新時代以德技兼修為導向的旅游管理專業(yè)實踐教學體系構(gòu)建與優(yōu)化

羅志慧，易婷婷

（1.廣東機電職業(yè)技術(shù)學院外語商務學院，廣東 廣州，515000；2.華南師范大學旅游管理學院，廣東 廣州，515000）

前言

創(chuàng)新實踐教學模式，促進產(chǎn)教融合、校企合作是黨中央、國務院、教育部關(guān)于職業(yè)教育和人才培養(yǎng)改革發(fā)展的重大戰(zhàn)略部署。2017 年12 月，國務院辦公廳印發(fā)《關(guān)于深化產(chǎn)教融合的若干意見》，推進學校與多方共同聯(lián)合育人，實踐性教學課時不少于總課時的50%[1]。2019 年1 月國務院印發(fā)《國家職業(yè)教育改革實施案》（職教20 條）的通知，明確提出產(chǎn)教融合校企“雙元”育人要求：堅持工學結(jié)合，推動校企深度融合，打造一批高水平實踐基地和“雙師型”教師隊伍[2]，落實立德樹人根本任務，健全“德技兼修、工學結(jié)合”的育人機制。2019年6 月，《教育部關(guān)于職業(yè)院校專業(yè)人才培養(yǎng)方案制訂與實施工作的指導意見》指出，課程設(shè)置要突出應用性和實踐性注重學生職業(yè)能力和職業(yè)精神的培養(yǎng)，要積極推行認知實習、跟崗實習、頂崗實習等多種實習方式[3]。可以看出，實踐教學在職業(yè)教育中占據(jù)重要地位。

一、綜述

（一）國外“實踐教學模式”研究

目前國外主流的實踐教學模式有以下幾種：

一是德國的“雙元制”職業(yè)教育模式。該模式被稱作是德國經(jīng)濟騰飛的“秘密武器”，其核心“秘密”就是“雙元”?！半p元制”的一元是指職業(yè)學校，一元是指企業(yè)；即學生一方面在職業(yè)學校接受義務教育，一方面在相關(guān)企業(yè)接受培訓和實踐。在實踐中，它具體表現(xiàn)在教學的多個要素上都具有雙元性[4]。通過這種模式，學生可以在專業(yè)能力和學術(shù)能力上同時獲得提升。雙元制也使得職業(yè)教育與高等教育之間的滲透性加強，增加了學校教育與職業(yè)培訓的連通性。

二是加拿大“以學生為主體，以能力為本位”CBE（Competency Based Education）實踐教學模式。加拿大于20 世紀六七十年代引進CBE 模式，其高等職業(yè)教育主要以社區(qū)學院為載體，實施以任務導向能力觀的能力本位職業(yè)教育。該模式的特點體現(xiàn)為以任務技能的操作為目標，注重能力目標行為化，因此，建基于該模式的職業(yè)教育以為社會培養(yǎng)合適的人才作為出發(fā)點[5]。

三是英國的以資格證書為中心的實踐教學模式。首先，以能力為基礎(chǔ)。實踐教學的開展必然要分析專業(yè)能力構(gòu)成，以能力基礎(chǔ)為目標。其次，強調(diào)在做中學。為了獲取“國家職業(yè)資格”學生在學習過程中勢必增強動手操作能力，強調(diào)在做中學，其實踐教學也必然要求學生在做中學。再次，建立以實際工作效果評定學習成效的考核制度。其實踐教學的評價體系比較科學[6]。

四是新加坡的“教學工廠”模式。“教學工廠”是新加坡現(xiàn)代職業(yè)教育發(fā)展的創(chuàng)舉。其以高度仿真的教學環(huán)境、結(jié)合時代的辦學理念、高效的教師選聘制度、及時的市場反饋實現(xiàn)了人才培養(yǎng)與國家發(fā)展的對接[7]，力圖把“工廠的需求”和“學校的教學”這兩方面盡可能地溝通和融合在一起。

