無公害葡萄種植的氣象條件和栽培技術(shù)探討

黃愛玲 喬峰 姜婷婷 央宗 馮帥帥

摘 ? ?要：我國有悠久的葡萄種植歷史，隨著科技發(fā)展及市場(chǎng)要求的提高，葡萄的種植方式和栽培技術(shù)發(fā)生了變革。無公害葡萄是我國加入WTO后根據(jù)食品安全國策培育出的優(yōu)良產(chǎn)品，產(chǎn)量更高。無公害是基于環(huán)保和安全角度提出的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)無公害葡萄種植的氣象條件和栽培技術(shù)進(jìn)行了研究與探討，從而更好地發(fā)展無公害種植。

關(guān)鍵詞：無公害葡萄;氣候條件;栽培技術(shù)

文章編號(hào)： 1005-2690（2021）10-0078-02 ? ? ? 中國圖書分類號(hào)： S663;S162.55 ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： B

葡萄味道清甜，受到大部分人的喜愛，還可以用來釀酒。除了飲食之外，葡萄的藥用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值都很高，隨著科技發(fā)展和人們生活水平提高，葡萄的種植技術(shù)和栽培方法得到了進(jìn)一步發(fā)展，培育出了更加綠色健康的葡萄品種——無公害葡萄。

1 ? 葡萄在我國的種植情況概述

我國國土面積廣闊，從亞寒帶到熱帶都有分布。“一方水土養(yǎng)一方人”，不同的地區(qū)因?yàn)闅夂蚝屯寥赖葪l件的差異，所產(chǎn)的作物都存在不同。但是北緯53°的東北地區(qū)、熱帶的海南地區(qū)、干旱缺水的新疆沙漠都分布著葡萄種植產(chǎn)業(yè)，且我國主要的經(jīng)濟(jì)城市都有葡萄生產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)鏈。

我國不僅有得天獨(dú)厚的葡萄生長和種植條件，而且葡萄和以葡萄為主要原料的產(chǎn)品在市場(chǎng)中的需求非常大，在農(nóng)業(yè)發(fā)展致力于不斷提高農(nóng)產(chǎn)品附加價(jià)值的今天，我國的現(xiàn)代葡萄產(chǎn)業(yè)鏈不斷向縱深發(fā)展。但是隨著葡萄生產(chǎn)環(huán)境的變化，很多葡萄及相關(guān)產(chǎn)品的品質(zhì)受到了影響，而這與生活水平日益提高的人民群眾所要求的食品安全相矛盾[1]。

隨著我國工業(yè)迅速發(fā)展，工業(yè)在經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)中所占的比例大幅度增加，改變了我國傳統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式，同時(shí)工業(yè)生產(chǎn)所帶來的工業(yè)“三廢”對(duì)人們生活以及農(nóng)作物的生長環(huán)境也產(chǎn)生了巨大影響?，F(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品的附加值不斷提高，農(nóng)民為了追求經(jīng)濟(jì)效益，并未采取科學(xué)有效的手段，也未遵循農(nóng)作物的生長規(guī)律，在種植過程中大量使用化學(xué)物質(zhì)，對(duì)人們生活、食品安全、生態(tài)環(huán)境都造成了威脅，這種威脅可以稱之為公害。葡萄經(jīng)濟(jì)的發(fā)展不僅對(duì)葡萄種植產(chǎn)地和果農(nóng)有一定的好處，可以促進(jìn)地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，改善當(dāng)?shù)厝嗣裆?，還會(huì)隨著葡萄的售賣和加工創(chuàng)造出更大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，為物流運(yùn)輸、食品保存、加工企業(yè)等帶來利潤。在利益驅(qū)使下，我國葡萄的質(zhì)量曾在一段時(shí)間內(nèi)持續(xù)下降。隨著人們生活水平的提高，社會(huì)對(duì)食品安全和食品健康的要求越來越高。在這種情況下，無公害農(nóng)作物應(yīng)運(yùn)而生，無公害葡萄種植也逐漸興起。

