越南木薯生產(chǎn)概況

呂榮華，謝春斌，陳雷，曾媛，TRAN VAN QUANG，呂佳茗

(1.廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院國際合作處，廣西南寧 530007；2.廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻研究所，廣西南寧 530007；3.越南國家農(nóng)業(yè)大學(xué)，越南河內(nèi) 100803；4.廣西大學(xué)計(jì)算機(jī)與電子信息學(xué)院，廣西南寧 530004）

木薯（學(xué)名：Manihot esculenta Crantz），是大戟科木薯屬植物，耐旱抗貧瘠，廣泛種植于非洲、美洲和亞洲等100余個(gè)國家或地區(qū)，是三大薯類作物之一，熱帶區(qū)第三大糧食作物，全球第六大糧食作物，被稱為“淀粉之王”，是世界近六億人的口糧［1］。隨著木薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，木薯用途逐漸多樣化，作為飼料、淀粉、燃料乙醇等工業(yè)原料。此外，木薯具有粗生易長、容易栽培、高產(chǎn)和四季可收獲等優(yōu)良特性。木薯是越南主要農(nóng)作物。越南位于東南亞的中南半島東部，北與中國的廣西省、云南省為鄰，西與老撾、柬埔寨交界，面積約33萬km2，總?cè)丝? 300萬。越南地形南北狹長，像個(gè)拉長的“S”形，緯度從北緯8°30'到北緯23°30'，南北全長1 650 km；越南的地勢(shì)由西北向東南傾斜，山地和高原占國土面積的2/3，平原占國土面積的1/3，大部分是由河流泥沙沖積而成［2-3］。

1 越南氣候及農(nóng)業(yè)生態(tài)概況

越南地形狹窄，緯度跨越大，氣候條件各地差異大。但總的特點(diǎn)是氣溫高，濕度大，風(fēng)雨多；越南屬熱帶季風(fēng)地區(qū)，北部一年也分春夏秋冬，四季明顯，多數(shù)地區(qū)平均氣溫23～25°C；北方的氣溫變化較大，最熱為7月，月平均氣溫約29°C，最冷為1月，月平均氣溫約15°C；在山區(qū)和高原地區(qū)，有時(shí)也冷至0°C以下，但終年不下雪；南部則只分旱季（10月至次年3月）和雨季（4月至9月），多數(shù)地區(qū)年平均氣溫26～27°C，南方靠近赤道，年溫差很小，最熱的時(shí)間為4月，月平均氣溫約29°C；最冷的12月，月平均氣溫約26°C；越南海岸線長達(dá)3 200 km，除西北部外，越南氣候受海洋性氣候影響顯著；每年7—11月沿海地區(qū)常遭臺(tái)風(fēng)襲擊；夏季在越南中部還有一種季風(fēng)，叫“老撾風(fēng)”，它吹過的地方燥熱干旱，對(duì)植物危害很大。越南雨量充沛，年平均降雨量達(dá)1 800～2 000 mm，南方的一些地區(qū)甚至高達(dá)3 000～4 000 mm；在河內(nèi)地區(qū)，全年下雨天數(shù)在150 d以上；雨季的降雨量約占全年降雨量的80%［4-5］。

2 越南木薯生產(chǎn)

2.1 越南木薯生產(chǎn)總體情況

木薯是越南比較重要的農(nóng)作物，目前在越南，木薯已成為繼稻谷、玉米之后的第三位重要糧食作物。木薯既作為糧食作物，加工成淀粉后又可作為酒精、化工產(chǎn)品、藥品和飼料等產(chǎn)品的加工原料。木薯樹種于18世紀(jì)中期被引進(jìn)越南，但真正在面積和產(chǎn)量上得到快速發(fā)展是從2000年開始，種植面積達(dá)23.76萬公頃，產(chǎn)量198.63萬噸［6］；到2010年，在原有的基礎(chǔ)上種植面積增長了2.1倍，產(chǎn)量增長了4.33倍。2000—2010年期間，是越南木薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展快速期，但同時(shí)出現(xiàn)了不按土地規(guī)劃規(guī)定而亂砍伐山林種植木薯，各加工木薯淀粉工廠造成的環(huán)境污染不斷惡化，加工產(chǎn)品未呈多樣化，市場(chǎng)銷售不穩(wěn)定等問題。

