試論高職酒店英語(yǔ)教學(xué)中文化導(dǎo)入教學(xué)模式的應(yīng)用

【摘要】英語(yǔ)作為一門語(yǔ)言類課程，對(duì)文化的滲透至關(guān)重要，學(xué)生只有理解了國(guó)外文化，才能夠更好地運(yùn)用英語(yǔ)開(kāi)展交流。尤其是對(duì)于酒店管理專業(yè)而言，學(xué)生未來(lái)從事的工作要頻繁接觸外國(guó)人，并與他們交流，如果不理解國(guó)外文化，勢(shì)必會(huì)造成交流障礙，甚至?xí)饹_突或者矛盾，導(dǎo)致嚴(yán)重的后果，所以在英語(yǔ)教學(xué)中，教師必須注重跨文化的導(dǎo)入。本文以高職酒店英語(yǔ)教學(xué)為例，探究文化導(dǎo)入教學(xué)模式的運(yùn)用，并結(jié)合具體情況提出應(yīng)用措施。

【關(guān)鍵詞】高職;酒店英語(yǔ);文化導(dǎo)入;應(yīng)用措施

【作者簡(jiǎn)介】金曦（1987.10-），女，漢族，浙江義烏人，蘭州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，助教，文學(xué)學(xué)士，研究方向：高職英語(yǔ)教學(xué)。

當(dāng)前隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國(guó)在世界中的地位不斷提升，國(guó)際之間的融合與交流更為深入，這為我國(guó)拓展市場(chǎng)、跨國(guó)發(fā)展?fàn)I造了有利環(huán)境，與此同時(shí)也對(duì)國(guó)人學(xué)習(xí)國(guó)外語(yǔ)言和國(guó)外文化帶來(lái)了較大機(jī)遇。職業(yè)院校作為人才培養(yǎng)的重要基地，更應(yīng)當(dāng)認(rèn)識(shí)到這一形勢(shì)，積極加強(qiáng)跨國(guó)人才培養(yǎng)，幫助學(xué)生掌握更多的國(guó)外語(yǔ)言知識(shí)，加深對(duì)國(guó)外文化的理解程度。對(duì)于酒店管理專業(yè)而言，教師必須要注重將文化導(dǎo)入教學(xué)，通過(guò)多種途徑培養(yǎng)學(xué)生的文化思維，提升學(xué)生的文化素養(yǎng)。

一、高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的特點(diǎn)

文化導(dǎo)入教學(xué)模式的運(yùn)用前提是教師先要對(duì)學(xué)生進(jìn)行了解并詳細(xì)分析，結(jié)合學(xué)生的具體情況選擇文化導(dǎo)入的模式、方法、內(nèi)容等，以更為契合學(xué)生需求的方式來(lái)開(kāi)展教學(xué)。通過(guò)對(duì)高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的深入了解發(fā)現(xiàn)，大部分學(xué)生存在如下特點(diǎn)：

1.英語(yǔ)能力水平普遍較差，聽(tīng)力難以聽(tīng)懂，詞匯量不足，且口語(yǔ)講不出。通過(guò)對(duì)該專業(yè)學(xué)生進(jìn)行英語(yǔ)口語(yǔ)測(cè)試，發(fā)現(xiàn)大部分學(xué)生難以表達(dá)完整的句子，只能講出幾個(gè)關(guān)鍵詞，且在與國(guó)外人員打招呼的時(shí)候內(nèi)心較為緊張，交流也僅限于打招呼，難以深入。

2.英語(yǔ)學(xué)習(xí)的興趣不高，對(duì)英語(yǔ)普遍存在恐懼心理。酒店管理專業(yè)的學(xué)生未來(lái)從事的工作需面對(duì)來(lái)自世界各地的客人，所以在校期間必須要學(xué)好英語(yǔ)這門通用語(yǔ)言及相關(guān)的知識(shí)，打好基礎(chǔ)。但通過(guò)分析和了解發(fā)現(xiàn)，大部分學(xué)生對(duì)英語(yǔ)學(xué)習(xí)的興趣都不高，且對(duì)英語(yǔ)存在不同程度的恐懼心理、畏難心理，難以對(duì)英語(yǔ)進(jìn)行良好運(yùn)用。