2 ? 無公害葡萄種植的必要性及發(fā)展現(xiàn)狀

無公害葡萄指不會(huì)對(duì)人們生活、食品安全、生態(tài)環(huán)境等造成威脅的葡萄，而且生產(chǎn)條件更加嚴(yán)格，葡萄的品質(zhì)更高。這里對(duì)品質(zhì)的定義是從安全環(huán)保的角度出發(fā)的，也就對(duì)葡萄的種植環(huán)境等自然因素、葡萄生長過程中的人工培育工作以及最終產(chǎn)出葡萄的成分含量等都有嚴(yán)格的要求。不同于有機(jī)食品和綠色食品，無公害葡萄的概念是我國加入世界貿(mào)易組織后，將保證食品安全作為基本國策而提出的概念，目的是保證葡萄的食用安全，滿足大眾消費(fèi)要求。無公害葡萄種植的發(fā)展是我國經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的必然要求，有利于保證食品安全及人民健康，更有利于提高我國農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，增強(qiáng)外貿(mào)優(yōu)勢(shì)?，F(xiàn)如今，我國的無公害葡萄種植流程已經(jīng)有法可依，并且相關(guān)葡萄及其附加產(chǎn)品的產(chǎn)量也不斷上升，很多城市的綠色食品研發(fā)工作取得了明顯進(jìn)展。但無公害種植技術(shù)的推廣和實(shí)施仍然需要較長一段時(shí)間，我國的無公害葡萄種植依然面臨管理和產(chǎn)銷問題。在這種情況下，需要對(duì)氣候條件和栽培技術(shù)進(jìn)行理論研究，以科學(xué)理念和科技手段提高無公害葡萄的產(chǎn)量與質(zhì)量，更好地推動(dòng)我國葡萄種植和加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展，創(chuàng)造更大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值[2]。

3 ? 無公害葡萄種植的氣象條件和栽培技術(shù)

3.1 ? 葡萄種植的自然條件

無公害葡萄是綠色健康食品，其生產(chǎn)和種植的基本思想就是減少人為干預(yù)，遵循作物生長的自然規(guī)律，而不是迎合市場(chǎng)需求，追求經(jīng)濟(jì)效益。因此這里的條件更多指的是自然條件。

首先是溫度。葡萄生長對(duì)于氣溫的要求比較高，溫度因素又包括氣溫和積溫。從發(fā)芽、開花、生長再到結(jié)果，葡萄在不同階段最適宜的溫度為10～30 ℃;從積溫角度看，葡萄最適宜的溫度為10 ℃以上，比如我國東北地區(qū)有葡萄的集中產(chǎn)業(yè)基地，但當(dāng)?shù)氐淖匀粶囟炔⒉贿m合葡萄生長，因此需要挖定植溝，加入生根粉掩埋植株，幫助葡萄過冬。

其次是陽光。任何植物都需要利用陽光進(jìn)行光合作用才能生長，且葡萄屬于喜光作物，保證葡萄生長期的光照時(shí)間及光照強(qiáng)度非常重要。

再次是降水。水分因素是任何作物生長所必需的，葡萄在生長的各個(gè)環(huán)節(jié)都離不開水分并且水量要適中。我國大部分地區(qū)屬于季風(fēng)氣候，降水不均勻，旱澇災(zāi)害頻發(fā)，因此依靠自然條件為葡萄提供水分極易出現(xiàn)過多或過少的情況。水分過多時(shí)，葡萄就會(huì)處于潮濕的狀態(tài)，不利于正常發(fā)育和結(jié)果，也會(huì)出現(xiàn)病蟲害問題;水分過少會(huì)影響葡萄的光合作用，影響葡萄品質(zhì)，甚至導(dǎo)致葡萄不能食用[3]。

3.2 ? 葡萄園的選址

葡萄屬于常見且高產(chǎn)量作物，因其適應(yīng)力很強(qiáng)，所以在我國的種植面積廣泛。要想使葡萄生長茂盛、產(chǎn)量高、品質(zhì)好，產(chǎn)生較大經(jīng)濟(jì)效益，需要對(duì)葡萄的生長環(huán)境進(jìn)行細(xì)致選擇，因此要重視葡萄園選址。

在選址過程中，首先要對(duì)自然環(huán)境進(jìn)行全面檢測(cè)，無論是土壤、水源還是空氣，都不能受到嚴(yán)重的工業(yè)污染，這是保證葡萄無公害的首要條件。葡萄種植地應(yīng)保證一定的光照時(shí)長，例如新疆的氣候干旱，無法保證葡萄生長所需的水分，但是新疆的氣候條件特殊，晝夜溫差較大，白天強(qiáng)烈的日照和極少的降水給光合作用提供了良好條件。在夜間，溫度驟然降低，葡萄進(jìn)入自我保護(hù)狀態(tài)，呼吸作用微弱，積累的糖分遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于消耗的糖分，所以才能生產(chǎn)出暢銷全國的新疆葡萄。葡萄生長所需的土壤相對(duì)比較貧瘠，不同品種的葡萄適宜不同類型的土壤，而且對(duì)于土壤酸堿度的要求范圍較廣，因此葡萄對(duì)土壤的要求并不嚴(yán)格，但需要注意土壤改良。要讓葡萄處于自然條件之下生長，遠(yuǎn)離工業(yè)生產(chǎn)基地、人流密集的大城市，并且要方便對(duì)降水進(jìn)行人為干預(yù)，不能選擇地勢(shì)低洼、排水不暢的地方。

