西甜瓜產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效對(duì)策

周楷軒 崔愛(ài)華 芮文利 宿剛愛(ài) 冷鵬 袁升凱

關(guān)鍵詞：西甜瓜；產(chǎn)業(yè)；提質(zhì)增效；對(duì)策

西甜瓜是世界也是我國(guó)重要的園藝作物之一。西瓜和甜瓜因甘甜如飴、爽口消暑、保健營(yíng)養(yǎng)等特質(zhì)深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。據(jù)全國(guó)農(nóng)技推廣服務(wù)中心王娟娟等研究，改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)西瓜甜瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，面積、產(chǎn)量均位居全球第一。2018年我國(guó)西瓜的收獲面積、產(chǎn)量分別為149.91萬(wàn)公頃、6280.38萬(wàn)噸，占全球的46.25%、60.43%；甜瓜的收獲面積、產(chǎn)量分別為35.45萬(wàn)公頃、1272.73萬(wàn)噸，占全球的33.85%、46.54%。西瓜1公頃產(chǎn)量41.90噸，高于世界平均水平，排名第14位；甜瓜1公頃產(chǎn)量35.90噸，排名第7位。西甜瓜以其獨(dú)特的內(nèi)外部特征深度融于到文學(xué)、禮制、健康等中國(guó)傳統(tǒng)文化中，西甜瓜產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)量、規(guī)模上不斷發(fā)展壯大，逐漸成為產(chǎn)業(yè)扶貧、農(nóng)民致富的重要支柱，在鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮著重要作用。但隨著進(jìn)入新時(shí)代，人民經(jīng)濟(jì)水平和消費(fèi)水平的提升，人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要催生了“菜籃子”產(chǎn)品多樣化的市場(chǎng)需求，西甜瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展也面臨新挑戰(zhàn)，單靠品種、面積和產(chǎn)量提高效益的老路子將難以為繼，西甜瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展亟需提質(zhì)增效、轉(zhuǎn)型升級(jí)。

1 西甜瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史與現(xiàn)狀

西甜瓜栽培歷史悠久，在不斷的傳播中逐漸形成了以西甜瓜歷史文化，更加受到人們的喜愛(ài)，尤其改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)西甜瓜產(chǎn)業(yè)進(jìn)入迅猛的發(fā)展時(shí)期，可以分為四個(gè)發(fā)展階段。

1.1 試驗(yàn)示范調(diào)結(jié)構(gòu)

改革開(kāi)放以來(lái)，由于“分田到戶(hù)”家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制和一系列的種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整等改革開(kāi)放政策的推行，農(nóng)民種瓜有了自主性，積極性也大大提高，各地紛紛引進(jìn)新品種開(kāi)展試驗(yàn)示范，或開(kāi)展老品種提純復(fù)壯。改革開(kāi)放以后，分田到戶(hù)，高質(zhì)量、個(gè)性化、內(nèi)在和外觀品質(zhì)、品牌等諸多勞動(dòng)力、技術(shù)、品質(zhì)、品牌等產(chǎn)業(yè)瓶頸亟待解決。

1.2 推廣技術(shù)擴(kuò)規(guī)模

在種植效益引導(dǎo)和消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級(jí)拉動(dòng)下，國(guó)家提出兩高一優(yōu)產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)，西甜瓜面積進(jìn)入快速擴(kuò)產(chǎn)階段。尤其“十二五”以來(lái)我國(guó)西瓜生產(chǎn)發(fā)展比較迅速。西瓜播種面積和總產(chǎn)量分別由2011年的180.32萬(wàn)公頃和6889.3萬(wàn)噸逐步增加到2015年的186.07萬(wàn)公頃和7714萬(wàn)噸，分別增長(zhǎng)了3.19%和11.97%，年均增長(zhǎng)率分別達(dá)到了0.78%和2.87%。西甜瓜栽培技術(shù)水平進(jìn)一步提升，設(shè)施栽培面積逐年增加，西瓜品種越來(lái)越豐富。

1.3 發(fā)展產(chǎn)業(yè)拓市場(chǎng)