五是澳大利亞TAFE 模式。TAFE 提供職業(yè)和非職業(yè)課程，課程根據(jù)社會經(jīng)濟和商業(yè)生活發(fā)展的需要而設(shè)計的，非常實用，教學內(nèi)容以實踐工作和課堂教學相結(jié)合，教師多為經(jīng)驗豐富的專業(yè)人士，TAFE 為世界所熟知的澳大利亞教育服務模式。

（二）國內(nèi)“實踐教學模式”研究

在中國知網(wǎng)搜索欄輸入“實踐教學模式”，年限設(shè)定為“2000.1.1-2021.1.20”共搜索到文章16965 篇，年度發(fā)文量變化趨勢如圖1 所示，2016年、2019 年達到峰值。近幾年實踐教學模式已成為研究熱門領(lǐng)域。

圖1 “實踐教學模式”發(fā)文量年度趨勢圖

研究主題詞主要為“實踐教學”“實踐教學模式”“教學模式”等，如圖2 所示。發(fā)文量非常多?？v觀近20 年的研究成果，國內(nèi)關(guān)于實踐教學研究主要有：

圖2 “實踐教學模式”研究主題詞分布圖

1.基于不同視角從不同專業(yè)的角度進行模式構(gòu)建：基于區(qū)域文化創(chuàng)意視角廣告學專業(yè)[8]、基于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)視角的信管專業(yè)[9]、國際貿(mào)易[10]、基于技術(shù)技能型人才培養(yǎng)模式視角計算機專業(yè)[11]、基于“雙創(chuàng)”視角財務管理專業(yè)[12]、基于活動理論視角的開放教育[13]、基于產(chǎn)教融合視角的財經(jīng)類專業(yè)[14]等。

2.多種模式的提煉：“敏捷”模式[15]、“分層次、多元化、遞進式”模式[16]、“四化融合、多維協(xié)同”模式[17]、“5+X”模式[18]、“課程思政與線上線下”模式[19]等。

綜上所述，實踐教學模式的探討一直緊跟政策和區(qū)域經(jīng)濟特點，根據(jù)各自專業(yè)特色從不同視角進行研究。但缺乏“德技兼修”視角且尚未形成可推廣的模式，各專業(yè)實踐教學無路徑可依賴。

（三）問題提出

1.傳統(tǒng)的實踐教學模式不能滿足“新時代”的需求，理論課與實踐課相脫離，理論課以教材為主，實踐課沒有根據(jù)教材項目或者企業(yè)需求進行對接，學生實踐課的獲得感比較低。

2.企業(yè)兼職教師不夠，由于“企業(yè)追求效率”和“教育追求公平”之間存在矛盾，校企合作推進不實，導致實踐教學難以落實。

3.創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識培養(yǎng)不足：實踐教學以就業(yè)導向培養(yǎng)學生的技能，以崗位能力為主。缺乏創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識與能力的培養(yǎng)。

4.教學評價方法不夠量化、多方位：國外的教學評價研究傾向于探索性、設(shè)計性、解釋性研究，多關(guān)注設(shè)計模型、框架與方法工具，對于純粹的理論研究比較少。國內(nèi)比較多以定性為主，缺乏基于大數(shù)據(jù)的實證研究。

二、實踐教學模式的構(gòu)建

沒有職業(yè)教育現(xiàn)代化就沒有教育現(xiàn)代化[2]。職業(yè)教育經(jīng)過70 余年的改革發(fā)展，在規(guī)模、體系等方面均取得了卓越成效。然而，與現(xiàn)代化進程要求相比，當前我國職業(yè)教育依然存在短板、弱項，亟須深化改革，突破瓶頸。如實踐教學模式并未成型。由于國家的國情、體制、職業(yè)教育機制等原因，國外成熟的實踐教學模式并不能照搬只能借鑒。國內(nèi)有部分院校模式較為成熟，如中山職業(yè)技術(shù)學院“分層次、多元化、遞進式”產(chǎn)教融合實踐教學模式在數(shù)字媒體專業(yè)開展[16]；浙江旅游職業(yè)技術(shù)學院“浸入性項目實踐教學育人機制”在會展專業(yè)開展等[20]。因此，本課題研究從德技兼修的角度，融合創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的要求，構(gòu)建實踐教學模式，很有借鑒意義。

