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    “1+X”證書制度與高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)

    2021-08-24 07:17:50余戴明
    文教資料 2021年15期
    關(guān)鍵詞:等級(jí)證書職業(yè)技能證書

    余戴明

    摘? ?要: “1+X”證書制度的運(yùn)行,對(duì)職業(yè)教育影響深遠(yuǎn),是職業(yè)教育轉(zhuǎn)型的重要機(jī)制。通過“1+X”內(nèi)涵的解讀,分析高職院校酒店管理專業(yè)建設(shè)面臨的問題,得出人才培養(yǎng)融合實(shí)施路徑,高職院校的課程設(shè)計(jì)內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與技能等級(jí)證書標(biāo)準(zhǔn)有機(jī)結(jié)合。

    關(guān)鍵詞: “1+X”證書制度? ?高職院校? ?酒店管理專業(yè)

    2019年4月,教育部、國(guó)家發(fā)展改革委、市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于在院校實(shí)施“學(xué)歷證書+若干職業(yè)技能等級(jí)證書”制度試點(diǎn)方案》。此舉進(jìn)一步加快職業(yè)教育的產(chǎn)教融入、深化校企合作,實(shí)現(xiàn)職業(yè)教育終身化。高職院校酒店管理專業(yè)圍繞“1+X”證書制度,應(yīng)盡快將技能等級(jí)證書的標(biāo)準(zhǔn)、崗位需求與人才培養(yǎng)模式有機(jī)融合。

    一、解讀“1+X”證書制度和影響

    《國(guó)家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》(職教20條)明確了職業(yè)教育的重要性,與普通教育的地位相同。但高職酒店管理院校在人才培養(yǎng)模式和教學(xué)體制上并沒有良好體現(xiàn)出職業(yè)教學(xué)與普通教育的差異性?!?+X”證書制度的推行,是高職酒店管理院校的理論基礎(chǔ),也是重要的實(shí)踐指導(dǎo)。

    (一)“1+X”證書制度的內(nèi)涵。

    “1+X”是學(xué)歷證與技能等級(jí)證書的有機(jī)結(jié)合,“1+X”證書并不是一個(gè)證,而是指“1”為學(xué)歷證,“X”為若干職業(yè)技能等級(jí)證書[1]。2020年10月,中共中央、國(guó)務(wù)院印發(fā)的《深化新時(shí)代教育評(píng)價(jià)改革總體方案》指出,職業(yè)學(xué)校要加強(qiáng)產(chǎn)教融合,學(xué)生要獲取職業(yè)資格或職業(yè)技能等級(jí)證書。“1+X”正是改革職業(yè)院校人才培養(yǎng)模式、培養(yǎng)復(fù)合型技術(shù)技能型人才的新舉措。

    “1”的發(fā)證主體是院校,“X”的發(fā)證主體以企業(yè)為主。職業(yè)教育吸收了更多的優(yōu)質(zhì)企業(yè),深化校企合作,可以更好地解決職業(yè)教育培養(yǎng)的人才與用人單位實(shí)際需求的偏差。同時(shí),“X”技能等級(jí)證書不僅服務(wù)于院校學(xué)生,還面向社會(huì)。全民可以通過“1+X”證書制度中的“學(xué)分銀行”進(jìn)行學(xué)習(xí)成果的轉(zhuǎn)化,把獲得的技能等級(jí)證書轉(zhuǎn)化為相應(yīng)的學(xué)歷學(xué)分,以此進(jìn)入職業(yè)院校深造,這也是普及職業(yè)教育終身化、惠及民生的新方法。