鑒于這些特點(diǎn)，英語(yǔ)教師在教學(xué)過(guò)程中應(yīng)當(dāng)注重教學(xué)方法的運(yùn)用，選擇相應(yīng)的教學(xué)方法激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)英語(yǔ)的興趣，并根據(jù)學(xué)生的英語(yǔ)水平選擇文化導(dǎo)入內(nèi)容，使學(xué)生在學(xué)習(xí)英語(yǔ)基礎(chǔ)知識(shí)的同時(shí)多掌握一些國(guó)外文化，不斷提升溝通交流能力。

二、高職酒店英語(yǔ)教學(xué)中應(yīng)用文化導(dǎo)入教學(xué)模式的重要意義

1.語(yǔ)言與文化之間的關(guān)系。語(yǔ)言與文化之間存在緊密的聯(lián)系，兩者互為一體，不可分割。第一，語(yǔ)言是文化的載體。語(yǔ)言屬于人類思維的工具，也是人與人之間溝通與交流的重要方式，語(yǔ)言的發(fā)展與人們的生活方式、行為規(guī)范、社會(huì)形態(tài)以及歷史發(fā)展等存在重要關(guān)系，如果語(yǔ)言發(fā)展離開(kāi)了這些環(huán)境，那么就難以得到傳承。第二，文化是語(yǔ)言的基礎(chǔ)。語(yǔ)言的形成不可脫離文化，文化決定了語(yǔ)言的使用規(guī)則、語(yǔ)言結(jié)構(gòu)等，人們?cè)趯W(xué)習(xí)語(yǔ)言的過(guò)程中如果不注重對(duì)文化的學(xué)習(xí)，那么就難以順利對(duì)語(yǔ)言進(jìn)行運(yùn)用，在交際中就會(huì)面臨障礙。由此可以看出，語(yǔ)言與文化兩者相互影響又相互制約，學(xué)習(xí)語(yǔ)言必定要學(xué)習(xí)文化。在高職酒店英語(yǔ)教學(xué)中，教師不僅要注重為學(xué)生傳輸英語(yǔ)專業(yè)知識(shí)，而且還要注重文化內(nèi)容的傳輸，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)國(guó)外文化，激發(fā)學(xué)生跨文化學(xué)習(xí)的興趣。

2.高職酒店英語(yǔ)教學(xué)中應(yīng)用文化導(dǎo)入模式的意義。第一，提升學(xué)生的英語(yǔ)學(xué)習(xí)效果，使學(xué)生更好地運(yùn)用英語(yǔ)溝通交流。英語(yǔ)屬于語(yǔ)言類課程，而語(yǔ)言又與文化存在較大的聯(lián)系，離開(kāi)文化，語(yǔ)言就失去了表現(xiàn)力，所以在教學(xué)中教師應(yīng)當(dāng)注重文化教學(xué)，只有如此才能夠使學(xué)生掌握豐富的文化內(nèi)容，才可以在對(duì)應(yīng)的場(chǎng)景中更好地對(duì)英語(yǔ)語(yǔ)言進(jìn)行運(yùn)用，避免出現(xiàn)用語(yǔ)不當(dāng)?shù)那闆r。同時(shí)，加強(qiáng)文化導(dǎo)入教學(xué)，學(xué)生還可以深入了解國(guó)外文化與國(guó)內(nèi)文化的差別，明白為什么國(guó)外人說(shuō)話、做事與國(guó)內(nèi)人不同，不同國(guó)家人們的思想差異等，從而更好地理解英語(yǔ)。