3.3 ? 無公害葡萄的品種選擇

我國的葡萄種植面積非常廣闊，不同地區(qū)根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蚝屯寥赖葪l件培育出了不同的品種。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國的葡萄品種超過8 000種，其中可以釀酒的超過1 000種，市場(chǎng)上銷量較高、比較常見的超過50種。不同葡萄的質(zhì)量參差不齊，并不是所有的葡萄都適合進(jìn)行無公害種植。應(yīng)選取品質(zhì)佳、能為大眾所接受的葡萄品種，如鮮食葡萄要選取顆粒大、皮薄、肉多、適合食用的品種，而釀酒葡萄的要求與之相反。根據(jù)葡萄食用或深加工原料的不同用途，應(yīng)采取不同的選擇方式，考慮葡萄產(chǎn)品的適制性。同時(shí)，還需要考慮以下兩個(gè)問題。

第一，要選取產(chǎn)量高和抗蟲害性好的品種。雖然無公害食品種植理念基于綠色環(huán)保的要求，但是任何作物都需要產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)價(jià)值，符合市場(chǎng)需求、有銷路才有培育的價(jià)值，因此無公害葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)也有一定的要求?？瓜x害性不僅是決定葡萄品種品質(zhì)高低的重要因素之一，也是保證葡萄無公害的基礎(chǔ)。

第二，品種選擇應(yīng)因地制宜。葡萄品種的選擇不應(yīng)該一概而論，而是要具體情況具體分析。任何一個(gè)地區(qū)都要根據(jù)當(dāng)?shù)靥囟ǖ淖匀粭l件以及以往的種植經(jīng)驗(yàn)，與科研技術(shù)人員和種植戶進(jìn)行協(xié)商確定，比如抗病性強(qiáng)、對(duì)潮濕環(huán)境接受能力較高的葡萄品種適合在我國南方地區(qū)種植，相反則適合在華北地區(qū)種植。需要注意的是，相關(guān)研究和總結(jié)并不是只根據(jù)某一個(gè)生長周期的狀況而定，而是要參考葡萄品種所表現(xiàn)出的穩(wěn)定特性。

3.4 ? 無公害葡萄的病蟲害防治

病蟲害防治是無公害葡萄種植過程中最典型的問題之一。為了控制有害物質(zhì)的含量，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全性，種植無公害農(nóng)作物的基本要求是不用或少用農(nóng)藥。但是在農(nóng)作物生長過程中，農(nóng)藥可以起到防治病蟲害、保障作物生長、保證產(chǎn)量的作用。在這種情況下，無公害葡萄種植可以采用下列方法處理病蟲害問題。

首先，要選擇有良好抗病蟲害能力的品種，這樣可以從根本上提高葡萄的抗病蟲害能力，基本保證無公害葡萄的正常生長與品質(zhì)。其次，要樹立預(yù)防為主的思想觀念，在葡萄生長過程中及時(shí)發(fā)現(xiàn)病變的植株，及時(shí)修剪或移除這些部位，避免病蟲害大面積蔓延，若出現(xiàn)問題后再采取措施，必然會(huì)造成較大的經(jīng)濟(jì)損失。再次，在一定條件下，可以使用有機(jī)肥料，避免使用化學(xué)性農(nóng)藥、化肥、除草劑等，而是以生物和物理的方法控制病蟲害，保證葡萄的無公害性。

4 ? 結(jié)束語

無公害葡萄作為經(jīng)濟(jì)社會(huì)與市場(chǎng)發(fā)展的必然選擇，在未來有良好的發(fā)展前景，這不僅是以我國國情為基礎(chǔ)發(fā)展起來的，而且是具有國際與國內(nèi)的雙重標(biāo)準(zhǔn)，能夠切實(shí)保證食品安全，提高產(chǎn)品品質(zhì)。發(fā)展無公害葡萄種植不僅要樹立相關(guān)意識(shí)，而且要進(jìn)行科學(xué)探究，從氣象條件和栽培技術(shù)方面進(jìn)行探索，從而提高無公害葡萄的產(chǎn)量與品質(zhì)。

參考文獻(xiàn)：

[ 1 ] 劉克.無公害葡萄種植的農(nóng)業(yè)氣象條件與栽培技術(shù)分析[J].農(nóng)家科技，2019（3）：59.

[ 2 ] 李青春.無公害葡萄種植的氣象條件與種植技術(shù)[J].云南農(nóng)業(yè)，2016（6）：26-27.

[ 3 ] 高曉斌，王剛.綠色理念下無公害葡萄栽培技術(shù)及管理研究[J].農(nóng)村實(shí)用技術(shù)，2020（4）：45.