幼兒良好飲食習慣建立的家庭教育策略

摘 ?要：當前幼兒出現(xiàn)很多不良飲食習慣，比如依靠家長喂飯不獨立吃飯、愛吃零食、挑食等等，究其原因家長對于孩子飲食習慣的建立缺乏有效的家庭教育與引導。研究建議家長通過給孩子樹立榜樣、給孩子制定原則與要求、帶孩子了解食物的生長等策略，幫助孩子建立良好的飲食習慣。

關鍵詞：幼兒;飲食習慣;家庭教育

幾位媽媽都在為孩子吃飯的問題感到苦惱。辰辰媽媽說：“我們家寶貝4歲了，還不會自己吃飯。從小給他喂習慣了，他吃飯根本不動手。如果我們不喂他，他就大聲哭，也不吃飯。我們一直想培養(yǎng)他自己吃飯，就是不知道怎么開始?！必愗悑屨f：“我們家娃吃飯經(jīng)常弄得不愉快，吃飯只吃肉和蛋，蔬菜和米飯一口不沾，如果要求她吃非得大哭一場?！毙切菋屢布尤肓擞懻摚骸靶莾好刻焱≠u鋪跑，餅干、蛋糕、巧克力不斷，一到吃飯便是桌子都不上來，光吃零食不吃飯?！?/p>

一、不良飲食習慣形成的原因

上述案例集中反映了不能獨立吃飯、挑食、愛吃零食等不良進餐習慣問題。這些問題與父母長期的錯誤飲食教育觀念相關，是孩子在家庭中逐漸養(yǎng)成的不良習慣。不能獨立吃飯的孩子主要存在三種情況，一種還不能很好地獨立吃飯，這種情況家長要培養(yǎng)孩子獨立吃飯的能力而不是代替孩子的手來喂他;一種是不愿意自己吃飯，通過哭鬧等方式要求家長喂飯，或者直接不吃，這種情況孩子已經(jīng)掌握了家長的脾氣，威脅家長喂飯，家長一味妥協(xié)只能讓孩子在學會獨立吃飯的道路上越走越遠;另一種是家長從來不讓孩子自己吃飯，認為孩子自己吃不飽或者會弄臟衣服，家長從頭到尾喂孩子，不給孩子自己吃飯的機會。

孩子挑食往往和家長、家庭飲食習慣有關系。有的家長也有挑食、偏食的現(xiàn)象，甚至吃飯時當著孩子面評論什么菜不好吃、不想吃，這樣在無意中潛移默化地影響著孩子，孩子模仿能力很強，很快就學會了，逐步地養(yǎng)成了挑食的習慣。另外，孩子對于自己喜歡的食物常常會有一定的依賴性，喜歡吃就只吃那幾樣，而家長們都做孩子喜歡吃的菜，不喜歡的就不做，完全根據(jù)孩子的喜好選擇菜品內容，讓孩子只吃自己喜歡的食物，對不喜歡吃的不引導也不鼓勵，久而久之，孩子便養(yǎng)成了挑食、偏食的壞習慣。因此，對于孩子挑食，家長要仔細分析孩子存在的情況，弄清原因，從日常生活和烹飪方式下手，緩解孩子挑食現(xiàn)象。

而孩子愛吃零食，我們不能一刀切。對于我們成人來說，尚且做不到完全不吃零食，對于孩子來說，零食當然充滿誘惑力，家長要理性認識零食，并非所有的零食都不能吃，而是要引導孩子吃健康的零食，少吃、不吃垃圾零食。

二、家長引導孩子建立良好飲食習慣的建議

（一）培養(yǎng)孩子獨立吃飯

培養(yǎng)孩子獨立吃飯，首先家長要培養(yǎng)孩子進餐的能力，教會孩子使用餐具，孩子從不熟練到熟練吃飯、吃得滿地都是到吃完干干凈凈會有一個過程，家長要耐心等待這個自然過程。培養(yǎng)孩子獨立吃飯，必須要建立在一個原則基礎上：孩子會自己吃后家長就不再給喂飯。家長要相信孩子自己會吃得越來越好，也要讓孩子明白自己的事情自己干，養(yǎng)成孩子獨立吃飯的好習慣。

