臨期食品為什么能收割年輕人的錢包

侯雋

“不知從什么時(shí)候開始，在每個(gè)東西上面都有一個(gè)日子，秋刀魚會(huì)過(guò)期，肉醬也會(huì)過(guò)期，連保鮮紙都會(huì)過(guò)期……”

這是著名導(dǎo)演王家衛(wèi)電影《重慶森林》里面的經(jīng)典臺(tái)詞。

他可能想不到的是，一貫讓人覺得“大限將至”的臨期食品現(xiàn)在不但涅槃重生，而且成為資本青睞、眾人想進(jìn)入的一門好生意。

精致省，精準(zhǔn)鎖定年輕人的錢袋?

大爺大媽組團(tuán)搶菜，小哥哥小姐姐拼單臨期。

顧名思義，臨期食品指的是臨近保質(zhì)期但仍在保質(zhì)期之內(nèi)的食品。

在北京年輕人都喜歡的時(shí)尚打卡地標(biāo)之一三里屯，臨期食品成為年輕人手里走俏的商品。

《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者發(fā)現(xiàn)，和便利店形成鮮明對(duì)比的是，從事臨期食品供應(yīng)的超市好特賣（HotMaxx），年輕顧客們絡(luò)繹不絕。

這里不但有化妝品、面膜、洗護(hù)等日化用品，貨架上陳列著各式飲品和零食，而且每個(gè)產(chǎn)品的價(jià)簽上多了醒目的標(biāo)注——經(jīng)銷商建議零售價(jià)格××，而實(shí)際銷售價(jià)格往往是標(biāo)注的一兩折。

根據(jù)公開資料，臨期商品的特賣店正在以品牌化、連鎖化的形式迅速在全國(guó)各地鋪開。例如，好特賣從2019年至今已融資4輪。2021年3月，成立于天津的食惠邦完成數(shù)千萬(wàn)元天使輪融資，由惟一資本領(lǐng)投。2021年4月11日，以售賣臨期商品為主的南京折扣超市小象生活宣布完成千萬(wàn)元天使輪融資，由愉悅資本領(lǐng)投。

年輕人對(duì)臨期食品的喜愛也溢于言表：“100 元能買到6瓶巴黎水、6瓶星巴克咖啡、1L 裝的進(jìn)口果汁，哈哈，這樣的物價(jià)感覺回到了上世紀(jì)90年代！”兩個(gè)剛剛購(gòu)物結(jié)束的消費(fèi)者對(duì)記者說(shuō)。

“我們的主要消費(fèi)人群都是年輕人，和80后消費(fèi)者們相比，90后甚至更年輕的消費(fèi)者們是一群擁有多元消費(fèi)觀念的群體。精致消費(fèi)主義在年輕人中盛行，給我們帶來(lái)了商機(jī)。年輕的消費(fèi)者們因?yàn)橐M(fèi)的項(xiàng)目太多，例如電子產(chǎn)品、名牌包、潮鞋，但是他們不追求名牌，只要質(zhì)量沒問題，精打細(xì)算購(gòu)物是他們推崇和認(rèn)可的一種聰明的、精致的、節(jié)省的生活方式。”小象生活的創(chuàng)始人兼CEO 粟海輝對(duì)《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者說(shuō)。

粟海輝認(rèn)為，臨期尾貨其實(shí)是一門古老的生意，不論是品牌方還是渠道商們?cè)缬幸惶滋幚砼R期商品的做法，很多超市也會(huì)專門設(shè)立臨期保質(zhì)期商品貨架，但隨著新消費(fèi)場(chǎng)景的搭建，臨期產(chǎn)品觸達(dá)消費(fèi)終端的形態(tài)也發(fā)生了變化。

“現(xiàn)在年輕人獲得消息的渠道比以往任何一代都強(qiáng)，因此讓尾貨超市重新組合了價(jià)值鏈條，匹配了新需求，獲得了新生?！彼诤］x說(shuō)。

