我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科技創(chuàng)新及突破方向探討

李曉東

（膠州市綜合檢驗檢測中心，山東青島 266300）

在社會經(jīng)濟穩(wěn)步發(fā)展的背景下，我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)快速發(fā)展，同時，也引發(fā)了較多的食品安全問題，其中農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題較為突出，會影響到民眾的身心健康及對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的信任等。因此，應加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管，并從提升農(nóng)產(chǎn)量質(zhì)量安全層面考慮，加強科技創(chuàng)新，以先進科學的現(xiàn)代化信息技術及信息化系統(tǒng)為支撐點，全面提高我國農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平。因此，圍繞我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科技創(chuàng)新及突破方向進行分析研究價值意義顯著。

1 安全現(xiàn)狀及問題

1.1 產(chǎn)地環(huán)境惡化

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)開展過程中，會應用到大量的農(nóng)藥、化肥等，同時，隨著我國工業(yè)事業(yè)的快速發(fā)展，也帶來了很大程度的環(huán)境污染問題，比如土壤污染、水資源污染及大氣污染等，使得我國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境持續(xù)惡化。相關數(shù)據(jù)表明：近年來，我國受污染的土壤耕地占總耕地面積的20%左右，同時國內(nèi)有80%的河流遭遇程度不一的污染［1］。在產(chǎn)地環(huán)境持續(xù)惡化的情況下，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全將受到嚴重影響。

1.2 農(nóng)業(yè)投入品過度或濫用

農(nóng)產(chǎn)物生長及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工作開展期間，農(nóng)藥、化肥等農(nóng)業(yè)投入品的使用較為普遍，如果使用不合理，便易引發(fā)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患問題［2］。同時，雖然我國在農(nóng)業(yè)投入品的使用、劑量等方面均有明確的規(guī)定，但部分生產(chǎn)廠家考慮到自身的利益，未能考慮生態(tài)效益及社會效益，使得諸多生產(chǎn)者在農(nóng)業(yè)投入品方面出現(xiàn)過度使用或濫用的問題，從而使農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全飽受質(zhì)疑。

1.3 添加劑濫用

我國農(nóng)業(yè)市場的快速發(fā)展，伴隨著市場競爭也尤為激烈。許多農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)廠商為了在激烈的競爭中為企業(yè)創(chuàng)造經(jīng)濟效益，會對農(nóng)產(chǎn)品的附加值進行提升，比如美化農(nóng)產(chǎn)品外觀、改善農(nóng)產(chǎn)口味、延長農(nóng)產(chǎn)品保質(zhì)期等，而這些目標的實現(xiàn)，則需在生產(chǎn)加工過程中添加相關添加劑，如果相關添加劑添加過量，或者添加劑濫用，則難以保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，并使農(nóng)產(chǎn)品的安全性受到嚴重影響。

2 安全科技創(chuàng)新要點及突破方向

2.1 科技創(chuàng)新要點

為提升我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，需重視科技創(chuàng)新，而科技創(chuàng)新的要點具體包括以下3方面。

1）科技支撐體系的構(gòu)建。①對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境保護治理工作加以強化，做好農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境評估及監(jiān)測，有效控制農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的環(huán)境污染，進而使產(chǎn)地環(huán)境得到有效保護。②重視生產(chǎn)源頭關鍵控制技術研究工作的開展，充分重視對于高效低毒農(nóng)藥等新型農(nóng)業(yè)投入品及使用技術的研發(fā)工作；同時，做好相關高效利用技術的研究，比如農(nóng)藥、化肥等，進一步側(cè)重物理、生物等非化學病蟲害防治技術的推廣［3］。此外，做好農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)控制技術的研究工作，重視生物技術的發(fā)展，對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制技術加大力度研究及引進，并制定安全管理體系標準，做好標準化生產(chǎn)技術推廣工作，比如配方施肥生產(chǎn)技術、標準化無公害生產(chǎn)技術等，使農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平得到持續(xù)提高。