    (二)“1”與“X”的關(guān)系。

    “1”和“X”的內(nèi)容、運(yùn)行機(jī)制、發(fā)證主體和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不同,屬于不同的社會(huì)體系。兩者相互聯(lián)系又互為補(bǔ)充?!?”隸屬于學(xué)歷教育系統(tǒng),是受教者在一定時(shí)期內(nèi)完成的階段性教育的憑證和學(xué)習(xí)成果的展示?!?”的學(xué)歷證書在這里特別指明,不僅指的是畢業(yè)證書,還包括結(jié)業(yè)證書和肄業(yè)證。我國(guó)現(xiàn)階段的職業(yè)教育一般分為初等職業(yè)教育、中等職業(yè)教育和高等職業(yè)教育,高等職業(yè)教育分為專科層次、本科層次和研究生層次。學(xué)歷教育在某種程度上展示的是院校的教育質(zhì)量和受教者的文化程度,具有基礎(chǔ)性和必要性?!癤”的技能等級(jí)證書,在縱向上分為初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)。職業(yè)技能等級(jí)證書是受教者通過國(guó)務(wù)院行政部門認(rèn)定的培訓(xùn)評(píng)價(jià)組織或試點(diǎn)院校,按照行業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)或技術(shù)技能要求獲得的證書。“X”反映的是受教者的技術(shù)技能水平和未來就業(yè)的技能綜合素質(zhì)?!癤”是在“1”基礎(chǔ)上的完善、補(bǔ)充和延伸,兩者相輔相成,是教育的普適性與行業(yè)需求特殊性的有機(jī)融合。

    (三)“1+X”證書與職業(yè)資格證書的區(qū)別。

    “1+X”證書制度快速解讀的關(guān)鍵,在于區(qū)別“X”技能等級(jí)證書與職業(yè)資格證書。根據(jù)《職業(yè)資格證書規(guī)定》,“職業(yè)資格是對(duì)從事某一職業(yè)所必備的學(xué)識(shí)、技術(shù)和能力的基本要求,反映勞動(dòng)者為適應(yīng)職業(yè)勞動(dòng)需要而運(yùn)用特定的知識(shí)、技術(shù)和技能的能力”[2]。它是政府相關(guān)機(jī)構(gòu)背書認(rèn)定的一種勞動(dòng)就業(yè)考核制度,從業(yè)者通過國(guó)家制定的職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)或者任職資格條件的考核鑒定,獲得由國(guó)家勞動(dòng)保證部頒發(fā)的相關(guān)領(lǐng)域工作的從業(yè)資格或職業(yè)資格證。它是國(guó)家規(guī)定從業(yè)者進(jìn)入某特定工作領(lǐng)域必須具備的入門資質(zhì)和門檻,受《勞動(dòng)法》《職業(yè)教育法》監(jiān)督,因此職業(yè)資格證書具有強(qiáng)制性?!蛾P(guān)于國(guó)家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》(國(guó)發(fā)〔2019〕4號(hào))對(duì)“X”技能等級(jí)證書的界定,“1+X”證書制度是學(xué)歷基礎(chǔ)上的擴(kuò)展和完善,除在學(xué)歷基礎(chǔ)上技能的加強(qiáng),更重要的是能延伸出學(xué)歷要求范疇以外的特定技術(shù)技能[3](21-26)?!?”在這里意指打破專業(yè)限制,以能力本位為課程建設(shè)體系的中心,學(xué)生可以擴(kuò)充更多的專業(yè)技能,提高技術(shù)技能綜合素質(zhì)。“X”技能等級(jí)證書鼓勵(lì)更多的學(xué)生擴(kuò)大知識(shí)面,豐富技術(shù)技能知識(shí)體系,取得多類技能等級(jí)證書,具有靈活性、自主性的性質(zhì)。“1+X”的本質(zhì)是培養(yǎng)復(fù)合型技術(shù)技能人才,提高受教者的就業(yè)率。

    (四)1+X是開展酒店管理專業(yè)教學(xué)的重要推動(dòng)力。

    酒店行業(yè)作為傳統(tǒng)的服務(wù)性行業(yè),近年來隨著OTA線上模式的不斷發(fā)展,管理和經(jīng)營(yíng)模式都發(fā)生了改變。高職酒店管理專業(yè)教學(xué)往往不能及時(shí)反映科學(xué)發(fā)展的趨勢(shì)和酒店市場(chǎng)需求的變化,不能準(zhǔn)確體現(xiàn)出職業(yè)教育以培養(yǎng)學(xué)生操作技能為主的特色。

