貴州安順市蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策思考

牛力立 吳家麗 曹家洪 唐虹 鮑菊 陳維

蔬菜含有豐富的維生素C、胡蘿卜素及礦物質(zhì)(鉀、鈣、鎂、鐵等)，已成為人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏籟1]。蔬菜產(chǎn)業(yè)已從昔日的“家庭菜園”逐步成為農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)[2]。因其周期短、見(jiàn)效快，是當(dāng)前農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一，深受老百姓歡迎。2018年貴州省蔬菜種植面積達(dá)1 500萬(wàn)畝(100萬(wàn)hm2)，大白菜、蘿卜、茄子以及區(qū)域性的山藥、生姜、韭黃等蔬菜在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售中占了重大比例[3]。

蔬菜是貴州省“十二大”和安順市“九大”重點(diǎn)特色產(chǎn)業(yè)之一，在貴州省、安順市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整及壩區(qū)經(jīng)濟(jì)建設(shè)中發(fā)揮著重要作用，是農(nóng)民增收的重要來(lái)源，也是脫貧攻堅(jiān)及鄉(xiāng)村振興的主要途徑。安順市作為貴州蔬菜主產(chǎn)區(qū)之一，其自然立體農(nóng)業(yè)生態(tài)氣候可實(shí)現(xiàn)蔬菜的周年生產(chǎn)、均衡上市。為推動(dòng)安順蔬菜產(chǎn)業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展，通過(guò)深入實(shí)地和問(wèn)卷調(diào)查的方式，了解安順蔬菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和開(kāi)發(fā)潛力，分析安順蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸問(wèn)題，提出相應(yīng)的對(duì)策，探索壯大蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)興旺和農(nóng)民增收。

1 安順市蔬菜產(chǎn)業(yè)的基本情況及優(yōu)勢(shì)分析

1.1 安順市蔬菜種植面積概況

據(jù)2019年《安順統(tǒng)計(jì)年鑒》數(shù)據(jù)顯示，安順市蔬菜及食用菌種植面積156.54萬(wàn)畝次，以白菜、芹菜、甘藍(lán)、生姜、韭黃、茄子、辣椒、番茄、黃瓜、萵苣、蘿卜、大蔥等蔬菜種植為主，其中大宗蔬菜以白菜最多，為41.68萬(wàn)畝次，特色蔬菜以生姜種植面積較大，為7.6萬(wàn)畝次，辣椒24.5萬(wàn)畝次。

安順山藥大面積種植

1.2 種植蔬菜種類(lèi)及產(chǎn)值情況

通過(guò)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，各縣區(qū)主要發(fā)展瓜果類(lèi)、甘藍(lán)類(lèi)、白菜類(lèi)、蔥蒜類(lèi)、萵苣、塊莖類(lèi)蔬菜，還有少量的特色蔬菜種類(lèi)，如蘆筍、茭白、蓮藕等。每667 m2蔬菜產(chǎn)值在0.1萬(wàn)～1.8萬(wàn)元，其中辣椒0.4萬(wàn)～0.5萬(wàn)元/667 m2，番茄0.4萬(wàn)～1.8萬(wàn)元/667 m2，甘藍(lán)類(lèi)蔬菜0.2萬(wàn)～0.7萬(wàn)元/667 m2，白菜類(lèi)蔬菜0.1萬(wàn)～0.4萬(wàn)元/667 m2，大蔥0.2萬(wàn)～0.8萬(wàn)元/667 m2。

1.3 蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)分析

①自然氣候優(yōu)勢(shì) 安順市屬亞熱帶高原季風(fēng)濕潤(rùn)氣候，海拔356～1 850 m，年平均氣溫14.5℃左右，最熱的7月平均氣溫22～24℃，最冷的1月平均氣溫4～7℃，年均無(wú)霜期280天以上，具有冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑的特點(diǎn)，冷涼氣候優(yōu)勢(shì)明顯，垂直差異大。尤其是7～11月無(wú)風(fēng)暴、無(wú)颶風(fēng)、夏(晚)秋冷涼氣候條件下上市的夏秋蔬菜，對(duì)于夏秋季普遍受高溫、暴雨、臺(tái)風(fēng)影響，蔬菜生產(chǎn)極不穩(wěn)定的沿海地區(qū)，極具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。還有許多小氣候區(qū)域可實(shí)現(xiàn)周年供應(yīng)。同時(shí)，境內(nèi)山地、丘陵、壩子、河谷交錯(cuò)分布，自然生態(tài)良好，形成了天然隔離條件，病蟲(chóng)害較少發(fā)生且不易大面積傳播，工業(yè)化、城市化水平較低，“三廢”污染較少，具有生產(chǎn)綠色、有機(jī)等安全健康蔬菜的明顯優(yōu)勢(shì)。

