淺析水稻栽培技術(shù)對(duì)稻米品質(zhì)的影響

周鶴 朱金鳳

摘 ? ?要：稻米品質(zhì)會(huì)受水稻栽培技術(shù)的影響，因而需在各地區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展階段引起重視，把握稻米農(nóng)作物種植與生長(zhǎng)要求，保證水稻栽培技術(shù)措施的合理、科學(xué)，以實(shí)際效果說明水稻栽培技術(shù)對(duì)稻米品質(zhì)的影響。同時(shí)，借助水稻栽培技術(shù)可滿足農(nóng)作物的生長(zhǎng)需求，在提高農(nóng)業(yè)技術(shù)水平及稻米產(chǎn)量和質(zhì)量等方面均取得顯著效果，以期為相關(guān)工作人員提供參考與借鑒。

關(guān)鍵詞：水稻;栽培技術(shù);稻米品質(zhì);影響

文章編號(hào)： 1005-2690（2021）10-0062-02 ? ? ? 中國(guó)圖書分類號(hào)： S511 ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： B

在現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)發(fā)展階段，應(yīng)注重對(duì)新技術(shù)、新設(shè)備的引進(jìn)與應(yīng)用。在稻米農(nóng)作物種植中應(yīng)用了水稻栽培技術(shù)，通過應(yīng)用水稻栽培技術(shù)，有助于提升稻米產(chǎn)量與質(zhì)量，從而達(dá)到預(yù)期發(fā)展目標(biāo)。

1 ? 插秧技術(shù)

1.1 ? 播種

水稻生長(zhǎng)周期通常是100～180 d，其中，幼穗分化到成熟約65 d，其他時(shí)間則是生長(zhǎng)期，影響著水稻生長(zhǎng)，主要包括自然因素、播種時(shí)間、密度等因素，也會(huì)對(duì)稻米品質(zhì)產(chǎn)生不同程度的影響[1]。

例如自然因素影響。現(xiàn)就某地區(qū)9—10月的自然光照、溫度數(shù)據(jù)展開分析，2017年9月的平均溫度為23.4 ℃、最高溫度27.6 ℃、最低溫度20.1 ℃，日照時(shí)數(shù)196.5 d;10月的平均溫度為18.7 ℃、最高溫度為23.4 ℃、最低溫度14.6 ℃，日照時(shí)數(shù)188.9 d。2018年9月的平均溫度為24.1 ℃、最高溫度27.9 ℃、最低溫度20.8 ℃，日照時(shí)數(shù)為166.2 d;10月的平均溫度為20.0 ℃、最高溫度22.7 ℃、最低溫度17.8 ℃，日照時(shí)數(shù)76.5 d。2019年9月的平均溫度23.8 ℃、最高溫度27.5 ℃、最低溫度21.0 ℃，日照時(shí)數(shù)127.8 d;10月的平均溫度為18.1 ℃、最高溫度22.1 ℃、最低溫度15.1 ℃，日照時(shí)數(shù)156.4 d。工作人員需結(jié)合各地區(qū)自然溫度與日照情況明確種植時(shí)間，要適當(dāng)進(jìn)行灌溉、排水工作等。

此外，在播種期間也需考慮種植密度，因種植密度過大會(huì)降低種植區(qū)內(nèi)水稻對(duì)土壤中營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，會(huì)因農(nóng)作物在生長(zhǎng)階段沒有充足的營(yíng)養(yǎng)而出現(xiàn)生長(zhǎng)不良的情況。而種植密度適宜，則可保證水稻農(nóng)作物的光照范圍，幫助農(nóng)作物充分吸收土壤中的營(yíng)養(yǎng)成分，從而提高稻米品質(zhì)。

1.2 ? 插秧

稻米質(zhì)量的主要影響因素包括插秧密度及方式。從插秧角度分析，需控制插秧密度，生產(chǎn)中往往會(huì)因插秧密度過大而間距過小，無法保證每株稻苗均能接受充足光照，因光照不足無法完成光合作用，從而影響稻米品質(zhì)[2]。因此，還需合理選擇插秧方式，主要分析了手插秧與機(jī)插秧兩種方式。