    自2014年起,國(guó)家相繼取消了飯店準(zhǔn)入類職業(yè)資格證書、飯店水平評(píng)價(jià)類職業(yè)資格證書、酒店管理類培訓(xùn)證書等職業(yè)職格證[4](183-184),比如前廳服務(wù)員、客房服務(wù)員、調(diào)酒師等。在這段時(shí)期內(nèi),酒店行業(yè)技能培訓(xùn)體系建設(shè)的發(fā)展緩慢或停滯;大部分院校學(xué)生不再要求考取任何酒店管理專業(yè)相關(guān)的技能資格證?,F(xiàn)有院校大多只能鼓勵(lì)學(xué)生考取花藝師證、茶藝師證等,酒管院校缺少酒店行業(yè)認(rèn)可度高的技能證書,同時(shí)學(xué)生缺少酒店相關(guān)實(shí)操技能的準(zhǔn)確標(biāo)準(zhǔn)與學(xué)習(xí)憑證?!?+X”的推行可以很好地解決上述問題。

    二、“1+X”證書制度構(gòu)建面臨的現(xiàn)實(shí)問題

    目前,酒店管理專業(yè)并不在“1+X”證書制度現(xiàn)運(yùn)行的試點(diǎn)當(dāng)中,但是職業(yè)教育的大勢(shì)所趨。社會(huì)產(chǎn)業(yè)不斷轉(zhuǎn)型升級(jí),生產(chǎn)力水平高速發(fā)展,必然對(duì)從業(yè)者的技術(shù)技能綜合素質(zhì)提出更高的要求。高職職業(yè)教育要符合行業(yè)需求,更好地推進(jìn)“1+X”證書制度與人才培養(yǎng)模式的有機(jī)結(jié)合?,F(xiàn)高職酒店管理專業(yè)院校依舊存在以下問題。

    (一)實(shí)訓(xùn)室基礎(chǔ)建設(shè)不配套。

    高職酒店管理專業(yè)院校大多基礎(chǔ)建設(shè)與行業(yè)技能需求不配套。如AI人工智能相繼應(yīng)用在酒店管理和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中,中國(guó)已經(jīng)出現(xiàn)了全人工智能型酒店,對(duì)酒店從業(yè)人員提出了新的要求?!癤”技能等級(jí)證書把實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)推向了更高的要求,但實(shí)訓(xùn)室建設(shè)在一定程度上涉及的主體較多,除資金需求外,實(shí)訓(xùn)室建設(shè)的招標(biāo)、驗(yàn)收和投入使用都要經(jīng)過嚴(yán)苛的流程,在時(shí)間和空間上存在比技能等級(jí)證書培訓(xùn)要求落后的滯后性。此外,酒管實(shí)訓(xùn)室的配套設(shè)施的規(guī)格與標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)量、質(zhì)量和分類不僅要滿足日常課程教學(xué),還要符合技能等級(jí)證書的培訓(xùn)要求。