②區(qū)位交通優(yōu)勢(shì) 安順市地處黔中腹地，西南地區(qū)中心位置，坐擁貴昆、長(zhǎng)昆、隆百、株六、黃織、清黃、320國(guó)道、102省道等交通要道，且已實(shí)現(xiàn)縣縣通高速，是貴州乃至西南地區(qū)重要的鐵路樞紐和全國(guó)通往東南亞國(guó)際通道的重要節(jié)點(diǎn)，交通優(yōu)勢(shì)明顯。

③蔬菜產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)良好 安順市蔬菜產(chǎn)業(yè)具有較為悠久的歷史沉淀，如夏秋錯(cuò)季葉菜、果菜、普定韭黃、安順山藥、小黃姜、紫云紅心薯、折耳根等已經(jīng)形成一定生產(chǎn)規(guī)模，在全省具有一定的知名度。進(jìn)入蔬菜行業(yè)的各類(lèi)資金和人才日漸增多，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的組織化程度不斷提高。蔬菜產(chǎn)業(yè)已成為對(duì)農(nóng)民增收貢獻(xiàn)較大的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一。

④品質(zhì)和加工市場(chǎng)優(yōu)勢(shì) 安順地理位置特殊，自然生態(tài)環(huán)境良好，低緯度、高海拔區(qū)域適宜蔬菜生長(zhǎng)，尤其是生產(chǎn)的辣椒品質(zhì)優(yōu)良，且地方品種資源豐富，耐瘠性強(qiáng)，芳香味濃，辣味適中，是醬菜廠、斷橋柴火糊辣椒、舊州雞辣子等特色食品加工企業(yè)的首選原料，加工的特色辣椒產(chǎn)品或制品除銷(xiāo)到全國(guó)各地外，還銷(xiāo)往美國(guó)、墨西哥、俄羅斯、日本、德國(guó)、韓國(guó)等40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，為安順經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出了一定的貢獻(xiàn)。

⑤政策發(fā)展優(yōu)勢(shì) 為貫徹落實(shí)黨中央、國(guó)務(wù)院和省委、省政府脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)略決策部署，充分發(fā)揮蔬菜產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，整合多方力量，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，推進(jìn)精準(zhǔn)扶貧、精準(zhǔn)脫貧，省政府辦公廳發(fā)布了《貴州省發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)助推脫貧攻堅(jiān)3年行動(dòng)方案(2017-2019年)》(黔府辦發(fā)[2017]42號(hào))、省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組印發(fā)了《貴州省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命蔬菜產(chǎn)業(yè)推進(jìn)方案(2019-2021年)》，安順市也相繼出臺(tái)了相關(guān)文件促進(jìn)蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，并配套了《安順市農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室關(guān)于進(jìn)一步強(qiáng)化全市蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)服務(wù)指導(dǎo)工作的通知》，成立了市級(jí)蔬菜專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)，為各縣區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村的蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)。

2 存在的問(wèn)題

蔬菜產(chǎn)業(yè)在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和脫貧攻堅(jiān)中發(fā)揮了重要的作用，但隨著蔬菜產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，也存在著一些問(wèn)題。

2.1 生產(chǎn)技術(shù)相對(duì)落后

一是本地辣椒、山藥、生姜、魔芋等特色蔬菜生產(chǎn)中長(zhǎng)期使用自留種，導(dǎo)致品種逐年退化，產(chǎn)量低，連作病蟲(chóng)害嚴(yán)重等現(xiàn)象發(fā)生，種植面積逐年縮小，有逐漸被外地品種代替的趨勢(shì)。加之機(jī)械化程度低，勞動(dòng)力成本居高不下。

二是蔬菜育苗設(shè)施少而不全，育苗新技術(shù)應(yīng)用力度不多，種苗外調(diào)多，無(wú)法滿足安順市蔬菜產(chǎn)業(yè)大面積發(fā)展和周年育苗的需求。

2.2 產(chǎn)業(yè)保障體系建設(shè)薄弱

蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)人才少，流動(dòng)性大，穩(wěn)定性差，科研力量薄弱，產(chǎn)業(yè)技術(shù)服務(wù)尚需完善。水電路等基礎(chǔ)設(shè)施投入不夠，靠天吃飯的問(wèn)題較為突出。蔬菜農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)機(jī)制尚待健全，應(yīng)對(duì)自然災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)能力弱。

