農(nóng)村特色產(chǎn)業(yè)經(jīng)營理念創(chuàng)新與鄉(xiāng)村振興

鄭樹周

摘要 蕉柑是我國嶺南地區(qū)具有濃厚地方特色的柑橘類水果，原產(chǎn)于南亞熱帶潮汕地區(qū)，因為風(fēng)味獨特及特殊文化內(nèi)涵而深受消費者喜愛。揭陽市是重要的蕉柑原產(chǎn)地，積極開展深層次研究，結(jié)合經(jīng)濟(jì)學(xué)理論，分析存在的問題和提出相關(guān)路徑，將能更好地推進(jìn)揭陽蕉柑產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實施。

關(guān)鍵詞 蕉柑;經(jīng)營理念創(chuàng)新;鄉(xiāng)村振興;揭陽

中圖分類號 S-9 ??文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A

文章編號 0517-6611（2021）16-0217-04

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.16.058?? 開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識碼（OSID）：

Innovation of Management Ideas of Rural Characteristic Industries and Rural Rejuvenation—Based on the Research on the Development of Banana Orange Industry in Jieyang City

ZHENG Shu-zhou （Jieyang Institute of Agricultural Sciences， Jieyang， Guangdong 522031）

Abstract ?Citrus reticulata ?Blanco cv. Tankan is a citrus fruit with strong local characteristics in the Lingnan region of China.It is native to the Chaoshan Area in the south subtropical region. It is loved by consumers because of its unique flavor and special cultural connotation.Jieyang City is an important source of ?Citrus reticulata ?Blanco cv.Tankan. Actively carrying out in-depth research， combining economic theories， analyzing existing problems and proposing relevant paths， would better promote the development of the banana orange industry in Jieyang and promote the implementation of the rural revitalization strategy.

Key words ?Citrus reticulata ?Blanco cv.Tankan;Innovation in business philosophy;Rural revitalization;Jieyang

蕉柑是柑橘水果大家族中的重要成員，屬于蕓香科，柑橘亞科，柑橘族植物，原產(chǎn)于廣東省揭陽市普寧地區(qū)，可能是橘橙的天然雜種[1]。柑橘類果樹在我國具有悠久的栽種歷史，不管是它的果實還是加工品，都是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷南M品之一，由此形成了一個獨特的柑橘產(chǎn)業(yè)[2]。而柑橘作為商品，主要有四大類，即甜橙、寬皮柑橘、檸檬和來檬、柚和葡萄柚，蕉柑就是屬于寬皮柑橘類水果。由于蕉柑風(fēng)味獨特，保健價值高等原因，深受消費者青睞，產(chǎn)品享譽海內(nèi)外。在2020年廣東省第三屆名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品評選中成功入選，成為揭陽市本次入選的五大具有地方特色農(nóng)產(chǎn)品之一。大力發(fā)展蕉柑產(chǎn)業(yè)，以新發(fā)展理念推動特色產(chǎn)業(yè)升級，對于揭陽市加快農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革，提高農(nóng)民收入，推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實施等方面都具有重要現(xiàn)實意義。

1 揭陽市蕉柑文化及其產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 蕉柑的悠久文化背景

中國是世界柑橘第一大生產(chǎn)國[3]， 廣東是我國柑桔最早種植、面積最多和產(chǎn)量最高的省份之一[4]，而蕉柑則是以特有風(fēng)味與風(fēng)情，在廣大海內(nèi)外潮屬群體的水果消費中占居著特殊地位。她是潮汕地區(qū)鄉(xiāng)愁的重要寄托，在這片古老的大地上，蕉柑被俗稱“大桔”，其諧音為“大吉”，并且它有著悠久的種植歷史，蕉柑文化自然而然成為是潮汕文化不可或缺的組成部分。關(guān)于蕉柑的最早古籍記載有盛唐時漳州郡官員丁儒的《閑居二十韻》，當(dāng)時漳州郡就包括了如今的廣東潮州。《閑居二十韻》有云：“蜜取花間液，柑藏樹上珍”[5]，丁儒把柑果視為珍貴之物，這是最早贊美蕉柑的記載，記載雖略微簡單，但也足以證明蕉柑至少已有1 300多年的歷史。明朝《潮中雜志》中就有記載：“潮果以柑為第一品，味甘而香，肉肥而核小”[6]，這就對“潮州柑”描述更為詳盡了，并且隨著明朝航海業(yè)發(fā)展，“潮州柑”聲名也隨潮人的漂洋過海而遠(yuǎn)播海內(nèi)外。清朝《揭陽縣正續(xù)志》中載道，柑有數(shù)種，以蜜桶柑、蘇柑為最，蘇柑即為現(xiàn)今的普寧蕉柑。這充分道出了潮州柑色香味皆優(yōu)的特色，無愧“果中珍品”的稱號。