其一，手插秧，屬于最原始的插秧方式，插秧核心是插秧深度，通常情況下控制在5 cm以內(nèi)，也有7 cm深度的，需結(jié)合各地區(qū)實(shí)際情況進(jìn)行科學(xué)選擇。基于此條件下，再探究水稻土質(zhì)、硬度等，如果土壤過軟，無法保證插秧深度，會(huì)出現(xiàn)秧苗重量較輕而下沉的情況，導(dǎo)致深度超過5 cm，影響農(nóng)作物健康生長(zhǎng);如果土壤過硬，會(huì)出現(xiàn)飄苗現(xiàn)象。在插秧階段還需使用專業(yè)技巧，用兩個(gè)手指接觸地面，但不向下插而是橫貼，既能控制插秧深度，又不會(huì)出現(xiàn)飄苗現(xiàn)象。

其二，機(jī)插秧，整體實(shí)施較簡(jiǎn)單、方便、快捷，工作效率較高。同時(shí)，機(jī)插秧可保證出苗率與均勻性。只需在插秧前結(jié)合稻田實(shí)際情況，在四周預(yù)留機(jī)械寬度，遵循“由里到外”的插秧原則。

以某地區(qū)手插秧與機(jī)插秧基本苗、高峰苗數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比分析，2017年手插秧基本苗12.3萬株/667 m2、高峰苗55.8萬株/667 m2;機(jī)插秧基本苗8.6萬株/667 m2、高峰苗35.5萬株/667 m2;2018年手插秧基本苗達(dá)11.7萬株/667 m2、高峰苗46.0萬株/667 m2;機(jī)插秧基本苗8.5萬株/667 m2、高峰苗31.9萬株/667 m2;2019年手插秧基本苗達(dá)16.0萬株/667 m2、高峰苗達(dá)到62.2萬株/667 m2;機(jī)插秧基本苗8.4萬株/667 m2、高峰苗35.6萬株/667 m2。結(jié)合具體信息數(shù)據(jù)了解到手插秧與機(jī)插秧基本苗均偏高，但手插秧的高峰苗較高，極易引發(fā)病蟲害，建議該地區(qū)選擇機(jī)插秧方式。

2 ? 施肥技術(shù)

施肥技術(shù)對(duì)稻米產(chǎn)量、質(zhì)量有重要的影響，需重視水稻各生長(zhǎng)階段營(yíng)養(yǎng)元素的需求，其中最主要的是碳、氫、氧元素影響水稻淀粉、纖維等組成元素。而碳、氫、氧元素的主要來源是土壤，需確保土壤中各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的充足，并由肥料進(jìn)行相應(yīng)的補(bǔ)充，滿足水稻的生長(zhǎng)需求。

肥料主要包括化學(xué)肥料、有機(jī)肥料。

化學(xué)肥料是借助工業(yè)手段把各類營(yíng)養(yǎng)元素進(jìn)行提取、合成的新肥料，主要是在農(nóng)作物生長(zhǎng)階段起到相應(yīng)的補(bǔ)充作用。補(bǔ)充的前提是有機(jī)肥料中元素含量受限，在后續(xù)應(yīng)用中需借助化學(xué)肥料進(jìn)行補(bǔ)充，主要是氮、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)元素。

因化學(xué)肥料類型不同，對(duì)水稻所產(chǎn)生的作用與影響不同。依據(jù)水稻生長(zhǎng)要求，氮肥是必不可少的肥料，能降低稻米膠稠度[3];而適當(dāng)增加磷肥，可避免水稻倒伏;借助鉀肥增加稻米蛋白質(zhì);其他營(yíng)養(yǎng)元素相配合，提高稻米品質(zhì)與出米率。

有機(jī)肥料主要來源于動(dòng)物排泄物、植物發(fā)酵后有機(jī)物等領(lǐng)域。而在農(nóng)業(yè)中施用有機(jī)肥料，可減少化學(xué)農(nóng)藥使用量，甚至是逐漸取締化學(xué)農(nóng)藥，降低病蟲害發(fā)病率，重點(diǎn)解決稻米農(nóng)藥殘留問題，為人們生命安全提供良好基礎(chǔ)保障。

例如，在水稻種植階段控制底肥與肥料總量比例為8∶10，以有機(jī)肥料為底肥，更有助于提高稻米口感。因水稻農(nóng)作物生長(zhǎng)階段可快速、充分吸收有機(jī)肥料，吸收充足的營(yíng)養(yǎng)成分，從而確保水稻產(chǎn)量與質(zhì)量。