地方生姜資源———鎮(zhèn)寧小黃姜

2.3 產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接及品牌打造不足

產(chǎn)業(yè)布局和策劃等方面不夠科學(xué)，與市場(chǎng)銜接有差距，盲目跟從和擴(kuò)大種植規(guī)模；蔬菜采后分級(jí)包裝、預(yù)冷貯運(yùn)等技術(shù)相對(duì)欠缺，產(chǎn)業(yè)鏈延伸不夠，蔬菜深加工企業(yè)少，容易導(dǎo)致蔬菜集中上市、市場(chǎng)供銷(xiāo)失衡和生產(chǎn)效益降低等。綠色、有機(jī)認(rèn)證基地面積不大，地理標(biāo)志產(chǎn)品獲批數(shù)量不多，龍頭知名品牌少，品牌效應(yīng)低。

普定韭黃大面積生產(chǎn)

3 對(duì)策與思考

針對(duì)以上問(wèn)題，為更好地推進(jìn)安順蔬菜產(chǎn)業(yè)健康有序的發(fā)展，特提出了以下對(duì)策和思考。

3.1 生產(chǎn)上加大特色優(yōu)勢(shì)，優(yōu)良品種篩選及新技術(shù)的應(yīng)用推廣力度

建議加大辣椒、山藥、小黃姜、特色野菜等地方品種資源收集整理、提純復(fù)壯與創(chuàng)新利用。建立地方特色蔬菜品種資源利用圃和良種繁育體系，提升地方特色蔬菜質(zhì)量，擴(kuò)大種植面積。加大山地機(jī)械引進(jìn)、篩選、研發(fā)示范推廣力度，降低勞動(dòng)力成本，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。根據(jù)市場(chǎng)需求和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，支持和扶持有一定基礎(chǔ)條件的單位或縣區(qū)先行建立市級(jí)集中育苗示范點(diǎn)，逐步完善縣區(qū)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)育苗中心，降低蔬菜育苗成本和運(yùn)輸成本，提高蔬菜苗的適應(yīng)性和移栽成活率。

3.2 完善基礎(chǔ)設(shè)施，強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)技術(shù)服務(wù)體系保障

強(qiáng)化蔬菜主產(chǎn)區(qū)水、電、路基礎(chǔ)設(shè)施投入力度，建設(shè)大型農(nóng)貿(mào)交易市場(chǎng)和分類(lèi)倉(cāng)儲(chǔ)體系，通過(guò)市場(chǎng)集中產(chǎn)品，為蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航。建議省、市、縣、鄉(xiāng)各級(jí)層面上下聯(lián)動(dòng)，每年提供相應(yīng)的經(jīng)費(fèi)保障蔬菜科研、示范、推廣工作的持續(xù)開(kāi)展，穩(wěn)定蔬菜科研和農(nóng)業(yè)技術(shù)人才隊(duì)伍的建設(shè)與培養(yǎng)，著力培養(yǎng)農(nóng)村技能人才和農(nóng)民二傳手。完善蔬菜產(chǎn)業(yè)保險(xiǎn)體系，降低蔬菜產(chǎn)業(yè)自然災(zāi)害和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。

3.3 做好市場(chǎng)銜接，擴(kuò)大品牌效應(yīng)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈

采取政府部門(mén)引導(dǎo)、技術(shù)部門(mén)指導(dǎo)和尊重農(nóng)民意愿的模式，引導(dǎo)農(nóng)戶總結(jié)市場(chǎng)規(guī)律，引種篩選與市場(chǎng)接軌的蔬菜品種，針對(duì)市場(chǎng)需求做好先行的試驗(yàn)示范，加大力度做好產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接，以“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的訂單產(chǎn)銷(xiāo)一體化的方式運(yùn)作，擴(kuò)寬產(chǎn)品銷(xiāo)售渠道，切忌盲目跟從和選擇不適應(yīng)當(dāng)?shù)氐氖卟似贩N。提升蔬菜采后預(yù)冷、分揀包裝、冷鏈運(yùn)輸?shù)囊庾R(shí)，配套引進(jìn)初、深加工企業(yè)，重點(diǎn)支持龍頭企業(yè)開(kāi)展地方特色蔬菜加工產(chǎn)品研發(fā)和品牌塑造，延長(zhǎng)蔬菜產(chǎn)品供應(yīng)鏈，提高蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和應(yīng)對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力。同時(shí)根據(jù)市場(chǎng)需求，做好蔬菜綠色生產(chǎn)認(rèn)證和“地理標(biāo)志產(chǎn)品”申請(qǐng)，適度引導(dǎo)支持符合條件的區(qū)域發(fā)展有機(jī)種植，提高品質(zhì)及經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)效益。