第二，迎合時(shí)代發(fā)展的大趨勢(shì)。高職院校是為國(guó)家培養(yǎng)人才的重要場(chǎng)所，在培養(yǎng)人才過(guò)程中應(yīng)當(dāng)緊密結(jié)合國(guó)家發(fā)展的大形勢(shì)，提升人才培養(yǎng)的有效性。當(dāng)前經(jīng)濟(jì)社會(huì)持續(xù)發(fā)展過(guò)程中，世界各國(guó)逐漸開(kāi)始融合，國(guó)與國(guó)之間的交流日益頻繁，尤其是隨著我國(guó)提出“一帶一路”倡議，我國(guó)與其他國(guó)家之間的交流更為深入，我國(guó)對(duì)英語(yǔ)人才的需求量不斷提升。大學(xué)生是國(guó)家的希望，更是代表了國(guó)家的實(shí)力，尤其是英語(yǔ)人才，擔(dān)當(dāng)著國(guó)家的門面，所以在教學(xué)中教師更應(yīng)當(dāng)注重培養(yǎng)學(xué)生的英語(yǔ)溝通技能，多為學(xué)生傳遞跨文化知識(shí)，這樣學(xué)生才能夠更好地對(duì)英語(yǔ)語(yǔ)言進(jìn)行運(yùn)用，在與外國(guó)人交流中降低交流障礙，避免出現(xiàn)尷尬的局面。此外，學(xué)生通過(guò)大量學(xué)習(xí)跨文化知識(shí)，還能夠?qū)Σ煌瑖?guó)家的市場(chǎng)運(yùn)行秩序、發(fā)展歷程等進(jìn)行了解，掌握更多的交際規(guī)則，也有助于提升學(xué)生的語(yǔ)言交際能力，滿足時(shí)代發(fā)展的需求。

三、高職酒店英語(yǔ)教學(xué)中文化導(dǎo)入教學(xué)模式的應(yīng)用措施

在高職酒店英語(yǔ)教學(xué)中，教師需運(yùn)用文化導(dǎo)入教學(xué)模式，結(jié)合學(xué)生的實(shí)際需求開(kāi)展教學(xué)，且在選擇文化導(dǎo)入方式的過(guò)程中要注重趣味性、生動(dòng)性，以此激發(fā)學(xué)生參與學(xué)習(xí)的興趣。

1.設(shè)置情景，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行文化對(duì)比。中西方文化之間是存在諸多區(qū)別的，但是因?yàn)榇蟛糠謱W(xué)生自小生活在國(guó)內(nèi)，很少有學(xué)生去過(guò)國(guó)外，所以對(duì)國(guó)外文化的了解并不多，也難以找到兩者之間的差異。針對(duì)這一情況，教師必須要通過(guò)相關(guān)情景、視頻等方式為學(xué)生呈現(xiàn)國(guó)外文化，引導(dǎo)學(xué)生在真實(shí)的情境中發(fā)現(xiàn)國(guó)外文化與國(guó)內(nèi)文化的區(qū)別。

比如，在學(xué)習(xí)復(fù)活節(jié)、萬(wàn)圣節(jié)、圣誕節(jié)等節(jié)日習(xí)俗的時(shí)候，教師不僅要為學(xué)生講解相關(guān)的內(nèi)容，還要為學(xué)生播放外國(guó)人過(guò)這些節(jié)日的視頻資料，使學(xué)生通過(guò)觀看視頻對(duì)國(guó)外節(jié)日進(jìn)行直觀的了解。教師要提前準(zhǔn)備好充足的圖片、視頻資料，在課堂上根據(jù)需求進(jìn)行播放。同時(shí)教師還要引導(dǎo)學(xué)生將國(guó)外的這些節(jié)日與中國(guó)的清明節(jié)、端午節(jié)以及春節(jié)等進(jìn)行比較，通過(guò)對(duì)比找出異同點(diǎn)，更深刻地理解中西方文化的差異。