    (二)“X”職業(yè)技能等級(jí)證書社會(huì)認(rèn)可度不高。

    “X”技能等級(jí)證書符合《職業(yè)教育法》第八條“培訓(xùn)證書”的范疇,它是受教者延伸、豐富技術(shù)技能的補(bǔ)充性職業(yè)技能等級(jí)證書[5](43-44),“1+X”證書制度的政策實(shí)施主體主要依托培訓(xùn)評(píng)價(jià)組織和試點(diǎn)院校。培訓(xùn)評(píng)價(jià)組織是由行業(yè)協(xié)會(huì)、龍頭企業(yè)構(gòu)成,激活行業(yè)深度參與復(fù)合型技術(shù)人才的培養(yǎng),深化產(chǎn)教融合、校企合作;由企業(yè)方提出崗位要求與需求,更好地覆蓋三全育人的教學(xué)體質(zhì)。根本目的在于用“X”技能等級(jí)證書增強(qiáng)受教者的職業(yè)技能綜合能力,為就業(yè)提供有力證明與保障。1+X證書試行到現(xiàn)在已經(jīng)第三批,培訓(xùn)評(píng)價(jià)組織(考證發(fā)證單位),以計(jì)算機(jī)科學(xué)與技術(shù)專業(yè)為例,有華為、騰訊、阿里巴巴這樣綜合性強(qiáng)、行業(yè)知名與認(rèn)可度高的企業(yè),也有很多不知名的小公司參與,一些證書缺少行業(yè)協(xié)會(huì)或者行業(yè)主管部門的背書認(rèn)證。根據(jù)調(diào)查,一些知名企業(yè)通過外包小公司的渠道運(yùn)行證書體制。因此“X”技能等級(jí)證書由于發(fā)行證書單位的水平良莠不齊,總體水平差異大,含金量較低,導(dǎo)致社會(huì)認(rèn)可程度較低,與“1+X”的初衷相背離。

    (三)“X”技能等級(jí)證書與學(xué)歷學(xué)分之間的轉(zhuǎn)化不明。

    “1+X”證書制度意在鼓勵(lì)高職院校的學(xué)生,在取得學(xué)歷證書的同時(shí),積極考取多類職業(yè)技能等級(jí)證書,擴(kuò)展就業(yè)創(chuàng)業(yè)的渠道,提高崗位技術(shù)技能素質(zhì),緩解當(dāng)前社會(huì)結(jié)構(gòu)性就業(yè)問題[1]。如何更好地調(diào)動(dòng)高職學(xué)生的積極性?高職酒管專業(yè)的學(xué)生,生源結(jié)構(gòu)組成復(fù)雜,且具有學(xué)習(xí)效率不高、對(duì)酒管專業(yè)認(rèn)可度低等情況。目前,教育部沒有發(fā)表任何文件,要求“X”技能等級(jí)證書成為高職學(xué)生畢業(yè)的硬性指標(biāo)之一。但高職院校推進(jìn)“1+X”制度的實(shí)施,“X”技能等級(jí)證書要融入院校人才培養(yǎng)方案,在這個(gè)層面把“X”與畢業(yè)證書綁定,可以很好地調(diào)動(dòng)學(xué)生的能動(dòng)性與積極性?!癤”技能等級(jí)證書的數(shù)量和等級(jí)要合理轉(zhuǎn)化為學(xué)歷學(xué)分以便進(jìn)行衡量。酒管專業(yè)涉及的崗位眾多,可延伸的崗位要求技能繁雜,如形體與禮儀、化妝與造型、奢侈品鑒賞、酒店財(cái)務(wù)管理等,涉及“X”證書轉(zhuǎn)化為學(xué)分制的考核制度就變?yōu)閺?fù)雜;“X”技能等級(jí)證書又分為初級(jí)、中級(jí)、高級(jí),不同等級(jí)如何轉(zhuǎn)化為相對(duì)應(yīng)的學(xué)歷學(xué)分進(jìn)行考核,也需要思考。“X”數(shù)量的要求難以確定,在運(yùn)行過程中如果進(jìn)行規(guī)定,勢(shì)必造成為了畢業(yè)而考證的僵化局面;跨專業(yè)進(jìn)行考證如何衡量學(xué)分,都存在問題。

    (四)“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)總體水平差距較大。

    高職教師相對(duì)于其他普通教育教師而言,最大的特點(diǎn)是“雙師型”?!半p師型”教師在院校大多數(shù)局限于“雙證”的層面,缺少豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)、操作技能和應(yīng)用技能?!半p師型”教師在高職教師隊(duì)伍中占比較低,造成教師在授課過程中無(wú)法傳遞學(xué)生正確的酒店價(jià)值觀和標(biāo)準(zhǔn)。此外,高職院校在招聘教師時(shí)對(duì)學(xué)歷要求過高,導(dǎo)致一些具體豐富經(jīng)驗(yàn)的酒店行業(yè)人員不能進(jìn)入高校教師團(tuán)隊(duì);來自酒店行業(yè)的兼職教師,對(duì)專業(yè)建設(shè)的作用微乎其微。對(duì)于“1+X”證書制度在高職院校的推行,“雙師型”教師是主力軍和重要推動(dòng)力。