而將蕉柑文化推到一個新領(lǐng)地的，還是宋朝大文豪蘇東坡，他當(dāng)時被貶嶺南，對其本人而言也許會有壯志未酬的遺憾，嶺南卻因其而增添不少文化色彩，潮州柑更是因大文豪的一首詩而揚名古今。東坡先生《贈劉景文》中的后兩句“一年好景君須記，最是橙黃橘綠時”正是對柑橘景色的贊譽。所描寫的冬季柑園，正是蕉柑成熟采收的大好時節(jié)，一望無際的綠色果園，金黃色的柑果如繁星點點，懸掛在綠葉叢中，風(fēng)光旖旎，為潮汕平原增添濃濃詩情畫意;鮮甜可口的柑橘，更是給潮汕人民生活，添加了無限的生活蜜意。每逢婚喪喜慶、節(jié)日祭拜等特殊時節(jié)，柑果就是餐盤上的主角。而“潮州柑”因為俗稱“大桔”，其諧音為“大吉”的緣故，在新春佳節(jié)里，人們帶著“潮州柑”，其樂融融的氛圍中，一切都顯得是那么的和睦親切。

到了近現(xiàn)代，關(guān)于蕉柑有了更進(jìn)一步的記載，而不僅僅停留在對柑果本身的記載，對種植地和柑樹也有清晰的描述，這其中最有名最生動的描述當(dāng)數(shù)著名作家秦牧了。據(jù)揭陽有關(guān)媒體介紹，秦牧游覽普寧后賦詩：“潮柑天下重，此處是名鄉(xiāng)。嘉樹連天碧，果飄十里香。”該詩形象地描述出一幅美麗的柑景圖。而今，普寧作為蕉柑名鄉(xiāng)，普寧地區(qū)種植蕉柑規(guī)模大，進(jìn)入蕉柑主產(chǎn)區(qū)，柑樹一望無垠，花果香飄十里。潮汕平原上的柑果文化，通過名人們的詩詞歌頌中流傳了下來，使蕉柑文化內(nèi)涵不斷豐富和發(fā)揚光大。

1.2 揭陽市蕉柑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的幾重要個階段

揭陽市蕉柑生產(chǎn)有悠久的栽培歷史和輝煌的發(fā)展時期，其發(fā)展過程可簡要劃分為3個階段：第一階段為新中國成立初期至改革開放初期，是揭陽蕉柑生產(chǎn)蓬勃發(fā)展的黃金時期，1957年總產(chǎn)達(dá)到2.1萬t，出現(xiàn)了歷史上第一個高峰期。1986年，普寧蕉柑種植面積達(dá)到6 700 hm2。1988年，揭陽全市蕉柑栽培面積12 794 hm2，1992年總產(chǎn)量17.33萬t，分別達(dá)到歷史最高水平。第二階段為20世紀(jì)90年代至加入WTO初期，揭陽蕉柑生產(chǎn)轉(zhuǎn)入調(diào)整期，隨著全國性農(nóng)產(chǎn)品相對過剩，人們生活水平的提高對水果消費追求多元化和對果品高品質(zhì)需求，加之受栽培成本增加及出口配額限制等多因素影響，揭陽蕉柑逐漸步入轉(zhuǎn)型階段。2003年底，揭陽全市以蕉柑為主的柑橘種植面積仍有4 666 hm2，總產(chǎn)量9.2萬t。第三階段為“十二五”以來，特別是繼原農(nóng)業(yè)部《中國柑橘優(yōu)勢區(qū)域布局規(guī)劃（2008—2015年）》出臺之后，國家明確了柑橘發(fā)展區(qū)域，浙南—閩西—粵東成為全國規(guī)劃的4個優(yōu)勢區(qū)之一。2012年，揭陽市委、市政府在啟動30個農(nóng)業(yè)“一鎮(zhèn)一品”工程建設(shè)項目中，普寧市“南溪蕉柑”被列為重點示范鎮(zhèn)的主導(dǎo)產(chǎn)品，并且對全市蕉柑種植區(qū)域進(jìn)行更加詳細(xì)規(guī)劃，使蕉柑生產(chǎn)重新迎來曙光。

