以科學(xué)健康為準(zhǔn)則的飲茶方式研究

楊成

在世界范圍內(nèi)，我國最早開始認識并且飲用茶。作為特殊的飲料之一，茶除了具有解渴、健身、療疾的效果，還極具助興、欣賞、情趣等特點。當(dāng)前國人的飲茶方式還是十分強調(diào)泡茶，但是在各種地域文化、豐富生活方式的影響下，飲茶方式也不盡相同。經(jīng)過深入研究可知，無論飲茶方式如何更替變化，人們均非常重視茶和健康之間的關(guān)系，但也存在一些飲茶誤區(qū)，在具體挑選茶葉、實際飲用方式等方面不是很科學(xué)，以至于常常適得其反，甚至損害到身體健康?；诖?，本文主要研究了一些科學(xué)健康的飲茶方式。

一、國人飲茶溯源

我國具有很悠久的飲茶歷史，平日里人們所飲用的茶歷經(jīng)由藥用到食用再到茗飲的過程，最早能夠上溯至早前的神農(nóng)氏時代。根據(jù)文獻記載，“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之?！边@里的“荼”就是如今所說的茶葉。由此可見，國人最初將茶葉作為藥物，后來茗茶的發(fā)展由西南至江南再至北方，又由中國傳播至全球各國，進而形成一種全球性的飲料。而從古至今的茗茶方法也呈現(xiàn)出幾個不同的發(fā)展階段，最先為“混煮法”，后又出現(xiàn)“點茶法”“煎茶法”，自明初之后發(fā)展到如今，主流方式為“泡茶法”，而少數(shù)民族的飲茶方式則更加多元化。

現(xiàn)階段雖然我們飲用茶葉的目的不再是為了治病，但是仔細琢磨也極易發(fā)現(xiàn)，中間存在很多關(guān)聯(lián)性。例如，一些老人經(jīng)常會飲用保健茶來養(yǎng)生；部分中年人為了更有效地去脂去油而偏愛飲用紅茶，以免應(yīng)酬過多而使身體出現(xiàn)“三高”問題等；很多年輕人則熱衷于飲茶減肥，以維持更健康的身形。

雖然當(dāng)今社會的整體步調(diào)繁忙緊張，但飲茶、品茗依舊是很多人平日生活中的關(guān)鍵內(nèi)容之一。在閑時泡杯好茶，獨飲或者和賓朋一起共享，用以暫緩不良的緊張情緒，給喧囂的生活注入一劑清新劑，實屬人生一大樂事。此外，品茗還逐漸發(fā)展成為一種最理想化的社交方式，在廣袤的城鄉(xiāng)地區(qū)，茶館已然形成一道風(fēng)景。在早茶、午茶、晚茶時，組織親朋好友一起交流、洽談生意業(yè)務(wù)等。

二、科學(xué)健康的飲茶準(zhǔn)則

值得注意的是，飲茶時要始終秉持科學(xué)健康的基礎(chǔ)準(zhǔn)則。

1.不飲過濃茶。如果茶過濃，就會使人體過度“興奮”，進而危及人體的神經(jīng)、心血管等系統(tǒng)。一不小心飲用濃茶后，有的心血管病患便極易發(fā)生心律不齊、心跳過速等情況，從而有可能導(dǎo)致病情反復(fù)的后果。

2.不飲隔夜茶。擱置太久的隔夜茶極易被細菌侵擾，而且茶水中所含有的復(fù)雜成分也常會變化，一旦飲用隔夜茶，就極易腹瀉、拉肚子。

3.睡前不飲茶。初期飲茶者特別應(yīng)注意，要做到睡前不飲茶。當(dāng)睡前飲茶后，許多人會很難入睡，甚至還會明顯影響到次日的精神狀況，尤其是失眠癥或神經(jīng)衰弱患者必須要注意。

4.餐前不飲茶。在進餐之前或進餐過程中，少量飲茶并無大礙，但是如果飲茶過多或過濃，則不利于人體吸收鈣、鐵、鋅等微量元素。

5.酒后不飲茶。如果在酒后飲茶的話，茶中所含的茶堿具有利尿作用，會使還沒有分解的乙醛過早地直接進入腎臟內(nèi)，而乙醛會明顯地刺激腎，降低腎功能。因此如果在酒后喝濃茶，就極易誘發(fā)腎病。此外，酒中所含的乙醇會明顯刺激心血管，茶也會使心臟興奮，一旦二者結(jié)合，就更會強化心臟刺激作用，因此心臟病患者酒后喝茶會帶來更大的危害。

6.慎用茶水服藥。部分人特別是習(xí)慣喝茶者常會通過茶水服藥，但實際上茶水中的鞣質(zhì)能夠和藥物形成沉淀，降低藥性，妨礙吸收，弱化藥效，因此還是盡量用白開水服藥為好。值得注意的是，部分藥物通過茶水服用會出現(xiàn)不同的效果，甚至可以輔助身體吸收，因此在吃藥時要謹遵醫(yī)囑，以便充分發(fā)揮其藥性。