1、教會孩子使用餐具

有的孩子3歲了依然不能精準地使用筷子和勺子，所以會存在吃完滿地都是、滿身都是的情況，這是因為孩子還不熟悉餐具，手部的精細動作還達不到。平時的游戲活動中，家長可以給孩子準備一些餐具玩具，讓孩子扮演家長給娃娃喂飯?；蛘咴诩议L監(jiān)督之下讓孩子玩一玩勺子、玩一玩筷子，幫助孩子更加熟練地抓握勺子和筷子。孩子吃飯時，即便吃得很慢、不熟練，家長也要耐心陪伴，不能包辦，讓孩子體驗自己吃飯的快樂和成就感。家長可以在一旁示范，教給孩子如何使用餐具，這個階段的孩子模仿能力很快，相信用不了多久，孩子就能學會自如地使用餐具吃飯。

2、每天定時定量吃飯

定時是指進餐時間要相對固定，這樣每到吃飯時間，孩子就會感到饑餓而食欲旺盛，胃腸消化液分泌增加，腸蠕動加快，吃下的食物容易消化吸收。定量是指進食物的量要適當，讓孩子吃得恰到好處，既不過飽，也不過少。如果吃飯的時候孩子只是胡塞兩口，便跑去玩了，家長一定不要強行讓孩子吃飯，接下來的時間里也不要給孩子提供零食。下一頓吃飯的時候，告訴孩子如果吃飯的時候不好好吃，就會挨餓，所以每噸都要吃飽。定時定量，保持孩子吃飯的生理需求和內部動力，于是獨立吃飯不再是難事。

3、營造好的就餐氛圍

膳食安排要全面營養(yǎng)，魚類肉類、蔬菜水果、粗糧細糧合理搭配，根據(jù)孩子的年齡特點，烹飪時在色、香、味上下功夫，讓孩子一來到餐桌便充滿食欲。用餐前，與孩子一起擺放碗筷，引導孩子請長輩入席;用餐時，交談輕松愉快的話題，家人都專注吃飯并表現(xiàn)出對食物的滿足和喜悅，營造良好的進餐氛圍，帶動孩子享受吃飯這個過程;飯后，及時表揚和獎勵孩子好的就餐表現(xiàn)，切不可口是心非或過度表揚。

4、養(yǎng)成安心吃飯習慣

家長要和孩子定下規(guī)則，吃飯時不說笑、不哭鬧、不玩玩具、不看電視，端正地坐在桌旁，細嚼慢咽。如果孩子在吃飯的時候有這些行為，要立刻制止，并且告訴他，現(xiàn)在是吃飯時間，如果不好好吃飯，就要餓到下一頓才能吃飯。如果孩子還是不聽，那就讓他在吃飯和玩中做出選擇，家長尊重孩子做出的選擇。長期堅持專心安靜吃飯的原則，慢慢孩子也會養(yǎng)成這樣的習慣。另外，要培養(yǎng)孩子進餐好習慣，家長一定不能在吃飯時訓斥孩子，吃飯中不要催促孩子，最好保持安靜或者輕聲簡單地給孩子介紹食物名稱和特色，增加孩子進食的興趣。

（二）培養(yǎng)孩子不挑食的習慣

1、家長不挑食，做好榜樣

如果家長長期不吃某一種食物，孩子也會跟風模仿。首先家長自己改變挑食的習慣，不要在孩子面前表現(xiàn)出什么食物是不好吃的、不想吃什么食物等負面引導。和孩子一起吃飯時，家長每一樣菜都吃，并且告訴孩子每一種菜營養(yǎng)都不一樣、每一種口味都不一樣。對于孩子不吃的菜，家長在孩子面前表現(xiàn)出吃得津津有味的樣子，并告訴孩子味道很不錯，你也可以試一試。