1.3 揭陽市蕉柑生產(chǎn)基本現(xiàn)狀 蕉柑作為我國4個具有自主知識產(chǎn)權(quán)的果樹品種之一，其分布范圍主要集中在粵東南亞熱帶地區(qū)，而揭陽作為蕉柑最適宜栽培的地區(qū)，成為目前全國最大的蕉柑生產(chǎn)基地。1996年，揭陽市的蕉柑主產(chǎn)區(qū)普寧市被中國農(nóng)學(xué)會特產(chǎn)經(jīng)濟(jì)專業(yè)委員會命名為“中國蕉柑之鄉(xiāng)”。2006年，普寧市蕉柑產(chǎn)業(yè)被原農(nóng)業(yè)部評為“全國優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)示范縣”?！捌諏幗陡獭鲍@得原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局批準(zhǔn)實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，并于2010注冊地理標(biāo)志證明商標(biāo)。2011中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價值評估中，普寧蕉柑品牌價值為6.67億元。2012年，普寧蕉柑種植面積已達(dá)4 000 hm2，占廣東省60%，年產(chǎn)量8.5萬t，年產(chǎn)值2億多元，有蕉柑出口企業(yè)28家，年出口量2.5萬t。2017年，揭陽市全市蕉柑種植面積4 817 hm2，比2016年下降3.6%，總產(chǎn)量62 752 t，其中，普寧市種植面積3 358 hm2，總產(chǎn)量50 363 t;2018年全市種植面積4 403 hm2，比2017年下降8.6%，總產(chǎn)量為61 975 t，其中，普寧市種植面積為2 934 hm2，總產(chǎn)量42 400 t[7]。資源分布上，揭陽蕉柑主要集中在普寧市、揭西縣和揭陽空港經(jīng)濟(jì)區(qū)一些地方。

2 揭陽市蕉柑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要優(yōu)勢

2.1 得天獨厚的地理環(huán)境 揭陽市位于廣東省東南部，地跨115°36′～116°37′39″E，22°53′～23°46′27″N。屬南亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫和，光照充足，熱量豐富，雨量充沛，年平均氣溫21.4 ℃，無霜期321～325 d，年降雨量1 750～2 119 mm，年均太陽總輻射484.72～655.09 kJ/cm2，是1985年國家農(nóng)業(yè)區(qū)劃委員會《柑橘區(qū)劃》中寬皮柑橘生態(tài)區(qū)域最適宜區(qū)，也是蕉柑最適宜區(qū)之一。全域陸地面積5 240.5 km2。內(nèi)陸江河主要有榕江、龍江和練江三大水系，蕉柑主產(chǎn)區(qū)主要集中在榕江南岸的南溪平原和洪陽河流域，土壤屬沖積、沉積的黏壤土、壤土，土層深厚肥沃，呈微酸性，有機(jī)質(zhì)含量豐富，氮、磷、鉀養(yǎng)分含量適中，鐵、鈣、硼、鋅、鎂等中微量元素豐富;水源主要是榕江江水和洪陽河河水，清澈無污染，有利于蕉柑的生長。夏秋較高的氣溫和充足的水分有利于柑果迅速生長膨大;日夜溫差大則有利于糖分積累和花芽分化、柑果著色，對保豐產(chǎn)保優(yōu)質(zhì)起重要作用。這種有利的環(huán)境條件，是蕉柑得以在揭陽地區(qū)栽培而揚名海內(nèi)外的客觀原因。

2.2 優(yōu)質(zhì)而豐富的蕉柑品種資源 揭陽蕉柑兼有柑和橙的特點，柑果大、色艷紅、味清甜、盈香爽口、肉嫩汁多，風(fēng)味獨特，有早結(jié)豐產(chǎn)、保鮮期長、易剝皮的特點，自古以來就深受廣大消費者歡迎，是柑橘類果樹中著名的優(yōu)質(zhì)品種，為中國推廣的十大柑橘優(yōu)良品種之一，擁有“嶺南佳果”“柑橘皇后”等美譽，不僅全國揚名而且飲譽東南亞，遍銷世界各地。長期以來，在廣大農(nóng)業(yè)領(lǐng)域科技人員的精心培育下，蕉柑品種資源不斷得到豐富和改良。目前，揭陽市主要的當(dāng)家的優(yōu)質(zhì)株系有“臺灣85-2”蕉柑、“粵豐”蕉柑、“南三號”蕉柑、“白一號”蕉柑、“新一號”蕉柑、“孚優(yōu)選”蕉柑等。其中，“85-2”蕉柑榮獲1995年廣東省科技進(jìn)步獎三等獎;“南三號”蕉柑獲“潮州柑”選種品評第一名，并于1997年第三屆中國農(nóng)業(yè)博覽會上被認(rèn)定為名優(yōu)產(chǎn)品，20世紀(jì)90年代后，“孚優(yōu)選”蕉柑成為出口最具競爭力的品種;2000年，揭陽市被廣東省政府確定為省級“潮州柑”區(qū)域良種中心。

