桑葚小史

匡濟(jì)

桑葚，乃桑樹(shù)之果，其之所以能用于亂世救荒，與我國(guó)古代“男耕女織”的生產(chǎn)方式有關(guān)，桑樹(shù)與農(nóng)田一道構(gòu)成了人們最基本的生存來(lái)源，栽種于家家戶戶，極為常見(jiàn)，故而桑葚不僅產(chǎn)量可觀，且分布極廣，其他水果遠(yuǎn)不能與之相提并論。

有關(guān)桑葚的記載，最早出現(xiàn)于春秋時(shí)期?！对?shī)經(jīng)·氓》中就有關(guān)于桑葚的詩(shī)句：“桑之未落，其葉沃若。于嗟鳩兮，無(wú)食桑葚?！币馑际钦f(shuō)，桑葉未落時(shí)，枝頭綠萋萋。那些斑鳩鳥(niǎo)兒啊，這個(gè)時(shí)候不要急著去吃那尚未成熟的桑葚。其中提到飛鳥(niǎo)啄食，沒(méi)有言及人類的采摘，更未提及桑葚救荒之事，當(dāng)與此時(shí)蠶桑業(yè)尚不興盛有關(guān)。

到了西漢時(shí)期，蠶桑業(yè)已有相當(dāng)規(guī)模，史料中關(guān)于桑葚的記載也隨之增多。值得注意的是，在統(tǒng)治者的治國(guó)之政中，已有鼓勵(lì)栽種桑樹(shù)以備饑荒的內(nèi)容，如漢景帝曾下詔書(shū)稱：“人情一日不再食則饑，終歲不制衣則寒……故務(wù)民于農(nóng)桑，薄賦斂，廣畜積，以實(shí)倉(cāng)廩，備水旱，故民可得而有也?！?/p>

西漢“文景之治”使得自秦末亂世以來(lái)飽受破壞的經(jīng)濟(jì)得到極大恢復(fù)。但在漢景帝統(tǒng)治時(shí)期，又發(fā)生“七國(guó)之亂”，受戰(zhàn)爭(zhēng)波及，部分地區(qū)出現(xiàn)了饑荒。也就是在饑荒中，桑葚開(kāi)始顯現(xiàn)出其“應(yīng)急糧”的作用，因此在漢景帝的詔書(shū)中，會(huì)提倡農(nóng)桑并舉。

到了西漢末年，天下大亂，糧食產(chǎn)量大幅減少，餓殍遍地，桑葚成了重要的救命之物。如《二十四孝》中，有一位孝子名為蔡順，他時(shí)常外出采摘桑葚，作為自己和母親的口糧。某次蔡順外出，遇上亂軍，對(duì)方本欲殺他，但好奇他為何將采來(lái)的桑葚按顏色分為黑色與紅色兩筐，問(wèn)其緣故，蔡順?lè)Q黑色味甜，留給母親吃，紅色較酸，自己食用。這番孝心令那些殺人不眨眼的家伙大為感動(dòng)，竟放他一條生路，還給他留了些糧食。

又有傳說(shuō)稱，西漢末年的梟雄劉秀，某次兵敗，遁逃入山中，與部下離散，孤身一人，靠采食桑葚求生，得以幸存。后來(lái)他掃滅群雄、一統(tǒng)天下后，便將當(dāng)年那片桑林“封王”。有意思的是，這個(gè)傳說(shuō)后來(lái)又被嫁接到了劉邦頭上，也稱其某次兵敗，逃入山中，靠食桑葚求生。故事的不同之處在于，劉秀是生吃，劉邦則改良了吃桑葚的方法，先以山泉水服用，后又命御醫(yī)將桑葚加蜜制成了藥膏。不過(guò)按中醫(yī)典籍記載，此法最早出現(xiàn)于西晉時(shí)期，劉邦是不太可能享用得到的。

到了東漢末年，桑葚救荒之作用更加突出?！度龂?guó)志》中記載，當(dāng)時(shí)中原某地有一縣令，名為楊沛，其目睹亂世洶洶，在戰(zhàn)火燒到家門(mén)口之前，就命全縣官民竭力收集桑葚，以備饑荒。后來(lái)曹操率大軍過(guò)境，糧食短缺，楊沛便獻(xiàn)出大量桑葚，由此得到賞識(shí)。

與曹操爭(zhēng)奪北方的袁紹，一度據(jù)有當(dāng)時(shí)諸軍閥中最大最富庶的地盤(pán)，但他也不得不在糧食問(wèn)題上求助于桑葚——“袁紹之在河北，軍人仰食桑葚”。

另一位亂世“英雄”劉備，自幼便與桑葚結(jié)下了深厚的緣分。出身貧寒的他，曾以家門(mén)口的一株大桑樹(shù)為重要的食物來(lái)源，并曾在此樹(shù)下發(fā)出宏愿，稱以后要做皇帝?！度龂?guó)志·先主傳》記載：“合東南角籬上有桑樹(shù)生高五丈余，遙望見(jiàn)童童如小車蓋，往來(lái)者皆怪此樹(shù)非凡，或謂當(dāng)出貴人。”