    三、高職酒店管理專業(yè)“1+X”的人才培養(yǎng)路徑研究

    “1+X”是院校職業(yè)基礎(chǔ)教育的普遍性與酒店崗位專業(yè)需求的特殊性的有機(jī)結(jié)合,學(xué)校專業(yè)建設(shè)要真正意義上打破常規(guī),一些高職酒店管理專業(yè)在設(shè)定人才培養(yǎng)模式上容易陷入單一化、普教化,出現(xiàn)學(xué)生進(jìn)入酒店崗位知識(shí)技能與技術(shù)技能的雙脫軌。1+X制度強(qiáng)調(diào)“書證融通”,“1”和“X”發(fā)證主體不同,但教育培訓(xùn)對(duì)象相同。融通意指酒店行業(yè)發(fā)展與復(fù)合型技術(shù)技能型人才的崗位要求相一致,為人才培養(yǎng)路徑指明了方向。

    (一)推動(dòng)區(qū)域產(chǎn)教融合打造高質(zhì)量實(shí)訓(xùn)基地。

    我國(guó)酒店數(shù)量每年成倍劇增,且分布區(qū)域極為分散。從國(guó)家層面推進(jìn)酒管產(chǎn)教融合難度較大。院校要篩選高質(zhì)量的星級(jí)酒店進(jìn)行合作,積極配合當(dāng)?shù)卣墓ぷ?,從點(diǎn)到面,形成網(wǎng)格化教學(xué)區(qū)域產(chǎn)教融合。酒管院校的專業(yè)結(jié)構(gòu)與當(dāng)?shù)鼐频晷袠I(yè)結(jié)構(gòu)相吻合,利用大數(shù)據(jù)建立區(qū)域性的酒店產(chǎn)業(yè)需求清單,實(shí)時(shí)推進(jìn)與更新。實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)不能單從院校方進(jìn)行建設(shè),需要與政府、酒店方形成良好的配合,帶動(dòng)當(dāng)?shù)卣?、酒店和企業(yè)建設(shè)一批資源共享、集教學(xué)實(shí)踐、區(qū)域性合作酒店職工培訓(xùn)和社會(huì)服務(wù)于一體的具有區(qū)域性特色的實(shí)訓(xùn)基地。

    (二)深化校企合作,共同建立課程標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。

    以崗位需求為導(dǎo)向,校方與酒店行業(yè)協(xié)會(huì)、星級(jí)酒店共同開發(fā)專業(yè)課程,確保課堂教學(xué)內(nèi)容與職業(yè)技能等級(jí)證書內(nèi)容有機(jī)融合。因高職學(xué)生有頂崗和跟崗的“動(dòng)態(tài)”實(shí)習(xí)期,在校學(xué)習(xí)時(shí)間有限,在學(xué)歷教學(xué)上,開發(fā)以“證書型”為導(dǎo)向的課程,確保受教者在時(shí)空上的連貫性教學(xué)。另一方面,酒店方應(yīng)在三方(行業(yè)協(xié)會(huì)、院校、星級(jí)酒店)合作下建立完善的培訓(xùn)等級(jí)體系,校企共同制定技能考級(jí)證書要求及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),將技能考級(jí)證書標(biāo)準(zhǔn)融入酒店管理專業(yè)課程的建設(shè)與實(shí)施中,技能考級(jí)是學(xué)歷課程的延續(xù)與檢驗(yàn)。育訓(xùn)結(jié)合,完善現(xiàn)代高職教育體系,深化產(chǎn)教融合。