2.3 獨占優(yōu)勢的產(chǎn)銷規(guī)模 揭陽作為蕉柑最適宜栽培的地區(qū)，一直以來是全國最大的蕉柑生產(chǎn)基地，發(fā)展蕉柑產(chǎn)業(yè)具有良好的優(yōu)勢和潛力。目前，全市蕉柑種植規(guī)模仍然很大，種植總面積達(dá)4 403 hm2，成為揭陽市十二大農(nóng)業(yè)商品基地之一。其中，以蕉柑為農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)品的普寧市南溪鎮(zhèn)被列為揭陽市農(nóng)業(yè)“一鎮(zhèn)一品”工程示范鎮(zhèn);2019年普寧市梅林鎮(zhèn)被認(rèn)定為首批100個廣東省級“一村一品、一鎮(zhèn)一業(yè)”專業(yè)鎮(zhèn)之一，蕉柑是該鎮(zhèn)此次入選專業(yè)鎮(zhèn)的主導(dǎo)產(chǎn)品。1996年，普寧市被中國農(nóng)學(xué)會特產(chǎn)經(jīng)濟(jì)專業(yè)委員會命名為“中國蕉柑之鄉(xiāng)”;2006年，普寧市蕉柑產(chǎn)業(yè)被原農(nóng)業(yè)部評為“全國優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)示范縣”;2011中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價值評估中，“普寧蕉柑”品牌價值為6.67億元。2012年，普寧蕉柑種植面積已達(dá)4 000 hm2，占廣東省的60%，年產(chǎn)量8.5萬t，年產(chǎn)值2億多元。揭陽市有蕉柑出口企業(yè)28家，年出口量2.5萬t。2010年，“普寧蕉柑”地理標(biāo)志證明商標(biāo)被國家工商行政管理總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊，并頒發(fā)了商標(biāo)注冊證書，實現(xiàn)了揭陽市地理標(biāo)志證明商標(biāo)零的突破。

蕉柑是潮汕地區(qū)春節(jié)期間必備的物品，在潮汕地區(qū)俗稱“大桔”，為圖其好意頭，家家戶戶逢年過節(jié)都要購買一些蕉柑。在人們?nèi)粘Ｉ睢⒒閱氏矐c、節(jié)日祭拜等活動，蕉柑也同樣是必備的物品。特別是新春佳節(jié)，家家戶戶都將蕉柑擺放在客廳，象征吉祥如意。蕉柑對海外潮汕人影響之深遠(yuǎn)，更是其他水果無法替代的，大部分潮汕籍的僑胞每次吃了蕉柑就想起了家鄉(xiāng)，勾起了對家鄉(xiāng)深情的回憶，成為牽系鄉(xiāng)愁的特殊果品。海內(nèi)海外兩個市場的強(qiáng)勁驅(qū)動下，在揭陽市柑橘高峰期總產(chǎn)達(dá)19萬t的年份都不存在滯銷，這表明蕉柑具有較為穩(wěn)定的消費市場。除了需求活躍的本地市場外，還有相當(dāng)一部分銷往深圳、廣州及港澳等地。從歷年的情況看，銷往海外的蕉柑一般占到總銷量的1/3左右，主要出口至新加坡、馬來西亞等東南亞國家。每當(dāng)蕉柑成熟季節(jié)，來自各地的采購商云集揭陽蕉柑主產(chǎn)區(qū)，每天的銷售量都很大，呈現(xiàn)出一片豐收的喜悅景象。