（一）構(gòu)建該模式的指導思想

邏輯起點：適應區(qū)域經(jīng)濟和國家戰(zhàn)略發(fā)展要求。

價值取向：育德與修技并舉、服務新時代經(jīng)濟社會發(fā)展。

培養(yǎng)目標：使學生具備政治認同、職業(yè)精神、工匠精神、健全人格和公民意識等方面的核心素養(yǎng)，同時又具備較高的技術(shù)技能水平，成為有理想、有本領(lǐng)、有擔當?shù)摹暗录技嫘蕖本哂须p創(chuàng)意識與能力的時代新人。

（二）新模式的構(gòu)建

1.培養(yǎng)目標——“德技兼修、融合雙創(chuàng)”

基于“德技兼修”，融合“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)”的需求，構(gòu)建以能力為導向的課程內(nèi)容，確定理論與實踐教學學時的分配。學生的能力培養(yǎng)分為三個層次。首先是“德育”層次，包含職業(yè)道德與職業(yè)素養(yǎng)，主要在第一學期以專題形式開展，后期融合課程案例開展，旨在促使學生形成社會與行業(yè)所需的品德；再次是技能層次，依次遞進為基本職業(yè)能力、方法能力、社會能力、綜合職業(yè)能力，旨在促使學生具備運用知識和經(jīng)驗執(zhí)行真實活動的能力；再次是“德技兼修、融合雙創(chuàng)”的綜合能力，包含系統(tǒng)思維、創(chuàng)新思維、企業(yè)家思維、團隊意識等四個方面，旨在提高學生對已有產(chǎn)品和服務的更優(yōu)化組合，對現(xiàn)有資源的更優(yōu)化配置的能力。三個能力層次根據(jù)學生認知發(fā)展規(guī)律呈遞進式，職業(yè)道德、職業(yè)素養(yǎng)、基本職業(yè)能力為理論學時，其余為實踐學時，各占比50%。如圖3 所示。

圖3 以“德技兼修”為導向的學生能力構(gòu)成圖

2.課程開發(fā)——“育訓結(jié)合化”

根據(jù)“培養(yǎng)什么樣的人——德技兼修、雙創(chuàng)融合人才”的特點，校企共同開發(fā)“育訓”教材。學校的角色是“育人”，幫助學生樹立正確的世界觀、人生觀并打好知識基礎(chǔ)；企業(yè)的角色是“訓工”，提高學生的職業(yè)技能。二者在共同培養(yǎng)過程中，企業(yè)根據(jù)自身的需求以及訓練學生過程中的建議反饋給學校，并提供真實項目給學校，學校結(jié)合人才培養(yǎng)的目標，關(guān)注行業(yè)新業(yè)態(tài)、產(chǎn)業(yè)升級需求進行修訂，層層把關(guān)，適時更新，緊跟區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展、國家戰(zhàn)略的發(fā)展需求。如圖4 所示。