依據(jù)2020年越南國情報(bào)告［7］、越南2019年農(nóng)業(yè)年鑒［8］、越南2016年農(nóng)業(yè)年鑒［9］和2013年越南國情報(bào)告［10-11］統(tǒng)計(jì)顯示越南木薯生產(chǎn)情況如表1。2010—2016年是越南木薯生產(chǎn)的高峰期，尤其是2016年種植56.79萬公頃，隨后種植面積略有所下降，主要受越南市場(chǎng)調(diào)控，木薯價(jià)格變動(dòng)，其他經(jīng)濟(jì)作物價(jià)格上漲，部份木薯種植基地改種其他經(jīng)濟(jì)作物。

表1 木薯生產(chǎn)情況Table 1 Situation of cassava production

越南各地政府支持農(nóng)業(yè)投入，選用優(yōu)良種子，采用新技術(shù)，增加肥料和植物保護(hù)的投入，越南木薯生產(chǎn)產(chǎn)量逐年增加，最近幾年幾乎都超過1 000萬噸，2016年為1 090.99萬噸為歷年最高，種植面積也是歷年最多，達(dá)到56.90萬公頃。越南木薯產(chǎn)品主要出口中國，中國成越南木薯最大出口市場(chǎng)［12］。

2.2 越南各地木薯種植情況

越南木薯種植主要集中在丘陵山區(qū)。按越南南北部劃分來看，越南南方是熱帶氣候，北方是亞熱帶氣候，木薯在熱帶地區(qū)可全年種植，因而南方種植木薯比北方多。南部種植面積遠(yuǎn)超北部，2019年南部種植面積是36.07萬公頃，北部只有15.88萬公頃［13］，

在木薯種植大省，通過企業(yè)+農(nóng)戶模式從種植生產(chǎn)到銷售實(shí)現(xiàn)一條龍經(jīng)營，鼓勵(lì)農(nóng)民參股到企業(yè)，以便在投融資、物流倉儲(chǔ)、銷售等運(yùn)作成本和利益分配趨于更合理化。地方政府也對(duì)有固定供銷關(guān)系簽約的木薯原料產(chǎn)區(qū)給予一定的投資貸款支持，并繼續(xù)增強(qiáng)種植技術(shù)、優(yōu)良種子、扶持開發(fā)和植物保護(hù)的投入。

根據(jù)農(nóng)業(yè)年鑒，越南種植面積最大省份嘉萊2019年超過7萬公頃，西寧在2016年種植面積超過6萬公頃，2018年不超過5萬公頃，2019年有5.23萬公頃；其次是得樂、昆嵩、平順、羅省，均在3萬公頃左右。

從表2中各省木薯種植面積來看，種木薯大省面積呈現(xiàn)上升或平穩(wěn)，其他非種木薯地區(qū)總體呈現(xiàn)逐年下滑趨勢(shì)［14］。

表2 各地木薯種植面積（×104 hm2）Table 2 Planted Area of cassava in various ecological zones（×104 hm2）

續(xù)表

2.3 越南各地木薯產(chǎn)量情況

木薯耐旱抗貧瘠，比較適宜種植在丘陵山區(qū)，熱帶地區(qū)可全年種植；越南南部是熱帶地區(qū)，北部是亞熱帶地區(qū)，越南種植木薯主要集中在南部，南部種植面積是北部兩倍多，南部單產(chǎn)也比北部高，2019年南部單產(chǎn)是21.50 t/hm2，北部是14.81 t/hm2，兩項(xiàng)導(dǎo)致南部產(chǎn)量是北部產(chǎn)量三倍多，南部產(chǎn)量775.47萬噸，北部產(chǎn)量235.12萬噸［13］。

