斷奶仔豬。

豬舍中體重最大的豬將會挑選出來上市，剩下的豬至少要幾天后才能夠銷售結(jié)束，因此有3 d～4 d的時間可以用于豬舍的清洗、干燥和消毒。是否需要騰出另一棟可飼養(yǎng)1 000頭豬的豬舍，以便讓一些掉隊的豬有時間進入市場，這將取決于商品豬的平均生長速度和豬群末重的分布曲線。

2 飼養(yǎng)密度和豬舍面積

在確定飼養(yǎng)密度(stocking rate)和豬舍面積時要充分考慮生產(chǎn)流程和飼養(yǎng)量的靈活性：例如，如果商品豬上市的目標體重是110 kg，則需要根據(jù)該體重規(guī)劃豬群大小，使豬舍有一個寬松的飼養(yǎng)密度。對于體重110 kg的豬，澳大利亞的最低飼養(yǎng)標準是0.71 m2/頭，但我們通常會以0.8 m2/頭為標準。用兩周時間擠滿一棟豬舍并不是問題，那些豬甚至來自同一棟產(chǎn)房。不要把來自不同豬窩的仔豬混合在一起簡單地組成一個全進全出制的生產(chǎn)流程。反復的嘗試證明，這種生產(chǎn)方式通常會給豬群帶來嚴重的健康問題。病原體負荷量和免疫反應上的微小差異似乎會加重豬群的健康問題，并會導致生產(chǎn)流程非常不穩(wěn)定。

隨著飼養(yǎng)量的反復多變以及豬群規(guī)模不斷擴大，這種生產(chǎn)方式并不總能順利運行。有時候豬的批次不符合實際情況，導致部分豬被擠入下一棟豬舍，或需要讓一部分商品豬提前上市，或在極端的情況下，計劃要出售的豬很可能還要繼續(xù)飼養(yǎng)在豬舍中。在理想條件下，這種情況是完全可以避免的，但如果豬場暴發(fā)疾病，這種情況無法避免。一個簡單的解決方法是放棄批次生產(chǎn)方式，將豬全部出售，然后清洗豬舍并重新轉(zhuǎn)入下一批未受影響的豬群。豬場一旦暴發(fā)疾病，重要的是要嚴格控制后續(xù)的生產(chǎn)流程。

3 豬舍的規(guī)格和豬欄的大小

在美國，較大的豬舍也能夠運行良好，但在疾病挑戰(zhàn)很強烈的情況下，較小的豬舍可改善豬群的健康管理。目前，飼養(yǎng)500頭或1 000頭豬的豬舍很適合小型生產(chǎn)系統(tǒng)。

對于1 000頭的豬群，豬舍長約60 m，寬約15.5 m，中央過道寬1.5 m，豬舍地面應采用全漏縫地板，最好使用高質(zhì)量的混凝土漏縫地板，在炎熱氣候條件下應以某種方式來降溫。

巷道式通風可以使豬舍相互間靠得更近(如間距10 m)，但是在停電的情況下，確保豬舍可以自然通風非常重要(如，炎熱氣候時采用電磁窗簾)。

采用自然通風的豬舍可用噴霧器、灑水器、滴水器和(或)風扇進行降溫，這些設備應間隔20 m，以便空氣橫向流動。

一段極低的帶有鋼筋面板的混凝土外基墻可以讓擁擠的庇護所通風良好，同時必須配備自動恒溫可控窗簾。

最簡單的豬舍結(jié)構(gòu)是中間一條過道，兩邊為豬欄。在這種布局下，我們最終在豬舍中央過道的兩側(cè)各設置10個豬欄，每個豬欄的規(guī)格為6 m×7 m，可飼養(yǎng)50頭豬。

每個豬欄至少需要配備4個飼喂器，最好能提供2個帶有平底托盤的管狀飼喂器(靠近豬欄的前部以便于觀察)和用于干濕飼喂的乳頭式飲水器。這些飼喂器應具有良好的飼料流動性，便于觀察飼喂器的功能并及時調(diào)整。

調(diào)整是指要確保飼喂器底部托盤上的飼料覆蓋面始終小于50%(即豬有飼料吃，但飼料不裝滿托盤，不會浪費)。

一些新的撥動式飼喂器或許更高級，但要確保從過道上可以很方便地看清托盤上的飼料分布情況，能方便地調(diào)整飼喂器并且在其發(fā)生堵塞時容易清潔。豬場應在豬欄上安裝乳頭式飲水器，每個豬欄至少要安裝5個(目標為每10頭豬配備一個飲水器，水的流速為1 L/min)。