圖4 以“育訓結(jié)合”課程開發(fā)示意圖

3.教學實施——產(chǎn)教融合化

教學實施過程將校企合作貫穿于人才培養(yǎng)的全過程，融入各類實踐教學平臺，采用多種教學形式，使學生的技能有所提高，并有教學改革的獲得感。一是課程模式，線上線下混合式教學，提高學習效率；二是實施主體多元化。因經(jīng)濟新常態(tài)背景下課程體系體現(xiàn)出多學科交叉、綜合化、模塊化、網(wǎng)絡化的特點，這使得職業(yè)院校教學范式發(fā)生變化，從“教”為中心轉(zhuǎn)變?yōu)橐浴皩W”為中心，“教學”共同促進的教學方式，注重學生探究、投入企業(yè)真實項目、團隊合作互動得出問題結(jié)果，教師的角色從知識的傳授者變?yōu)閷W習方法、教學環(huán)節(jié)的設(shè)計者。教師的來源也更多元化，不僅是校內(nèi)的“雙師雙證型”教師，更有企業(yè)人士、道德模范、優(yōu)秀員工、優(yōu)秀職業(yè)院校創(chuàng)業(yè)者等擔任實踐教師。三是課程實施平臺校企融合化，有校內(nèi)實訓中心、大學生實踐教學基地、校內(nèi)工作坊、虛擬公司、產(chǎn)教融合企業(yè)等。四是教學組織形式，以能力為導向，采用項目教學、案例教學、專題學習等。宏觀上看，課程知識體現(xiàn)綜合化，德育、基礎(chǔ)知識、技能要求、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識相互滲透，教學環(huán)節(jié)育、訓結(jié)合。如圖5 所示。

圖5 以“德技兼修”為導向的實踐課程實施示意圖

4.教學評價——多維立體化

20 世紀六七十年代，美國學者斯塔弗爾比姆（Stufflebeam）創(chuàng)立了CIPP 評價模式，在教育教學領(lǐng)域得到了廣泛采納和應用，主要包括背景評價（Context）、輸入評價（Input）、過程評價（Process）、成果評價（Product）四個階段[21]。國內(nèi)也有很多學者采用并進行實證分析。

根據(jù)上述教學實施過程，采用CIPP 模型實踐教學評價指標體系，列出12 個子指標。教學實踐背景評價包含：觀念是否科學、先進；教學目標是否明確、符合區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展；教學計劃是否清晰、符合學生認知規(guī)律。實踐教學輸入評價包含：“雙師雙證師資”與“企業(yè)師資”占比；實踐平臺的種類數(shù)目，設(shè)備是否充足；校企共同投入金額。實踐教學過程評價包含：教學形式是否靈活、方法是否多樣；理論與實踐課程的占比；考核的主體是否多元、過程與結(jié)果是否并重。實踐教學成果評價包含：檢查學生任務完成度、調(diào)查學生滿意度、調(diào)查就業(yè)質(zhì)量、薪資水平。如下圖6 所示。

圖6 CIPP 模型下的實踐教學評價指標體系構(gòu)建示意圖

三、新模式在旅游管理專業(yè)的實證探索

（一）廣東機電職業(yè)技術(shù)學院旅游管理專業(yè)簡介

1.師資

校內(nèi)師資：雙師雙證，企業(yè)經(jīng)驗豐富。校外師資：人力資源總監(jiān)、部門經(jīng)理、行業(yè)協(xié)會會長、技術(shù)能手、優(yōu)秀企業(yè)員工、道德模范等。師資構(gòu)成合理，能滿足實踐教學的需求。但存在校內(nèi)師資培訓不足的情況。

2.實踐教學平臺

一是校內(nèi)實訓中心和大學生校外實踐教學基地：校內(nèi)實訓中心是學校日常實踐教學的重要場所，也是學生掌握初級技能的重要保障。校內(nèi)實訓設(shè)施包含茶文化體驗室、VR 情景虛擬實訓室、中西餐實訓室、導游服務情景實訓室、翻譯實訓室等，占地面積200 余平方米，累計投入300 余萬元，利用率極高，保障了校內(nèi)導游服務、傳統(tǒng)文化、酒店服務等實踐教學的需求。已與區(qū)域內(nèi)有行業(yè)影響力的20 余家企業(yè)簽訂校企合作協(xié)議，建立2個省級大學生實踐教學基地，在人才培養(yǎng)、課程開發(fā)、頂崗實習、科研課題等方面展開全面合作，滿足了實踐教學的校內(nèi)校外場地需求。