3 存在的主要問題

3.1 總體規(guī)劃不到位，管理水平偏低 蕉柑在揭陽市具有悠久的栽培歷史，長期以來，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶習(xí)慣沿用原來注重密植，忽視條理性和定期更新的栽培方式，這在初期的生產(chǎn)中曾經(jīng)顯示出一定的優(yōu)勢。普寧市南溪鎮(zhèn)就是普寧蕉柑主要產(chǎn)區(qū)之一，由于該鎮(zhèn)蕉柑的生產(chǎn)種植歷史久遠(yuǎn)，最早栽培于18世紀(jì)。初期的南溪鎮(zhèn)因為產(chǎn)業(yè)起步早，發(fā)展迅猛，而且效益明顯，在普寧乃至潮汕地區(qū)均具有明顯代表性，曾因此該鎮(zhèn)享有“潮州蕉柑之鄉(xiāng)”美譽。但一開始沒有進(jìn)行較高標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行長遠(yuǎn)規(guī)劃 ，接下來又沿用原來的種植方式，隨著蕉柑種植時間的推移，有的樹齡已高達(dá)30～40年，而蕉柑正常柑齡大部分為20年，使柑果品質(zhì)下降，產(chǎn)量也隨之降低。1997年，該鎮(zhèn)意識到存在問題才開始著手啟動蕉柑的改種工作。但當(dāng)時又遭遇蕉柑價格不理想以及生產(chǎn)成本增加等因素的影響，廣大農(nóng)戶種植蕉柑的積極性下降，蕉柑的品種更新改種工作緩慢。至2000年大多蕉柑樹種幾乎沒有更新過，柑樹老化，品種單一，品質(zhì)下降，導(dǎo)致蕉柑產(chǎn)量低、價格低，市場萎縮，產(chǎn)值逐步下降。直至2001年起，南溪鎮(zhèn)才重新開始計劃對以南溪單元、竹浦單元、浮山單元為中心的20個行政村，面積67 hm2左右的蕉柑老樹進(jìn)行改良，并新種植200 hm2。

對蕉柑生產(chǎn)打擊最大的還是柑橘黃龍病，它是柑橘的一種毀滅性病害，已對世界柑橘產(chǎn)業(yè)的發(fā)展構(gòu)成嚴(yán)重的威脅[8]。2003年揭陽市普寧等地蕉柑主產(chǎn)區(qū)部分行政村的蕉柑開始染上了黃龍病，并不斷在各村各園區(qū)之間蔓延。而柑橘黃龍病是世界柑橘生產(chǎn)上的毀滅性病害。而柑橘黃龍病全年都能發(fā)生，春、夏、秋梢均可出現(xiàn)癥狀，以秋、冬季癥狀最為明顯。柑橘黃龍病主要以柑橘木虱為傳播媒介，還可借助嫁接、菟絲子傳播，帶病苗木或帶病接穗是遠(yuǎn)距離傳病的主因，往往使無病的新區(qū)變成病區(qū)。由于蕉柑園區(qū)連片種植，缺乏科學(xué)規(guī)劃，因而對黃龍病的預(yù)防和控制帶來一定的難度。2004年以后，揭陽市委市政府啟動“30萬畝蕉柑優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶發(fā)展規(guī)劃”項目建設(shè)，通過建設(shè)蕉柑無病毒苗木繁育基地及制訂和實施《蕉柑栽培技術(shù)規(guī)程》等方法，蕉柑標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)才逐漸起步，揭陽蕉柑生產(chǎn)也隨之進(jìn)入恢復(fù)發(fā)展階段。

3.2 產(chǎn)業(yè)化水平偏低 雖然普寧南溪等地為轉(zhuǎn)變土地經(jīng)營方式，變分散的家庭承包為連片經(jīng)營方式，針對原有的農(nóng)民土地分散，勞動成本較大的實際情況，利用“五年一調(diào)整”的有利時機(jī)，制訂出符合當(dāng)?shù)貙嶋H又能連片經(jīng)營的承包方案，蕉柑生產(chǎn)逐漸朝制度化、集約化的發(fā)展方向邁出一步。但是，人多地少的現(xiàn)實，使連片種植的規(guī)模仍然很小。2005年，以南溪鎮(zhèn)為代表的蕉柑主產(chǎn)區(qū)開始注重建立緊密的生產(chǎn)協(xié)作組織，并且實施“一鄉(xiāng)一品”計劃，于是普寧市潮州蕉柑協(xié)會在正式掛牌成立。協(xié)會包括鐘堂農(nóng)貿(mào)發(fā)展公司、鐘堂聯(lián)興生柑二廠等22家蕉柑生產(chǎn)企業(yè)，這些蕉柑生產(chǎn)企業(yè)基本上仍然屬于小農(nóng)場式經(jīng)營。

