試論高職酒店英語教學(xué)中文化導(dǎo)入教學(xué)模式的應(yīng)用

【摘要】英語作為一門語言類課程，對文化的滲透至關(guān)重要，學(xué)生只有理解了國外文化，才能夠更好地運用英語開展交流。尤其是對于酒店管理專業(yè)而言，學(xué)生未來從事的工作要頻繁接觸外國人，并與他們交流，如果不理解國外文化，勢必會造成交流障礙，甚至?xí)饹_突或者矛盾，導(dǎo)致嚴(yán)重的后果，所以在英語教學(xué)中，教師必須注重跨文化的導(dǎo)入。本文以高職酒店英語教學(xué)為例，探究文化導(dǎo)入教學(xué)模式的運用，并結(jié)合具體情況提出應(yīng)用措施。

【關(guān)鍵詞】高職;酒店英語;文化導(dǎo)入;應(yīng)用措施

【作者簡介】金曦（1987.10-），女，漢族，浙江義烏人，蘭州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，助教，文學(xué)學(xué)士，研究方向：高職英語教學(xué)。

當(dāng)前隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，我國在世界中的地位不斷提升，國際之間的融合與交流更為深入，這為我國拓展市場、跨國發(fā)展?fàn)I造了有利環(huán)境，與此同時也對國人學(xué)習(xí)國外語言和國外文化帶來了較大機遇。職業(yè)院校作為人才培養(yǎng)的重要基地，更應(yīng)當(dāng)認(rèn)識到這一形勢，積極加強跨國人才培養(yǎng)，幫助學(xué)生掌握更多的國外語言知識，加深對國外文化的理解程度。對于酒店管理專業(yè)而言，教師必須要注重將文化導(dǎo)入教學(xué)，通過多種途徑培養(yǎng)學(xué)生的文化思維，提升學(xué)生的文化素養(yǎng)。

一、高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的特點

文化導(dǎo)入教學(xué)模式的運用前提是教師先要對學(xué)生進(jìn)行了解并詳細(xì)分析，結(jié)合學(xué)生的具體情況選擇文化導(dǎo)入的模式、方法、內(nèi)容等，以更為契合學(xué)生需求的方式來開展教學(xué)。通過對高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的深入了解發(fā)現(xiàn)，大部分學(xué)生存在如下特點：

1.英語能力水平普遍較差，聽力難以聽懂，詞匯量不足，且口語講不出。通過對該專業(yè)學(xué)生進(jìn)行英語口語測試，發(fā)現(xiàn)大部分學(xué)生難以表達(dá)完整的句子，只能講出幾個關(guān)鍵詞，且在與國外人員打招呼的時候內(nèi)心較為緊張，交流也僅限于打招呼，難以深入。

2.英語學(xué)習(xí)的興趣不高，對英語普遍存在恐懼心理。酒店管理專業(yè)的學(xué)生未來從事的工作需面對來自世界各地的客人，所以在校期間必須要學(xué)好英語這門通用語言及相關(guān)的知識，打好基礎(chǔ)。但通過分析和了解發(fā)現(xiàn)，大部分學(xué)生對英語學(xué)習(xí)的興趣都不高，且對英語存在不同程度的恐懼心理、畏難心理，難以對英語進(jìn)行良好運用。

鑒于這些特點，英語教師在教學(xué)過程中應(yīng)當(dāng)注重教學(xué)方法的運用，選擇相應(yīng)的教學(xué)方法激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)英語的興趣，并根據(jù)學(xué)生的英語水平選擇文化導(dǎo)入內(nèi)容，使學(xué)生在學(xué)習(xí)英語基礎(chǔ)知識的同時多掌握一些國外文化，不斷提升溝通交流能力。