根據(jù)農(nóng)業(yè)年鑒，越南產(chǎn)量最大地區(qū)西寧省2016年曾超過200萬噸，2017年后有所減少，2019年有所提高，達(dá)到167.15萬噸，嘉萊省2019年產(chǎn)量達(dá)148.83萬噸，占全國產(chǎn)量10%以上，其次是得樂2019年接近80萬噸，還有昆嵩，富安產(chǎn)量接近60萬噸（見表3）。產(chǎn)木薯大省均在越南南部，由于木薯主要種植在山坡，所以種植木薯大省均在丘陵山區(qū)。

表3 各地木薯產(chǎn)量（×104t）Table 3 Production of in provinces（×104t）

近年來，大多數(shù)種植木薯企業(yè)、農(nóng)戶采用間套種方式，間套種植方式主要有花生間套種、瓜類套種（西瓜、毛節(jié)瓜、南瓜、香瓜等）、玉米套種、幼齡果園套種等，增加非薯類經(jīng)濟(jì)收入，減輕投資成本。

續(xù)表

2.4 越南木薯及木薯產(chǎn)品出口情況

越南是全球木薯出口大國，出口木薯以木薯片、木薯淀粉、木薯酒精等為主，多年來被列為越南出口超10億美元單項(xiàng)產(chǎn)品。從越南農(nóng)業(yè)年鑒來看，越南木薯及木薯產(chǎn)品出口價(jià)值一直超過10億美元，2018—2019年有所下降［7,9］（見表4）。

表4 木薯及木薯產(chǎn)品出口產(chǎn)值（×106USD）Table 4 Export value of cassava and the product cassava（×106USD）

由于國際上的競(jìng)爭(zhēng)、價(jià)格的波動(dòng)以及木薯產(chǎn)品質(zhì)量的不穩(wěn)定等因素引起全國種植面積及產(chǎn)量波動(dòng)，從而影響出口產(chǎn)值，因此越南各級(jí)政府出臺(tái)各種優(yōu)惠政策鼓勵(lì)木薯種植。目前越南仍有許多丘陵山區(qū)有待開發(fā)，越南的木薯種植業(yè)發(fā)展仍有很大空間。

3 結(jié)論與分析

3.1 結(jié)論

木薯不僅是糧食、飼料的重要來源，也是重要的工業(yè)原料；木薯已成為繼稻谷、玉米之后的第三位重要糧食作物。越南木薯種植主要集中在南部山區(qū)。南部產(chǎn)量是北部產(chǎn)量三倍多，種植面積在50萬公頃左右，總產(chǎn)量在1 000萬噸左右，越南木薯產(chǎn)量總體呈上升趨勢(shì)；木薯被大量用作生產(chǎn)乙醇、生物汽油和飼料原料，約30%用于國內(nèi)食品的消費(fèi),動(dòng)物飼料生產(chǎn)和藥品制造,燃料乙醇和工業(yè)乙醇生產(chǎn),而其余的被加工成干木薯塊或粉末。越南是全球木薯出口大國，出口量全球排名第二,僅次于泰國［15］；中國成越南木薯最大出口市場(chǎng)，越南木薯產(chǎn)品主要出口中國,占其出口總量的90%以上［12］，是越南出口超10億美元的農(nóng)產(chǎn)品。

3.2 越南農(nóng)業(yè)機(jī)械發(fā)展對(duì)木薯等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)限制