普寧市梅林鎮(zhèn)是另一個蕉柑生產(chǎn)專業(yè)鎮(zhèn)，該鎮(zhèn)通過創(chuàng)新發(fā)展思路，因地制宜，積極發(fā)揮資源優(yōu)勢，培植壯大蕉柑等特色產(chǎn)業(yè)，該鎮(zhèn)還被認(rèn)定為省級“一村一品、一鎮(zhèn)一業(yè)”專業(yè)鎮(zhèn)，蕉柑是該鎮(zhèn)此蕉柑是該鎮(zhèn)此次入選專業(yè)鎮(zhèn)的主導(dǎo)產(chǎn)品。梅林鎮(zhèn)也通過引導(dǎo)企業(yè)、農(nóng)戶組建農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社，推動成立蕉柑產(chǎn)業(yè)科技協(xié)會。近年來，當(dāng)?shù)赜楷F(xiàn)了許多小規(guī)模農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)和專業(yè)合作社，這對帶動周邊農(nóng)戶起了一定作用，其中，普寧市綠立農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司和普寧市瑞邦水果種植專業(yè)合作社就是比較典型的種植大戶。

普寧市綠立農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司作為揭陽市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，力求通過“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化模式運作，由公司向農(nóng)戶轉(zhuǎn)包土地進(jìn)行種植，通過墾復(fù)、平整、科學(xué)建園，提供種植“南3號”“粵豐”“孚優(yōu)選”等優(yōu)質(zhì)蕉柑品種， 種植面積86.667 hm2，實現(xiàn)企業(yè)、合作社、基地、農(nóng)戶之間機(jī)制聯(lián)結(jié)和利益共享，初步形成“種植+銷售”的基本經(jīng)營方式。

從所有這些情況看，總體上，蕉柑生產(chǎn)的組織化程度已有所提高，產(chǎn)業(yè)化觀念也逐漸增強(qiáng)。但由于這些公司或合作社經(jīng)濟(jì)實力薄弱，況且畢竟數(shù)量有限，因而對揭陽全市的蕉柑生產(chǎn)來說，其帶動力仍然是杯水車薪，更多的農(nóng)戶依然是通過與采購商掛鉤或者直接運到集市銷售。這樣，一則不利于產(chǎn)品出口，二則產(chǎn)出過于集中，容易滯銷，降低收益。由于產(chǎn)業(yè)化水平不高，蕉柑采摘、分揀、包裝和運輸?shù)确矫孑^為粗放，會導(dǎo)致上市的柑果因不重視分類，魚龍混雜，外觀不佳，很難獲得高價。同時，那些沒有及時銷售出的柑果，因農(nóng)戶通過加濕方法進(jìn)行保鮮，往往致使大量爛掉。由于還沒能夠建立起深加工產(chǎn)業(yè)體系，每當(dāng)銷售不及時也會使柑果變質(zhì)，不僅使農(nóng)戶損失，也浪費資源，污染環(huán)境。

4 蕉柑生產(chǎn)中需要探討的幾個問題

4.1 蕉柑作為商品的需求特性問題 經(jīng)濟(jì)學(xué)上認(rèn)為，商品可以分為正常商品和低檔商品，正常商品的需求量的多少在本質(zhì)上與人們收入的多少同方向變動[9]。同時，隨著人們收入的增加，會增加對蕉柑的需求量，但是增加的幅度明顯小于收入增加的幅度，因而蕉柑可以歸類為必需品。蕉柑這一商品特性問題，在潮汕地區(qū)尤為突出，在經(jīng)濟(jì)景氣年份，逢年過節(jié)之前，經(jīng)常親朋好友互送禮品，而送蕉柑則更加體面大方，也深受人們歡迎，當(dāng)?shù)厝思冗^節(jié)需要又覺得很有好意頭。蕉柑作為生活必需品，就決定了其需求市場具有相對的穩(wěn)定性，這對開展適度擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模就顯得具有研究意義。