二、高職酒店英語教學(xué)中應(yīng)用文化導(dǎo)入教學(xué)模式的重要意義

1.語言與文化之間的關(guān)系。語言與文化之間存在緊密的聯(lián)系，兩者互為一體，不可分割。第一，語言是文化的載體。語言屬于人類思維的工具，也是人與人之間溝通與交流的重要方式，語言的發(fā)展與人們的生活方式、行為規(guī)范、社會形態(tài)以及歷史發(fā)展等存在重要關(guān)系，如果語言發(fā)展離開了這些環(huán)境，那么就難以得到傳承。第二，文化是語言的基礎(chǔ)。語言的形成不可脫離文化，文化決定了語言的使用規(guī)則、語言結(jié)構(gòu)等，人們在學(xué)習(xí)語言的過程中如果不注重對文化的學(xué)習(xí)，那么就難以順利對語言進(jìn)行運用，在交際中就會面臨障礙。由此可以看出，語言與文化兩者相互影響又相互制約，學(xué)習(xí)語言必定要學(xué)習(xí)文化。在高職酒店英語教學(xué)中，教師不僅要注重為學(xué)生傳輸英語專業(yè)知識，而且還要注重文化內(nèi)容的傳輸，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)國外文化，激發(fā)學(xué)生跨文化學(xué)習(xí)的興趣。

2.高職酒店英語教學(xué)中應(yīng)用文化導(dǎo)入模式的意義。第一，提升學(xué)生的英語學(xué)習(xí)效果，使學(xué)生更好地運用英語溝通交流。英語屬于語言類課程，而語言又與文化存在較大的聯(lián)系，離開文化，語言就失去了表現(xiàn)力，所以在教學(xué)中教師應(yīng)當(dāng)注重文化教學(xué)，只有如此才能夠使學(xué)生掌握豐富的文化內(nèi)容，才可以在對應(yīng)的場景中更好地對英語語言進(jìn)行運用，避免出現(xiàn)用語不當(dāng)?shù)那闆r。同時，加強文化導(dǎo)入教學(xué)，學(xué)生還可以深入了解國外文化與國內(nèi)文化的差別，明白為什么國外人說話、做事與國內(nèi)人不同，不同國家人們的思想差異等，從而更好地理解英語。

第二，迎合時代發(fā)展的大趨勢。高職院校是為國家培養(yǎng)人才的重要場所，在培養(yǎng)人才過程中應(yīng)當(dāng)緊密結(jié)合國家發(fā)展的大形勢，提升人才培養(yǎng)的有效性。當(dāng)前經(jīng)濟社會持續(xù)發(fā)展過程中，世界各國逐漸開始融合，國與國之間的交流日益頻繁，尤其是隨著我國提出“一帶一路”倡議，我國與其他國家之間的交流更為深入，我國對英語人才的需求量不斷提升。大學(xué)生是國家的希望，更是代表了國家的實力，尤其是英語人才，擔(dān)當(dāng)著國家的門面，所以在教學(xué)中教師更應(yīng)當(dāng)注重培養(yǎng)學(xué)生的英語溝通技能，多為學(xué)生傳遞跨文化知識，這樣學(xué)生才能夠更好地對英語語言進(jìn)行運用，在與外國人交流中降低交流障礙，避免出現(xiàn)尷尬的局面。此外，學(xué)生通過大量學(xué)習(xí)跨文化知識，還能夠?qū)Σ煌瑖业氖袌鲞\行秩序、發(fā)展歷程等進(jìn)行了解，掌握更多的交際規(guī)則，也有助于提升學(xué)生的語言交際能力，滿足時代發(fā)展的需求。

三、高職酒店英語教學(xué)中文化導(dǎo)入教學(xué)模式的應(yīng)用措施

在高職酒店英語教學(xué)中，教師需運用文化導(dǎo)入教學(xué)模式，結(jié)合學(xué)生的實際需求開展教學(xué)，且在選擇文化導(dǎo)入方式的過程中要注重趣味性、生動性，以此激發(fā)學(xué)生參與學(xué)習(xí)的興趣。

