控制高血壓從合理膳食做起

天津中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院副主任醫(yī)師 鄭穎

高血壓是最常見的慢性病，也是心腦血管病最主要的危險因素，腦卒中、心肌梗死、心力衰竭及慢性腎臟病等高血壓病的主要并發(fā)癥，不僅致殘、致死率高，而且嚴重消耗醫(yī)療和社會資源，給家庭和國家造成沉重負擔。國內外的實踐證明，高血壓是可以預防和控制的疾病，降低高血壓患者的血壓水平，可明顯減少腦卒中及心臟病事件，明顯改善患者的生存質量，有效降低疾病負擔。

高鈉、低鉀膳食是我國大多數(shù)高血壓患者發(fā)病的主要危險因素之一。超重和肥胖將成為我國高血壓患病率增長的又一重要危險因素。另外，過量飲酒也是高血壓發(fā)病的危險因素，人群高血壓患病率隨飲酒量增加而升高。雖然少量飲酒后短時間內血壓會有所下降，但長期少量飲酒可使血壓輕度升高；過量飲酒則使血壓明顯升高。

合理膳食是高血壓患者心臟康復治療的重要組成部分。屬于心臟康復的五大處方之一——營養(yǎng)處方的內容。高血壓患者的膳食如何做到：

1.高血壓患者應多食土豆、芹菜、西紅柿、西蘭花及綠葉蔬菜、豆制品、奶制品以及山楂、蘋果、梨、柑橘等水果。

2.少吃含膽固醇高的食物，如動物內臟、肥肉、魚子、蛋黃、烏賊魚等。

3.戒煙限酒。長期大量飲酒可導致血壓升高，限制飲酒量則可明顯降低高血壓的發(fā)病風險。故高血壓患者不提倡飲酒，如飲酒應控制飲酒量，白酒、葡萄酒（或米酒）或啤酒的量分別少于50、100和300毫升/天。

另外，根據(jù)“藥食同源”理論，制作藥膳、藥粥、藥茶、藥酒，并且根據(jù)患者中醫(yī)體質進行辨證配膳，藥食合用，相互協(xié)同，可以減少長期服藥之弊，促進機體及心臟康復。下面為高血壓患者介紹幾款有利于控制血壓的藥膳。

2015年中國藥膳研究會發(fā)布《常用特色藥膳技術指南（第一批）》，有17個常用特色藥膳品種入選。其中3個特色藥膳適用于高血壓患者。

天麻汆魚片

藥食兩用材料：天麻15克。食材：鱖魚1條，約400克。輔料：豆苗50克，雞蛋250克，奶湯750克。調味品：鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、花雕酒、蔥、姜適量。

此藥膳方適用于頭暈頭痛、高血壓、中風后遺癥及老年性癡呆的人群,癥狀包括肢體拘攣、手足麻木、腰腿酸痛等。亞健康或健康人群可用作日常食養(yǎng)保健。兒童、孕婦禁用；熱痹見關節(jié)腫痛如灼、痛處發(fā)熱、竄痛者禁用；哮喘、咯血者慎用；寒濕盛者慎用。

鱖魚不僅味道鮮美，還具有補氣血，益脾胃的功效，?？捎糜谔搫谫?、脾胃虛弱之人。

天麻是一味名貴中藥，其性平味甘，主入肝經(jīng)，具有息風，定驚之功效。

葛粉羹

藥食兩用材料：葛根粉250克，菊花15克，淡豆豉150克，生姜9克。食材：蔥白絲9克。調味品：精鹽6克。

適用于高血壓、糖尿病等，也適于口干、口渴、心煩、頭暈、失眠、口舌潰瘍者。亞健康或健康人群用作日常食養(yǎng)保健。風寒、虛寒、脾胃不佳者忌食。

九月肉片

藥食兩用材料：菊花100克，石斛20克。食材：瘦豬肉300克，雞蛋3個。輔料：雞湯300毫升，姜15克，蔥15克，濕淀粉10克，麻油50克。調味品：食用油500克，食鹽3克，白砂糖3克，紹酒20克，胡椒粉2克，黑胡椒粉、白胡椒粉均可。

該藥膳適用于頭昏頭痛、眼花干澀、易急躁等癥。并可作為肝風內動型高血壓、冠心病患者之膳食。肝火旺盛或陰虛體質中老年人最為適宜。身體虛弱或無病者常食，能健身益壽。脾胃虛寒者慎食，陽虛或頭痛惡寒者禁食。