4 健康問題

對這種生產(chǎn)系統(tǒng)而言，獸醫(yī)從一開始就起著非常重要的作用，他們可以幫助豬場建立一個盡可能無疾病的豬群，并在生產(chǎn)過程中確保疾病和豬群健康問題盡可能早地得到確診和控制。

根據(jù)診斷結(jié)果，豬場應制定免疫接種和藥物治療方案。高效疫苗可用于預防豬支原體肺炎和豬圓環(huán)病毒病，幾乎在所有情況下都可用于存在這些疾病的豬群。

在亞洲，豬繁殖與呼吸綜合征(Porcine Reproductive and Respiratory Syndrome，PRRS)是豬場的一種常見病，要控制PRRS，必須要控制支原體和豬圓環(huán)病毒感染，并采用全進全出制的批次生產(chǎn)方式。

PRRS疫苗也可用于繁殖豬群和生長豬群，但是管理和監(jiān)測流行水平是確保免疫接種方案成功的關鍵。

隨著呼吸道疾病的控制取得良好的效果，使用全進全出制的批次生產(chǎn)系統(tǒng)再結(jié)合免疫接種計劃，由胞內(nèi)勞森菌引起的回腸炎可能會成為豬場的一個問題，一般需要通過脈沖式給藥(通常每4周用藥1周，以允許豬能在一定程度上感染，從而產(chǎn)生自然免疫力)或接種疫苗進行控制。

亞洲部分地區(qū)或國家可能還需要接種豬口蹄疫疫苗和豬瘟疫苗，根據(jù)豬場疾病的流行狀況和所處的階段，這些方案可能很復雜，在此不做論述。

5 生物安全審查和屠宰場監(jiān)控

在屠宰場對待宰豬進行疾病監(jiān)控是一種非常有用的方法，可以監(jiān)控以上疾病以及其他疾病，如體內(nèi)寄生蟲病和胃潰瘍。這項工作應由經(jīng)驗豐富的獸醫(yī)實施、記錄、報告和監(jiān)控。

鑒于生產(chǎn)系統(tǒng)和生產(chǎn)計劃的巨大差異，由經(jīng)驗豐富的獸醫(yī)對豬場進行生物安全審查是必要的，以建立和監(jiān)控對每一個單獨的生產(chǎn)系統(tǒng)都有保護作用的實用生物安全系統(tǒng)。

6 飼喂和營養(yǎng)

目前，飼料成本是養(yǎng)豬生產(chǎn)成本中最大的部分，飼料的配方、質(zhì)量、運輸和飼喂都應成為豬場的主要關注點。

精確的飼料配方(滿足豬在各年齡段的營養(yǎng)需求)并確保飼料能夠正確地喂給每個目標年齡段的豬至關重要。

測定豬的生產(chǎn)性能(體重、采食量和胴體重)至關重要，這應該與有資質(zhì)的經(jīng)驗豐富的營養(yǎng)師一起進行。獸醫(yī)和營養(yǎng)師必須密切合作，以便執(zhí)行和調(diào)整營養(yǎng)和飼喂計劃。

營養(yǎng)就其本身而言是一個巨大的話題，我們也只限于討論飼喂器和飼料粉碎。

7 干濕飼喂器和飼槽間隔

就飼料轉(zhuǎn)化率(Feed Conversion Ration，F(xiàn)CR)而言，干濕飼喂器在提高豬的生產(chǎn)性能上更有優(yōu)勢。顆粒飼料通常優(yōu)于粉狀飼料，顆粒飼料用干濕飼喂器喂豬更有利于提高豬的生產(chǎn)性能。

最新的研究表明，給飼養(yǎng)20頭、26頭和32頭豬的豬欄配置Crystal Springs干濕飼喂器，當10頭豬共用一個飼槽時，豬的生長速度最快；但是，當13頭和16頭豬共用一個飼槽時，飼料轉(zhuǎn)化率得到了提高。這表明，隨著飼喂器壓力的提高，浪費的飼料減少(表1)。我們推斷，12～13頭豬共用一個飼槽較合理。

Gonyou和Lou(2000)證明，要最大限度地提高豬的生產(chǎn)性能，每12頭豬配備一個飼槽比較適宜；他們還指出，在飼喂點(即干濕飼喂器)提供飲水可提高豬的采食量和生長速度，但不能改善FCR。豬采食速度越快，占用干濕飼喂器的時間就越短。