近十多年來，越南農(nóng)業(yè)從生產(chǎn)到出口取得蓬勃發(fā)展，但仍存在農(nóng)業(yè)企業(yè)數(shù)量有限、農(nóng)業(yè)領(lǐng)域投資不足、設(shè)備老舊效率低下、加工技術(shù)落后、生產(chǎn)的產(chǎn)品技術(shù)含量不高、質(zhì)量差、整體附加值較低、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不足等問題。截至2019年，越南從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)有1.2萬家，占全國企業(yè)數(shù)量的1%，占越南農(nóng)業(yè)企業(yè)總數(shù)95%，這些企業(yè)絕大部分是實(shí)力較弱的企業(yè)。越南企業(yè)對(duì)農(nóng)業(yè)的投資主要集中在產(chǎn)品加工、保管、農(nóng)資和農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易等領(lǐng)域，對(duì)農(nóng)業(yè)機(jī)械化和種苗研發(fā)領(lǐng)域的投資較少，越南7 800家機(jī)械制造企業(yè)中，從事農(nóng)機(jī)制造只有100家，導(dǎo)致越南農(nóng)業(yè)設(shè)備主要從外國進(jìn)口，且價(jià)格較高，大部分農(nóng)機(jī)設(shè)備超出越南農(nóng)民的承擔(dān)能力，這也是越南一直以來農(nóng)業(yè)生產(chǎn)機(jī)械化水平較低、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)質(zhì)量效益無法進(jìn)一步提高的主要原因之一。與此同時(shí)，越南農(nóng)業(yè)企業(yè)使用的技術(shù)、機(jī)械仍很落后陳舊，農(nóng)業(yè)企業(yè)整體設(shè)備新度系數(shù)為7%/年，只相當(dāng)于發(fā)達(dá)國家最低水平的1/3～1/2。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中動(dòng)力設(shè)備落后，每公頃農(nóng)機(jī)動(dòng)力僅2.4馬力。在農(nóng)產(chǎn)品加工、收獲和保鮮等環(huán)節(jié)中的浪費(fèi)和損失較大，損失率達(dá)10%～20%。越南農(nóng)業(yè)加工產(chǎn)品主要仍是以初加工或附加值較低的產(chǎn)品為主，占70%～85%，高附加值的加工產(chǎn)品僅占15%～30%［13］。

3.3 氣候異常及自然災(zāi)害對(duì)農(nóng)業(yè)影響

受厄爾尼諾影響而導(dǎo)致降雨量變化和海平面上升，越南已成為世界上受氣候變化影響最大的國家之一。近幾年由于干旱和海水倒灌等氣候異常給越南造成的經(jīng)濟(jì)損失年均占越南GDP的1%～1.5%。DARAInternational組織表示，如果不采取應(yīng)對(duì)氣候變化有交措施，2030年越南每年經(jīng)濟(jì)損失有可能達(dá)320億美元，2050年則可能增至400億美元。由于氣候異常引起海水倒灌給越南農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來很多困難，如2019年，原本被稱為越南“大米之鄉(xiāng)”的九龍江三角洲地區(qū)受到干旱和海水倒灌情況比過去幾年更為嚴(yán)重，九龍江平原地區(qū)13個(gè)省市中有10個(gè)省市受到海水倒灌，其中堅(jiān)江省、金甌省和薄遼省遭受的影響最大，海水入侵距離達(dá)40～67 km，高出往年平均水平10～15 km。檳椥省除了海水淡化地區(qū)外，海水幾乎覆蓋了全??；永隆省鹽濃度已達(dá)10‰，據(jù)預(yù)測(cè)未來鹽濃度還會(huì)進(jìn)一步上升。越南中部以南地區(qū)2019—2020年冬春季作物停產(chǎn)或轉(zhuǎn)產(chǎn)作物面積達(dá)26 650 hm2［13］。

3.4 環(huán)境污染對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)造成負(fù)面影響

越南農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主要依賴對(duì)本國自然資源的使用。然而近年來，被越南廉價(jià)的勞動(dòng)力、租金低及良好的外貿(mào)出口環(huán)境等因素吸引，國際上大批的工廠轉(zhuǎn)向越南，越南正在逐漸成為繼中國后第二個(gè)世界工廠。雖然國家經(jīng)濟(jì)和人民收入得到持續(xù)的增長，但不斷增加工廠數(shù)量也帶來了嚴(yán)重污染。據(jù)統(tǒng)計(jì)，越南環(huán)境污染每年造成的損失達(dá)到國家GDP的5%，在全國的工業(yè)區(qū)中，有近8成以上的園區(qū)存在違規(guī)排放的違法現(xiàn)象，在這些園區(qū)的違法企業(yè)當(dāng)中，外資企業(yè)占據(jù)六成以上，尤其是服裝紡織、鋼鐵及造紙等企業(yè)。嚴(yán)重的污染不僅危及人們的身體健康還會(huì)帶來如水質(zhì)改變、土壤污染及自然資源枯竭等嚴(yán)重問題。如果越南的環(huán)境污染狀況得不到及時(shí)有效的遏制，那么隨著環(huán)境污染的加劇，越南自身的自然資源優(yōu)勢(shì)也會(huì)不斷削弱，從而使越南農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)力和質(zhì)量不斷降低；越南的農(nóng)產(chǎn)品在國際市場(chǎng)上也將面臨越來越嚴(yán)峻的競(jìng)爭(zhēng)和挑戰(zhàn)［13］，這同樣對(duì)木薯產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生一定影響。