4.2 蕉柑的價格彈性問題 蕉柑的價格彈性是指需求量變動對價格變動的反應(yīng)程度。從經(jīng)濟(jì)學(xué)中的蛛網(wǎng)理論上分析，周期性生產(chǎn)的商品，在市場價格漲跌的引導(dǎo)下，周而復(fù)始地調(diào)節(jié)著商品的供求行為，在供求關(guān)系曲線圖中呈現(xiàn)出蛛網(wǎng)一樣的圖形。由于需求彈性和供給彈性的差異，形成收斂型、發(fā)散型和封閉型3種形態(tài)。同時，蕉柑作為正常商品，它對價格的變動產(chǎn)生兩種效果，即：價格下降會使貨幣具有更高的購買力而引起的需求增加產(chǎn)生的收入效應(yīng)和因為降價會吸引人們增加對該商品消費而產(chǎn)生的替代效應(yīng)。由于蕉柑的需求彈性小于供給彈性，所以，其產(chǎn)量和價格波動形成發(fā)散形蛛網(wǎng)?；谶@種分析，蕉柑生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大，勢必要求定價上應(yīng)注重科學(xué)性，以適應(yīng)它作為商品的兩種效應(yīng)。同時，為避免供求關(guān)系過度波動，市場管理部門也必須做好相應(yīng)價格預(yù)報，防止價格過度升降而嚴(yán)重偏離均衡點，使實際價格朝均衡價格靠攏。

4.3 市場組織形式問題 目前，揭陽市蕉柑經(jīng)營上存在多種組織形式，主要有農(nóng)業(yè)公司直接經(jīng)營、合作社帶動農(nóng)戶形式、經(jīng)聯(lián)社連接農(nóng)戶形式以及農(nóng)戶自產(chǎn)自銷等模式?？傮w上，都各自發(fā)揮優(yōu)勢，推動著蕉柑生產(chǎn)發(fā)展。蕉柑在揭陽以及海內(nèi)外其他地區(qū)消費者來說，需求的市場彈性不算明顯。眾多蕉柑生產(chǎn)企業(yè)直接參與市場競爭，盡管這種參與在技術(shù)上可行，但在成本上肯定是不經(jīng)濟(jì)[9]。因此需要探討自然壟斷的組織形式。而自然完全壟斷是一種合理的壟斷，它說明這個市場只要有一個企業(yè)就能得到滿足。并且，從成本上考慮，在市場需求量基本既定的情況下，獨家經(jīng)營比多家競爭更為經(jīng)濟(jì)。但同時也存在獨家生產(chǎn)而帶來的利潤過高吸引更多競爭者進(jìn)入、產(chǎn)生外部不經(jīng)濟(jì)或者其他損害消費者利益行為。這在當(dāng)前現(xiàn)實中還需要進(jìn)一步探討。但生產(chǎn)管理部門卻可以從新企業(yè)進(jìn)入的預(yù)警提醒和防止自然壟斷出現(xiàn)外部不經(jīng)濟(jì)等方面加強(qiáng)引導(dǎo)。

5 對策建議

5.1 依托現(xiàn)有從事蕉柑生產(chǎn)的專業(yè)公司，籌建企業(yè)集團(tuán) 在當(dāng)今競爭日益激烈的市場環(huán)境下，著手組建企業(yè)集團(tuán)正當(dāng)其時。以謀求資源聚合的規(guī)模優(yōu)勢、組織結(jié)構(gòu)重整的協(xié)同優(yōu)勢及由此產(chǎn)生的整體競爭優(yōu)勢為根本目標(biāo)的現(xiàn)代企業(yè)制度，根據(jù)現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展分工與協(xié)作的內(nèi)在要求，聯(lián)結(jié)成為多級法人結(jié)構(gòu)的聯(lián)合體，從而最大限度地發(fā)揮企業(yè)集團(tuán)的資源整合優(yōu)勢和管理協(xié)同優(yōu)勢[10]。在這種制度安排下，將能夠最大限度實現(xiàn)全市蕉柑這一獨特優(yōu)勢資源的在市場經(jīng)濟(jì)中得到高效配置，企業(yè)管理效率得到大幅提升，廣大蕉柑生產(chǎn)者明顯提高收益水平。

組建企業(yè)集團(tuán)，需要明確以蕉柑產(chǎn)業(yè)作為重錘鍛造的主線，以此吸收上下游相關(guān)產(chǎn)業(yè)，網(wǎng)織互補性強(qiáng)的資源。在強(qiáng)有力的核心企業(yè)和具有戰(zhàn)略膽色的企業(yè)家團(tuán)隊帶動下，形成貫穿全產(chǎn)業(yè)、統(tǒng)帥全市蕉柑資源的產(chǎn)業(yè)集團(tuán)，使集團(tuán)、專業(yè)公司、合作社、科技隊伍、農(nóng)戶、生產(chǎn)資料采購儲備機(jī)構(gòu)及深加工工廠等機(jī)構(gòu)協(xié)同和分工;物流、資金流、信息流和人力資源聚合等高效調(diào)配，極大地調(diào)動各方面積極因素，克服以往產(chǎn)業(yè)過于疏散造成的資源配置低效、管理不當(dāng)造成的產(chǎn)品品質(zhì)低下、信息不靈帶來的生產(chǎn)風(fēng)險以及各方面產(chǎn)生的資源浪費現(xiàn)象。