2）科技保障體系的構(gòu)建。①構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量溯源系統(tǒng)，重視現(xiàn)代信息、物聯(lián)網(wǎng)等新技術的應用，加強對產(chǎn)地→生產(chǎn)→產(chǎn)品→市場銷售→餐桌等全過程追蹤溯源技術的研究力度，進一步對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)加以構(gòu)建，使農(nóng)產(chǎn)品實現(xiàn)從源頭至消費全過程的質(zhì)量監(jiān)控，進一步保證農(nóng)產(chǎn)品的安全性。見圖1 所示，正品防偽農(nóng)產(chǎn)品溯源平臺的應用，既保證了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，又能夠保證農(nóng)產(chǎn)品的安全性，值得推廣及應用。②做好農(nóng)產(chǎn)品安全預警技術系統(tǒng)的研發(fā)，對目前擁有的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息資源進行整合，同時對質(zhì)量安全風險信息合理分類，進一步對跨行業(yè)、部門的風險信息公共平臺進行構(gòu)建，并對風險評估、預警技術及監(jiān)控體系加以完善，使農(nóng)產(chǎn)品的安全預警工作效益得到全面提升［4］。此外，還必須重視農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認知系統(tǒng)的完善，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認知工作信息化、智能化水平的提高，進而全面提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

圖1 正品防偽農(nóng)產(chǎn)品溯源平臺

3）科學評價體系的構(gòu)建。為使農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科學評價體系能夠完善構(gòu)建，需加強研發(fā)質(zhì)量安全關鍵檢驗檢測技術，并對關鍵檢驗檢測技術合理科學應用，使農(nóng)產(chǎn)品市場入口質(zhì)量關卡得到有效把控；同時，對于農(nóng)藥投入品殘留等問題，需合理利用精準速測技術。創(chuàng)新質(zhì)量安全風險評估技術，對風險評估污染物的范圍適當擴大，在風險評估基礎上，明確安全限量指標，確保農(nóng)業(yè)產(chǎn)品具備規(guī)范化的生產(chǎn)標準，確保市場監(jiān)管工作具備充分有效的參考依據(jù)作支撐［5］。

2.2 具體突破方向

在明確農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科技創(chuàng)新要點的基礎上，還需明確突破方向，促進農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科技創(chuàng)新實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。具體突破方向及要點有如下3 個方面。

1）從農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術方向突破。加強生物、物理、化學學科的融合研究，結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)品質(zhì)、功能成分、環(huán)境激素等要素，構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量及安全檢測技術標準體系，進一步朝向智能化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分等分級新方法研究及應用方向發(fā)展，朝向農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)形成及無損監(jiān)測技術方向發(fā)展，為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量及安全性提升提供充分有效的現(xiàn)代化科學技術支持。

2）從農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估方向突破。強化針對生物及化學等方面的污染風險評估工作；同時，重視食品安全風險評估理論方法研究力度的強化，構(gòu)建符合我國基本國情的食品安全風險評估技術方法體系，朝向暴露評估方法優(yōu)化模型、農(nóng)產(chǎn)品累積性暴露評估方法模型等方向突破，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估具備科學可行的模型技術及系統(tǒng)支持。

3）從農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全過程控制方向突破。為保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，需加強農(nóng)產(chǎn)品從種植到銷售全過程的質(zhì)量安全控制。①對于農(nóng)產(chǎn)品當中污染物的污染途徑進行分析研究，并分析污染的危害及預防控制措施等，為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全提供基礎保證，進一步完善構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全過程控制技術體系。②加強對典型污染物和品質(zhì)指標的研究工作，分析研究農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地污染物閾值，并構(gòu)建完善的產(chǎn)地安全評價指標體系，為農(nóng)產(chǎn)品安全評價工作的順利、有序開展奠定有效基礎［6］。③構(gòu)建完善的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源技術系統(tǒng)體系，制定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準，使農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全過程控制工作的整體效益成果得到全面提升。

3 結(jié)語

我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀問題較多。為解決現(xiàn)狀安全問題，需明確農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科技創(chuàng)新要點，構(gòu)建完善的科技支撐體系、科技保障體系及科學評價體系等；同時，從農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術方向、質(zhì)量安全風險評估方向、質(zhì)量安全過程控制方向突破，全面提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科技創(chuàng)新效益成果，進一步為我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的提升奠定堅實的基礎。