3 ? 除草技術(shù)

田地里雜草會(huì)與水稻農(nóng)作物爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng)成分，不僅會(huì)影響到水稻農(nóng)作物生長(zhǎng)情況，而且會(huì)影響稻米品質(zhì)，造成水稻減產(chǎn)、質(zhì)量降低。同時(shí)，水稻田中的雜草類別較多，而且生命力較旺盛，具有較強(qiáng)的適應(yīng)性與生存能力，吸收土壤中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與水分，甚至還會(huì)吸收水稻農(nóng)作物的營(yíng)養(yǎng)元素[4-5]。為保證稻米品質(zhì)，還需徹底消除雜草，選擇適合的除草方式。建議選擇藥劑除草與稻田還草方式。

3.1 ? 藥劑除草

以除草藥劑為主，在水稻種子播種前或播種后使用。例如本田除草劑，需與丁草胺配比使用，標(biāo)準(zhǔn)使用量0.1 kg/700 m2，有效期35 d。此外，還可結(jié)合除草要求，與草克星可濕性粉劑配比應(yīng)用。對(duì)比丁草胺與草克星可濕性粉劑應(yīng)用效果，后者無法保證雜草完全消除，在稻米中會(huì)有藥物殘留，影響人類生命安全。因此，建議選擇本田除草劑與丁草胺配比使用，既保證除草效果，又不影響稻米品質(zhì)。

3.2 ? 稻田還草

在稻田間鋪設(shè)稻草，使得雜草光照減少，光合作用降低，控制雜草對(duì)土壤中營(yíng)養(yǎng)元素的吸收，保證水稻充分吸收營(yíng)養(yǎng)元素，滿足水稻農(nóng)作物的生長(zhǎng)要求。此外，稻草通過發(fā)酵處理能產(chǎn)生腐殖質(zhì)，是水稻農(nóng)作物生長(zhǎng)中重要的肥料，既能合理清除稻田雜草，又能提高稻米品質(zhì)。

4 ? 灌溉技術(shù)

灌溉技術(shù)，影響著稻田水質(zhì)、水量。

依據(jù)稻田土壤濕潤(rùn)程度，可選擇適合的灌溉方法，既不會(huì)對(duì)水資源造成浪費(fèi)，又能促進(jìn)水稻農(nóng)作物吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

同時(shí)，灌溉技術(shù)在實(shí)際應(yīng)用的過程中更注重水量，依據(jù)水稻農(nóng)作物各階段的生長(zhǎng)情況，保證稻田土壤中水分的充足，滿足水稻農(nóng)作物生長(zhǎng)需求。尤其在秧苗期，因水稻根系有充足水分，此階段無法再對(duì)稻田進(jìn)行灌溉，待插秧后3 d左右，檢測(cè)土壤濕潤(rùn)度再適當(dāng)灌溉，為水稻根系生長(zhǎng)提供有利條件[6-8]。而在分蘗期要注重稻田土壤濕潤(rùn)度，此階段是水稻根系快速發(fā)育的重要時(shí)期，灌溉工作極其重要，需控制水量，保證水稻農(nóng)作物的健康生長(zhǎng)。

5 ? 病蟲害防治技術(shù)

病蟲害會(huì)降低水稻產(chǎn)量、質(zhì)量，也成為稻米品質(zhì)提升的阻礙性因素之一。而水稻農(nóng)作物生長(zhǎng)階段極易發(fā)生病蟲害，影響農(nóng)作物生長(zhǎng)、發(fā)育，導(dǎo)致稻米品質(zhì)降低。對(duì)此，還需借助病蟲害防治技術(shù)加大防控力度，在日常管理過程中要注重病蟲害防治，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，避免造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失。

6 ? 結(jié)語

水稻栽培技術(shù)對(duì)稻米品質(zhì)的影響，主要從5個(gè)方面探究，分別是插秧技術(shù)、施肥技術(shù)、除草技術(shù)、灌溉技術(shù)、病蟲害防治技術(shù)，結(jié)合不同技術(shù)掌握稻米品質(zhì)降低的影響因素，遵循“因地制宜”原則，從根本上管控與解決各類問題，促進(jìn)水稻農(nóng)作物健康生長(zhǎng)，從而提高水稻產(chǎn)量與質(zhì)量。

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