市場管理部門應(yīng)該從資源整合、企業(yè)集團(tuán)培植、科研團(tuán)隊支持和政策扶持的制定出臺等方面，切實做好引導(dǎo)和協(xié)調(diào)管理，開通相關(guān)綠色通道，打通土地產(chǎn)權(quán)、合同管理和稅收優(yōu)惠等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，以促進(jìn)企業(yè)集團(tuán)盡早建立架構(gòu)，聯(lián)動蕉柑產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后一條龍管理，防止某一環(huán)節(jié)出現(xiàn)嚴(yán)重疏漏、供給價格過于偏離需求價格而出現(xiàn)發(fā)散型蛛網(wǎng)，造成生產(chǎn)者虧損，社會資源浪費。

5.2 大力推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn) 這就要求從政府層面上做好全方位規(guī)劃，根據(jù)資源稟賦和長期生產(chǎn)習(xí)慣等因素，充分論證總體規(guī)劃的可行性，立足長遠(yuǎn)規(guī)劃。首先是要以普寧市梅林鎮(zhèn)為突破口，選準(zhǔn)新開辟園區(qū)，進(jìn)行蕉柑標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范，以高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田規(guī)劃建設(shè)為抓手，按照標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的基本要求建設(shè)新園區(qū);其次是要有次序地淘汰老園區(qū)。把南溪鎮(zhèn)部分發(fā)病蕉柑園地改種植其他作物，在遠(yuǎn)離病毒原發(fā)地區(qū)域另做統(tǒng)一規(guī)劃，甚至鼓勵蕉柑種植專業(yè)戶到梅林周邊新開發(fā)園地種植;再次是要鼓勵種植專業(yè)公司和專業(yè)合作社開展規(guī)?；a(chǎn)，逐漸通過相互參股或者兼并等方式，嘗試組建規(guī)模企業(yè);最后是適時出臺或重新修訂《蕉柑高品質(zhì)生產(chǎn)操作規(guī)程》《蕉柑深加工生產(chǎn)操作規(guī)程》《蕉柑高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)中長期發(fā)展規(guī)劃》，《蕉柑規(guī)?；a(chǎn)管理意見》等方面文件，從政策層面上指導(dǎo)農(nóng)戶和專業(yè)公司開展蕉柑標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

5.3 加大科研攻關(guān)力度 主要應(yīng)從幾個方面考慮：第一是不斷開發(fā)新品種?？梢詮氖〖墝用妫y(tǒng)籌整合果樹科研機(jī)構(gòu)，特別是促進(jìn)潮汕地區(qū)相關(guān)的果樹研究中心加強(qiáng)合作。以省級農(nóng)業(yè)科研機(jī)構(gòu)為科創(chuàng)中心，聯(lián)結(jié)主產(chǎn)區(qū)果樹中心，從選育到研發(fā)相互合作，遵循無病毒蕉柑苗木繁育、基因育種和航空育種等科技措施，由易到難、由急到慢順序進(jìn)行研發(fā)。第二是加快新特藥物的研制步伐。蕉柑黃龍病是制約蕉柑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要病害，因此，必須在關(guān)注如何切斷傳染途徑的同時，加緊抽調(diào)科研人員開展新特藥物的研制，以填補蕉柑生產(chǎn)中特效藥物的空白。第三是加快推進(jìn)智慧蕉柑產(chǎn)業(yè)園建設(shè)。利用現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)化示范園區(qū)，著手引進(jìn)信息化管理系統(tǒng)，從土壤、苗木和病蟲害自動監(jiān)測到無人機(jī)遙感管理，以至果樹自動化采收和分揀包裝，加緊做好立項研究。第四是組建蕉柑生產(chǎn)科技咨詢專家?guī)臁?yīng)該從全國范圍內(nèi)廣泛征集跨行業(yè)專家入庫，并設(shè)立蕉柑專業(yè)子庫，以備及時調(diào)集之用。依托蕉柑產(chǎn)業(yè)集團(tuán)公司的建立，可以考慮設(shè)立博士工作站，立足前瞻性規(guī)劃，不斷創(chuàng)新蕉柑生產(chǎn)現(xiàn)代化思路。

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