三、科學(xué)健康的飲茶方式

飲茶有益于人體健康，但有兩個前提，一是要長時間持續(xù)品飲，二是要使用健康、科學(xué)、正確的飲茶方式。根據(jù)年紀(jì)、體質(zhì)、身體情況、生活環(huán)境等的不同，人們在茶品的選擇上也不盡相同，所以在飲茶時應(yīng)當(dāng)正確挑選合適的茶品，并使用健康科學(xué)的飲茶方式。

1.因人而異。眾所周知，茶不在于有多貴，適合即可。其實不同人的身體情況、體質(zhì)、生活習(xí)性均存在著差別，因此對于不同的人來說，同款茶品所產(chǎn)生的生理反應(yīng)、品飲感受也會不一樣。部分人喝了茶會難以入睡，而部分人則離開茶就睡不著；部分人喝完茶之后可以令胃部舒服，而部分人則沒啥反應(yīng)。因此，在選擇茶葉時便要做到因人而異。從中醫(yī)學(xué)角度上看，不同人的體質(zhì)存在燥熱、虛寒之別，經(jīng)過加工后的茶葉也會呈現(xiàn)出性涼、性溫的分別，所以建議體質(zhì)燥熱者喝涼性茶，虛寒者則建議喝溫性茶。需要注意的是，普洱新茶存在偏寒茶性，并不適合體質(zhì)濕寒、患有胃腸病以及正在服藥的人群長時間飲用；而普洱熟茶茶性溫和、全發(fā)酵，最適合偶爾飲茶或剛開始接觸茶品者、老人、體質(zhì)濕寒者飲用。

2.因時而異。在挑茶品時，還應(yīng)考慮到氣候、季節(jié)因素。國內(nèi)氣候主要為季風(fēng)氣候，很多地方夏熱、春溫、冬寒、秋涼，具有四季分明的特征。每逢春季很多人經(jīng)常感覺困倦乏力，即“春困”，此時宜多喝花茶、熟茶，用于輔助人體散發(fā)聚積的冬季寒邪，生出體內(nèi)陽氣，令人產(chǎn)生神清氣爽的感覺，從而消除“春困”。夏季炎熱，人體由于消耗過多而難以振奮，此時宜飲白茶、生茶，用于消暑、清熱、止渴、化痰、消食，還可加速愈合輕度的口腔或胃潰瘍。秋季一般天高云淡，較為干燥，此時宜飲青茶、有一定年份的普洱茶或白茶，以達到潤喉、潤膚、生津的效果，同時清除內(nèi)在積熱，賦予機體適應(yīng)環(huán)境變化的能力。冬季往往天寒地凍，人體生理功能也會有所減退，此時宜御寒保暖，故首選普洱熟茶及紅茶。

3.控制好飲茶量。喝茶要適量，并不是“越多越好”，如果飲茶過量，尤其是過度飲用濃茶會明顯影響健康。茶葉中的生物堿常會激活機體中樞神經(jīng)，使人體處于十分興奮的狀態(tài)，并且加快心跳，提升心、腎負擔(dān)，還會影響晚上的睡眠質(zhì)量。此外，濃度很高的咖啡堿、多酚類成分也會刺激腸胃，阻礙胃液分泌，進而降低人體的消化能力。有關(guān)研究表明，成人宜控制飲茶量為5-15g（干茶）、泡茶用水200-800毫升/天。以上僅是對于普通人日用茶量的建議，實際攝入茶水的量還應(yīng)考慮飲茶者的習(xí)慣、年紀(jì)、自身健康等，進行適當(dāng)靈活的調(diào)整。

4.控制好飲茶溫度。通常而言，飲茶宜熱飲或溫飲，避免燙飲，因為過高溫度的茶水有害健康。其實飲茶類似于日常喝水，水溫過高的話，除了會燙傷咽喉、口腔、食管外，長時間的高溫刺激還會誘發(fā)口腔、食管部位的腫瘤。對于脾胃虛寒者或老年人來說，不宜飲用冷茶，因為茶葉本就性寒，冷飲會給脾胃虛寒者帶來不良影響，比如出現(xiàn)傷脾胃、聚痰等情況。故此，建議脾胃虛寒者或老年人日常飲用普洱等溫性茶。

綜上所述，國人飲茶主要就是為了靜心提神、保健養(yǎng)生、款待朋友，茶葉在人們的生活中早已必不可少。然而，部分人卻不甚了解茶葉的屬性及其功效，甚至采用了并不科學(xué)的飲茶方式，從而影響到自身健康。因此在飲茶方式的選擇上，要遵循健康科學(xué)的基礎(chǔ)準(zhǔn)則，以充分發(fā)揮茶葉功效、弘揚茶文化。