二是校內(nèi)虛擬旅行社：校內(nèi)虛擬旅行社主要用于旅游電子商務、導游服務實踐等課程的實踐教學。分為旅行社設(shè)立、旅行社產(chǎn)品開發(fā)、旅行社產(chǎn)品銷售、旅行社組團、旅行社帶團、在線旅行社管理等模塊進行小組管理、實操，營造一個企業(yè)環(huán)境的虛擬平臺，對接企業(yè)真實案例、情境，進行項目開發(fā)。

三是校內(nèi)創(chuàng)客工作坊：旅游管理專業(yè)依托學校的雙創(chuàng)孵化中心，與國際旅行社成立創(chuàng)客工作坊。將企業(yè)的部分業(yè)務提供給學校，讓在校學生利用在校時間完成企業(yè)的真實事務處理。如客戶信息管理與跟進、旅行社線上平臺的完善等。形成校企雙元育人的局面。

四是創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新團隊：搭建一個良好的實踐教學平臺，校內(nèi)“雙師雙證”師資是重要保障。2019 年旅游管理專業(yè)教師以粵港澳大灣區(qū)現(xiàn)代服務業(yè)發(fā)展為背景，緊緊圍繞現(xiàn)代服務業(yè)及傳統(tǒng)支柱服務業(yè)發(fā)展需求，立足相關(guān)學科集群建設(shè)創(chuàng)新平臺，成立“現(xiàn)代服務業(yè)與科技協(xié)同創(chuàng)新”“旅游文化與規(guī)劃”兩個校級創(chuàng)新團隊，與企業(yè)專家、行業(yè)人士共同開展專題研究。帶領(lǐng)學生參與課題，取得如專利等科研成果。

3.具體實施

表1 旅游管理專業(yè)實踐教學實施一覽表

表1 旅游管理專業(yè)實踐教學實施一覽表

4.新模式的成效

一是通過該實踐教學模式的推進，建立科學的人才培養(yǎng)方案和課程教學體系。通過與企業(yè)、行業(yè)協(xié)會等深入溝通，了解區(qū)域經(jīng)濟的行業(yè)特點、行業(yè)崗位技能要求、了解行業(yè)緊缺人才，培養(yǎng)目標及時更新，培養(yǎng)人才服務區(qū)域經(jīng)濟的發(fā)展。

二是師生雙方因為該教學模式的推進，取得明顯的成效，結(jié)出豐碩的成果，獲得感強。高職院校對教師提出了五個方面的素質(zhì)要求：思想政治素質(zhì)，職業(yè)道德素質(zhì)，文化知識素質(zhì)，實踐技能素質(zhì)，職業(yè)指導素質(zhì)[22]。通過該模式的推廣，教師的實踐技能素質(zhì)、職業(yè)指導素質(zhì)得到大幅度的提高。學生投入實踐課堂的興趣度上升，大部分學生認可新模式，認為收獲較大。

三是從第三方的角度看，就業(yè)學生社會認可度高、自主創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新的參與率高但成功率有待提高、企業(yè)的認可度高、人才培養(yǎng)切合市場需求。

四、結(jié)語

完善職業(yè)評價制度，把職業(yè)道德、職業(yè)素養(yǎng)、技術(shù)技能水平、就業(yè)質(zhì)量和創(chuàng)業(yè)能力作為衡量人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要內(nèi)容[23]?；诖?，從人才培養(yǎng)的幾個重點環(huán)節(jié)即培養(yǎng)目標、課程開發(fā)、教學實施、教學評價四個環(huán)節(jié)進行了模式構(gòu)建——“德技兼修、育訓融合、實施多元、評價立體”。

時代在變化，人才要培養(yǎng)。高質(zhì)量的職業(yè)教育朝著“補短板、激活力、強內(nèi)涵、增效益”[24]四個必然途徑努力。未來，如何將模式更好地落地、如何提高學生的國際視野都是值得研究的問題。