3.5 動(dòng)物疫病暴發(fā)給農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來較大損失

越南對(duì)動(dòng)物疫病防控能力相對(duì)較弱，對(duì)受動(dòng)物傳染性疾病感染的牧畜缺乏有效的處理措施。2019年，一些地區(qū)缺乏完善的動(dòng)物疾病防控措施．導(dǎo)致高致病性動(dòng)物傳染疾病如非洲豬瘟、禽流感等在越南大規(guī)模暴發(fā)并蔓延，對(duì)越南農(nóng)業(yè)生產(chǎn)造成了重大損失。2019年2—10月的幾個(gè)月時(shí)間，越南全國63個(gè)省市667個(gè)縣的8 553個(gè)鄉(xiāng)均發(fā)生了非洲豬瘟疫情，因感染疫情必須銷毀的肉豬約595萬頭，重量約34萬噸，占據(jù)越南肉豬總重量的9%左右；與此同時(shí)，2019年禽流感也在越南全國24個(gè)省市暴發(fā),被銷毀禽類達(dá)13.3萬只［13］；這對(duì)飼料行業(yè)造成較大打擊。

3.6 新冠肺炎疫情對(duì)越南農(nóng)產(chǎn)品影響

2020年初新冠肺炎疫情暴發(fā)并波及全球，因新冠肺炎疫情的防疫形勢(shì)嚴(yán)峻，中國、美國、歐盟、日本、韓國等越南農(nóng)產(chǎn)品主要出口市場(chǎng)的收貨、分配和銷售等均遭受嚴(yán)重的影響，一定程度上導(dǎo)致了越南農(nóng)產(chǎn)品出口受阻。如2020年前2個(gè)月，越南農(nóng)、林、水產(chǎn)品的出口總額為53.4億美元，與2019年同期相比下降2.8%；其中，主要農(nóng)產(chǎn)品的出口額約25億美元，下降4.3%。目前，作為越南農(nóng)產(chǎn)品出口主要市場(chǎng)的中國和韓國，新冠疫情的防控工作取得了積極成果，美國、歐盟等國家也在努力防控疫情，若新冠肺炎疫情能盡決得到有效控制，那么可以預(yù)期新冠肺炎疫情對(duì)2020年以后越南全年衣產(chǎn)品的出口影響將可能只是階段性的［13］；但目前2021年上半年越南新冠肺炎疫情仍反反復(fù)復(fù)，這對(duì)各國對(duì)越南農(nóng)產(chǎn)品需求產(chǎn)生許多不穩(wěn)定因素。

3.7 合作展望

我國廣西等西南地區(qū)與越南相鄰，有比較相似的氣候和環(huán)境條件，合作的空間和潛力有著廣闊的前景，可以開展的合作研究領(lǐng)域包括木薯雜交新品種或新組合的鑒定和評(píng)估、木薯種質(zhì)資源的合作鑒定研究和交流、育種技術(shù)交流與科研人員培訓(xùn)等。目前可利用廣西木薯優(yōu)良品種和栽培技術(shù)優(yōu)勢(shì)，幫助越南提高木薯生產(chǎn)產(chǎn)量，同時(shí)促進(jìn)廣西木薯產(chǎn)業(yè)在越南的影響力，達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益雙贏。