再如，在學(xué)習(xí)交際文化的時(shí)候，教師可以采用情景模擬的方法，引導(dǎo)學(xué)生深入理解。在國(guó)內(nèi)，大部分人通常不介意談?wù)撃挲g，而國(guó)外則對(duì)年齡較為敏感，認(rèn)為這屬于個(gè)人隱私，所以在交流的時(shí)候并不愿意被別人問(wèn)起年齡。且外國(guó)人在交際的時(shí)候往往以天氣展開(kāi)話題，作為主要談?wù)搩?nèi)容，而國(guó)內(nèi)見(jiàn)面時(shí)則會(huì)選擇“你吃了嗎？”“下班了嗎？”這樣的話語(yǔ)進(jìn)行寒暄，這是國(guó)與國(guó)之間文化差異導(dǎo)致的不同，教師在為學(xué)生講解這些交際文化之后，可以引導(dǎo)學(xué)生以小組的形式進(jìn)行角色扮演活動(dòng)。先將學(xué)生分組，讓學(xué)生以小組的形式開(kāi)展英語(yǔ)對(duì)話，其他學(xué)生觀看并學(xué)習(xí)整個(gè)對(duì)話過(guò)程，然后各個(gè)小組輪流對(duì)話，最終大家相互指出對(duì)方交流過(guò)程中出現(xiàn)的錯(cuò)誤，通過(guò)這種形式深入了解國(guó)內(nèi)外文化差異，更好地掌握文化內(nèi)涵。

2.開(kāi)展實(shí)踐活動(dòng)，幫助學(xué)生深入理解國(guó)外文化。在高職酒店英語(yǔ)教學(xué)中，教師單純用語(yǔ)言講述或者情景模擬等方式開(kāi)展跨文化教學(xué)，雖然也能夠起到一定的作用，但是教學(xué)效果并不是十分明顯。隨著跨文化教學(xué)內(nèi)容的增加，學(xué)生很容易混淆內(nèi)容，難以準(zhǔn)確記憶，所以教師還應(yīng)當(dāng)探索其他更為有效的方法，深化學(xué)生的記憶。實(shí)踐活動(dòng)則是較好的跨文化學(xué)習(xí)方法，教師可以多引導(dǎo)學(xué)生開(kāi)展實(shí)踐活動(dòng)，使學(xué)生在多種多樣的實(shí)踐活動(dòng)中逐步深入掌握國(guó)外文化內(nèi)涵。

比如，教師可以分批次引導(dǎo)學(xué)生前往與學(xué)校有合作關(guān)系的酒店參與相應(yīng)的實(shí)踐活動(dòng)，并與外國(guó)人進(jìn)行簡(jiǎn)單交流，通過(guò)觀察、交流幫助學(xué)生掌握國(guó)外文化，了解外國(guó)人交流的方式、內(nèi)容、需要注意的禮儀等，更好地學(xué)習(xí)跨文化知識(shí)。教師還可以引導(dǎo)學(xué)生參與一些大型商務(wù)會(huì)議或者洽談會(huì)等，即便學(xué)生只是負(fù)責(zé)一些簡(jiǎn)單的服務(wù)類工作，也可以從中學(xué)到一定的經(jīng)驗(yàn)，掌握一定的工作技能，這對(duì)于學(xué)生進(jìn)行跨文化知識(shí)的學(xué)習(xí)是非常有利的。此外，高職院校還可以聘請(qǐng)外教帶領(lǐng)學(xué)生開(kāi)展實(shí)踐活動(dòng)，如開(kāi)展講座、文化交流會(huì)、辯論會(huì)，甚至一起過(guò)節(jié)等，讓學(xué)生身臨其境，體驗(yàn)“原汁原味”的文化氛圍，加強(qiáng)學(xué)生的跨文化學(xué)習(xí)效果。

3.深入挖掘教材中的跨文化內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生仔細(xì)學(xué)習(xí)與了解。高職酒店英語(yǔ)教材中有很多跨文化內(nèi)容，教師要引導(dǎo)學(xué)生對(duì)這些內(nèi)容進(jìn)行深入學(xué)習(xí)，并以這些內(nèi)容為基礎(chǔ)幫助學(xué)生拓寬視野，不斷提升文化導(dǎo)入教學(xué)的效果。當(dāng)然，這需要英語(yǔ)教師提前做好規(guī)劃，提前對(duì)教材中的跨文化內(nèi)容進(jìn)行整理歸納，并選擇合理的導(dǎo)入模式，使學(xué)生自然而然地對(duì)其中的知識(shí)進(jìn)行理解、掌握。