隨著種植面積增加，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)模越來(lái)越大，但我國(guó)西甜瓜生產(chǎn)的組織化程度較低，對(duì)于抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)、經(jīng)驗(yàn)、能力都很差，西甜瓜產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)應(yīng)對(duì)能力十分脆弱，導(dǎo)致西瓜生產(chǎn)波動(dòng)性依然較大。建國(guó)前，我國(guó)西甜瓜主要依靠瓜農(nóng)在當(dāng)?shù)劁N(xiāo)售。建國(guó)初期到改革開(kāi)放，主要依托村集體或供銷(xiāo)社開(kāi)展銷(xiāo)售。改革開(kāi)放后，隨著計(jì)劃經(jīng)濟(jì)退出，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開(kāi)始唱主角，銷(xiāo)售渠道豐富，這時(shí)候，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)意識(shí)較強(qiáng)的購(gòu)銷(xiāo)大戶(hù)或商戶(hù)就大膽走了出來(lái)，瞄準(zhǔn)了市場(chǎng)拓展，把西甜瓜事業(yè)帶入到新的發(fā)展階段。

1.4 提質(zhì)增效創(chuàng)品牌

進(jìn)入市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)新階段，全國(guó)各地興建專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)，并直供國(guó)內(nèi)各大城市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，有的商戶(hù)遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、韓國(guó)、俄羅斯等國(guó)外市場(chǎng)。隨著信息化發(fā)展，經(jīng)濟(jì)進(jìn)入全球化競(jìng)爭(zhēng)新時(shí)代，西甜瓜產(chǎn)業(yè)供求信息基本實(shí)現(xiàn)一網(wǎng)通，在供大于求的現(xiàn)實(shí)條件下，在人民對(duì)安全優(yōu)質(zhì)的強(qiáng)烈需求下，優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)創(chuàng)名牌成為當(dāng)下西甜瓜市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)進(jìn)入了品牌創(chuàng)建和品牌競(jìng)爭(zhēng)階段。例如山東“昌樂(lè)西瓜”通過(guò)“綠色食品”認(rèn)證、注冊(cè)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，2018年區(qū)域共用品牌價(jià)值達(dá)37.18億元，連續(xù)8年位居全國(guó)西瓜品牌價(jià)值第一名。

2 西甜瓜產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效存在問(wèn)題與任務(wù)目標(biāo)

進(jìn)入品牌強(qiáng)農(nóng)新時(shí)代，但是西甜瓜全產(chǎn)業(yè)鏈思維不夠開(kāi)闊，全鏈條社會(huì)化服務(wù)意識(shí)還不夠強(qiáng)大，在品牌頂層設(shè)計(jì)、品牌規(guī)劃策劃方面還有很多欠缺；新品種百花齊放但是缺乏主導(dǎo)品種，產(chǎn)品聚焦不夠，技術(shù)支撐力不足，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)方面需要大幅度提升；在提質(zhì)增效的途徑方面還不明確，提質(zhì)增效的具體措施還不完善。諸如此類(lèi)成為西甜瓜產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效亟待解決的瓶頸問(wèn)題。

當(dāng)前一段時(shí)間內(nèi)，西甜瓜產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的任務(wù)目標(biāo)就是品質(zhì)、增值。提升品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)增值，通俗而言就是要讓產(chǎn)品“好吃、好看、好價(jià)格”。從源頭看，這是“民以食為天，食以安為先”的新形勢(shì)下人們對(duì)美好生活的更高層次追求的結(jié)果。從消費(fèi)經(jīng)濟(jì)角度而言，安全風(fēng)味的品質(zhì)、多元化的消費(fèi)理念、品牌化的消費(fèi)心理等因素必然導(dǎo)致西甜瓜產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)供給側(cè)改革。而西甜瓜產(chǎn)業(yè)以當(dāng)前的產(chǎn)量和規(guī)模實(shí)現(xiàn)健康發(fā)展，就要走高質(zhì)量發(fā)展之路，在“好看好吃”的產(chǎn)品品質(zhì)提升基礎(chǔ)上，以高效、增收為目標(biāo)推進(jìn)供給側(cè)改革轉(zhuǎn)型升級(jí)。結(jié)合現(xiàn)階段社會(huì)經(jīng)濟(jì)與西甜瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際，西甜瓜產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高效增收的關(guān)鍵，就要以品牌營(yíng)銷(xiāo)為突破口，以產(chǎn)業(yè)技術(shù)改革為驅(qū)動(dòng)力，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

