當(dāng)心蛋白質(zhì)過量攝入危害健康

孟昭群

如今，許多年輕人熱衷于高蛋白飲食，甚至認(rèn)為吃得越多對身體越好。一些女生將高蛋白食品當(dāng)作減肥餐，用來減肥瘦身。那么，多吃高蛋白食物真的健康又能減肥嗎？

人體每天需要多少蛋白質(zhì)

由于生長和發(fā)育的需要，青少年和兒童每天至少需要50～60克蛋白質(zhì)。以一個65克的雞蛋來說，蛋白質(zhì)的含量就是8克左右，占了一個青少年一天所需量的1/7左右。

蛋白質(zhì)含量較高的食物有哪些

各種瘦肉類，如牛、羊、豬、雞、鴨、海參、魚蝦等；雞、鴨、鵝、鵪鶉等蛋類；牛奶、羊奶等都是蛋白質(zhì)含量較高的食物。還有黃豆、青豆、黑豆等豆類，芝麻、花生、瓜子、核桃仁、杏仁、松子等干果。通常情況下，人體蛋白質(zhì)的主要來源以植物蛋白質(zhì)為主。

蛋白質(zhì)攝入過量對身體有哪些危害

人體的健康需要各種營養(yǎng)物質(zhì)的滋養(yǎng)，缺乏某種營養(yǎng)物質(zhì)，將給身體帶來不良影響。蛋白質(zhì)對人體健康很重要，骨骼、肌肉、皮膚及血液等組織，都是由蛋白質(zhì)構(gòu)建和修復(fù)。然而，人們的體內(nèi)不會儲存蛋白質(zhì)，必須每天適量攝入。普通人正常情況下不會缺乏蛋白質(zhì)，每天只要正常均衡地攝入膳食，蛋白質(zhì)完全能夠供給人體一天的需求。

值得注意的是，物極必反，如果蛋白質(zhì)攝入過多，對健康反而不利。

損害腸胃。有人對高蛋白質(zhì)食物過敏，如喝牛奶會腹瀉，攝入蛋白質(zhì)過多也會出現(xiàn)腹瀉腹痛。另外，攝入冷的蛋白質(zhì)飲品后，可能會引起腸胃不適，甚至導(dǎo)致腸胃疾病。

骨質(zhì)變脆。當(dāng)體內(nèi)的蛋白質(zhì)過剩時，可導(dǎo)致蛋白質(zhì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，從而消耗大量的鈣質(zhì)，使骨質(zhì)變脆，也就是我們常說的骨質(zhì)疏松，主要表現(xiàn)為乏力、腰酸背痛，容易跌倒，甚至發(fā)生骨折。

增加腎臟負(fù)擔(dān)。蛋白質(zhì)如果過量攝入，人體在分解蛋白質(zhì)時會產(chǎn)生大量的氨、尿素、肌酐等含氮物質(zhì)，需要經(jīng)過腎臟才能排泄出來，增加腎臟的負(fù)擔(dān)，久之可能引起腎損傷，尤其對腎臟疾病患者可造成嚴(yán)重傷害。長期攝入高蛋白質(zhì)食物對腎功能會產(chǎn)生不利影響，使健康風(fēng)險增加。

脂肪堆積。蛋白質(zhì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，過量攝入會引起脂肪堆積，可能導(dǎo)致肥胖。脂肪堆積在血管里容易造成“血稠”，可能形成動脈硬化。如果血脂過多，在血管壁上沉積，逐漸形成小“斑塊”，增多增大，堵塞血管，就可能引發(fā)腦梗、心梗，甚至危及生命。

導(dǎo)致血糖升高。蛋白質(zhì)攝入過量對血糖有著重要的影響，蛋白質(zhì)在身體內(nèi)可以通過糖原異生的過程被轉(zhuǎn)化為葡萄糖。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)分解為氨基酸的時候，胰高血糖素受到刺激釋放，引起血糖升高，而這個過程又促進(jìn)了肝糖原的分解。蛋白質(zhì)的長期過量攝取，也可能引發(fā)高血糖，甚至罹患糖尿病。

綜上所述，營養(yǎng)均衡至關(guān)重要。在日常生活中一定要注意合理膳食，食物多樣化，不挑食，不偏食，不暴飲暴食，不過多地攝入某一種食物，要遵循合理、適量的原則，持之以恒，才能有助于健身養(yǎng)生。

（作者系山東省濟(jì)寧醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院理療科退休副主任醫(yī)師）

（編輯 文鳳 見習(xí)編輯 王凡）