8 飼料粉碎對豬生產(chǎn)性能的影響

飼料的粉碎細度已證明會對生長豬的飼料轉(zhuǎn)化率產(chǎn)生很大的影響，而且大多數(shù)養(yǎng)豬生產(chǎn)者在這方面都可能會獲得可觀的收益。生長-育肥豬的飼料經(jīng)常會含有一些非常粗糙的顆粒，在糞便中可以明顯地看到未消化的顆粒。

豬場應該監(jiān)測和量化飼料的粉碎細度，目前市場上已有一些性能出色的簡易篩網(wǎng)系統(tǒng)。粉狀飼料可以通過簡易篩網(wǎng)系統(tǒng)，但顆粒飼料在進行篩網(wǎng)測試前需要經(jīng)過粉碎。更為精細的粉碎可以極大改善豬的飼料轉(zhuǎn)化率，但會增加豬患胃潰瘍的風險。

密切關注飼料的粉碎情況同時監(jiān)控胃潰瘍是非常值得的。豬的胃潰瘍可以在豬舍(死亡數(shù)、尸檢數(shù)、皮膚蒼白和體況差的豬數(shù)，以及排除其他可能的原因)和屠宰場進行監(jiān)測。

Edwards(2014)的研究表明，與含有粗糙顆粒(顆粒直徑1 000 μm～1 100 μm)的飼料相比，精細粉碎(顆粒直徑500 μm～600 μm)的飼料可顯著改善40 kg～100 kg體重生長豬的飼料轉(zhuǎn)化率。飼喂含有粗糙顆粒的飼料的豬其生長速度與喂給精細粉碎的飼料的豬的類似，但采食量較低，因而FCR顯著改善(表2)。

Edwards指出，F(xiàn)CR降低5%相當于每頭豬節(jié)省8.5 kg飼料，相當于每頭豬節(jié)省了3.80美元。這相當于減少了22.50美元/t的飼料成本。

9 胃潰瘍的影響

上述改善飼料轉(zhuǎn)化率的方法存在增加豬患胃潰瘍風險的缺點，繼而造成生產(chǎn)損失，并可能會提高豬的死亡率。

持續(xù)監(jiān)測飼料的粉碎情況是必要的；Mavromichahlis等(2000)的研究表明，小麥型日糧含有直徑400 μm的顆粒，會導致豬出現(xiàn)嚴重程度更大的潰瘍性胃損傷(表3)。

Dunlop(2018)收集的屠宰場調(diào)查數(shù)據(jù)表明，患有嚴重胃潰瘍的豬在生長速度上顯著低于同欄其他豬的，從出生到屠宰階段的生長速度降低了15%。該項研究表明，屠宰場監(jiān)控對要從精細粉碎的飼料上獲得最大的回報至關重要。

10 總結(jié)

一個簡單的生產(chǎn)系統(tǒng)也可以更準確地及時記錄豬的生長情況和飼料質(zhì)量等重要數(shù)據(jù)。由于生長-育肥豬會消耗掉其一生中大部分的飼料預算，因此準確記錄豬在生長-育肥階段的生產(chǎn)性能對監(jiān)控和決策制定至關重要。

理想情況下，豬場至少要在斷奶期和生長期的多個節(jié)點上監(jiān)控豬的死亡率、采食量和體重。對于斷奶仔豬，我們更愿意掌握兩個節(jié)點上的數(shù)據(jù)；對于生長豬，至少要了解兩個階段的生長數(shù)據(jù)(生長和育肥)，以便計算每個階段的FCR。但是，如果我們只有豬的上市體重可利用，全進全出制的批次生產(chǎn)系統(tǒng)至少可以提供每一批豬從出生到上市或從斷奶到上市的完整統(tǒng)計結(jié)果。

在全進全出制的批次生產(chǎn)系統(tǒng)中，記錄每批豬對每一種類飼料的消耗量(或至少是飼喂量)以及該批豬的平均上市體重或屠宰體重，能使這項計算簡單化。在非批次生產(chǎn)系統(tǒng)下，這些數(shù)據(jù)很難獲得或不可能獲得。

合適的豬舍、健康監(jiān)控、簡單且健全的管理系統(tǒng)、較少轉(zhuǎn)欄以及巧妙的飼料和飼喂器監(jiān)控系統(tǒng)將能確保豬場獲得最大的利潤。

健康、營養(yǎng)和豬的生產(chǎn)性能密不可分，獸醫(yī)、營養(yǎng)師和生產(chǎn)顧問需要與豬場的管理團隊密切合作，以確保所有生產(chǎn)指標能夠達到最佳水平。