第一，在學(xué)習(xí)單詞的時(shí)候，可以挖掘其中蘊(yùn)含的跨文化內(nèi)容。比如，在學(xué)習(xí)“Christmas Day”的時(shí)候，教師可以為學(xué)生講解圣誕節(jié)的來(lái)歷，使學(xué)生通過(guò)對(duì)圣誕節(jié)的了解掌握相關(guān)的文化內(nèi)容。而在學(xué)習(xí)“Friday”的時(shí)候，教師可以引入“黑色星期五”，幫助學(xué)生理解什么是“黑色星期五”，并挖掘其背后更深層次的文化內(nèi)容。

第二，在學(xué)習(xí)對(duì)話、短文的時(shí)候，也可以挖掘其中隱含的跨文化內(nèi)容。高職酒店英語(yǔ)教材中有很多情景對(duì)話、短文，其中蘊(yùn)含了豐富的跨文化內(nèi)容，教師在為學(xué)生講解知識(shí)點(diǎn)的同時(shí)，也要注重為學(xué)生擴(kuò)展其中的跨文化內(nèi)容，通過(guò)側(cè)重點(diǎn)的轉(zhuǎn)變使學(xué)生掌握更多的跨文化知識(shí)。

4.注重對(duì)學(xué)生的跨文化學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)，激發(fā)跨文化學(xué)習(xí)的主動(dòng)性。在高職酒店英語(yǔ)教學(xué)中，教師要注重對(duì)學(xué)生評(píng)價(jià)內(nèi)容和評(píng)價(jià)方式的改革與調(diào)整，要將傳統(tǒng)只關(guān)注成績(jī)和卷面分?jǐn)?shù)的評(píng)價(jià)方式改為注重跨文化內(nèi)容掌握程度的評(píng)價(jià)方式，使跨文化內(nèi)容成為學(xué)生的一項(xiàng)必學(xué)內(nèi)容，幫助學(xué)生形成跨文化學(xué)習(xí)的習(xí)慣，提升跨文化學(xué)習(xí)的主動(dòng)性。比如，在對(duì)學(xué)生進(jìn)行評(píng)價(jià)的時(shí)候，設(shè)定卷面成績(jī)占40%的比例，跨文化學(xué)習(xí)情況占30%的比例，平時(shí)表現(xiàn)占30%的比例，期末對(duì)這些分?jǐn)?shù)進(jìn)行匯總得出學(xué)生的最終成績(jī)。這樣可更好地激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，利于學(xué)生發(fā)揮主觀能動(dòng)性進(jìn)行跨文化學(xué)習(xí)。另外，還要對(duì)評(píng)價(jià)方式進(jìn)行改革，將傳統(tǒng)模式下教師對(duì)學(xué)生評(píng)價(jià)的單一方式改為教師評(píng)價(jià)+學(xué)生自評(píng)+學(xué)生互評(píng)的方式，通過(guò)相互之間的評(píng)價(jià)，提升評(píng)價(jià)的準(zhǔn)確性與科學(xué)性，最終對(duì)各個(gè)評(píng)價(jià)主體的分?jǐn)?shù)進(jìn)行匯總，讓學(xué)生感受到評(píng)價(jià)的相對(duì)客觀性和公平性，激發(fā)更大的熱情開(kāi)展跨文化學(xué)習(xí)。

四、結(jié)語(yǔ)

酒店英語(yǔ)作為一門語(yǔ)言類課程，其教學(xué)離不開(kāi)文化內(nèi)容的融入，只有明確了語(yǔ)言與文化之間密不可分的關(guān)系，開(kāi)展語(yǔ)言類教學(xué)的同時(shí)加強(qiáng)文化教學(xué)，才能夠切實(shí)有效地提升教學(xué)效果。高職酒店管理專業(yè)教師要提升對(duì)文化導(dǎo)入教學(xué)的重視程度，通過(guò)設(shè)置情景、開(kāi)展實(shí)踐活動(dòng)、深入挖掘教材中的跨文化知識(shí)、開(kāi)展跨文化評(píng)價(jià)等方式提升學(xué)生跨文化學(xué)習(xí)的效果。

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