3 西甜瓜產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的措施

3.1 轉(zhuǎn)變觀念抓品牌

21世紀(jì)是品牌世紀(jì)。品牌以其高品質(zhì)、高信譽(yù)的內(nèi)涵備受消費(fèi)者信賴(lài)。因其高附加值和無(wú)形資產(chǎn)積累備受企業(yè)追隨而成為經(jīng)營(yíng)者畢生追求的目標(biāo)。在當(dāng)前西甜瓜同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)比較嚴(yán)重的情況下，品牌成為差異化經(jīng)營(yíng)的主要戰(zhàn)略之一。例如，上海漕涇鎮(zhèn)“多利升”品牌西瓜連續(xù)10年獲得上海市西甜瓜評(píng)優(yōu)金獎(jiǎng)，在2008年“奧運(yùn)會(huì)”上海賽區(qū)被專(zhuān)門(mén)指定為特供西瓜，使以“多利升”品牌為主的西甜瓜年銷(xiāo)售額始終保持在200萬(wàn)元以上。再如山東昌樂(lè)西瓜，設(shè)施栽培面積16萬(wàn)畝（1.07萬(wàn)公頃），年產(chǎn)量60萬(wàn)噸以上，產(chǎn)值超過(guò)20億元，昌樂(lè)西瓜被農(nóng)業(yè)部首批登記為全國(guó)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，成功注冊(cè)國(guó)家地理標(biāo)志認(rèn)證商標(biāo)，先后被評(píng)為全國(guó)100個(gè)最具影響力農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌、全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品、山東省十大知名農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌。2018年，昌樂(lè)西瓜品牌價(jià)值達(dá)37.18億元，連續(xù)8年位居全國(guó)西瓜品牌價(jià)值第一名。山東省濰坊市郭洪澤1993年就注冊(cè)了“郭”字牌商標(biāo)，比較早的實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品品牌發(fā)展。一般的西瓜只能賣(mài)個(gè)一兩元，而15元一斤的“郭”牌西瓜都搶著買(mǎi)。這些現(xiàn)象告訴我們，新時(shí)代，新的消費(fèi)需求已經(jīng)發(fā)生改變，從吃飽到吃好，從吃好到品牌需求。市場(chǎng)需求在升級(jí)， 瓜農(nóng)增收的關(guān)鍵就是“按需供貨”，對(duì)于瓜農(nóng)而言，必須轉(zhuǎn)變觀念，樹(shù)立市場(chǎng)導(dǎo)向思維，“人無(wú)我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我品牌”的成功經(jīng)驗(yàn)中，踐行品牌理念，圍繞品牌建設(shè)推動(dòng)高效增收。

3.2 團(tuán)結(jié)起來(lái)創(chuàng)品牌

當(dāng)前，甚至更長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，我國(guó)西甜瓜多是“瓜農(nóng)—收購(gòu)商—批發(fā)商—零售商”銷(xiāo)售模式，這種模式瓜農(nóng)為他人做嫁衣，利潤(rùn)卡在經(jīng)銷(xiāo)商渠道手中。隨著新型職業(yè)農(nóng)民市場(chǎng)意識(shí)提升和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，未來(lái)，“農(nóng)超對(duì)接”和“農(nóng)批對(duì)接”將是提高農(nóng)民收入的有效途徑。但是，要想真正自己有定價(jià)權(quán)，實(shí)現(xiàn)品牌化經(jīng)營(yíng)，就要靠瓜農(nóng)們團(tuán)結(jié)起來(lái)，開(kāi)創(chuàng)自己的品牌。

3.3 適應(yīng)市場(chǎng)選品種

踐行品牌之道，需要以品質(zhì)為基礎(chǔ)，品質(zhì)以品種為前提。因此，要加強(qiáng)科技攻關(guān)，采用多種手段培育、繁育優(yōu)良品種?？蒲心芰Σ蛔愕?，一定要加強(qiáng)與高等學(xué)院、科研院所、行業(yè)協(xié)會(huì)等有關(guān)西甜瓜的育種機(jī)構(gòu)合作，引進(jìn)、篩選出適合市場(chǎng)需求，有前瞻性的優(yōu)良品種。總之要積極用品種引導(dǎo)市場(chǎng)發(fā)展，用市場(chǎng)推動(dòng)品種創(chuàng)新。同時(shí)，注意協(xié)調(diào)好市場(chǎng)與品種的關(guān)系，運(yùn)用好營(yíng)銷(xiāo)策劃這個(gè)工具，讓一個(gè)好品種打出一片大市場(chǎng)。