1.設(shè)置情景，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行文化對比。中西方文化之間是存在諸多區(qū)別的，但是因為大部分學(xué)生自小生活在國內(nèi)，很少有學(xué)生去過國外，所以對國外文化的了解并不多，也難以找到兩者之間的差異。針對這一情況，教師必須要通過相關(guān)情景、視頻等方式為學(xué)生呈現(xiàn)國外文化，引導(dǎo)學(xué)生在真實的情境中發(fā)現(xiàn)國外文化與國內(nèi)文化的區(qū)別。

比如，在學(xué)習(xí)復(fù)活節(jié)、萬圣節(jié)、圣誕節(jié)等節(jié)日習(xí)俗的時候，教師不僅要為學(xué)生講解相關(guān)的內(nèi)容，還要為學(xué)生播放外國人過這些節(jié)日的視頻資料，使學(xué)生通過觀看視頻對國外節(jié)日進(jìn)行直觀的了解。教師要提前準(zhǔn)備好充足的圖片、視頻資料，在課堂上根據(jù)需求進(jìn)行播放。同時教師還要引導(dǎo)學(xué)生將國外的這些節(jié)日與中國的清明節(jié)、端午節(jié)以及春節(jié)等進(jìn)行比較，通過對比找出異同點，更深刻地理解中西方文化的差異。

再如，在學(xué)習(xí)交際文化的時候，教師可以采用情景模擬的方法，引導(dǎo)學(xué)生深入理解。在國內(nèi)，大部分人通常不介意談?wù)撃挲g，而國外則對年齡較為敏感，認(rèn)為這屬于個人隱私，所以在交流的時候并不愿意被別人問起年齡。且外國人在交際的時候往往以天氣展開話題，作為主要談?wù)搩?nèi)容，而國內(nèi)見面時則會選擇“你吃了嗎？”“下班了嗎？”這樣的話語進(jìn)行寒暄，這是國與國之間文化差異導(dǎo)致的不同，教師在為學(xué)生講解這些交際文化之后，可以引導(dǎo)學(xué)生以小組的形式進(jìn)行角色扮演活動。先將學(xué)生分組，讓學(xué)生以小組的形式開展英語對話，其他學(xué)生觀看并學(xué)習(xí)整個對話過程，然后各個小組輪流對話，最終大家相互指出對方交流過程中出現(xiàn)的錯誤，通過這種形式深入了解國內(nèi)外文化差異，更好地掌握文化內(nèi)涵。

2.開展實踐活動，幫助學(xué)生深入理解國外文化。在高職酒店英語教學(xué)中，教師單純用語言講述或者情景模擬等方式開展跨文化教學(xué)，雖然也能夠起到一定的作用，但是教學(xué)效果并不是十分明顯。隨著跨文化教學(xué)內(nèi)容的增加，學(xué)生很容易混淆內(nèi)容，難以準(zhǔn)確記憶，所以教師還應(yīng)當(dāng)探索其他更為有效的方法，深化學(xué)生的記憶。實踐活動則是較好的跨文化學(xué)習(xí)方法，教師可以多引導(dǎo)學(xué)生開展實踐活動，使學(xué)生在多種多樣的實踐活動中逐步深入掌握國外文化內(nèi)涵。

比如，教師可以分批次引導(dǎo)學(xué)生前往與學(xué)校有合作關(guān)系的酒店參與相應(yīng)的實踐活動，并與外國人進(jìn)行簡單交流，通過觀察、交流幫助學(xué)生掌握國外文化，了解外國人交流的方式、內(nèi)容、需要注意的禮儀等，更好地學(xué)習(xí)跨文化知識。教師還可以引導(dǎo)學(xué)生參與一些大型商務(wù)會議或者洽談會等，即便學(xué)生只是負(fù)責(zé)一些簡單的服務(wù)類工作，也可以從中學(xué)到一定的經(jīng)驗，掌握一定的工作技能，這對于學(xué)生進(jìn)行跨文化知識的學(xué)習(xí)是非常有利的。此外，高職院校還可以聘請外教帶領(lǐng)學(xué)生開展實踐活動，如開展講座、文化交流會、辯論會，甚至一起過節(jié)等，讓學(xué)生身臨其境，體驗“原汁原味”的文化氛圍，加強學(xué)生的跨文化學(xué)習(xí)效果。

