德國(guó)：對(duì)浪費(fèi)糧食堅(jiān)決說“不”

章江

政府措施強(qiáng)有力

德國(guó)科隆經(jīng)濟(jì)研究所近期的一項(xiàng)研究報(bào)告顯示，德國(guó)在1945年前出生的一代人，有三分之一從來不會(huì)丟棄食物。這些老人都有過年幼時(shí)“一件衣服全家換著穿”的經(jīng)歷，他們一天只吃一頓熱餐（午餐），晚餐往往就用冷面包打發(fā)。但與以往相比，德國(guó)人越來越不愛惜糧食。目前年齡在21歲到51歲的人群中，92%會(huì)丟棄食物，其中40%的人每周都會(huì)丟一次食物。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，德國(guó)每年大約有1100萬噸糧食被丟棄在垃圾桶里，平均每個(gè)德國(guó)人每年會(huì)丟棄至少80公斤的食物，大約占食物總消耗量的五分之一，糧食浪費(fèi)問題顯得日益嚴(yán)重。

為了同浪費(fèi)糧食現(xiàn)象作斗爭(zhēng)，根據(jù)德國(guó)政府聯(lián)盟協(xié)議以及聯(lián)合國(guó)2030年議程相關(guān)要求和目標(biāo)，德國(guó)政府制定了“減少食物浪費(fèi)國(guó)家行動(dòng)戰(zhàn)略”，目標(biāo)是至2030年，在零售和消費(fèi)層面使糧食浪費(fèi)減半，并降低整個(gè)生產(chǎn)和供應(yīng)鏈廢棄的食品數(shù)量。據(jù)預(yù)測(cè)，該戰(zhàn)略實(shí)施后，德國(guó)每年能節(jié)省約300億歐元。

2019年2月21日，德國(guó)聯(lián)邦內(nèi)閣通過了相關(guān)計(jì)劃。比如，零售商改善其銷售程序，采購(gòu)適量，每次少進(jìn)一點(diǎn)貨，進(jìn)貨頻繁一點(diǎn)，各分店之間平衡調(diào)配，提供特價(jià)商品，等等。由于超市供應(yīng)的商品量過大，新貨一到，有時(shí)一些還能食用的商品不得不下架。零售商可以使用“智能包裝”，即消費(fèi)者可以使用技術(shù)手段獲知該產(chǎn)品是否還能繼續(xù)食用。例如，采用紅、黃、綠三色條的新鮮度顯示方式。在該領(lǐng)域的技術(shù)開發(fā)上，政府計(jì)劃投資1400萬歐元。

“糧食損失和浪費(fèi)的原因往往與消費(fèi)者行為以及供應(yīng)鏈中不同參與者之間缺乏協(xié)調(diào)有關(guān)。例如，一些外觀、形狀、顏色、尺寸不太完美的食品，經(jīng)常因?yàn)椴环仙虡I(yè)高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)被買家拒絕而被浪費(fèi)?！钡聡?guó)農(nóng)民協(xié)會(huì)總干事伯恩哈德·克魯斯肯表示，“浪費(fèi)食品是一種對(duì)糧食缺乏尊重的態(tài)度，對(duì)農(nóng)民的工作也缺乏尊重。”

從2012年起，德國(guó)政府啟動(dòng)“別丟進(jìn)垃圾桶”運(yùn)動(dòng)。德國(guó)食品銀行協(xié)會(huì)同超市和餐廳等建立聯(lián)系，將剛剛過期但仍能食用的食品分發(fā)給流浪漢等人群。為防止浪費(fèi)，“共享食物”計(jì)劃應(yīng)運(yùn)而生，并在許多德國(guó)城市得到實(shí)施，僅在柏林就有約3000名志愿者。全國(guó)類似的“食物分享站”達(dá)100個(gè)，其中一半設(shè)有冰箱，其余的只有放置食物的層架。運(yùn)作方法非常簡(jiǎn)單，人們既可以在這些冰箱里尋找需要的食物，也可將自己想丟掉的食物放進(jìn)去，供陌生人食用。

為防止衛(wèi)生監(jiān)管的疏漏，柏林市政府采取措施加強(qiáng)監(jiān)督。對(duì)提供“共享食物”的機(jī)構(gòu)實(shí)施和普通食品企業(yè)一樣的嚴(yán)格管理?！笆澄锓窒碚尽彼械谋涠急仨氂蓪Ｈ素?fù)責(zé)監(jiān)督，所有捐贈(zèng)的食品也都將進(jìn)行嚴(yán)格的登記。如果違反這些規(guī)定，就會(huì)被處以5萬歐元的罰款或被直接關(guān)閉。