2、讓孩子走近各種食物

讓孩子對食物多一些了解，有助產(chǎn)生心理認同。比如，帶孩子去看看菜地里的菜是怎么長出來的，各種各樣的蔬菜在地里都是什么樣子，尤其讓孩子看一看、摸一摸那些他不愛吃的菜，家長一邊給孩子講解蔬菜、水果的生長過程以及營養(yǎng)價值。在家里和孩子一起親手種菜苗、發(fā)豆芽等，和孩子愉快地品嘗自己種植的食物。讓孩子參與做菜，幫大人擇菜洗菜，在廚房看媽媽做菜并且給媽媽幫忙，大孩子可自己做涼拌菜，孩子會愛上自己參與制作的食物。

3、日常烹飪多樣化

孩子對食物的口味、需求有別于成人，家長要學習一些幼兒食品的制作方法，將孩子的食物做得色香味形俱全，滿足孩子營養(yǎng)和心理發(fā)展的需求。蔬菜、肉類、谷物都有各種顏色，可以進行搭配，做出顏色鮮艷、樣式美觀、營養(yǎng)齊全的飯菜，比如白色的鱈魚可以搭配紅色的胡蘿卜絲，牛排可以搭配綠色的青豆和黃瓜絲，奶香饅頭用果醬裝飾成小熊的形狀。

（三）理性對待孩子吃零食

1、盡量晚接觸

對于不健康的零食，越晚接觸越好，畢竟這些食品對于孩子的成長沒有太多好處。有些家長，覺得孩子就是要品嘗各種食物，這樣才不會看到別人吃而眼饞，其實家長大可不必著急，孩子有足夠的時間來品嘗世間的食物，沒必要為這一時而擔憂。家里不接觸，并不代表外出也接觸不到。在帶孩子出去玩的時候，可能看到鄰居家的孩子吃，他也想吃，或者人家會分享給他一個，這時候也沒必要太較真，吃一個吃一次都沒關系，不會對孩子的健康造成不利影響的。

2、對不健康零食進行說明

無論孩子大小，我們都可以告訴他們這些不健康的食物會對身體帶來哪些危害，也可以利用一些繪本，讓孩子明白為什么有些零食需要有限制的吃。開始可能效果不好，但隨著說的次數(shù)增加，孩子也已經(jīng)嘗試了這些食物的味道，感覺也沒有想象的那么好吃，就學會自我控制，減少或者不再吃這些不健康的零食了。

3、分級別吃零食

霍爾福德在他的著作《營養(yǎng)圣經(jīng)》中建議，選擇食物時盡量選擇“天然的、新鮮的、完整的”食物。其實這個原則用在零食的選擇上也同樣適宜。我們可根據(jù)不同類零食的營養(yǎng)特點和制作方式，劃分為三個推薦級，即“可經(jīng)常食用”“適當食用”“限量食用”。諸如：各種水果、可直接食用的蔬菜（如黃瓜、西紅柿、蘿卜等）、酸奶、煮玉米、全麥面包、全麥餅干、純鮮牛奶、低鹽的堅果、豆?jié){、鮮榨果汁等，我們可以把它們當作“可經(jīng)常食用的零食”，只要不影響正常吃飯，孩子可以適當享用。而營養(yǎng)含量相對豐富，卻含有或添加中等量油、糖、鹽等調料的海苔片、水果干、奶酪、奶片、怪味蠶豆、鹵豆干、牛肉干、餅干、飲料等，可以作為“適當食用零食”，孩子可以吃，但是家長要限制數(shù)量和次數(shù)。含有較多食品添加劑的罐頭、蜜餞、炸薯片、炸薯條、糖果、炸雞等，應該作為“限量食用零食”，嚴格限制孩子吃這類零食的次數(shù)和量。

4、以身作則

父母是孩子最好的老師，當不想讓孩子吃太多不健康的零食的時候，我們首先要管好自己，不能自己吃著油炸薯片、奶油蛋糕，卻一定要孩子吃酸奶、水果，因為這根本不合理。所以，想減少孩子不健康零食的攝入，先要管好我們自己的嘴巴。媽媽們總希望把最好的給孩子，不希望他們接觸任何不好的東西，但人生活在這個世界上，怎么可能天天都是美好的;只要不是長期、大量的攝入不健康的食物，是不會對身體造成傷害的。

作者簡介：楊璇，1993年12月，四川達州人，重慶第二師范學院，助教，研究方向：學前教育。