此后數(shù)十年，中原大地陷入一段更加漫長(zhǎng)而黑暗的亂世。近300年歲月里，瘟疫與戰(zhàn)亂肆虐人間，同時(shí)伴隨著氣候漸趨寒冷，適宜于農(nóng)業(yè)耕作的區(qū)域向南而退，適應(yīng)性與生命力強(qiáng)于莊稼的桑樹(shù)，則頑強(qiáng)地生存了下來(lái)，桑葚也因此成為極其重要的戰(zhàn)略資源。

采桑圖 紙本墨筆 123.8×52cm 清 閔貞 故宮博物院藏

如在北魏時(shí)期，孝文帝施行了多項(xiàng)改革，其中以均田令最為重要：由國(guó)家分配田地給百姓耕作，標(biāo)準(zhǔn)為15歲以上男子得露田40畝、桑田20畝。其中露田只種莊稼，農(nóng)戶死后歸還國(guó)家，桑田不用歸還，但強(qiáng)制必須栽種桑樹(shù)、棗樹(shù)、榆樹(shù)若干。具體栽種數(shù)量是多少？有史料稱，20畝桑田需栽種桑樹(shù)50株、棗樹(shù)5株、榆樹(shù)3株——這3種樹(shù)木的果實(shí)都能用于救荒，尤以桑樹(shù)最為突出，且為蠶桑業(yè)原料來(lái)源，故而栽種數(shù)量大大多于后兩者。

至于在亂世中以桑葚充作軍隊(duì)糧食的事情，更是屢見(jiàn)不鮮，乃至有統(tǒng)治者為了獲取更多桑葚，下令禁止養(yǎng)蠶，將桑樹(shù)完全當(dāng)作了莊稼般的存在——“燕之軍士多餓死，燕王垂禁民養(yǎng)蠶，以桑葚為軍糧”。

之后的隋唐時(shí)期，桑樹(shù)已遍植于南北，桑葚救荒的面積也相應(yīng)擴(kuò)大。如唐朝，國(guó)家分配給每名成年男子的田地中，要求至少栽種桑樹(shù)50株以上。此外在江南地區(qū)還出現(xiàn)了專業(yè)化種植的桑園。這種普遍栽種桑樹(shù)的情景在唐詩(shī)中也有反映，如詩(shī)人儲(chǔ)光羲所作《田家雜興》中即有這樣的詩(shī)句：“種桑百余樹(shù)，種黍三十畝。衣食既有余，時(shí)時(shí)會(huì)親友。”

到了宋代，桑葚代替糧食的作用有增無(wú)減，一些吃不起飯的人群，長(zhǎng)期以之為生，那些被貶或者流放到異鄉(xiāng)者，也曾靠桑葚度過(guò)艱難時(shí)光。如蘇軾，他曾被貶到黃州（今湖北黃岡一帶），自種田地?cái)?shù)十畝，不料遭遇旱災(zāi)，顆粒無(wú)收，為了活命，他不得不去找周圍百姓討要桑葚——“江南有蜀士，桑果已許乞”。

后來(lái)北宋覆滅，金朝入據(jù)中原，其統(tǒng)治雖殘暴，對(duì)農(nóng)桑之事卻頗重視。待到金朝在蒙古帝國(guó)打擊下?lián)u搖欲墜、饑荒盛行時(shí)，桑葚也成了救活無(wú)數(shù)人的“應(yīng)急糧”。

桑葚之所以在亂世中成為重要的糧食替代品，除了前面提到的分布面積廣、產(chǎn)量大等因素之外，還與其成熟時(shí)間有關(guān)。桑葚大約是在5月成熟，在古代饑荒較為多見(jiàn)的北方，這個(gè)時(shí)間點(diǎn)，主要的谷物如小麥、水稻等都還未成熟，也即是所謂“青黃不接”時(shí)，極易發(fā)生饑荒。

到了明清時(shí)期，隨著異域農(nóng)作物的傳入，桑葚的地位有所弱化。其中的棉花，雖早在明清之前便已傳入，但至明清時(shí)期方才大規(guī)模種植，進(jìn)而取代了蠶桑業(yè)的地位，連帶著影響了桑葚的產(chǎn)量。

雖如此，桑葚依然是一種重要的救荒之物，在明朝著名官僚與學(xué)者徐光啟所著《農(nóng)政全書(shū)》中，便將桑葚定位為“應(yīng)急糧”，并評(píng)價(jià)其“雖世之珍異果實(shí)，未可比此”——世上再無(wú)第二種水果，能在這方面和桑葚相提并論。

清朝時(shí)，桑葚除了用作救荒的應(yīng)急糧，還被列入統(tǒng)治者享用的貢品名單。按《大清會(huì)典》記載：“奉先殿每月薦新……五月薦梨、杏、李、桑葚、蕨菜……一應(yīng)鮮品，及奉旨特薦鮮品?！彼]新是一種祭祀禮儀，即以新鮮的時(shí)令食物獻(xiàn)祭給歷代先祖，供他們“享用”。

如今，饑荒的陰影早已隨著歷史遠(yuǎn)去，但桑葚沒(méi)有被遺忘，它現(xiàn)在是一種極具潛力的養(yǎng)生水果。“又見(jiàn)春風(fēng)化雨時(shí)，瑤臺(tái)一別未言癡。殷紅莫問(wèn)何因染，桑果鋪成滿地詩(shī)”。小小的桑果，被做成桑葚酒、桑葚飲料等富含營(yíng)養(yǎng)的飲品，也讓更多的人品嘗到它的美味。