    (三)完善學(xué)分銀行,盤活學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)成果。

    根據(jù)《職業(yè)教育國(guó)家學(xué)分銀行建設(shè)工作規(guī)程(試行)》,明確學(xué)習(xí)成果轉(zhuǎn)換辦法和職業(yè)技能等級(jí)證書與院校專業(yè)(課程)之間的轉(zhuǎn)換規(guī)則。學(xué)分銀行目的在于避免學(xué)院課程內(nèi)容與“X”技能等級(jí)證書的培訓(xùn)內(nèi)容相重復(fù),盤活了學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)成果。鼓勵(lì)學(xué)習(xí)者將獲得的職業(yè)技能等級(jí)證書轉(zhuǎn)化為相對(duì)應(yīng)的學(xué)院課程學(xué)分,在完成剩余規(guī)定的其他課程后即可獲得學(xué)歷證書;取得的學(xué)歷畢業(yè)證書可免試相對(duì)應(yīng)的“X”技能等級(jí)證書內(nèi)容。

    在課程設(shè)計(jì)上,酒管課程的考核結(jié)果要與職業(yè)技能考級(jí)證書考級(jí)標(biāo)準(zhǔn)相匹配,呈階段性分布;酒管專業(yè)課程的進(jìn)度要與職業(yè)技能等級(jí)的考級(jí)時(shí)間相協(xié)調(diào),也要根據(jù)酒管專業(yè)課程特性制定合理考核標(biāo)準(zhǔn),可以精準(zhǔn)有效地根據(jù)技能考級(jí)等級(jí)(初級(jí)、中級(jí)、高級(jí))轉(zhuǎn)化為相對(duì)應(yīng)的課程成績(jī),反之亦然。根據(jù)學(xué)分銀行轉(zhuǎn)化機(jī)制,院方在酒管專業(yè)人才培養(yǎng)方案上形成合理、科學(xué)的轉(zhuǎn)化標(biāo)準(zhǔn)與考核方法。同時(shí),學(xué)生考取的學(xué)歷范疇要求以外的技能等級(jí)證書,可以在學(xué)歷學(xué)分要求中設(shè)定出一個(gè)額外模塊,類似于素質(zhì)學(xué)分,以便轉(zhuǎn)換。

    (四)推行“1+X”三教合一模式

    “三教合一”[6](53-57)指的是:1.教師?!?+X”的證書制度和技能等級(jí)培訓(xùn)評(píng)價(jià)組織要求納入教師培訓(xùn)當(dāng)中,完成高職酒管教師向社會(huì)培訓(xùn)師這一角色的轉(zhuǎn)變,促進(jìn)“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)。2.教材。校企共同開發(fā)“書證融合”“課證融合”的“1+X”的授課教材,既能體現(xiàn)酒管專業(yè)的課程內(nèi)容又兼具“X”技能等級(jí)證書的標(biāo)準(zhǔn)與要求。3.教法。高職教師積極參與“1+X”工作的開展,推進(jìn)校企合作,將技能等級(jí)證書的標(biāo)準(zhǔn)融入課堂教學(xué)中,實(shí)現(xiàn)“書證融合”。

    四、結(jié)語(yǔ)

    “1+X”證書制度在高職酒店管理專業(yè)的實(shí)施是創(chuàng)新、融合的職業(yè)教育新理念?!癤”技能等級(jí)證書在高職酒店管理專業(yè)的推行,勢(shì)在必行又充滿挑戰(zhàn)?!?+X”證書制度與高職酒店管理專業(yè)的融合,有利于酒店深度參與學(xué)院專業(yè)建設(shè)與完善,有利于學(xué)院建設(shè)出服務(wù)型與教學(xué)型并重的實(shí)訓(xùn)基地,有利于“雙師型”教師隊(duì)伍的水平提升與發(fā)展,有利于學(xué)生技術(shù)技能型綜合素質(zhì)的提升,有利于社會(huì)實(shí)行職業(yè)教育終身化,構(gòu)建學(xué)習(xí)型社會(huì)?!?+X”證書制度的實(shí)施給高職教育輸入新的血液,迸發(fā)出新的生命力。

    參考文獻(xiàn):

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