民眾行動(dòng)相配合

瓦倫丁是德國(guó)“食物分享站”的發(fā)起人，他在垃圾場(chǎng)見到堆積如山的食物后，義憤填膺地拍了紀(jì)錄片《你在浪費(fèi)糧食嗎》，片子呈現(xiàn)了觸目驚心的食物浪費(fèi)現(xiàn)象：很多人要出門度假前才驚訝地發(fā)現(xiàn)，家里的冰箱囤放了太多食物，也有人舉辦聚會(huì)后剩下太多食物。片子播出后反響熱烈，有力地推動(dòng)了民間減少糧食浪費(fèi)的運(yùn)動(dòng)。后來，瓦倫丁又設(shè)立網(wǎng)站，鼓勵(lì)民眾分享多余的食物。最基本的原則是：你應(yīng)該分享你自己愿意吃的食物。

兩年前，35歲的志愿者妮可·克拉斯基在科隆創(chuàng)建了一家致力于對(duì)抗糧食浪費(fèi)的超市“好食物”，旨在通過與農(nóng)民合作，收購(gòu)和轉(zhuǎn)賣那些被大型連鎖超市認(rèn)為太丑而無法上貨架的食品，從而減少食品浪費(fèi)。她和志愿者每周都會(huì)去農(nóng)場(chǎng)收集那些被大型連鎖超市拒絕收購(gòu)的形狀過于怪異的產(chǎn)品。收集和出售食物的過程，為志愿者和顧客提供了一個(gè)平臺(tái)，讓他們聚在一起，討論如何更好地減少糧食浪費(fèi)等問題。這種卓有成效的活動(dòng)形式不僅僅止步于商店，克拉斯基和志愿者還創(chuàng)建了一個(gè)反對(duì)浪費(fèi)糧食的社區(qū)。在那里，街上的冰激凌專賣店正在使用來自“好食物”超市的香蕉，老年人與年輕人一起交流、分享他們對(duì)食物的熱愛。

處罰條例最嚴(yán)苛

德國(guó)人崇尚節(jié)儉，認(rèn)同“你可以有錢，但你沒有浪費(fèi)糧食的權(quán)利”。從幼兒園開始，德國(guó)兒童就會(huì)受到節(jié)儉用餐的良好熏陶和教育。老師會(huì)在小朋友用餐的時(shí)候按需分配，一次不會(huì)放太多的食物，如果需要的話可以再添加。當(dāng)孩子們不上課在家里的時(shí)候，如果浪費(fèi)糧食，父母就會(huì)用讓其勞動(dòng)的方式來處罰他們。世界上不少國(guó)家的飯店餐館都針對(duì)糧食浪費(fèi)制訂了處罰條例，其中德國(guó)執(zhí)行起來最嚴(yán)格。無論是自助餐還是點(diǎn)餐，一旦被發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)超量，任何人都可以向城市秩序局等相關(guān)機(jī)構(gòu)舉報(bào)。工作人員會(huì)立即趕到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行處理，涉事者輕則受到“警告”，重則按規(guī)定被罰款。為了避免浪費(fèi)，德國(guó)不少餐館都提供“小份飯”或者“兒童量”的菜肴。

德國(guó)的飯店餐館比較特別，基本沒有包間，把幾張桌子擺成一張長(zhǎng)桌，賓主坐在長(zhǎng)桌兩邊。即便是總理和部長(zhǎng)等政要來就餐，也是和普通人一樣，在大庭廣眾之下用餐。涉及政府高官宴請(qǐng)各國(guó)政要的情況，也僅僅只是在普通的餐館擺放一張長(zhǎng)桌，和一般的大家庭聚餐沒什么區(qū)別，并不會(huì)有任何優(yōu)待情況。宴請(qǐng)十分注重節(jié)儉，一般準(zhǔn)備“三道菜”：沙拉、主食和甜品，外加一杯酒。對(duì)美味佳肴，客人寧可少拿也絕不會(huì)吃不完最后倒掉，因?yàn)槟菢邮謥G人。有的人甚至還要用面包把喝過湯的盤子沾得干干凈凈，不留絲毫殘羹。

（摘自七一網(wǎng) 七一客戶端/《檢察風(fēng)云》）