3.4 提高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化

品質(zhì)一致性是一個(gè)品牌的評(píng)價(jià)的關(guān)鍵要素。最基本的要求就是要種出該品種固有的風(fēng)味出來(lái)。因此，品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化是一項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)。西甜瓜的品種、特殊的地理環(huán)境、不同的栽培技術(shù)決定了西甜瓜獨(dú)特的品質(zhì)。通過(guò)觀察、對(duì)比，人們選擇西甜瓜產(chǎn)品的主要參考因素，是其大小、甜度、風(fēng)味、外觀。要產(chǎn)出高品質(zhì)西甜瓜，需要采用標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)，包括種子的一致性、肥水管理、栽植模式、溫濕度等環(huán)境調(diào)控、采收期管理、采后商品化處理等關(guān)鍵技術(shù)，要實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)，從而保障品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化。

3.5 挖掘文化提品位

西甜瓜品牌要走出常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品品牌困境，關(guān)鍵在于提高西甜瓜產(chǎn)品的附加值。品牌不能簡(jiǎn)單的從產(chǎn)品的稀缺性、使用價(jià)值、產(chǎn)業(yè)鏈條的延伸解決問(wèn)題，還要提高產(chǎn)品的品味，深挖產(chǎn)品文化內(nèi)涵。近年來(lái)，西甜瓜新品種層出不窮，雖然大宗品種價(jià)格下滑，但由于小眾新品的誕生，由于稀缺，每年的價(jià)格都明顯高于大宗產(chǎn)品。優(yōu)良的8424、彩虹瓜之寶等品種，因其品質(zhì)出眾，使用價(jià)值差異，價(jià)格明顯高于普通大型西瓜品種。這是產(chǎn)品的使用價(jià)值差異所致。挖掘西甜瓜文化內(nèi)涵，就是把西甜瓜品牌故事講好，趣味橫生的故事無(wú)形中提高了西甜瓜產(chǎn)品附加值。如日本網(wǎng)紋瓜每年都拍賣(mài)出天價(jià)。要通過(guò)精心獨(dú)特的外包裝形象、吃瓜品瓜鑒賞表演、豐富多彩的西甜瓜文化活動(dòng)、引人注目的廣告宣傳，傳遞給受眾不一樣的西甜瓜歷史沉淀的精華。通過(guò)對(duì)西甜瓜歷史文化的挖掘、營(yíng)造豐厚的西甜瓜文化氛圍、大勢(shì)打造西甜瓜品牌，這樣才能提高西甜瓜品牌的知名度、激活西甜瓜市場(chǎng)影響力和傳播力，從而提高經(jīng)濟(jì)效益，帶動(dòng)和促進(jìn)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展。

3.6 誠(chéng)實(shí)守信進(jìn)高端

近些年來(lái)，我國(guó)民眾對(duì)于高端農(nóng)產(chǎn)品的需求也與日俱增，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的需求早已從果腹變成了品質(zhì)。但是由于高端農(nóng)產(chǎn)品屬于一個(gè)新興的行業(yè)，市場(chǎng)存在信息不對(duì)稱(chēng)，產(chǎn)品辨別難度高，真正的高端農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者很難將自己的產(chǎn)品銷(xiāo)售出去，而消費(fèi)更是很難買(mǎi)到真正高端農(nóng)產(chǎn)品，從而嚴(yán)重影響了高端農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)情況。說(shuō)到底，農(nóng)產(chǎn)品是用來(lái)吃的，安全是最基本的需求，品牌最終是由“人”來(lái)運(yùn)作的。鑒于此，作為品牌運(yùn)作人，切忌投機(jī)取巧，耍小聰明小計(jì)謀，應(yīng)把誠(chéng)實(shí)守信作為品牌建設(shè)的基礎(chǔ)，應(yīng)以信取義，穩(wěn)打穩(wěn)扎，樹(shù)立高美譽(yù)度，漸漸聲名遠(yuǎn)播，品牌也就自然形成了。

作者簡(jiǎn)介：周楷軒，男。主要從事蔬菜產(chǎn)業(yè)及品牌研究。

*通訊作者：冷鵬，男，正高級(jí)農(nóng)藝師。主要從事園藝質(zhì)量安全與品牌研究。