百億風(fēng)口和與時(shí)間賽跑

艾媒咨詢發(fā)布的《2020年中國(guó)臨期食品行業(yè)市場(chǎng)分析及消費(fèi)者研究報(bào)告》顯示，2020年中國(guó)零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模超過(guò)3萬(wàn)億元，按照業(yè)內(nèi)通常會(huì)產(chǎn)生至少1%的庫(kù)存沉淀計(jì)算，臨期食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將會(huì)突破300億元，市場(chǎng)潛力巨大。

顯然，臨期食品領(lǐng)域成為巨大的風(fēng)口，但從事臨期食品就能賺到錢嗎？

按照我國(guó)GB 7718—2011《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（以下簡(jiǎn)稱《通則》）的規(guī)定，保質(zhì)期指“預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，產(chǎn)品完全適于銷售，并保持標(biāo)簽中已經(jīng)說(shuō)明或不必說(shuō)明的特有品質(zhì)”。

國(guó)外對(duì)于保質(zhì)期的理解也各有不同。根據(jù)國(guó)際法典委員會(huì)制定的《預(yù)包裝食品標(biāo)識(shí)法典通用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，食品標(biāo)簽上應(yīng)該標(biāo)注“最短保存期”（Date of Minimum Durability）、“出售截止日期”（Sell-by-Date）、“此日期前最佳”（Best before）和“此日期前食用”（Use-by Date）。

目前，業(yè)內(nèi)對(duì)于臨期食品的界定，并沒有明確的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，只有各省區(qū)市出臺(tái)的相關(guān)地方性管理規(guī)定。

一位食品供應(yīng)商對(duì)《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》表示，目前商超和電商平臺(tái)通常會(huì)拒絕接收保質(zhì)期過(guò)了2/3的國(guó)產(chǎn)食品和保質(zhì)期過(guò)半的進(jìn)口食品，個(gè)別商家的標(biāo)準(zhǔn)甚至更為嚴(yán)苛，要求商品的保質(zhì)期要在1/3時(shí)間段之前。

“雖然這個(gè)行業(yè)沒有明確規(guī)定，但是與時(shí)間賽跑的壓力也很大，臨期商品可售賣時(shí)間很短，行業(yè)拼的是資源和信息效率?！彼诤］x對(duì)《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者說(shuō)。

食品從品牌商、經(jīng)銷商、零售商再到消費(fèi)者手上，需要經(jīng)過(guò)一系列流通環(huán)節(jié)，每一環(huán)節(jié)都頂著保質(zhì)期的壓力在賽跑。而臨期食品由于被打上“即將到期的標(biāo)簽”，很容易造成庫(kù)存積壓，再經(jīng)過(guò)層層傳導(dǎo)，非常容易讓臨期零售商們變成“接盤俠”?？癸L(fēng)險(xiǎn)能力弱，也是這個(gè)行業(yè)一直存在的問題。

“中國(guó)的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境和國(guó)外完全不一樣，現(xiàn)在臨期食品從燙手山芋變身為市場(chǎng)新寵，行業(yè)貌似不看規(guī)模、沒有門檻，很容易進(jìn)入，但更容易砸在手里。而且，只要是一門好生意，就有無(wú)數(shù)的資本和創(chuàng)業(yè)者涌進(jìn)來(lái)?，F(xiàn)在業(yè)內(nèi)做臨期超市的越來(lái)越多，根本沒有時(shí)間慢慢去做。所以我們也在嘗試，希望通過(guò)供應(yīng)鏈利益的重新分配來(lái)為企業(yè)找到新出路?！彼诤］x透露，他們計(jì)劃第一個(gè)階段做臨期尾貨，用品牌商品天然價(jià)格低的優(yōu)勢(shì)作為切口吸引消費(fèi)者;第二個(gè)階段則要加入很多工廠貨，“這也是我們未來(lái)的方向”。

責(zé)編：周琦 zhouqi@ceweekly.cn

美編：孫竹