3.深入挖掘教材中的跨文化內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生仔細(xì)學(xué)習(xí)與了解。高職酒店英語教材中有很多跨文化內(nèi)容，教師要引導(dǎo)學(xué)生對這些內(nèi)容進(jìn)行深入學(xué)習(xí)，并以這些內(nèi)容為基礎(chǔ)幫助學(xué)生拓寬視野，不斷提升文化導(dǎo)入教學(xué)的效果。當(dāng)然，這需要英語教師提前做好規(guī)劃，提前對教材中的跨文化內(nèi)容進(jìn)行整理歸納，并選擇合理的導(dǎo)入模式，使學(xué)生自然而然地對其中的知識進(jìn)行理解、掌握。

第一，在學(xué)習(xí)單詞的時候，可以挖掘其中蘊含的跨文化內(nèi)容。比如，在學(xué)習(xí)“Christmas Day”的時候，教師可以為學(xué)生講解圣誕節(jié)的來歷，使學(xué)生通過對圣誕節(jié)的了解掌握相關(guān)的文化內(nèi)容。而在學(xué)習(xí)“Friday”的時候，教師可以引入“黑色星期五”，幫助學(xué)生理解什么是“黑色星期五”，并挖掘其背后更深層次的文化內(nèi)容。

第二，在學(xué)習(xí)對話、短文的時候，也可以挖掘其中隱含的跨文化內(nèi)容。高職酒店英語教材中有很多情景對話、短文，其中蘊含了豐富的跨文化內(nèi)容，教師在為學(xué)生講解知識點的同時，也要注重為學(xué)生擴展其中的跨文化內(nèi)容，通過側(cè)重點的轉(zhuǎn)變使學(xué)生掌握更多的跨文化知識。

4.注重對學(xué)生的跨文化學(xué)習(xí)評價，激發(fā)跨文化學(xué)習(xí)的主動性。在高職酒店英語教學(xué)中，教師要注重對學(xué)生評價內(nèi)容和評價方式的改革與調(diào)整，要將傳統(tǒng)只關(guān)注成績和卷面分?jǐn)?shù)的評價方式改為注重跨文化內(nèi)容掌握程度的評價方式，使跨文化內(nèi)容成為學(xué)生的一項必學(xué)內(nèi)容，幫助學(xué)生形成跨文化學(xué)習(xí)的習(xí)慣，提升跨文化學(xué)習(xí)的主動性。比如，在對學(xué)生進(jìn)行評價的時候，設(shè)定卷面成績占40%的比例，跨文化學(xué)習(xí)情況占30%的比例，平時表現(xiàn)占30%的比例，期末對這些分?jǐn)?shù)進(jìn)行匯總得出學(xué)生的最終成績。這樣可更好地激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，利于學(xué)生發(fā)揮主觀能動性進(jìn)行跨文化學(xué)習(xí)。另外，還要對評價方式進(jìn)行改革，將傳統(tǒng)模式下教師對學(xué)生評價的單一方式改為教師評價+學(xué)生自評+學(xué)生互評的方式，通過相互之間的評價，提升評價的準(zhǔn)確性與科學(xué)性，最終對各個評價主體的分?jǐn)?shù)進(jìn)行匯總，讓學(xué)生感受到評價的相對客觀性和公平性，激發(fā)更大的熱情開展跨文化學(xué)習(xí)。

四、結(jié)語

酒店英語作為一門語言類課程，其教學(xué)離不開文化內(nèi)容的融入，只有明確了語言與文化之間密不可分的關(guān)系，開展語言類教學(xué)的同時加強文化教學(xué)，才能夠切實有效地提升教學(xué)效果。高職酒店管理專業(yè)教師要提升對文化導(dǎo)入教學(xué)的重視程度，通過設(shè)置情景、開展實踐活動、深入挖掘教材中的跨文化知識、開展跨文化評價等方式提升學(xué)生跨文化學(xué)習(xí)的效果。

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